江蘇省濱?？h濱海食用菌技術研究所 (242050) 張 時 汪尚法 張士罡

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黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培

江蘇省濱?？h濱海食用菌技術研究所 (242050) 張 時 汪尚法 張士罡

黑木耳正常情況下應出4茬耳，但目前有些頭茬耳采收后，沒等2茬耳長出就感染了雜菌，造成2～4茬耳產(chǎn)量降低，甚至絕收，影響了效益。江蘇省濱海縣食用菌栽培技術研究所經(jīng)過多年實踐，找出了黑木耳易受雜菌污染的原因，探索出一套黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培新技術，使雜菌的污染率下降到最低，污染率僅0.5%，生物效率達120%以上。現(xiàn)將黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培技術作一介紹，以供參考。

1.雜菌污染的原因

(1)高溫影響 袋內(nèi)溫度超過38 ℃，菌體蛋白即變性，導致菌絲死亡，菌絲體逐步變軟、吐黃水，在采耳處首先感染青霉菌等雜菌，最后全部感染。

(2)采耳過晚 采耳過晚會使子實體失去彈性、老化，體內(nèi)營養(yǎng)外流，造成爛耳。

(3)耳根殘留 上茬耳耳根沒清理干凈。殘留的耳根因傷口外露，易直接感染雜菌。

(4)菌絲體斷面沒愈合就澆水或澆水過勤 采耳時菌絲體產(chǎn)生新斷面，長勢很弱，抗雜菌能力差，這時澆水催耳，很容易產(chǎn)生雜菌感染。

(5)草簾子腐爛發(fā)霉 蓋在栽培袋上遮陽保濕的草簾子，由于澆水過勤，造成出2茬耳時，已發(fā)霉腐爛，感染雜菌，并使栽培袋感染雜菌。

(6)床面未清理 采耳后的床面，常會散落采耳時掉下的培養(yǎng)基、子實體及草簾子掉下來的廢棄物，蓋上草簾澆水后，產(chǎn)生雜菌，而后蔓延到栽培袋上。

(7)草簾子、床面濕度大 采完耳后，在2茬子實體形成前，菌絲體有個愈合斷面、休養(yǎng)生息、積聚營養(yǎng)、高溫低濕的階段。倘若采耳后直接將袋擺在潮濕的出耳床上，蓋上濕草簾，潮濕不見光，則很易產(chǎn)生雜菌污染。

(8)采耳后的栽培袋未經(jīng)直射光干燥 采耳后將袋直接放在直射陽光下降濕殺菌，可抑制霉菌生長，菌絲愈合恢復快。但應注意避開中午高溫強光。

2.防止雜菌污染措施

(1)及時采耳 子實體朵片充分展開，邊緣變薄起褶子，耳根收縮時便可采收。這時采收的黑木耳彈性強，營養(yǎng)不流失，質量最好。

(2)子實體連根摳凈 采耳時掀開草簾，讓陽光照射，使子實體水分下降，子實體適度收縮，采收時不易破碎，利于連根拔下。拔凈根利于下茬耳形成，無殘留耳根可抑制霉菌生長。

(3)草簾定期消毒 草簾一直裸露在外，并含有大量水分，極易產(chǎn)生雜菌。因此，必須在出耳前、采耳后用克霉王消毒，以防草簾腐爛或生雜菌。

(4)清理床面，徹底消毒 采完耳的床面移開草簾和栽培袋，將床面殘留的培養(yǎng)基、子實體，草簾子掉下的殘余物清理干凈，然后用克霉王、甲基托布津等藥物消毒。

(5)栽培袋、出耳床、草簾必須經(jīng)日曬 栽培袋每面都應曬著，曬3～5小時(應避開正中午曬)，使采耳處菌體表面干燥。床面和草簾應徹底晾曬。然后擺上曬完的袋，蓋上曬干的簾子，養(yǎng)菌7～10天，接著按第1茬出耳方法管理。這階段要注意通風，嚴防超溫。

(6)安排適宜出耳期 子實體生長期應盡量選擇在當?shù)貧鉁?0～25 ℃期間。如遇高溫，可掀起草簾，曬干袋上生長的耳，使它停止生長，防止爛耳，待溫度下降后再澆水繼續(xù)管理出耳。

(7)日曬后增加噴水 生產(chǎn)3茬耳時，因出耳后勁不足，耳片生長緩慢，故要減少噴水次數(shù)與噴水量。當耳片生長明顯停滯時，應掀起草簾，讓陽光(避開強光)將耳片、床面曬干，再蓋上草簾，2～5天后噴水，注意勤噴、噴霧。注意要澆就澆透，要干就干透，否則影響木耳正常生長。同時可結合澆水，追施菇豐素、三十烷醇等營養(yǎng)液。