陳旭霞，河北省社會(huì)科學(xué)院研究員。主要從事民俗文化、地域文化等方面研究。有《元曲與民俗》《閱微草堂筆記鑒賞辭典》等多部專著出版。曾主持和參加國家、省等社科基金課題多項(xiàng)。先后在《光明日?qǐng)?bào)》《中國文化報(bào)》《中國社會(huì)科學(xué)報(bào)》《天津日?qǐng)?bào)》《河北學(xué)刊》《北京黨史》等報(bào)刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文六十余篇。

湯是最能體現(xiàn)元代人食療觀的一道食品。李行甫雜劇《包待制智賺灰闌記》中張海棠的母親與兒子生氣后，第一時(shí)間想到的就是一碗砂仁湯，可見其在元代人心目中的地位之重。

從食物中發(fā)掘滋補(bǔ)、食療的作用，在元代也是相當(dāng)普遍的風(fēng)氣。

忽思慧的《飲膳正要》在“食療諸病”類中列有“羊臟羹”“羊骨粥”“羊脊骨羹”“白羊腎羹”“豬腎粥”“枸杞羊腎粥”“鹿腎羹”“羊肉羹”“黑牛髓煎”等醫(yī)治腎虛勞損、陽道衰敗、腰膝無力等癥的食療方。在另外一些食譜中，還記載有補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、生津、理肺功效的砂仁，能活血、補(bǔ)血的羊肉，健脾暖胃的紅棗等制作的佳肴。

元曲也不乏食療養(yǎng)生的記載，這里僅舉湯食為例。如李行甫雜劇《包待制智賺灰闌記》楔子張海棠的母親對(duì)馬員外說：

員外，我今日為孩兒張林不孝順，與老身合氣，你討些砂仁來送我，做碗湯吃。

同劇第一折馬員外云：

則被這小賤人直氣殺我也！大嫂，怎生這一會(huì)兒我身子甚是不快？你可煎一碗熱湯兒我吃。

關(guān)漢卿雜劇《感天動(dòng)地竇娥冤》第二折竇娥給婆婆做羊肚兒湯時(shí)的唱詞：

但愿娘親早痊濟(jì)，飲羹湯一杯，勝甘露灌體，得一個(gè)身子平安倒大來喜。

無名氏雜劇《海門張仲村樂堂》楔子同知云：

小官衙門中回來，身子有些不好。夫人，安排一碗酸湯來，我吃者。

蔡婆婆想吃的“羊肚兒湯”，是蒙古族食品。忽思慧《飲膳正要》列舉的當(dāng)時(shí)時(shí)尚美食中即有此湯。砂仁湯也是元代人極其推崇的食療品。砂仁本是熱帶和亞熱帶姜科植物的果實(shí)或種子，中醫(yī)常用的一味芳香性藥材，主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實(shí)、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。

李行甫雜劇《包待制智賺灰闌記》中張海棠的母親與兒子生氣后，第一時(shí)間想到的就是這碗砂仁湯，可見其在元代人心目中的地位之重。湯是最能體現(xiàn)元代人食療觀的一道食品。身體欠安時(shí)，喝一碗添加了治療性藥物又熱氣騰騰的羹湯，既可口又營養(yǎng)。藥食合一，以食代藥，通過飲食達(dá)到防治疾病的目的，古老的“醫(yī)食同源”的傳統(tǒng)在元代得到了進(jìn)一步的發(fā)揚(yáng)。

除了湯，元曲中清涼飲料的記載也頗為誘人，如喬吉雜劇《杜牧之詩酒揚(yáng)州夢(mèng)》第一折中的“酌幾杯錦橙漿洗凈談天口”，孔文卿《祿山謀反》中的“解余酲荔枝漿寒”，曾瑞小令《夏》中的“金杯冷酌瓊花釀，玉筍冰調(diào)荔子漿”，張可久小令《湖上避暑》中的“蔗漿寒素手調(diào)冰”，無名氏《玉清庵錯(cuò)送鴛鴦被》第四折中的“怕哥哥害渴時(shí)冰調(diào)些涼蜜水”，湯舜民《錢唐即景》中的“翠碗蔗溶蜜汁”等。這些清涼飲料不僅營養(yǎng)豐富，還兼有防病治病功能，是備受元代人喜愛的飲料。

元曲還有一些蔬菜水果藥用價(jià)值被元代人浪漫化、神圣化的例子，如劉唐卿雜劇《降桑椹蔡順奉母》第四折蔡順與母親的一段對(duì)話：

（正末云）母親，這桑椹子，休看的他輕也。（唱）他可便蒙雨露開花蕊。（卜兒云）將來，我吃幾個(gè)?！阂玻页缘膲蛄?，與我抬了者。（正末云）母親，這一會(huì)兒病體如何？（卜兒云）孩兒，我吃了這桑椹子，這一會(huì)身體如舊時(shí)一般，覺我無了病也。

