王興華??

[摘 要] 地方文化文獻(xiàn)的搜集、整理和出版，是現(xiàn)代地方特色文化建設(shè)中的重要課題之一。地方圖書(shū)館開(kāi)展搜集、整理和出版桂林三花酒文化文獻(xiàn)的工作，不僅有助于地方地方特色文獻(xiàn)的建設(shè)，同時(shí)還有助于地方圖書(shū)館文化的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 圖書(shū)館；桂林三花酒文化；地方文化文獻(xiàn)

[中圖分類(lèi)號(hào)]G255[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]B[文章編號(hào)]1005-6041（2015）04-0070-03

廣西桂林圖書(shū)館的館藏地方文獻(xiàn)豐富，其收藏的新中國(guó)成立前的地方古舊文獻(xiàn)數(shù)量居全區(qū)首位。該館開(kāi)展了地方特色文化文獻(xiàn)一系列的整理工作，其中以桂林三花酒文化文獻(xiàn)的搜集最具代表性。

1 桂林三花酒文化文獻(xiàn)資料搜集的目的和意義

廣西桂林特產(chǎn)豐富，其中桂林“三寶”

（桂林三花酒、桂林腐乳和桂林辣椒醬）

最具特色。而“三寶”之一的桂林三花酒是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為“米酒之王”、桂林人的驕傲。多年以來(lái)，桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而備受中外游客的青睞，目前已成為譽(yù)享內(nèi)外的美宴佳品[1]。目前有關(guān)桂林三花酒的傳說(shuō)、由來(lái)、炮制方法、釀造方法、生產(chǎn)工藝等，在當(dāng)代文人的筆下、有關(guān)的文章和書(shū)籍有所提及。為此，廣西桂林圖書(shū)館盡可能地搜集和整理了有關(guān)桂林三花酒各方面的文獻(xiàn)資料，借此將桂林三花酒文化傳承并發(fā)揚(yáng)光大，為桂林三花酒文化的開(kāi)發(fā)貢獻(xiàn)一份綿薄之力[2]。

2014年9月，廣西桂林圖書(shū)館到桂林市三花酒文化博物館、桂林三花股份有限公司和桂林象山景區(qū)的象山酒窖進(jìn)行了參觀(guān)和訪(fǎng)問(wèn)，獲取了豐富、寶貴的文化資料。此外，廣西桂林圖書(shū)館還利用各種渠道獲取了有關(guān)桂林三花酒的各種文獻(xiàn)資料。

2 桂林三花酒古舊文化資料的搜集和整理

2.1 詩(shī)詞歌賦文化資料的搜集和整理

廣西桂林圖書(shū)館從實(shí)際出發(fā)，挖掘大量的古籍和古詩(shī)詞詩(shī)集方面的資料，主要有各種圖書(shū)資料、地方志資料、報(bào)紙期刊資料等三大部分。這包括新中國(guó)成立前廣西地方志300余種，其他各種廣西古籍文獻(xiàn)資料900多種，其中搜集到大量的古代和現(xiàn)代歌頌桂林三花酒的詩(shī)詞，以范成大的詩(shī)《晚春》和賀敬之的詩(shī)《桂林山水歌》為主要代表。

2.2 歷史典故文化資料的搜集和整理

[JP3]廣西桂林圖書(shū)館從大量有關(guān)桂林三花酒的經(jīng)典傳說(shuō)故事中，整理出了最具有代表性的“酒壺山”故事、三花酒和桂花仙子的故事，其中的帥氣象郎和美麗桂花姑娘的傳說(shuō)故事一直流傳至今，為世人所傳頌。[JP]

