魏暉

(漯河職業(yè)技術(shù)學院，河南 漯河 462000)

高職食品類專業(yè)“工學結(jié)合”實訓基地建設(shè)

魏暉

(漯河職業(yè)技術(shù)學院，河南 漯河 462000)

摘要：實訓基地建設(shè)是實現(xiàn)高職教育培養(yǎng)目標的需要，是培養(yǎng)高職人才的必要場所。本文對高職食品類專業(yè)校外實訓基地建設(shè)的作用、選擇原則和建設(shè)等方面進行研究，并結(jié)合職業(yè)技術(shù)學院實踐進行分析。

關(guān)鍵詞：工學結(jié)合；高職食品類專業(yè)；校外實訓基地；建設(shè)

為了突出高職教育實踐教學這一特色，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，我院食品工程系根據(jù)專業(yè)發(fā)展的需要，實施了食品生物技術(shù)實訓基地建設(shè)項目，探索建立具有特色的符合高職人才培養(yǎng)目標的實訓基地。

1高職食品類專業(yè)校外實訓基地的作用

1.1是實現(xiàn)高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標的基礎(chǔ) 。食品加工技術(shù)專的學生在幾年的學習期間，必須通過大量的具有真實工作環(huán)境的實踐課程來培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力(包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力)。 綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)涵蓋了對學生知識、技能、行為態(tài)度和職業(yè)經(jīng)驗等方面的教育。 校外實習基地為學生提供了培養(yǎng)綜合職業(yè)能力的實踐環(huán)境。 學生通過頂崗實習，不僅獲得了實際工作經(jīng)驗，而且還培養(yǎng)了群體溝通、團結(jié)協(xié)作、組織管理等綜合能力，另外通過參與企業(yè)的生產(chǎn)勞動，養(yǎng)成了遵章守紀的習慣，培養(yǎng)了愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)精神。 而這些是很難在課堂教學和實驗室中得到鍛煉和培養(yǎng)的。

1.2是實施“校企合作、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的重要保證 。建立校外實訓基地，加強學校與企業(yè)的交流與合作。一方面，與企業(yè)在人才培養(yǎng)目標和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)方案設(shè)計等方面進行合作改革。 學生的培養(yǎng)目標及規(guī)格要為企業(yè)實際服務(wù)，切實做到服務(wù)于企業(yè)。為此，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院成立了有校外實訓基地負責人參加的食品類專業(yè)建設(shè)委員會。 根據(jù)用人單位意見，修改教學計劃，制定培養(yǎng)目標 ; 根據(jù)畢業(yè)生的面向，設(shè)置畢業(yè)生規(guī)格 ; 在教學計劃執(zhí)行過程中，實行動態(tài)管理，定期召開專業(yè)建設(shè)委員會會議，修訂教學計劃，微調(diào)人才培養(yǎng)規(guī)格。另一方面，校外實訓基地建立不僅使師生走向企業(yè)，在企業(yè)的實際崗位中學習技能，還可以使學校走向社會、走向市場，使教師的科研和科技成果，面向行業(yè)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，實現(xiàn)學校與企業(yè)的“雙贏”。

2“工學結(jié)合”實訓基地建設(shè)的實踐

2.1積極溝通，互動雙贏

學校和實習企業(yè)良好的關(guān)系是搞好校外實訓的基礎(chǔ)。 建立校外實訓基地 , 必須根據(jù)雙方互惠互利、共同受益的原則 , 才能全方位地拓寬高等職業(yè)教育的辦學之路。通過調(diào)研了解食品企業(yè)對工學結(jié)合學生的需求情況：一方面食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性較強，在生產(chǎn)旺季需要學生參與企業(yè)的生產(chǎn)，可實現(xiàn)學生的頂崗實習； 另一方面因為食品企業(yè)的發(fā)展需要增加新員工，通過安排學生頂崗實習可以讓企業(yè)找到合適的新員工，從而促進了學生的就業(yè)。積極與食品行業(yè)的企業(yè)溝通交流，尋找校企合作共贏點，簽訂校企合作協(xié)議。 按照校企業(yè)合作協(xié)議，各專業(yè)管理委員會委員單位和校外實踐教學基地可以優(yōu)先挑選我們的畢業(yè)生， 在最后一個學期，我們采取學生頂崗實習的方式為企業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展提供應(yīng)用性技術(shù)人才；充分利用我們的教學條件在學校辦教學班的方式為企業(yè)培訓員工；為企業(yè)提供勞動力解決食品企業(yè)季節(jié)性問題。同時邀請企業(yè)參與學院的人才培養(yǎng)工作，首先，合作企業(yè)參與研究學院的專業(yè)設(shè)置和各專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格；其次，合作企業(yè)參與審定學院各專業(yè)的教學計劃和課程設(shè)置；再次，合作企業(yè)參與學院各個教學環(huán)節(jié)的教學活動。企業(yè)相關(guān)專家直接承擔專業(yè)課程、為學生開設(shè)專題講座。 還有就是合作企業(yè)為學校提供就業(yè)信息，協(xié)助解決畢業(yè)生就業(yè)問題。他們?yōu)閷W校提供行業(yè)、企業(yè)對人才素質(zhì)要求的變化及人才需求的信息，幫助宣傳學院畢業(yè)生的情況，向有關(guān)企業(yè)推薦畢業(yè)生，許多校外實習基地還直接錄用學院的畢業(yè)生， 如我院食品類專業(yè)就有三分之一的學生就業(yè)于實習企業(yè)，或在實習基地或通過實習基地推薦獲得就業(yè)機會。

