張世偉，莊洪廷

（遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，遼寧 沈陽 110032）

立足服務(wù)做品牌 打造遼白新業(yè)態(tài)

張世偉，莊洪廷

（遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，遼寧 沈陽 110032）

本文介紹了遼育白牛品種選育和產(chǎn)業(yè)開發(fā)的進(jìn)展情況，說明了省級行業(yè)技術(shù)推廣部門立足服務(wù)打造遼育白牛新業(yè)態(tài)的具體措施，為進(jìn)一步推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒和參考。

遼育白牛；育種；服務(wù)；全產(chǎn)業(yè)鏈；品牌；開發(fā)

2016年5月29日，遼寧省政府聯(lián)合中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)在北京隆重舉辦“遼育白牛品牌推介會(huì)”[1-2]，向全國展示了遼育白牛新品種、新產(chǎn)品、全產(chǎn)業(yè)鏈新模式，推廣了遼育白牛品種和遼寧牛肉雙品牌，標(biāo)志著具有中國地方特色的遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)架構(gòu)基本形成[3]，標(biāo)志著實(shí)踐“兩學(xué)一做”精神、落實(shí)省局“服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)行業(yè)”要求進(jìn)入新常態(tài)。

作為省局直屬的肉牛行業(yè)技術(shù)推廣部門——遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，針對行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，轉(zhuǎn)觀念、調(diào)意識，改變單一技術(shù)推廣模式，開展技術(shù)支持、金融協(xié)調(diào)、企業(yè)合作、質(zhì)量追溯、品牌宣傳等五方面服務(wù)，戲稱“五常服務(wù)”。初步建成集“核心育種場+母牛飼養(yǎng)合作社+標(biāo)準(zhǔn)化肥育場+全株玉米種植基地+屠宰加工企業(yè)+精深加工企業(yè)+網(wǎng)上和實(shí)體店結(jié)合銷售+資本化運(yùn)營”等為一體的全封閉全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)[4]，基本實(shí)現(xiàn)品種優(yōu)勢向產(chǎn)品品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，為打造遼育白牛特色地方品種全產(chǎn)業(yè)鏈新業(yè)態(tài)，實(shí)踐遼寧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展探索一條新路。

1 立足建國以來第三個(gè)肉牛新品種，開展精準(zhǔn)化育種和社會(huì)化聯(lián)合育種相結(jié)合技術(shù)服務(wù)模式

1.1 育無止境，深化精準(zhǔn)化育種技術(shù)服務(wù) 遼育白牛是建國以來遼寧畜牧人歷經(jīng)四十年自主培育的全國第三個(gè)肉牛新品種，2009年11月通過農(nóng)業(yè)部審定。為深入做好育種工作，創(chuàng)新精準(zhǔn)化育種模式，精耕細(xì)作，取得較好效果。所謂精準(zhǔn)化育種，就是創(chuàng)建核心群育種和社會(huì)化聯(lián)合育種相結(jié)合，實(shí)施準(zhǔn)確配種和準(zhǔn)確后裔測定。

1.1.1 組建核心育種場，確保精準(zhǔn)育種及后備公牛選育、采精等核心工作 為解決原來“分散式”育種管理效率低、選配計(jì)劃落實(shí)差等問題，組建以核心育種場、規(guī)模飼養(yǎng)戶為主的核心群。經(jīng)過兩年建設(shè)，沈陽湧鑫集團(tuán)在遼寧黑山縣建成第一個(gè)遼育白牛核心育種場，年可存欄種牛1 000頭，現(xiàn)存欄經(jīng)多次篩選合格的遼育白?；A(chǔ)母牛350頭，正在申報(bào)國家級核心育種場。

1.1.2 強(qiáng)化精準(zhǔn)化選種選配，科學(xué)開展后裔測定工作 通過實(shí)施現(xiàn)代育種制度和表型選擇相結(jié)合，科學(xué)估計(jì)育種值和開展后裔測定，制訂選種選配計(jì)劃，研制母牛信息化管理及育種平臺，精心組織實(shí)施，實(shí)現(xiàn)科學(xué)選育和平臺管理為特色的精準(zhǔn)化育種模式。