此段可以視為元代人挖掘和發(fā)現(xiàn)水果藥用價(jià)值的一個(gè)典型例證。劇中延氏為趕上廟燒頭香，起得早了些兒，感了些寒氣，一臥不起，飲食少進(jìn)，睡臥不寧。兒子蔡順憂慮萬分，為報(bào)母親養(yǎng)育之恩，他四處求醫(yī)問藥并一再對(duì)天禱告：“愿將己身之壽，減一半與母親?！币蝗?，體衰病重眼看不濟(jì)的延氏忽思桑椹食用，可寒冬臘月，萬木凋零，哪來此物？兒子設(shè)案焚香，祈求神明，叩頭出血，滴淚成冰，孝意真誠，結(jié)果感動(dòng)上帝，隆冬變陽春，漫山遍野的桑樹都結(jié)滿果子，延氏食果后頓時(shí)沉疴去體。

也許是因?yàn)樵藢?duì)桑已有了非常成熟的認(rèn)識(shí)。如王禎《農(nóng)書》總結(jié)出了六種常用的桑樹嫁接方法。讓某種果蔬反季節(jié)生長本是一個(gè)虛構(gòu)的、浪漫的故事，元曲利用這個(gè)浪漫的故事彰顯了孝子孝感的行為，形象化地詮釋了元代的孝文化。這種詮釋為我們留下了一份值得永遠(yuǎn)珍視與弘揚(yáng)的寶貴文化遺產(chǎn)。

其實(shí)，無論是將桑葚的早熟推到隆冬，還是食桑椹后病體大愈，都是元代人崇拜桑的一種意識(shí)反映。桑本是一種極平常的落葉喬木，然而，在我國古代，人們不僅視其為一種神異之木而加以崇拜，且賦予其豐富的社會(huì)文化內(nèi)涵。元代人的桑崇拜自然有元代人沿襲歷史的原因，而更深層的原因是桑與元代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和民間倫理生活的需求密切相關(guān)。元曲有大量賦予桑多重文化象征意蘊(yùn)的描寫，歸納主要有以下幾點(diǎn)：

一是植桑描寫。薛昂夫套數(shù)[正宮·端正好]《高隱》：“養(yǎng)春蠶桑葉忙剉，著山妻上布織梭。”湯舜民小令[雙調(diào)·慶東原]《田家樂》：“黍稷秋收厚，桑麻春事好，婦隨大唱兒孫孝?！标惒葩中×頪中呂·山坡羊]：“江山如畫，茅檐低廈，婦蠶繅婢織紅奴耕稼。務(wù)桑麻，捕魚蝦?！瘪R致遠(yuǎn)套數(shù)[雙調(diào)·新水令]《題西湖》：“山上栽桑麻，湖內(nèi)尋生涯。”這些描寫可以說是當(dāng)時(shí)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的實(shí)錄。

二是桑是故鄉(xiāng)的情思。由于古人常在住房周圍栽上桑樹、梓樹，后來桑梓便成為家鄉(xiāng)的代名詞?！对娊?jīng)·小雅·小弁》講：“維桑與梓，必恭敬止”，看到桑樹與梓樹，就肅然起敬，引出對(duì)父母、家鄉(xiāng)的懷念之情。無名氏雜劇《風(fēng)雨像生貨郎旦》第三折張三姑唱詞：“趁一村桑梓一村田，早難道玉樓人醉杏花天。”

三是桑是時(shí)間的象征。馬致遠(yuǎn)雜劇《半夜雷轟薦福碑》第一折：“枉短檠三尺挑寒雨，消磨盡這暮景桑榆。”姚燧小令[中呂·醉高歌]《感懷》：“西風(fēng)吹起鱸魚興，已在桑榆暮景。”由于桑的年代久遠(yuǎn)，古人認(rèn)為老木具有返老還童之藥效，故以桑來形容時(shí)間的久長、變化的巨大。

四是桑比喻太陽。在神話傳說中，扶桑是太陽鳥棲息的“家園”和升天的“梯子”，每天早上，一個(gè)神鳥馱著一個(gè)太陽從東方湯谷升起后，就沿著扶桑樹枝慢慢爬上天空。因此，扶桑是一種太陽神樹。李好古雜劇《沙門島張生煮?！返谒恼埤埻踉娫疲骸耙惠喖t日出扶桑，照曜中天路杳茫。”吳昌齡雜劇《張?zhí)鞄煍囡L(fēng)花雪月》第二折陳世英詩云：“金烏振翼上扶桑，何故遲遲畫景長?！?/p>

這些樸真而無煙火氣、隨物賦性的桑神化和崇拜的情節(jié)描寫，以及其間透露出的沒被掩蓋盡的“桑林淫奔”巫俗文化的痕跡，深刻有力鮮明感人地闡釋了元代人桑崇拜的原因和習(xí)俗，也從不同方面給我們進(jìn)一步理解元代人的食療養(yǎng)生觀提供了幫助。