2.2彈性靈活，適應(yīng)企業(yè)

長效的“校企合作”是實施“工學結(jié)合、半工半讀”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)，要實現(xiàn)長效的 “校企合作”必須校企“合作共贏、互惠互利”，食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性、不同食品品種生產(chǎn)季節(jié)不同的特性決定了高職食品類專業(yè)“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式必須彈性實施教學計劃，以適應(yīng)食品企業(yè)的行業(yè)特點。 對此我們根據(jù)食品企業(yè)的用人需求，靈活調(diào)整專業(yè)教學計劃，例如，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院根據(jù)伊利集團公司華南中心工廠新建佛山公司需要冷飲生產(chǎn)關(guān)鍵崗位人員的需求情況，調(diào)整了 2005 級的專業(yè)教學計劃，在自愿報名的基礎(chǔ)上，在 2005 級中選派 40 名學生到伊利集團公司華南中心工廠實習 3 — 6 個月，并由公司安排在真實崗位中主要學習操作技能，實習期滿 3 個月后由公司根據(jù)學生表現(xiàn)給學生寫出鑒定，經(jīng)過學生和公司雙向選擇，有部分學生將與公司簽訂就業(yè)協(xié)議，公司進一步培養(yǎng)，繼續(xù)實習期滿 6 個月后返校學習 1 個學期完成所有課程學習后直接到公司就業(yè)。

2.3校外實訓基地的運行監(jiān)控

實習過程中保持實時監(jiān)控，采取“四方相互監(jiān)督”的方式，從實習企業(yè)、實習指導(dǎo)教師、實習學生、實施系部四個實習主體出發(fā)同時對實習過程進行全方位反饋、監(jiān)控，以確保實習穩(wěn)定性、有效性和可控性。

實習企業(yè)。實習企業(yè)在承擔對學生實習過程中生產(chǎn)管理的義務(wù)的同時，也應(yīng)對學生實習的表現(xiàn)情況、效果進行評價。 為了方便企業(yè)評價，也應(yīng)該由實施系部提供量化的評價指標，以便企業(yè)評價學生。對學生進行評價的同時也應(yīng)完成對指導(dǎo)教師和教學管理安排的反饋評價。

實習學生。 實習學生除了在實習中進行生產(chǎn)操作及學習、完成實習報告之外，也應(yīng)對實習的過程有一個反饋和評價。 主要評價實習企業(yè)、指導(dǎo)教師及教學管理這三個與之相關(guān)的要素。

實施系部。實施系部在實習期間，除安排及組織實習之外，也應(yīng)在過程中發(fā)揮更為積極的作用，從企業(yè)、學生、指導(dǎo)教師三方面全面了解實習過程，掌握其動態(tài)走向，以達到監(jiān)控的目的。 在通訊發(fā)達的今天，了解并不需要一定采用實地觀察的方式，也可以通過電話、短信息、電子郵件、傳真等各種手段來及時了解情況。 并且在使用這些方式進行情況了解時，應(yīng)當記錄下相應(yīng)的內(nèi)容，特別是需要系部參與處理的。

參考文獻：

[1]裴海，等 . 高職校外實訓基地的選擇與管理[J]. 繼續(xù)教育研究， 2015(6) .

[2]李堅利.高職教育實訓基地建設(shè)的探索與實踐[J]. 職業(yè)技術(shù)教育,2013(12).

中圖分類號:G710

文獻標志碼：A

文章編號：1671-1602(2016)12-0263-01