2.3 釀酒史文化資料的搜集和整理

廣西桂林圖書(shū)館在大量古籍、市志、縣志中整理搜集到豐富的有關(guān)桂林三花酒的釀酒文化資料。據(jù)《臨桂縣志》記載，桂林釀酒業(yè)已有一千多年的歷史，早在唐宋時(shí)期，桂林的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)。唐代著名詩(shī)人宋之問(wèn)在《桂州三月三日》一詩(shī)中寫(xiě)道：“始安繁華舊風(fēng)俗，帳飲傾城沸江曲?！保ㄇ貪h時(shí)期，桂林為始安郡），詩(shī)中記述了桂林三月“帳飲傾城”的盛況。宋代詩(shī)人范成大任廣南西路經(jīng)略使時(shí)，在《桂海虞衡志》一書(shū)寫(xiě)道：“及來(lái)桂林，而飲‘瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣?！比鹇妒且怨鹆秩ň茷榫苹妹F藥材浸泡的滋補(bǔ)酒。北宋田錫著的《曲本草》一書(shū)中記載了嶺南地區(qū)的一種酒是經(jīng)過(guò)“反復(fù)二至三次蒸餾，度數(shù)較高，飲少量便醉”。清代《聽(tīng)雨軒筆記》中記載了廣西有“單料雙熬三熬四熬等目。單料似吾鄉(xiāng)之麥燒而較醇。雙熬則味釅而性猛也。至三熬竟不可以口。予嘗試一杯，味香而辣，若一火線(xiàn)自喉直通丹田者然，遍身壯熱，酕醄半日而后醒。四熬之色余不敢嘗，嗅其氣亦足以醉矣?！?/p>

民國(guó)時(shí)期，桂林糖煙酒、糕點(diǎn)食品商業(yè)有了進(jìn)一步發(fā)展。民國(guó)22年（1933年），有雜貨店169家，占桂林商店總數(shù)18.65[WTB2]%[WTBZ]。安泰源、昌泰棧等酒坊生產(chǎn)的三花酒，以度數(shù)高（60°—62°）、質(zhì)量好名揚(yáng)廣西，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣州、 香港等地[3]。

2.4 古酒文化資料的搜集和整理

參觀(guān)桂林三花股份有限公司后，廣西桂林圖書(shū)館工作人員獲取了桂林三花酒一系列古酒文化方面的資料，這些資料來(lái)源于桂林三花股份有限公司的“三花酒文化”專(zhuān)欄，略述如下?！稁X外代答》：南人以魚(yú)酢，有十年不壞者，其法及鹽面雜漬，盛之以甕，甕口周為水池，覆之以碗，封之以水，水耗則續(xù)，如是故不透風(fēng)。酢數(shù)年生白花，似損壞者。凡親戚贈(zèng)遺，悉用酒酢，唯以老酢為至愛(ài)?！痘浳鲄草d》：臨喪破家供佛，盛饌待客，名曰齋筵。五月一日至五日，為龍舟競(jìng)渡之戲，折艾插戶(hù)，飲菖蒲酒，角黍以相餉。重陽(yáng)，攜酒登高，鄉(xiāng)落或椎牛賽會(huì)迎神。除夕，掃庭戶(hù)，祀神祇，家人畢集燕飲，別具肴飯，以達(dá)明旦，謂之送舊迎新云?！痘浳鞑娠L(fēng)瑣記》：寒暄不時(shí)，頗難調(diào)攝。日出后，方攝衣起，飲燒酒一二杯，粥飯宜少不宜多，飽則易病 [4]。

3 桂林三花酒現(xiàn)代文化資料的搜集和整理

3.1 現(xiàn)代書(shū)籍文化資料的獲取與整理

經(jīng)不斷努力與爭(zhēng)取，廣西桂林圖書(shū)館在桂林市政府的支持下，匯聚當(dāng)?shù)睾屯獾匚娜说撵`感，整理了一系列關(guān)于桂林三花酒的書(shū)籍文化資料，略述如下。

張國(guó)奎著的《三花酒小史》，謝裕德著的《一起三花酒事件》，陳光宗著的《三花酒與六峒茶》，隱山人著的《桂林三花酒的一段謎壇佳話(huà)》，陽(yáng)家驥著的《桂林名產(chǎn)：三花酒的產(chǎn)銷(xiāo)概述》，王慧明著的《莫待“三花”落眾家——桂林三花酒廠(chǎng)痛失“三花”商標(biāo)之反思》，這些書(shū)籍為廣西的地方特色文獻(xiàn)建設(shè)增添了濃墨重彩的一筆，為桂林三花酒文化的發(fā)展提供了重要的文獻(xiàn)資料記載。

