◎楊宏志，曹榮安，趙慧妍，劉遠(yuǎn)洋，王憲青，關(guān) 琛

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319；

2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

食品專業(yè)本科生創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

◎楊宏志1，曹榮安1，趙慧妍2，劉遠(yuǎn)洋1，王憲青1，關(guān) 琛1

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319；

2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

Yang Hongzhi1，Cao Rong′an1，Zhao Huiyan2，Liu Yuanyang1，Wang Xianqing1，Guan Chen1

（1.College of Food Science， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China；

2. College of Food Science，Northeast Agricultural University， Harbin 150030， China）

創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，是一個(gè)國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力，提高自主創(chuàng)新能力，建設(shè)創(chuàng)新型國家，是我國的重要發(fā)展戰(zhàn)略。高校承擔(dān)著培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才的任務(wù)，應(yīng)該改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，探索培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的新模式。基于此，以食品專業(yè)學(xué)生為研究對象，探討創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地培養(yǎng)的模式來提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，主要從模式的建立、培養(yǎng)計(jì)劃的制定，以及課題體系、教學(xué)內(nèi)容和方法、教學(xué)團(tuán)隊(duì)等方面進(jìn)行討論，以期為培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力提供參考。

食品專業(yè)；創(chuàng)新人才；培養(yǎng)模式

創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，是一個(gè)國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力。我國把提高自主創(chuàng)新能力，建設(shè)創(chuàng)新型國家作為重要發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的關(guān)鍵也在于創(chuàng)新。具備創(chuàng)新能力的人才是建設(shè)創(chuàng)新型國家的關(guān)鍵因素，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力成為高校發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具備主動(dòng)學(xué)習(xí)的精神，獨(dú)立獲取知識、創(chuàng)造性學(xué)習(xí)的能力，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新意識的形成等，更重要的是使學(xué)生走出校門后能夠成為主動(dòng)的、富有創(chuàng)新精神的社會主義建設(shè)者。目前各高校都在探索培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的教育模式，為創(chuàng)新型國家建設(shè)提供人才保障。

1　培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的意義

1.1培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力是高校自身發(fā)展的需要

我國高等教育已經(jīng)由“精英教育”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“大眾化教育”，在當(dāng)前深化教育改革和經(jīng)濟(jì)社會轉(zhuǎn)型發(fā)展的形勢下，做為承擔(dān)著人才培養(yǎng)和社會服務(wù)的重要功能的各個(gè)高校，社會各界對其發(fā)展提出更高的要求，培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的人才已成為各高校生存與發(fā)展的生命線。隨著素質(zhì)教育改革的逐漸深入，高校對于人才培養(yǎng)的目標(biāo)已經(jīng)不僅僅是單純的理論型人才，而更應(yīng)該培養(yǎng)具有創(chuàng)新和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才，這樣才能將高校和社會更為緊密地結(jié)合在一起。隨著高等院校的不斷崛起，面臨的競爭壓力也越來越大。因此，為了促進(jìn)本校的發(fā)展，就必須從內(nèi)部開始教學(xué)方法的改革，提高教學(xué)質(zhì)量，提升地方高校辦學(xué)特色和文化品牌，這就亟須打破常規(guī)，大力發(fā)展創(chuàng)新型教育和培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，為高校的生存發(fā)展尋求更廣闊的空間。這就要求高校要把人才培養(yǎng)工作放在前所未有的高度，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立多元化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，最大限度地培養(yǎng)出能為社會與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的應(yīng)用型人才。

