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        有機(jī)茶種植及加工方法研究

        2016-02-19 23:10:49鄒安
        鄉(xiāng)村科技 2016年26期
        關(guān)鍵詞:葉芽剪口鮮葉

        鄒安

        (紫陽縣農(nóng)林科技局,陜西 紫陽 725300)

        有機(jī)茶種植及加工方法研究

        鄒安

        (紫陽縣農(nóng)林科技局,陜西 紫陽 725300)

        由于當(dāng)前有機(jī)茶種植與加工中存在著方法陳舊,以及不利于生態(tài)循環(huán)等方面的問題。因此,主要研究并闡述有機(jī)茶種植及加工方法,旨在為種植者提供一定的參考。

        有機(jī)茶;種植;加工技術(shù)

        1 有機(jī)茶種植

        1.1 定植

        三道定制溝定植的過程中,每棵茶樹之間的距離是35 cm,培土12 cm左右,定植后保證澆水透徹。

        1.2 苗期管理

        新種植的幼苗,每過2 d應(yīng)選擇晴朗的早上或者晚上進(jìn)行澆水,提升幼苗的成活率。茶苗定植后立即加蓋遮蔭網(wǎng),確保土壤水分充足,抑制雜草的生長,秋天施肥時去掉遮蔭網(wǎng)。

        1.3 茶樹修剪

        對于幼苗進(jìn)行修剪時,通常采用生長時期以采待剪的模式,在年底實施平剪培養(yǎng)樹冠,生長期不斷重復(fù)打頂采摘。種植第1年茶苗超過20 cm時摘心,超過30 cm時將高于25 cm的部分摘去頂芽和側(cè)芽梢,一年需要多次修剪。

        每年11月,植株高度在32 cm左右時進(jìn)行平剪,第2年11月對每茬新梢打頂。也就是11月在去年剪口地方提升18 cm左右實施平剪,第3年則在第2年剪口處提升7 cm進(jìn)行平剪。在樹冠超過65 cm左右時,茶棚面的寬度超過60 cm時,按照壯年的茶樹實施修剪,通常修剪壯年的茶樹大部分使用輕剪微調(diào)樹冠的方式,加快側(cè)枝的生長,加大茶蓬。在采摘完春茶之后,在上一年剪口處提升4 cm左右進(jìn)行平剪[1]。

        1.4 土肥水管理

        茶園每年需進(jìn)行深耕,一般在9月進(jìn)行,深度通常為29 cm,確保不會對于根系造成損害,同時把雜草埋進(jìn)土壤中。11月在扣棚之前,在大行間挖19 cm深的溝,施入通過高溫發(fā)酵的農(nóng)家肥和綠肥,要求肥料必須符合相關(guān)規(guī)定?;适褂昧棵磕昙s1 500 kg/667 m2,嚴(yán)禁施化學(xué)合成肥料等。

        1.5 病蟲害防治

        茶樹主要病害有赤星病和炭疽病,主要害蟲有小綠葉蟬、茶蚜及白臘蚧。防治茶樹病蟲害,應(yīng)采取綜合措施,包含農(nóng)業(yè)、生物、物理等措施,如釋放寄生性天敵昆蟲。嚴(yán)格應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥和增效劑,重點調(diào)整茶樹生長環(huán)境,提升其抗性,降低病蟲草害侵害概率。同時,確保采茶及時,適當(dāng)修剪,隨時清理雜草,秋季和冬季深耕并清園。

        2 有機(jī)茶加工技術(shù)

        2.1 收料

        來料一定要擁有采摘地點的編號,不同等級的鮮葉必須根據(jù)級別進(jìn)行收料,收到的鮮葉必須確保其完整、均勻及干凈。并且重視鮮葉的新鮮性,不同地塊采摘的鮮葉不能放置在同一個攤青篩盤中,所有攤青篩盤中的鮮葉必須標(biāo)記采摘的時間、地塊編號、克數(shù)和級別。

        2.2 攤青

        攤青通常在車間的攤青架上進(jìn)行,攤青架有很多排,每排由多個單架構(gòu)成。所有攤青架的長度為244 cm,寬度為122 cm,高度為180 cm,三面密封,一面敞開,用來放置攤青篩盤。攤青架從上到下放置3層攤青篩盤,每層放置3個。在攤青架對應(yīng)的2個面安裝放置槽,用以放置攤青篩盤。每層放置槽距離地面依次是60、110、160 cm。攤青篩盤框架大小為120 cm×80 cm,高度為5 cm,使用70左右目的紗網(wǎng)進(jìn)行封底[2]。

        2.3 揉捻

        針對不同級別的葉芽,選取相應(yīng)的揉捻設(shè)備。針對葉芽不同的嫩度,掌控不同的壓力。比較鮮嫩的葉芽,壓力不僅不能對葉芽35%左右的組織結(jié)構(gòu)造成破壞,還不能破壞其完整程度。而不是很鮮嫩的葉芽,壓力控制在先輕后重,之后再輕。揉捻時間控制在13 min左右,這時不僅結(jié)束了揉捻工序,并且還實現(xiàn)了對于茶葉的前期造型。

        2.4 烘干

        把炒制的茶葉在烘干設(shè)備中烘干,要求將烘干的溫度控制在75℃左右,把放入烘干設(shè)備的茶葉抄散,讓其能夠平均受熱,之后持續(xù)的揉團(tuán)和抄散,將時間控制在41 min左右,待葉芽烘干到含水率在11%時,將烘干設(shè)備的溫度調(diào)整到約99℃進(jìn)行60 s的烘干,提香茶葉,之后快速地拿走烘干設(shè)備,然后進(jìn)行篩選。

        總之,通過對有機(jī)茶種植及加工方法的進(jìn)一步研究和闡述,能夠為茶葉的種植與加工提供一定的參考。

        [1]楊江帆.福建茶葉企業(yè)有機(jī)茶生產(chǎn)決策行為與政策選擇研究[D].福州:福建農(nóng)林大學(xué),2013.

        [2]鐘海芝.福建有機(jī)茶種植技術(shù)的現(xiàn)狀和推廣策略研究[D].福州:福建農(nóng)林大學(xué),2014.

        S571.1

        B

        1674-7909(2016)26-09-1

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