3.2 博物館文化資料的搜集與整理

隨著桂林三花酒的不斷發(fā)展與傳承，2007年10月16日，桂林三花酒文化博物館在桂林象山景區(qū)正式成立并開(kāi)館，陳列著大量有關(guān)桂林三花酒的老照片、酒具和系列品種及其他珍藏。此外，還有工作人員向大家介紹有關(guān)桂林三花酒的起源和發(fā)展，以視頻播放的方式對(duì)桂林三花酒的釀酒工藝、炮制方法、品種等進(jìn)行介紹。2014年9月，廣西桂林圖書(shū)館工作人員對(duì)其進(jìn)行了參觀(guān)與訪(fǎng)問(wèn)，獲取了豐富的紙質(zhì)資料與視頻資料，成為桂林三花酒現(xiàn)代文化文獻(xiàn)資料的重要來(lái)源。

3.3 桂林象山酒窖文化資料的搜集與整理

廣西桂林圖書(shū)館對(duì)桂林象山景區(qū)的象山酒窖參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)之后，獲取了豐富的酒窖圖片與酒窖文化資料。象山獨(dú)特的自然環(huán)境為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。自古以來(lái)，桂林三花酒酒作坊將酒藏于巖洞中。象山酒窖為大小二巖洞，面積近3 000平方米，桂林三花酒經(jīng)洞內(nèi)貯藏，老熟后，醇凈綿甜，乃酒中珍品。象山酒窖中貯藏了從20世紀(jì)50年代以來(lái)不同年代的特釀桂林三花酒數(shù)千噸[5]。象山酒窖每年舉辦與桂林三花酒有關(guān)的各種開(kāi)窖儀式與節(jié)慶活動(dòng)， 把象山酒窖開(kāi)窖儀式的宣傳做大， 定期舉辦桂林三花酒文化節(jié)和中國(guó)米酒文化節(jié)，以吸引更多前來(lái)參觀(guān)的人們[6]。

3.4 名人文化有關(guān)的資料搜集與整理

桂林三花酒歷史文化悠久，除吸引了本市和全國(guó)各地的旅游者前來(lái)參觀(guān)和品嘗之外，其中還有許多名人和明星為其增光添彩。從1983年開(kāi)始，陸續(xù)有中外名人到桂林三花股份有限公司訪(fǎng)問(wèn)和品鑒桂林三花酒，為桂林三花酒題詞。1987年，賈平凹為桂林三花題詞：飽餐桂林山水，痛飲三花美酒；愿在山城住，久做醉仙人。1991年5月18日，現(xiàn)代詩(shī)人公木為桂林三花酒的題詩(shī)：桂林山水甲天下，桂林三花天下先；一杯三花成境界，三杯三花做神仙。

1996年，桂林三花股份有限公司熱烈迎接廣西的奧運(yùn)健兒們，其中包括莫慧蘭、唐靈生等。1998年，比利時(shí)首相呂克·德阿納來(lái)到桂林金鼎酒吧與桂林三花股份有限公司工作人員相聚。

2001年，老撾領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)桂林三花股份有限公司訪(fǎng)問(wèn)。

2001年10月29日，米盧來(lái)到桂林三花股份有限公司參觀(guān)。

[HJ1.65mm]

4 圖書(shū)館搜集、整理和出版地方文化文獻(xiàn)工作需要解決的主要問(wèn)題

4.1 人才的培養(yǎng)

多年來(lái)，廣西桂林圖書(shū)館的地方文獻(xiàn)整理工作的經(jīng)驗(yàn)表明，開(kāi)展地方文化文獻(xiàn)的工作時(shí)，除得到館領(lǐng)導(dǎo)大力支持，工作人員的素質(zhì)和工作水平是相當(dāng)重要的，需要一定的專(zhuān)業(yè)技能。如今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，地方文化文獻(xiàn)整理工作方興未艾，圖書(shū)館若要取得一定的地位，就需要培養(yǎng)一支地方文化文獻(xiàn)搜集、整理與出版的人才隊(duì)伍。圖書(shū)館只有努力解決相應(yīng)的人才培養(yǎng)問(wèn)題，才能引領(lǐng)館里工作人員更好地開(kāi)展地方文化文獻(xiàn)工作。

