◎邵 雷

（武警警種學(xué)院森林系，北京 100000）

汞污染對(duì)食品質(zhì)量的危害及對(duì)人體的傷害

◎邵 雷

（武警警種學(xué)院森林系，北京 100000）

如今工業(yè)的發(fā)展，在提高生活質(zhì)量的同時(shí)，也帶來了嚴(yán)重的汞污染?；诖?，介紹汞的理化性質(zhì)、汞污染的來源，汞污染對(duì)商品質(zhì)量的危害以及對(duì)人體造成的危害，并簡(jiǎn)單談?wù)勱P(guān)于汞污染的治理。

汞污染；危害；商品質(zhì)量；人

汞是是對(duì)人類最具危害性的重金屬之一，是在正常大氣壓力的常溫下唯一以液態(tài)存在的金屬，通稱“水銀”。在世界各地不斷地出現(xiàn)汞中毒事件后，汞污染逐漸成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，相關(guān)國(guó)際組織也把其作為研究熱點(diǎn)。

1 汞的理化性質(zhì)

汞的化學(xué)性質(zhì)不活潑，在自然界中可以游離態(tài)存在，也很容易與金、銀、鈉和鉀等幾乎所有的金屬形成合金，稱為汞齊。因此，日更月替，在大自然的慢慢演化下,周圍環(huán)境的每一樣?xùn)|西中都可能含有汞，給商品質(zhì)量和人體帶來危害。汞的凝固點(diǎn)低，沸點(diǎn)高，并且汞易蒸發(fā)，氣溫越高，蒸發(fā)越快，蒸發(fā)越多，在空氣流動(dòng)時(shí)蒸發(fā)更多。汞的另一個(gè)特性是不溶于水，因此一旦汞蒸發(fā)，在空氣中所造成的危害是不可想象的。從另一個(gè)角度來說，汞的流動(dòng)性很大，易分成小汞珠留存在各個(gè)角落，不僅難以清除，還增大了蒸發(fā)表面。因此，由于汞的上述性質(zhì)，造成了易形成汞污染且一但形成汞污染難以清除的結(jié)果。

2 汞污染的來源

汞污染主要有兩種來源自然蒸發(fā)和人為制造。

自然蒸發(fā):由于汞不活潑的化學(xué)性質(zhì)，在自然界中分布很廣，幾乎所有礦物中都含有汞。在我國(guó)成都平原的汞污染很大可能是因?yàn)槠皆讛嗔训牡厍蚍艢馑鸬?。水、土壤、礦物中汞的自然蒸發(fā)也是大氣中汞污染的重要來源。

人為制造:人使用汞的歷史可以追溯到公元前1 000多年以前，隨著人類的進(jìn)步，在人類工業(yè)技術(shù)發(fā)展的同時(shí)，汞的使用方面越來越多，汞的釋放也進(jìn)一步加劇。汞在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等日常生活方面有很重要的用途。

3 汞對(duì)商品質(zhì)量的危害

汞可以漂白皮膚，因此在大多數(shù)化妝品中都加入了一定量的汞，以此達(dá)到美白祛斑的功效。但事實(shí)上，這樣的化妝品不僅會(huì)對(duì)皮膚造成一傷害，還會(huì)增加人患癌癥的概率。而充填齲齒所用材料主要是銀汞合金，在補(bǔ)牙時(shí)產(chǎn)生的汞蒸汽對(duì)人體也有傷害。另一方面，在食物鏈的作用下，水生生物體內(nèi)富集了大量的汞，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水中汞的含量。因此，一些水產(chǎn)商品中含有大量的汞，嚴(yán)重影響了商品的質(zhì)量。

4 汞對(duì)人體的傷害

4.1 汞進(jìn)入人體的途徑

呼吸和飲食是人體攝入汞的主要途徑，此外，人體攝入汞還包括皮膚接觸。由于汞在常溫下很容易蒸發(fā)，所以汞蒸汽進(jìn)入人體的最重要途徑就是呼吸，通過肺泡進(jìn)入人體血液中，進(jìn)而危害人的健康，同時(shí)還能通過皮膚進(jìn)入體內(nèi)。而食物中的無機(jī)汞則通過口腔被人體吸收，尤其是在食用水產(chǎn)品時(shí)，汞的毒性被累積在水生物體內(nèi)，進(jìn)而進(jìn)入人的體內(nèi)。化妝品中的無機(jī)汞通過皮膚接觸在人體內(nèi)積累被人體吸收，長(zhǎng)期反復(fù)使用含汞的化妝品也會(huì)使人體吸收一定量的汞。

