◎李 政

（青島工學(xué)院食品工程學(xué)院，山東 青島 266300）

1 我國食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀分析

1.1 食品工業(yè)是國民經(jīng)濟重要支柱

我國經(jīng)濟發(fā)展迅速，經(jīng)濟總值目前處于世界第2位，但我國又是人口大國，人均低于世界平均水平。食品是人們消費品，任何公民都離不開食品，食品關(guān)系到千家萬戶的日常生活。同時，國家重視食品質(zhì)量安全問題，對食品加工產(chǎn)業(yè)進行嚴(yán)格把關(guān)，堅決杜絕有問題的食品流落到市場[1]。食品安全問題涉及許多環(huán)節(jié)，生產(chǎn)、加工、銷售、管理任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題對食品安全都是致命打擊。農(nóng)戶在種植過程中過度使用農(nóng)藥、化肥等可能會導(dǎo)致食品源頭出現(xiàn)問題，對食品安全產(chǎn)生一定影響。食品工業(yè)的快速發(fā)展帶動了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對提高我國國民經(jīng)濟有一定的現(xiàn)實意義，食品工業(yè)要健康地發(fā)展，必須重視食品質(zhì)量安全問題，這是食品加工企業(yè)發(fā)展的根本。

1.2 食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)不健全

為提升食品質(zhì)量安全，國家有關(guān)部門必須出臺相關(guān)法律、法規(guī)為食品質(zhì)量安全保駕護航。我國現(xiàn)有的食品質(zhì)量與安全方面的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系更多地集中于對已生產(chǎn)食品的監(jiān)督與檢驗，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督相對缺乏和滯后[2]。真正安全的食品并非是檢驗出來的而是生產(chǎn)出來的，因此，在日益嚴(yán)峻的食品安全形勢下，對食品的安全生產(chǎn)應(yīng)格外關(guān)注。食品的質(zhì)量關(guān)系到千家萬戶，這是我國民生的大事，提高食品質(zhì)量安全是政府工作的重中之重，國家有關(guān)部門需及時出臺相關(guān)法律文件，對違反食品質(zhì)量安全條例的企業(yè)。

1.3 國家重視食品質(zhì)量安全

我國政府十分重視食品質(zhì)量安全，成立專門委員會解決食品質(zhì)量安全問題，國務(wù)院設(shè)有一位副總理負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，每個省都有一個副省長負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，可見我國政府對食品質(zhì)量安全的重視程度。但我國的食品質(zhì)量安全問題仍較多，食品質(zhì)量安全是一項民生問題，只能慢慢改善，想一步杜絕是不可能的。加大食品質(zhì)量安全宣傳工作，讓市民意識到食品質(zhì)量安全重要性，讓其偽劣產(chǎn)品沒有市場是杜絕食品質(zhì)量問題有效途徑。

2 提高我國食品質(zhì)量與安全水平的對策與建議

2.1 加強食品質(zhì)量與安全的科學(xué)研究工作

食品質(zhì)量安全問題的產(chǎn)生一部分是人為因素，但大部分仍是技術(shù)原因，食品質(zhì)量與安全工作不是一時的權(quán)宜之計，而是一項長期的工作，加強食品質(zhì)量安全學(xué)習(xí)，對其進行科學(xué)研究，提升食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)，是保障食品質(zhì)量安全的技術(shù)支持。只有做好食品質(zhì)量與安全的科學(xué)研究工作，才能發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有飲食習(xí)慣和食品生產(chǎn)中存在的食品質(zhì)量與安全問題，生產(chǎn)出質(zhì)量更高、更安全的產(chǎn)品，不斷滿足我國人民對飲食健康的需要，為政府決策提供科學(xué)的依據(jù)。

2.2 增強食品質(zhì)量安全意識

增強食品質(zhì)量安全意識是解決食品質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵。要保障公民健康，食品質(zhì)量安全問題必須解決，首先要提高公民的安全意識[3]。主要通過宣傳和教育，培養(yǎng)一般消費者的食品安全意識，提高食品從業(yè)人員和食品監(jiān)督管理及檢測人員的質(zhì)量與安全意識。解決食品安全質(zhì)量問題，關(guān)鍵要增加公民食品質(zhì)量與安全意識，安全意識的提升是提高公民食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，讓公民養(yǎng)成遵守食品質(zhì)量與安全意識，讓其不合格產(chǎn)品失去銷售渠道，杜絕不符合食品安全質(zhì)量的產(chǎn)品，加強消費者的安全意識。

3 結(jié)語

加強食品質(zhì)量安全是人們生活的需要，也是社會發(fā)展需要，食品質(zhì)量安全關(guān)系到民生問題大事，必須科學(xué)解決食品質(zhì)量安全問題，保障人們的生活不受到影響，不給人們的心理造成傷害。

參考文獻：

[1]馬 寧，裴 斐.食品質(zhì)量與安全專業(yè)課實踐教學(xué)體系構(gòu)建模式探索[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2016，22（14）:155-157

[2]周 茜，李慧玲，趙 文.高校食品安全風(fēng)險分析課程規(guī)范化建設(shè)研究探索[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2016（16）：72-75.

[3]李 政.食品質(zhì)量與安全的保障措施研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（33）：21.