1.2為社會輸送更多的創(chuàng)新型人才

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)和開創(chuàng)型個(gè)性的人才為目標(biāo)，以培育學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為主的教育，訓(xùn)練學(xué)生的基本創(chuàng)業(yè)技能，培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才。經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展也需要一大批創(chuàng)新型人才與之相適應(yīng)，作為社會人才輸出源頭的高校，其培養(yǎng)人才的創(chuàng)新能力直接關(guān)系到國家未來的整體創(chuàng)新水平。地方高校必須立足本土、服務(wù)本土，在人才培養(yǎng)方式和目標(biāo)上滿足地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，并且要根據(jù)地方創(chuàng)新發(fā)展的需求培養(yǎng)創(chuàng)新人才，以培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展為學(xué)校辦學(xué)中心。因此，高校要全方位構(gòu)建適合大學(xué)生科技創(chuàng)新的平臺，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，使高校人才培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的需要，為社會輸送更多的創(chuàng)新型人才，促進(jìn)社會的發(fā)展和進(jìn)步，對有效支持和推動(dòng)國家創(chuàng)新體系的建立，建設(shè)創(chuàng)新型國家，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)增長會起到積極的作用。

1.3大學(xué)生自身發(fā)展和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需要

處于知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的大學(xué)生，必須具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，才能夠擺脫傳統(tǒng)觀念的束縛，對一些現(xiàn)象能夠進(jìn)行獨(dú)立的觀察和思考。當(dāng)代大學(xué)生思想觀念不再保守，敢于突破落后觀念，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要求越來越強(qiáng)烈。通過開展一系列創(chuàng)新活動(dòng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手、實(shí)踐、研究、創(chuàng)新能力，有利于學(xué)生適應(yīng)當(dāng)前社會日益激烈的競爭。建立學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)的長效機(jī)制，使其成為大學(xué)校園文化的重要組成部分，使大學(xué)生在參與創(chuàng)新活動(dòng)的同時(shí)能夠?qū)W會自我學(xué)習(xí)、自我探索及交流合作，全面提高其綜合素質(zhì)，在激烈的就業(yè)市場中提高核心競爭力，增強(qiáng)未來的人生控制力，具有重要作用。他們的發(fā)展目標(biāo)就是要通過自我發(fā)展的方式來展現(xiàn)自己的才華，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)能力是時(shí)代對大學(xué)生成長成才的基本要求，也是大學(xué)生必備的重要品質(zhì)。

2　培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的途徑

隨著當(dāng)今社會的不斷進(jìn)步與發(fā)展，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)觀念和模式遇到了很大挑戰(zhàn)，與社會的真實(shí)需求脫節(jié)，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。關(guān)門辦學(xué)思想將企業(yè)置于教育系統(tǒng)之外，既不利于高校有效獲取產(chǎn)業(yè)界需求以改良大學(xué)教育，也不利于大學(xué)吸收企業(yè)資源以提升其辦學(xué)水平和服務(wù)社會的能力。在這種背景下，急需要一種理論和實(shí)踐結(jié)合更緊密的優(yōu)化合作教育模式，使高等院校、生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、技術(shù)成果應(yīng)用單位和用人單位等都能夠參與到學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的過程中，這樣有利于建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系。其中，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地的培養(yǎng)模式就是合作教育模式的一種嘗試，主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面。

2.1建立創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地培養(yǎng)模式

建立完整、科學(xué)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地培養(yǎng)模式，應(yīng)以校企聯(lián)合、導(dǎo)師制為保障，以創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地為背景，以食品專業(yè)為主線，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的食品專業(yè)知識、理論綜合素質(zhì)、工廠實(shí)踐能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)精神的食品專業(yè)創(chuàng)新型技術(shù)人才。在校學(xué)習(xí)主要是加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)，注重培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法，同時(shí)在學(xué)校完成創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)部分培養(yǎng)工作。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和形式可以多樣，如在專業(yè)課實(shí)驗(yàn)、技能訓(xùn)練、畢業(yè)課題中都可以進(jìn)行創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，也可以通過各種專業(yè)技能競賽，如食品檢驗(yàn)、食品制作、食品包裝、食品專業(yè)知識競賽、大創(chuàng)項(xiàng)目等形式進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。在實(shí)踐基地主要進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，也可以根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況安排一些實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)課題研究，同時(shí)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間要學(xué)習(xí)企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和文化，理解職業(yè)精神和職業(yè)道德，參與企業(yè)工廠實(shí)踐，提高學(xué)生實(shí)踐能力、設(shè)計(jì)能力與創(chuàng)新能力。