1.2 聯(lián)合育種，探索現(xiàn)實(shí)條件下的開放式育種制度

1.2.1 建立聯(lián)合育種制度 省牧經(jīng)站牽頭，組織相關(guān)科研單位、11個(gè)育種基地縣（市）、加工企業(yè)、飼養(yǎng)企業(yè)等組成遼育白牛聯(lián)合育種協(xié)作組，制訂聯(lián)合育種方案和專家咨詢制度，實(shí)施開放式社會(huì)化聯(lián)合育種模式[5]。重點(diǎn)是開展精準(zhǔn)育種與聯(lián)合育種相結(jié)合、常規(guī)育種與現(xiàn)代育種相結(jié)合、日常信息化管理與專家咨詢制度相結(jié)合等工作。

1.2.2 研制并應(yīng)用精準(zhǔn)化育種與聯(lián)合育種信息化管理平臺 其中核心技術(shù)“種牛繁育體系建設(shè)信息系統(tǒng)”獲得軟件著作權(quán)證書。該平臺具有估算育種值、估測體重、信息服務(wù)等功能，設(shè)計(jì)有電腦、智能手機(jī)及物聯(lián)網(wǎng)手機(jī)3個(gè)終瑞登錄模式，將技術(shù)推廣部門、改良員、養(yǎng)牛戶、經(jīng)紀(jì)人等各類產(chǎn)業(yè)成員聯(lián)結(jié)到系統(tǒng)中，開展良種母牛登記、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)性能測定、配種服務(wù)等綜合技術(shù)服務(wù)和項(xiàng)目動(dòng)態(tài)管理，實(shí)現(xiàn)母牛登記信息化、選種選配精準(zhǔn)化、監(jiān)測管理動(dòng)態(tài)化等技術(shù)創(chuàng)新。

2 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)技術(shù)推廣思路，探索遼育白牛中高等級肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)服務(wù)模式

2.1 圍繞產(chǎn)品定位，梳理產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，探索全產(chǎn)業(yè)技術(shù)報(bào)務(wù)新模式

2.1.1 發(fā)掘品種特性，確定產(chǎn)品定位 研究開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，首先要研究產(chǎn)品定位。就是要在研究品種特性基礎(chǔ)上，發(fā)掘產(chǎn)品特性。根據(jù)遼育白牛品種增重速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，確定生產(chǎn)以優(yōu)質(zhì)健康牛肉為核心的中高等級牛肉產(chǎn)品，發(fā)揮其肉質(zhì)中脂肪含量適中、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)[2，6]，既具有本地牛獨(dú)特風(fēng)味，又發(fā)揮了其父本牛在歐洲、美洲等大多數(shù)國家普遍受歡迎的消費(fèi)特點(diǎn)，還明顯區(qū)別于高脂肪為特色的雪花牛肉，更區(qū)別于非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的普通牛肉。

2.1.2 制訂生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)立質(zhì)量品牌 在“沒有標(biāo)準(zhǔn)不成品牌”的思路指引下，制定《遼育白牛肥育技術(shù)規(guī)程 中高等級》（DB21/T 2563-2016）、《肉牛胴體分級》地方標(biāo)準(zhǔn)（DB21/T 2564-2016），整合了遼育白牛繁育、屠宰、深加工、質(zhì)量追溯等多個(gè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)遼育白牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.1.3 實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)從育種到餐桌全程可控生產(chǎn)模式 2014年，省牧經(jīng)站執(zhí)行“好牛是育來的、好肉是養(yǎng)出來、好品質(zhì)是種出來、好價(jià)是賣出來”開發(fā)思路[3]，全面實(shí)施遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，形成了在遼寧黑山全面布局，以湧鑫集團(tuán)、遼寧綠源兩企業(yè)為核心，實(shí)現(xiàn)自營核心育種場育牛、標(biāo)準(zhǔn)化育肥場肥牛、應(yīng)用TMR和全株玉米青貯喂牛、“鮮牛坊”加實(shí)體店賣牛、餐飲店品牛等從育種至餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。兩年多來，運(yùn)作良好，成為全省縣域畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的典范，黑山縣也被遼寧省政府列為省級肉牛示范區(qū)。

