張 釩

(黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)畜牧技術服務中心，黑龍江 哈爾濱 150136)

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畜禽飼料中有毒元素鉛、鎘的危害與來源

張 釩

(黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)畜牧技術服務中心，黑龍江 哈爾濱 150136)

本文介紹了畜禽飼料中有毒元素鉛、鎘的危害和來源。鉛主要損害畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)，影響造血與凝血，損傷腎臟，影響生殖功能，致畸與致癌；飼料中鉛的主要來源于土壤中的鉛、環(huán)境鉛污染、含鉛農(nóng)藥等。鎘主要影響畜禽的造血功能，損傷血管內(nèi)皮細胞，使內(nèi)臟器官受損傷，且還會干擾畜禽對鈣、磷、鐵等元素的吸收，影響畜禽的生殖功能，降低畜禽的免疫功能，引起畜禽致癌、致畸、致突變。飼料中鎘的污染源主要是鎘工業(yè)“三廢”和磷肥、藥物污染，飼料加工過程不當所致。

畜禽；飼料；鉛；鎘；危害；來源

1 鉛

對畜禽的危害。主要損害畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟等。第一，損害神經(jīng)系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為大腦皮層的興奮和抑制過程紊亂，導致皮層-內(nèi)臟調(diào)節(jié)機制障礙，出現(xiàn)神經(jīng)衰弱癥候群及中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎，重者可患鉛中毒性腦病。第二，影響造血與凝血。鉛最突出的作用是與蛋白質(zhì)中的巰基(-SH)有高度親和力，在血紅素生物合成過程中能作用各種含-SH的酶，能抑制一些與造血有關的酶的活性。例如，慢性鉛中毒能抑制δ-氨基乙酰丙酸脫水酶(δ-ALAD)和亞鐵絡合酶，最終影響血紅蛋白合成[1]；鉛還可影響凝血酶活性，妨礙血凝過程。還通過與紅細胞膜上的三磷酸腺苷酶結(jié)合，并對其產(chǎn)生抑制而引起溶血。第三，損傷腎臟。腎是排泄鉛的主要器官，畜禽接觸鉛量較多致腎小管上皮細胞變性、壞死，呈現(xiàn)中毒性腎病。第四，影響公母畜生殖功能。鉛可引起雄性畜禽的睪丸退行性變化，影響精子生成和發(fā)育；鉛可使雌性畜禽陰道開口延遲，卵巢積液和出血性變化，影響性功能及著床過程，還可經(jīng)胎盤轉(zhuǎn)移對胚胎產(chǎn)生毒性。第五，致畸與致癌。鉛進入動物體，可通過與體內(nèi)有機成分結(jié)合成金屬絡合物或螯合物而產(chǎn)生毒害作用。鉛與核酸結(jié)合后會引起核酸立體結(jié)構(gòu)變化和堿基錯誤配對，影響細胞遺傳，并可能使生物體發(fā)生畸變或致癌。第六，引起便秘。鉛刺激消化道黏膜，導致便秘或便秘與腹瀉交替出現(xiàn)。

飼料中鉛的污染源。第一，土壤中的鉛。飼料中含鉛量依土壤含鉛量而轉(zhuǎn)移，酸性土壤上生長的植物含鉛量高。植物生長狀況與生長季節(jié)影響鉛含量，植物快速生長期含鉛最低，成熟后植株中含鉛量較高；深冬或早春牧草中含鉛量高達30～40mg/kg。鉛主要蓄積在植物根部，只有少量遷移到地上部分。第二，環(huán)境鉛污染。這是致飼料含高量鉛的重要原因。飼料加工過程中使用的鍍錫導管、器械或容器所含鉛可污染飼料。鉛礦及其冶煉廠排出的污水、廢氣會污染周邊地區(qū)的作物，所以牧草、飼料含鉛量增高，還有汽車尾氣是最嚴重的鉛污染源，公路兩旁生長的牧草及農(nóng)作物可受到污染。第三，含鉛農(nóng)藥等。用含鉛農(nóng)藥(如醋酸鉛)噴灑牧草或果園，可使牧草及附近生長的農(nóng)作物鉛含量升高。某些含鉛雜質(zhì)的礦物性原料，也可造成飼料鉛污染。

2 鎘

對畜禽的危害。鎘是自然界毒性最強的重金屬元素之一。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)將其列為僅次于黃曲霉毒素和砷的食品污染物[2]。進入畜禽體的鎘排泄很慢，可損傷腎、肺、肝、腦、骨等組織、器官。鎘的毒性作用與其化學形態(tài)、攝入量、作用部位與其他元素間的相互作用等有關。第一，影響造血，損傷血管內(nèi)皮細胞。鎘進入血液可抑制骨髓造血功能而引發(fā)貧血和肌肉蒼白，還可破壞血管內(nèi)皮細胞結(jié)構(gòu)，抑制內(nèi)皮細胞的增殖、遷移與促其死亡，且有劑量效應關系。引起血管平滑肌水皰變性，嚴重時壞死。第二，內(nèi)臟器官受損傷。鎘中毒后脾臟明顯腫大，胃黏膜潰瘍及壞死性腸炎，心臟明顯肥大，心肌纖維、肝臟細胞及腎小管上皮細胞濁腫，肺泡氣腫、充血、出血，腎呈土黃色、腎盂蒼白，還可影響畜禽巨噬細胞，誘導細胞凋亡。第三，干擾鈣、磷、鐵等元素的吸收。使腎臟對鈣、磷的重吸收率下降，鈣、磷代謝受損致骨質(zhì)疏松。干擾鐵、銅、鋅的吸收、代謝，致產(chǎn)生缺乏癥；且攝入大量鎘后尿鐵明顯增加。第四，影響生殖功能。鎘可引起雄性畜禽精子量減少、活力下降、畸形率上升，甚至睪丸萎縮、硬化。鎘也可抑制母畜排卵，引起暫時性不育，或?qū)е氯焉镏兄?、胚胎死亡和畸變。鎘還可影響部分生殖激素的合成與釋放。第五，降低免疫功能。攝入低劑量鎘即可導致動物淋巴細胞增殖功能下降，細胞免疫功能降低。

飼料中鎘的污染源。第一，鎘工業(yè)“三廢”和磷肥、藥物污染。植物含鎘量因地區(qū)和植物種類不同而有很大差異。在鎘工業(yè)污染地區(qū)，或在施用混有鎘磷酸鹽肥料或用氯化鎘處理過的土壤中生長的植物鎘含量較高，其他地區(qū)植物則較低。含鎘高的污泥也可直接污染土壤。工業(yè)生產(chǎn)排放的含鎘廢水可使水體鎘含量增高，當水中鎘化合物處于堿性環(huán)境時，可析出沉降于底層。水中的鎘能被水生生物富集，藻類可富集11～20倍，魚類為102～105倍，貝類可達105～106倍。第二，飼料加工過程不當，可引起飼料中鎘含量增高。使用經(jīng)鍍鎘處理的飼料加工設備、器皿，也可引發(fā)配合飼料鎘污染。

[1] 何進，黃逸紅.飼料中鉛、鎘含量超標的危害與對策[J].飼料博覽，2006(5)：45-47.

[2] 黨曉鵬.飼料中鎘超標的危害與防控措施[J].廣東飼料，2013(10)：38-40.

2016-08-09

張釩(1982-)，女，黑龍江哈爾濱人，本科，畜牧師，從事畜牧技術推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.10.056

S816

B

2095-9737(2016)10-0068-01