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        食品營養(yǎng)學課后延續(xù)性教學模式構(gòu)建及應(yīng)用效果

        2016-02-19 06:07:39李健徐虹龔凌霄
        教育教學論壇 2016年7期

        李健 徐虹 龔凌霄

        摘要:課外延續(xù)性教學是課堂理論教學的有效延伸,但其教學方式更為開放、活潑與自由。本文論述了食品營養(yǎng)學課后延續(xù)教學模式的構(gòu)建,包括營養(yǎng)學熱點問題辯論、營養(yǎng)調(diào)查、食譜設(shè)計以及網(wǎng)絡(luò)教學平臺的使用,總結(jié)了其實際應(yīng)用效果。

        關(guān)鍵詞:食品營養(yǎng)學;延續(xù)教學;本科教學

        中圖分類號:G642.41 ? ? 文獻標志碼:A ? ? 文章編號:1674-9324(2016)07-0276-01

        如何激發(fā)學生主動學習的積極性,是食品營養(yǎng)學教學過程中需要亟待解決的問題。目前各高校正在進行本科教學改革,主要內(nèi)容之一就是縮減學分和學時,目的就是要減少單一的課堂教育,增加課后延續(xù)教學,促進學生主動思考,培養(yǎng)培養(yǎng)學生運用知識解決問題的能力。

        一、課后延續(xù)性教學模式的構(gòu)建

        食品營養(yǎng)學內(nèi)容與學生的實際生活息息相關(guān),通過延續(xù)教學,以學生的實際生活中的例子為起點,通過課堂討論和查閱資料,進行引導(dǎo),加深學生對理論知識的理解,提高學生的辨別能力。引導(dǎo)學生提出生活中遇見的問題,鼓勵學生間的相互交流,使學生可以從科學的營養(yǎng)觀點出發(fā),深入理解膳食與人體健康的關(guān)系。作者在食品營養(yǎng)學的教學過程中,探索了以下幾種課后延續(xù)性教學的模式。

        1.營養(yǎng)學熱點問題辯論。隨著營養(yǎng)學的發(fā)展,營養(yǎng)學中存在很多爭論的問題,通過辯論可以提高學生學習積極性,使學生對問題的認識不僅停留在表層。一個班級有30多名同學,可將3~4名學生分為1組,共分10組,選擇5個營養(yǎng)學熱點問題進行正反辯論,每個辯題1學時,共5學時。例如:素食可以長壽嗎;人工合成甜味劑是福是禍;食物是否存在“酸堿”之分等。在教學過程中我們發(fā)現(xiàn),學生為辯論賽查閱了大量國內(nèi)外的相關(guān)研究資料,實現(xiàn)了主動學習。

        2.營養(yǎng)調(diào)查。隨著社會的發(fā)展,人們對自身健康越來越關(guān)注。針對不同人群,讓學生根據(jù)所學知識,設(shè)計調(diào)查問卷,深入社區(qū),開展營養(yǎng)調(diào)查。之后,匯總調(diào)查問卷,統(tǒng)計分析調(diào)查結(jié)果,分析不同人群的營養(yǎng)膳食特點,完成調(diào)查報告。完成調(diào)查的同時,將課堂上所學的營養(yǎng)知識帶到普通群眾中去,普及營養(yǎng)知識,惠及社會大眾。

        3.食譜設(shè)計。讓學生根據(jù)所學知識,為自己或者家人設(shè)計一周食譜,讓學生覺得營養(yǎng)學就在身邊,通過學習營養(yǎng)學知識可以改善自己和家人的健康,這樣學生的積極性就被調(diào)動起來。讓學生將自己設(shè)計的食譜在課堂上匯報,分析設(shè)計的優(yōu)點和不足,提高學生分析實際問題的能力。

        4.網(wǎng)絡(luò)教學平臺的使用。設(shè)置食品營養(yǎng)學的題庫,并放到網(wǎng)絡(luò)教學平臺上供學生使用。每章教學結(jié)束后,要求學生登錄網(wǎng)絡(luò)教學平臺完成練習題。練習題從題庫中隨機抽取。只有全部完成習題的學生才有資格參加期末考試。利用這種方式,鞏固了學生對課本上基本知識點的掌握。

        二、課后延續(xù)性教學模式的應(yīng)用效果

        延續(xù)性教學,不增加上課學時,但教師課外準備教學內(nèi)容和課件的時間將增加,學生課外花在準備問題答案和主動學習的時間也將增多,由此可以幫助學生更好的掌握了課堂知識。為了檢驗延續(xù)教學的效果,對參加學生進行問卷調(diào)查,90%以上的學生肯定了延續(xù)教學的形式和效果,并認為需要繼續(xù)進行下去。食品營養(yǎng)學的延續(xù)教學還得到了學校的支持,獲得學校教育教學改革研究的立項。通過對比開展延續(xù)教學前后學生的成績發(fā)現(xiàn),延續(xù)教學提高了學生期末考核的成績。延續(xù)教學使學生平均成績提高了2.8分。實行延續(xù)教學前,學生的不及格率為7%,最低分為44分,實行后不及格率將為4.85%,最低分為50.5分。延續(xù)教學還使最高分從92分提高到95分。這從一定程度上說明,延續(xù)教學對所有學生的學習起到了促進作用。

        三、結(jié)論

        開展延續(xù)教學作為高校課程改革的方向之一,越來越受到重視。食品營養(yǎng)學延續(xù)教學可促進學生的學習主動性和積極性,積極思維,活躍教學氣氛,也更牢固地掌握食品營養(yǎng)學的理論知識和實踐技能。

        參考文獻:

        [1]潘文潔,黃曉東.提高食品營養(yǎng)學教學效果的探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工.學刊,2009,(8):95-96.

        [2]蓋圣美,劉登勇,展躍平,等.淺談《食品營養(yǎng)學》教學體會[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學,2008,(11):177-178.

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