2.1.4 整合產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)企業(yè)合作共贏 探索建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，必須充分利用現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)資源，整合再創(chuàng)新才能形成獨(dú)特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。2015年，在省牧經(jīng)站的協(xié)調(diào)服務(wù)下，湧鑫集團(tuán)與遼寧綠源深度合作，雙方資源優(yōu)勢互補(bǔ)，加速全產(chǎn)業(yè)鏈布局。所謂深度合作，一是強(qiáng)調(diào)交叉資產(chǎn)，形成真正的“最大利益化”。也就是加工企業(yè)不過度強(qiáng)調(diào)收購活牛價(jià)格、育肥企業(yè)不過度強(qiáng)調(diào)銷售價(jià)格，化爭議為利益共同體[7]。二是整合優(yōu)勢。省牧經(jīng)站主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)布局、精準(zhǔn)育種和凍精生產(chǎn)與推廣等優(yōu)勢，湧鑫集團(tuán)發(fā)揮育肥、終瑞銷售、資本運(yùn)作等優(yōu)勢，遼寧綠源發(fā)揮屠宰、深加工、活牛交易市場、合作社養(yǎng)牛等優(yōu)勢，11縣推廣部門發(fā)揮母牛登記、改良配種、防疫滅病、飼料種值與加工等技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢等。

2.2 圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)金融資本對產(chǎn)業(yè)支持 落實(shí)省局提出強(qiáng)化“服務(wù)行業(yè)”理念，跳出傳統(tǒng)服務(wù)內(nèi)容，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條開展產(chǎn)業(yè)服務(wù)。先后主動(dòng)協(xié)調(diào)或配合相關(guān)部門協(xié)調(diào)諸多金融機(jī)構(gòu)支持遼育白牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)。如，積極協(xié)調(diào)省農(nóng)發(fā)行利用產(chǎn)業(yè)資金支持畜牧產(chǎn)業(yè)化，研究產(chǎn)業(yè)政策，促進(jìn)沈陽湧鑫公司、遼寧綠源公司與省農(nóng)發(fā)行積極對接。積極協(xié)調(diào)相關(guān)企業(yè)申請省政府產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金項(xiàng)目。鼓勵(lì)和支持企業(yè)積極爭取農(nóng)業(yè)部金融支持畜牧產(chǎn)業(yè)基金項(xiàng)目。通過優(yōu)化肉牛產(chǎn)業(yè)市場環(huán)境，擴(kuò)大品種知名度，引導(dǎo)各類社會(huì)資本投向遼育白牛產(chǎn)業(yè)等。

2.3 培育產(chǎn)業(yè)后勁，協(xié)調(diào)地方政府建設(shè)產(chǎn)業(yè)基地

2.3.1 黑山縣政府積極引導(dǎo)遼育白牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 一是積極協(xié)調(diào)養(yǎng)殖用地，支持相關(guān)開發(fā)企業(yè)流轉(zhuǎn)農(nóng)民土地建飼養(yǎng)場和種植青貯玉米；二是積極支持引進(jìn)美國佳吉公司等外資合作建設(shè)肉牛精深加工企業(yè)；三是積極組織黑山名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品走出去，促成遼育白牛肉進(jìn)入碧桂園采購計(jì)劃；四是支持農(nóng)民合作社養(yǎng)肉牛。

2.3.2 法庫縣政府積極開展政策扶持和技術(shù)服務(wù) 一是多次召開座談會(huì)，研究實(shí)施扶持企業(yè)發(fā)展政策，包括土地流轉(zhuǎn)、交通建設(shè)、金融支持等；二是組織技術(shù)人員深入基層肉牛養(yǎng)殖戶，面對面培訓(xùn)、指導(dǎo)，積極協(xié)調(diào)“糧改飼”項(xiàng)目落實(shí)等。