2.2制定創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地人才培養(yǎng)計(jì)劃

2.2.1創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)安排計(jì)劃

創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的安排根據(jù)專業(yè)課開設(shè)情況而定，應(yīng)在專業(yè)課開設(shè)的學(xué)期末或者是下一學(xué)期進(jìn)行，這樣學(xué)生掌握了專業(yè)知識之后可以更好地進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行也能夠進(jìn)一步加深對于專業(yè)知識的了解和掌握。創(chuàng)新競賽的類型要根據(jù)學(xué)生的年級和專業(yè)方向進(jìn)行設(shè)定。例如，畜產(chǎn)品方向的進(jìn)行乳品、肉品、蛋品方面的競賽，食品質(zhì)量與安全方向的可以進(jìn)行食品檢驗(yàn)相關(guān)的競賽。參與學(xué)生應(yīng)以學(xué)習(xí)過專業(yè)課的大三學(xué)生為主體，以團(tuán)隊(duì)形式進(jìn)行，6～8人一組，團(tuán)隊(duì)合作分工協(xié)作，同時(shí)要安排相關(guān)專業(yè)的教師進(jìn)行指導(dǎo)。其他年級學(xué)生也可以參與，大一大二學(xué)生主要目的是學(xué)習(xí)，為參加下一屆的競賽做準(zhǔn)備，大四學(xué)生可以進(jìn)行相關(guān)的指導(dǎo)，傳授比賽經(jīng)驗(yàn)。

2.2.2實(shí)踐安排

（1）認(rèn)識實(shí)習(xí)。大一上學(xué)期進(jìn)行，由專業(yè)課教師帶領(lǐng)學(xué)生去實(shí)踐基地進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要以參觀、現(xiàn)場講解和座談等形式為主，1周左右。目的是使學(xué)生對食品加工的原材料、食品企業(yè)、加工工藝、包裝、貯存等專業(yè)知識形成初步的感性認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生對于本專業(yè)的興趣和熱愛，了解食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀及發(fā)展，可為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課奠定基礎(chǔ)。

（2）生產(chǎn)實(shí)習(xí)。大三下學(xué)期進(jìn)行，由專業(yè)課教師帶領(lǐng)，實(shí)習(xí)采用現(xiàn)場講解、跟班和座談等形式，2～3周。學(xué)生全面了解實(shí)習(xí)單位的情況，通過在不同生產(chǎn)崗位的跟班學(xué)習(xí)掌握生產(chǎn)工藝過程和操作、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗(yàn)，了解工廠的企業(yè)管理和經(jīng)營狀況，同時(shí)提出自己的建議和看法。目的就是通過深入生產(chǎn)一線的學(xué)習(xí)，通過與企業(yè)員工學(xué)習(xí)交流和指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，對食品生產(chǎn)有實(shí)際的了解和掌握，加深對專業(yè)知識的了解，提高學(xué)習(xí)效果。

（3）畢業(yè)實(shí)習(xí)。大四下學(xué)期進(jìn)行，分配指導(dǎo)教師進(jìn)行指導(dǎo)，包括參與工廠生產(chǎn)、畢業(yè)課題設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文撰寫等內(nèi)容，12周左右。在畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生獨(dú)立完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的資料查閱和方案制定，到相關(guān)工廠進(jìn)行調(diào)查研究。通過該環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生比較完整系統(tǒng)地掌握和運(yùn)用食品專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，具備一定的創(chuàng)造、獨(dú)立工作、解決實(shí)際問題和創(chuàng)新能力。

