陶雪，王秋玉

(鞍山師范學(xué)院商學(xué)院，遼寧 鞍山 114007)

如何創(chuàng)建綠色酒店

陶雪，王秋玉

(鞍山師范學(xué)院商學(xué)院，遼寧 鞍山 114007)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，國(guó)民素質(zhì)的日益提高，綠色酒店概念開始深入人心。綠色飯店的建設(shè)，可以節(jié)約能源，降低消耗，減少環(huán)境污染，從而創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。

創(chuàng)建綠色酒店；效益

1 綠色酒店發(fā)展

1.1 綠色酒店含義：從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即一是通過節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 綠色酒店原則：將顧客所需的正確的產(chǎn)品(Right Product)能夠在正確的時(shí)間(Right Time)、按照正確的數(shù)量(Right Quantity)、正確的質(zhì)量(Right Qulity)和正確的狀態(tài)(Right Status)送到正確的地點(diǎn)(Right Place)——即“6R”，并使總成本最小。

1.3 綠色酒店意義：酒店的管理者注重經(jīng)濟(jì)效益，也重視旅客的舒適和環(huán)境,綠色酒店可以實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。綠色酒店將有效節(jié)約能源，降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，可實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展。

2 “綠色酒店”的主要污染來源和面臨的挑戰(zhàn)

2.1 主要污染來源

(1)廢水污染：一是客房產(chǎn)生的生活廢水；二是洗衣房的用水；三是酒店的餐飲廢水。

(2)油煙污染

(3)固體廢棄物污染：一是廚余垃圾，比如剩菜剩飯等；二是衛(wèi)生筷，餐巾紙，客房的“六小件”等紙制品和塑料制品。

(4)噪聲污染：酒店的空調(diào)，泵等設(shè)備會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的噪聲污染。

(5)節(jié)能問題：包括節(jié)水、節(jié)電等方面。

2.2 面臨的挑戰(zhàn)

創(chuàng)建綠色酒店的挑戰(zhàn)在于酒店的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)綠色是在說一種經(jīng)營(yíng)理念。最難的是要把經(jīng)營(yíng)理念融合到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作當(dāng)中。舉例來說，當(dāng)經(jīng)營(yíng)者要求對(duì)廢舊用品進(jìn)行合法有效的再利用的時(shí)候，就加大的員工的工作強(qiáng)度，就讓員工處于一種思考，改變和適應(yīng)的過程，很容易造成員工的不滿，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店不是這樣運(yùn)作的。要壓制這樣的不滿，就要提高員工待遇，就給經(jīng)營(yíng)者造成了經(jīng)濟(jì)壓力。而且綠色酒店沒有成熟的運(yùn)營(yíng)模式，很多需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)地域，時(shí)間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大了規(guī)范化服務(wù)的難度。

同時(shí)，綠色經(jīng)營(yíng)也可能給顧客帶來干擾，服務(wù)行業(yè)是給顧客提供服務(wù)，不能將一些企業(yè)文化或者經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)加給你的顧客。開一方店，做四方生意。什么樣的人都有，最重要的符合顧客要求，而不是去辦學(xué)校教育人。

至于綠色食品，只是一種商品模式，并不能成為綠色酒店的真正效應(yīng)?？梢援?dāng)一個(gè)品牌來做，但是絕對(duì)不能打著旗號(hào)來做。

3 創(chuàng)建綠色酒店的必要性

3.1 綠色酒店面臨日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：由于2008年奧運(yùn)會(huì)、2010年世博會(huì)分別在北京、上海舉辦，以及我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，使我國(guó)星級(jí)飯店在近幾年內(nèi)的增長(zhǎng)勢(shì)頭是非常驚人的。在這急劇增長(zhǎng)的背后隱藏的是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，因此，利用綠色飯店自身的優(yōu)勢(shì)，提高綠色飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，已成為綠色飯店面臨的緊迫任務(wù)。

3.2 綠色飯店能夠擴(kuò)大市場(chǎng)占有率：隨著社會(huì)的發(fā)展，在環(huán)境保護(hù)意識(shí)強(qiáng)的國(guó)家，飯店是否達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成為左右人們選擇的重要因素，甚至很多人愿意付較高的價(jià)格購(gòu)買綠色產(chǎn)品。環(huán)保問題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，以環(huán)保為主題的綠色飯店在未來市場(chǎng)中的地位將日益突出。

3.3 綠色飯店能夠建立良好的社會(huì)形象：綠色飯店可使消費(fèi)者感受到飯店優(yōu)質(zhì)的綠色服務(wù)，感受到綠色飯店自身的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，提升綠色飯店的知名度和公眾形象，增強(qiáng)綠色飯店的整個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，綠色飯店還要遵守國(guó)家規(guī)定的相關(guān)條規(guī)依法經(jīng)營(yíng)，才能樹立良好的社會(huì)形象。

3.4 綠色飯店能夠順利地通過綠色壁壘：近年來，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已把環(huán)境保護(hù)意識(shí)提到日益重要的地位，許多國(guó)家針對(duì)環(huán)境保護(hù)的目的，采取了積極措施，隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，在國(guó)際貿(mào)易中必將會(huì)受到許多環(huán)保措施的限制，需要經(jīng)過更多的綠色壁壘，提高綠色飯店的競(jìng)爭(zhēng)力可使我國(guó)飯店業(yè)更加順利的通過綠色壁壘，實(shí)現(xiàn)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略目標(biāo)。

4 如何創(chuàng)建綠色酒店

(1)積極培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保和節(jié)約觀念：我國(guó)飯店要?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店，就要主動(dòng)承擔(dān)起建設(shè)環(huán)保、節(jié)約型社會(huì)的責(zé)任，積極向客人宣傳環(huán)保和節(jié)約的重要性。

(2)平衡好管理與技術(shù)問題：在實(shí)施“安全、健康、環(huán)保”的相關(guān)措施時(shí)，許多障礙不是來自于技術(shù)方面而是管理方面。比如節(jié)能、節(jié)水，這不單是工程部員工的事，而且也不能從酒店的整體管理中獨(dú)立出來，它要求酒店所有員工的通力合作，才能達(dá)到有效的節(jié)能效果。

(3)解決好節(jié)能降耗與顧客滿意度問題。酒店管理人員必須清楚地知道，實(shí)施任何節(jié)能降耗的措施，都不能影響與酒店級(jí)別相對(duì)應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量或室內(nèi)環(huán)境，不能把“減量化”原則盲目擴(kuò)大化，否則會(huì)引起消費(fèi)者的反感。

(4)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的控制：政府督促他們生產(chǎn)出基于環(huán)保、健康、安全三大理念的產(chǎn)品。必要的時(shí)候政府要出臺(tái)相關(guān)的政策。當(dāng)然更重要的是政府還要督促一次性消耗品生產(chǎn)商去研發(fā)基于環(huán)保、綠色理念的新產(chǎn)品。

(5)加強(qiáng)對(duì)員工的管理、培訓(xùn)：服務(wù)員在整理房間時(shí)減少一次性消耗品的消費(fèi)和損壞，做好一次性消耗品的回收利用。

(6)完善綠色生產(chǎn)形式，盡可能地節(jié)約資源，提高資源的利用率，使得經(jīng)濟(jì)效益的最大化，人與環(huán)境的危害最小化。

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