2.3.3 基地縣政府積極開展遼育白牛聯(lián)合育種和推廣工作 2014年以來，省牧經(jīng)站組織黑山、法庫、彰武等11個(gè)基地縣開展遼育白牛良種母牛登記工作，各基地縣（市）積極配合，主動(dòng)工作，累計(jì)登記并動(dòng)態(tài)化管理遼育白牛良種母牛1.5萬頭。各基地縣還通過積極引導(dǎo)和技術(shù)支持，擴(kuò)大了當(dāng)?shù)剡|育白牛的飼養(yǎng)量。

2.4 圍繞產(chǎn)業(yè)扶貧，探索精準(zhǔn)扶貧新模式 為了積極響應(yīng)精準(zhǔn)扶貧工作，在法庫縣馮貝堡鎮(zhèn)探索實(shí)施眾籌式肉牛養(yǎng)殖合作社，由合作社牽頭擴(kuò)大帶動(dòng)更多農(nóng)戶養(yǎng)牛，促進(jìn)貧困村脫貧致富［4］。目前，合作社已有472戶農(nóng)戶入社，預(yù)計(jì)年底可達(dá)1 000戶，可實(shí)現(xiàn)戶均收入3萬元以上，較入社前提高20%～30%。

3 搭建宣傳和學(xué)術(shù)交流服務(wù)平臺，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級

3.1 促進(jìn)學(xué)術(shù)交流 先后多次邀請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)孟慶翔教授、法國國家畜牧所和法國賽西亞育種公司的專家到遼寧考察肉牛業(yè)，共同探討建設(shè)遼育白牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)或產(chǎn)業(yè)示范區(qū)；邀請國家肉牛耗牛體系首席科學(xué)家曹兵海教授、崗位科學(xué)家李俊雅研究員、孫寶忠研究員，來遼寧指導(dǎo)遼育白牛育種、屠宰和肉質(zhì)鑒定等技術(shù)工作；建立與中國農(nóng)科院北京畜牧研究所技術(shù)合作關(guān)系，開展肉牛分子育種技術(shù)應(yīng)用研究；積極引進(jìn)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)資源，共同開展遼育白牛運(yùn)輸綜合征和育肥屠宰試驗(yàn)等技術(shù)合作。

3.2 積極搭建品牌宣傳平臺 2016年上半年，省牧經(jīng)站先后三次參與組織了“中國畜牧業(yè)博覽會(huì)（沈陽）遼育白牛品種及產(chǎn)品展示會(huì)”、中國畜牧業(yè)博覽會(huì)（沈陽）遼育白牛專家活動(dòng)日、中國?北京“遼育白牛品牌推介會(huì)”等活動(dòng)。其中，北京“遼育白牛品牌推介會(huì)”有接近20家電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體對其進(jìn)行了報(bào)導(dǎo)，取得了振奮人心的宣傳效果，會(huì)后多家企業(yè)主動(dòng)聯(lián)系表達(dá)參與遼育白牛開發(fā)的愿望，并取得積極進(jìn)展。

4 全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)基本形成，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益開始顯現(xiàn)

4.1 形成全產(chǎn)業(yè)鏈模式 積極鼓勵(lì)并全力支持湧鑫集團(tuán)參與遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。省畜牧經(jīng)站幫助其完善相關(guān)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程，湧鑫集團(tuán)在做好遼育白牛育肥的基礎(chǔ)上，建設(shè)遼育白牛核心育種場和繁育場并參加精準(zhǔn)化育種，進(jìn)行企業(yè)間戰(zhàn)略合作，開展遼育白牛精深加工，在國內(nèi)首次研發(fā)高檔牛肉的氣調(diào)包裝技術(shù)，開發(fā)出肉牛產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)并應(yīng)用，積極建立牛肉的線上線下銷售終端，最終形成完整的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈[4]，創(chuàng)造了特色鮮明的地方品種牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式。

4.2 形成新業(yè)態(tài)