4.2 汞對(duì)人體的傷害

不同種類的汞對(duì)人體的傷害也是有所差別的。當(dāng)超過0.05 mg／L的尿汞值時(shí)就已經(jīng)造成了汞中毒。

4.2.1 無機(jī)汞對(duì)人體的傷害

無機(jī)汞主要以游離態(tài)的Hg2+和Hg+形式為主，無機(jī)汞進(jìn)入腦組織被氧化成汞離子，離子難以返回血液，就此慢慢積累在腦中，進(jìn)而損傷大腦。無機(jī)汞對(duì)人體的危害表現(xiàn)在神經(jīng)毒性和腎臟毒性2個(gè)主要方面。由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)汞蒸汽十分敏感，所以中毒最先影響的就是神經(jīng)系統(tǒng)。一旦發(fā)生中毒，就會(huì)出現(xiàn)情緒大幅度波動(dòng)，注意力分散、失眠、記憶減退、說話不清楚、視力減退以及肌肉神經(jīng)衰退等癥狀。汞蒸汽在腎臟處積累的汞會(huì)對(duì)腎臟造成巨大的傷害，導(dǎo)致腎功能障礙。

4.2.2 有機(jī)汞對(duì)人體的傷害

有機(jī)汞以短鏈烷基汞為主，是通過食用水產(chǎn)品的途徑來進(jìn)入人體內(nèi)的。有機(jī)汞易于在人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟和腎臟中積累。有機(jī)汞的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無機(jī)汞。主要可分為急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒和潛在性中毒。

4.2.2.1 急性中毒

此種情況出現(xiàn)在大量的甲基汞等有機(jī)汞在短時(shí)間快速地被人體吸收時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)頭暈發(fā)熱、意識(shí)混亂、痙攣、全身或部分器官麻痹等癥狀，由于是急性發(fā)作，后果往往很嚴(yán)重，大多數(shù)人會(huì)迅速被剝奪生命。情況稍微好點(diǎn)的患者也有可能會(huì)患上肝炎、腎炎、尿毒癥等，這類病有很嚴(yán)重的后遺癥，并且有很高的死亡率，甚至?xí)ㄟ^遺傳傳給下一代。

4.2.2.2 亞急性中毒

在短時(shí)間內(nèi)被人體吸收的有機(jī)汞的量比較少的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)亞急性中毒，此時(shí)人體的末梢神經(jīng)會(huì)出現(xiàn)障礙，聽力下降，語言能力衰退，運(yùn)動(dòng)能力降低等癥狀。

4.2.2.3 慢性中毒

當(dāng)被人體吸收的甲基汞等有機(jī)汞的量極少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)乏力、頭暈的情況，隨后逐漸出現(xiàn)向心性視野減小、聽力功能衰退的癥狀。當(dāng)發(fā)生輕度汞中毒時(shí)會(huì)出現(xiàn)情緒的輕度改變，急躁易怒等，消化功能衰退，患者會(huì)患有口腔炎。而中度汞中毒則會(huì)導(dǎo)致性格情緒發(fā)生明顯的變化，手、眼、舌明顯發(fā)生震顫。重度汞中毒就會(huì)導(dǎo)致四肢乃至全身震顫，甚至?xí)?dǎo)致癡呆。

4.2.2.4 潛在性中毒

當(dāng)被吸收的汞含量微量時(shí)不會(huì)出現(xiàn)明顯的癥狀，只是呈現(xiàn)潛在的狀態(tài)。

5 汞污染的治理

1）減少工業(yè)用汞量，加強(qiáng)對(duì)垃圾銷毀和廢棄物的管理。2）提高公民的對(duì)汞安全的認(rèn)知，號(hào)召消費(fèi)者購(gòu)買無汞商品。3）加大對(duì)汞污染控制的研究和開發(fā)，政府也應(yīng)支持鼓勵(lì)企業(yè)和研究所的研究工作，提高環(huán)保技術(shù)能力，有效防治汞污染，保護(hù)生產(chǎn)環(huán)境。

6 結(jié)語

綜上所述，治理汞污染迫在眉睫，而汞污染的治理之途任重而道遠(yuǎn)，需要全體公民共同努力提高環(huán)保意識(shí)。

[1]馮新斌，王書肖.透視大氣汞排放——自然源與人為源.中國(guó)環(huán)境報(bào)第4版，2008-11-07.

[2]王志平，王鳳英，烏日娜.重金屬汞的污染與危害.集寧師專學(xué)報(bào)，2006，28（4）:70-75.

Mercury Pollution to the Harm of Food Quality and the Harm of Human Body

Shao Lei
（College of Armed Police Launching Department of Forestry, Beijing 100000, China）

Nowadays the development of industry, to improve the quality of life， at the same time brought serious mercury pollution. Based on this, this paper introduced the physical and chemical properties of mercury, mercury pollution source of mercury pollution to the harm of commodity quality and the damage to human body, and briefly talked about the management of mercury pollution.

Mercury pollution; harm; Food quality; People

TS207.51

邵雷（1992-），男，漢，云南保山人，本科，主要研究方向：食品安全。