4.2 經(jīng)費(fèi)的問(wèn)題

圖書(shū)館的地方文化文獻(xiàn)工作的搜集、整理和出版需要得到政府的大力支持。沒(méi)有政府經(jīng)費(fèi)的支持，圖書(shū)館的文化文獻(xiàn)工作的開(kāi)展是無(wú)法正常進(jìn)行的。當(dāng)前，大多數(shù)大型的和最主要的地方文化文獻(xiàn)工作需要得到政府經(jīng)費(fèi)的支持。如2010年以來(lái)，廣西桂林圖書(shū)館參與的地方古籍整理出版項(xiàng)目——《廣西古籍叢書(shū)》《桂學(xué)文庫(kù)·廣西歷代文獻(xiàn)集成》，均獲得了政府的投入與支持。1987 年，廣西壯族自治區(qū)圖書(shū)館與廣西桂林圖書(shū)館應(yīng)《壯族百科全書(shū)》總編委的邀約，編輯出版《廣西文獻(xiàn)名錄》，當(dāng)年即整理、編輯完成，卻因經(jīng)費(fèi)問(wèn)題一直未能出版[7]。直至2008 年，獲得了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)撥款的批準(zhǔn)之后，廣西桂林圖書(shū)館的地方文獻(xiàn)出版工作才得以順利進(jìn)行，也為地方文化文獻(xiàn)工作的開(kāi)展打好了基礎(chǔ)。因此，經(jīng)費(fèi)的短缺是目前地方文化文獻(xiàn)工作中最主要的問(wèn)題之一。

4.3 對(duì)地方文化文獻(xiàn)工作的認(rèn)知問(wèn)題

地方文化文獻(xiàn)的建設(shè)是地方文化資源和文化遺產(chǎn)的重要標(biāo)志，它的作用主要在于：一是地方文化的基礎(chǔ)，同時(shí)也是地方文化文獻(xiàn)發(fā)展的重要沉淀；二是地方文化文獻(xiàn)建設(shè)的重要素材與材料；三是地方民眾樹(shù)立地方文化信仰的基礎(chǔ)，也是地方文化建設(shè)的理念與發(fā)展來(lái)源。因此，搜集、整理和出版地方文化文獻(xiàn)對(duì)于地方文化的發(fā)展是非常重要的。

圖書(shū)館進(jìn)行地方文化文獻(xiàn)的搜集、整理和出版工作，不僅對(duì)地方文化的建設(shè)具有一定的重要作用，對(duì)圖書(shū)館本身的建設(shè)和發(fā)展也具有非凡的意義。如，廣西桂林圖書(shū)館整理出版《廣西油茶文化》和《桂林米粉文化》的工作過(guò)程中，工作人員的學(xué)術(shù)水平和研究能力均有所提高，其工作得到社會(huì)認(rèn)可。

[參考文獻(xiàn)]

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[2] 徐升艷，吳忠軍，戴建淵等.論地方名優(yōu)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成旅游商品的價(jià)值及意義[J].沿海企業(yè)與科技，2008（1）：136—139.

[3] 周來(lái)華.食品·桂林市志[M].1996.

[4] 長(zhǎng) 龍.傳統(tǒng)特色品牌的提升之路——互助青稞酒與桂林三花酒市場(chǎng)調(diào)查[J].糖煙酒周刊，2005（37）：36.

[5] 文 啟.樹(shù)立品牌意識(shí) 擴(kuò)大市場(chǎng)份額[J].企業(yè)之窗，1999（5）：46.

[6] 顏麗虹.桂林市工業(yè)旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式研究[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2008（12）：18—19.

[7] 莫 彬.圖書(shū)館與地方古籍文獻(xiàn)的整理出版——以廣西桂林圖書(shū)館為例[J].河南圖書(shū)館學(xué)刊，2014（6）：83—85.