2.3優(yōu)化課程體系

從食品專業(yè)視角優(yōu)化課程體系，以食品加工技術(shù)與技能為主線整合課程知識和內(nèi)容，并融合素質(zhì)類課程，設(shè)置具有公共基礎(chǔ)平臺和企業(yè)實(shí)訓(xùn)平臺等的課程體系。突出生產(chǎn)企業(yè)在人才培養(yǎng)中的作用，通過校企共建師資隊(duì)伍、校企共建人才培養(yǎng)計(jì)劃、課程體系、研究與成果轉(zhuǎn)化平臺等方面，保證企業(yè)人員深度參與到學(xué)生培養(yǎng)的全過程，通過在企業(yè)完成專業(yè)實(shí)踐課程和實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)提高學(xué)生的理論與實(shí)際結(jié)合的能力和創(chuàng)新能力。

2.4改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與方法

針對創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需要，本著面向社會實(shí)際需求，瞄準(zhǔn)行業(yè)先進(jìn)技術(shù)的原則，積極將技術(shù)、創(chuàng)新成果融入理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)，提高內(nèi)容的開放性、時(shí)代性和實(shí)踐性。增設(shè)以提升學(xué)生創(chuàng)新能力的理論課，增加課程設(shè)計(jì)的針對性和實(shí)效性，增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)中綜合、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比重，加大科研成果轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的力度。在教學(xué)方法方面，將傳統(tǒng)的以教師為主的“填鴨式”教學(xué)方式，改變?yōu)橐詫W(xué)生為中心的啟發(fā)式、互動(dòng)式的教學(xué)方式，同時(shí)也要推進(jìn)教學(xué)手段的現(xiàn)代化。教材是落實(shí)培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容更新的保證，對于基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課可優(yōu)選國家、部委級教材。

2.5教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

以全面提高教師隊(duì)伍素質(zhì)為中心，通過內(nèi)培、外引、企業(yè)兼職等方式促進(jìn)教師資源的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和合理配置。加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，圍繞專業(yè)核心課程群，有計(jì)劃地選送教師到企業(yè)工作，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，全面提高專業(yè)教師隊(duì)伍的實(shí)踐背景。有計(jì)劃地從企業(yè)聘請具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)部分教學(xué)任務(wù)，打造一支年富力強(qiáng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力、具備競爭能力的教師隊(duì)伍。

3　結(jié)語

創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐基地培養(yǎng)模式將建立全新的高校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的機(jī)制，勢必會改革教育人才培養(yǎng)模式，提升學(xué)生的實(shí)踐、創(chuàng)新能力和核心競爭力，培養(yǎng)能夠滿足未來發(fā)展需要、適應(yīng)和引領(lǐng)未來發(fā)展方向的食品專業(yè)創(chuàng)新人才。當(dāng)然這種培養(yǎng)模式也要隨著時(shí)代的進(jìn)步，以及社會和企業(yè)對食品創(chuàng)新人才要求的不斷提高進(jìn)行不斷完善，這樣才能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品專業(yè)創(chuàng)新型人才。

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Establishment of the Innovative Talents Training Mode for the Food Major Undergraduate

Innovation is the soul of a nation and the unexhausted power for its development. China has identified enhancing the ability of independent innovation and building an innovative country as a national development strategy. University undertakes the tasks of cultivation talents who possess the spirit of innovation and ability of practice， which should alter the traditional teaching mode and build a new mold for the cultivating students' innovation ability. Based on this， the major of food science undergraduate is the object of this paper， it investigated the model of innovative experiment and practice base for improving the innovation ability of undergraduates， including establishment of the mold， training plan， teaching system， teaching method， team of teachers， in order to provide reference for the cultivating students' innovation ability.

Major of Food； Innovative Talents； Training Mode

G642.0

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.021

黑龍江省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目《食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐基地的構(gòu)建與實(shí)踐》（編號：JG2014010919）。