4.2.1 促進(jìn)了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 在“穩(wěn)定豬雞生產(chǎn)、大力發(fā)展牛羊等草食家畜”方針指導(dǎo)下，發(fā)展特色品種肉牛產(chǎn)業(yè)，有利于加快畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和畜產(chǎn)品供應(yīng)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

4.2.2 促進(jìn)了“糧改飼”政策落實(shí) 通過鼓勵(lì)企業(yè)種植加工飼喂全株玉米青貯試點(diǎn)示范，推進(jìn)了玉米種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。

4.2.3 促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合 通過種植青貯玉米養(yǎng)牛，標(biāo)準(zhǔn)化肥育后屠宰加工和深加工，生產(chǎn)冷鮮肉在線上網(wǎng)店、線下實(shí)體店銷售，直供餐飲、職工食堂，結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈金融服務(wù)等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

4.2.4 效益顯著 在產(chǎn)業(yè)開發(fā)的示范帶動(dòng)下，累計(jì)推廣遼育白牛凍精輸配母牛84萬頭，覆蓋了全省75%以上的遼育白牛產(chǎn)區(qū)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益6.88億元；帶動(dòng)母牛戶增收，為農(nóng)村勞動(dòng)力提供就業(yè)；應(yīng)用玉米秸稈青、黃貯技術(shù)，減少秸稈焚燒，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。

遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)工作，得到國家肉牛耗牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海教授高度表揚(yáng)和贊賞：遼育白牛是建國以來國內(nèi)培育成的四個(gè)肉牛品種中開發(fā)做得最好的，全產(chǎn)業(yè)鏈延伸到餐飲環(huán)節(jié)，是真正形成的產(chǎn)業(yè)鏈；自營牧場保證了產(chǎn)品品牌價(jià)值和安全。

展望未來，遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站將深入實(shí)踐“兩學(xué)一做”工作準(zhǔn)則，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念，全力推進(jìn)遼育白牛精準(zhǔn)化選育和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)事業(yè)，探索地方品種開發(fā)經(jīng)濟(jì)模式，逐步建成遼育白牛育種核心區(qū)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)、中高等級肉牛產(chǎn)品品牌建設(shè)基地，促進(jìn)遼寧畜牧經(jīng)濟(jì)更牛。

[1]張春紅.“遼育白?！睉{全產(chǎn)業(yè)鏈走出遼寧[N].遼寧日報(bào)，2016-05-30002.

[2]張?jiān)浩?遼育白?！|寧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新引擎——遼育白牛品牌推介會(huì)在北京召開[J].中國畜牧業(yè)，2016，13：10-12.

[3]焦宏.遼育白牛品種優(yōu)勢成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢[N].農(nóng)民日報(bào)，2016-05-25002.

[4]王眉宇.遼育白牛：為中國肉牛注入“遼寧基因”[N].中國畜牧獸醫(yī)報(bào)，2016-06-05002.

[5]劉懷野，何永濤，楊廣林，等.肉用型牛新品種——遼育白牛的培育[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2010，2：31-33.

[6]何永濤.遼育白牛中高檔肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)中間試驗(yàn)報(bào)告[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2013，11：13-15.

[7]楊日桓，莊洪廷，石繼超，等.遼育白牛開發(fā)助推肉牛產(chǎn)業(yè)中高端品牌化發(fā)展[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2013，5：1-2.

Based on the service to do the brand to create a new format of Liaoyu white cattle

Zhang Shiwei,Zhuang Hongting
(Animal husbandry economic management station of Liaoning Province,Liaoning Shengyang 110032)

This paper introduces the progress of Liaoyu white cattle breeding and industrial development,the provincial industry technology promotion department based on the service to create Liaoyu specific measures Bainiu new format,to further promote the development of livestock industry to provide reference and reference.

Liaoyu white cattle;Breeding;Service;Whole industry chain;Brand;Development

S823

A

1672-9692(2016)12-0055-04

2016-11-10

張世偉（1968-），男，漢族，高級畜牧師，主要從事肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、生產(chǎn)技術(shù)推廣、科研等工作。