王思露

提到“金箔”，您恐怕第一時間會聯(lián)想到富貴、奢侈與豪氣。但是如果將金箔添加到我們?nèi)粘ｏ嬍持须S處可見的白酒里，那么，這到底是提升了白酒的附加價值，讓其陡然列入“貴族豪門”，為飯局主人添光增彩呢？還是污染了食品本身，進而可能影響飲用者的身體健康呢？

金箔是將純度為99.99% 的純金以物理方式將其氣化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列，然后以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑——金箔。此前，國家衛(wèi)計委在其官網(wǎng)上公布的《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》中，規(guī)定金箔在白酒中的最大使用量為20毫克/千克 ，也就是每公斤白酒添加金箔的量不得超過20毫克。

事實上，金箔在很早之前就被列為了食品添加劑。世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會于1983年正式將黃金列入食品添加劑范疇。國際權(quán)威風(fēng)險評估組織食品添加劑專家委員會在上世紀(jì)70～80年代所做的評估結(jié)果顯示，金屬金作為食品添加劑添加到食品當(dāng)中，功能主要是“色素”，由于使用量極少，所以認為其并不會產(chǎn)生危害風(fēng)險，不需要設(shè)定安全值。2013年，歐盟制定的“金箔添加劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中顯示，金屬金可用于糖果、巧克力的裝飾涂層，也可以用于一些酒類，主要用途是作為色素使用。目前，歐盟對金屬金的使用沒有明確的限量規(guī)定，認為可以按需適量使用。在澳洲和新西蘭，金屬金可以用于裝飾糖果，由于不會直接食用，所以沒有限量規(guī)定。此外，還允許應(yīng)用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過100毫克/千克。可見，金箔既不是釀酒的原料，也不是必要的輔劑，它和色素、香精一樣，只屬于“工藝必要性”的食品添加劑范疇。

那么，究竟金箔對人體是否具有保健作用呢？從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，目前已確定人體必要的元素有20多種，但肯定不包括金，而且金元素的穩(wěn)定性特別好，食用量較少的情況下，“金”在體內(nèi)不發(fā)生任何反應(yīng)，而且也不消化，會直接隨糞便排出體外。但是如果食用過量的話，會影響人體本身的消化功能，造成胃腸道不適，嚴(yán)重的還會引起胃黏膜出血。此外，由于金箔在白酒釀造工藝中沒有任何作用，因此，添加了金箔的白酒在口味上并不會有任何特殊之處。

“黃金酒”“白金酒”的問世，其實更多的是一種營銷策略，商家打著這樣的旗號，可以將這類產(chǎn)品更好地推銷給“土豪”。 如果有的消費者希望以金箔酒、白金酒其中飄飄灑灑的金片來滿足自己的面子，購買消費也無妨。但要提醒您注意的是，金箔酒并沒有任何保健功效，飲用過量還會導(dǎo)致腸胃受損，而為此多花上幾百甚至上千元錢，是否真的值得，就需要您好好考慮考慮了。