蘇華

摘要：美術(shù)教育是提升學(xué)生文化素養(yǎng)和審美能力的重要途徑，也是培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力、開(kāi)啟心智的金鑰匙。旅游業(yè)作為“為消費(fèi)者提供美的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者享受美”的產(chǎn)業(yè)，其服務(wù)人員自身審美和引導(dǎo)審美的能力尤為重要。這就要求旅游職業(yè)教育應(yīng)加強(qiáng)美育教學(xué)，培養(yǎng)具有較高審美能力的旅游服務(wù)人才。

關(guān)鍵詞：美術(shù)教育; 旅游類; 中職生; 影響

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-1422（2016）01-0119-02

一、美術(shù)教育是開(kāi)啟旅游專業(yè)學(xué)生心智的金鑰匙

美術(shù)教育是提升旅游專業(yè)學(xué)生文化素養(yǎng)和審美能力的重要途徑，是知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的過(guò)程，也是創(chuàng)造性思維能力培養(yǎng)的重要途徑，是開(kāi)啟旅游專業(yè)學(xué)生心智的金鑰匙。

《美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)》中指出：“人的全面發(fā)展是人類努力追求的教育理想，美術(shù)課程不僅作為美育的一個(gè)重要門類促進(jìn)這一理想的實(shí)現(xiàn)，而且，美術(shù)課程本身就包含情感與理性的因素、腦力與體力的因素，所以在促進(jìn)人的全面發(fā)展方面，其作用是獨(dú)特的?！蔽覀冎溃新殞W(xué)生正處在身心發(fā)展的重要時(shí)期，也是世界觀、人生觀初步形成的重要時(shí)期，而美術(shù)教育能影響人的心智成長(zhǎng)，對(duì)青少年身心健康成長(zhǎng)能起到正面引導(dǎo)和教育的作用。

優(yōu)秀的美術(shù)作品，通過(guò)畫面美與丑、黑與白表現(xiàn)作者的心語(yǔ)，往往能引起人們心靈情感的共鳴，思想沖擊，陶冶情操，塑造美的靈魂。利用藝術(shù)的感染力，感召力，觀盡大千世界中的藝術(shù)精華，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美的感受，去發(fā)現(xiàn)生活中美的本質(zhì)，美的真諦。如達(dá)·芬奇的《蒙娜麗莎》，透過(guò)那微抿的嘴唇、微挑的眼角和微凝的雙目，悄然地流露出恬靜、淡雅而又神秘的微笑，我們還能感覺(jué)到一種樸素、自然、純真的人性情感透溢出來(lái)，表現(xiàn)出一種徹底掙脫宗教禁錮而蘇醒了的人性與復(fù)活了的靈魂，體現(xiàn)出充滿血肉情感的人本價(jià)值，從而高揚(yáng)了人文主義精神。

因此，美術(shù)課是藝術(shù)課又是引導(dǎo)學(xué)生教化學(xué)生的心理課，對(duì)學(xué)生能起到凈化心靈的作用。

特別的是，旅游業(yè)本身具有傳播美、生產(chǎn)美、欣賞美和創(chuàng)造美的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，美術(shù)教育能夠結(jié)合旅游業(yè)相關(guān)的知識(shí)和旅游專業(yè)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，更能激發(fā)學(xué)生對(duì)美的追求和向往，起到獨(dú)特的教育功效，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、旅游業(yè)是為消費(fèi)者提供 “美的產(chǎn)品”和“美的服務(wù)”的產(chǎn)業(yè)

旅游業(yè)是向消費(fèi)者提供美的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者追求美、享受美的產(chǎn)業(yè)。其產(chǎn)品的生產(chǎn)和營(yíng)銷，需要工作人員的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，服務(wù)人員除有更好的審美能力外，還要有一定的“制造美的作品、推銷美的產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)者體驗(yàn)和享受美”的能力。

“美的產(chǎn)品”是旅游企業(yè)的重要吸引物和硬實(shí)力。為消費(fèi)者提供的“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”產(chǎn)品是各式各樣、豐富多彩的，但每個(gè)產(chǎn)品處處都要需要體現(xiàn)產(chǎn)品美。所制造的產(chǎn)品美不美，對(duì)消費(fèi)者是否具有強(qiáng)大的吸引力，是直接影響到旅游企業(yè)成敗的硬指標(biāo)。比如烹飪專業(yè)的學(xué)生，生產(chǎn)出來(lái)的食品不僅要營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，而且“色、香、味、形”都要美，這就需要學(xué)生有較高的審美能力和生產(chǎn)美的技術(shù)。

“美的管理”是優(yōu)質(zhì)旅游企業(yè)的保證和軟實(shí)力。

然而，“美的服務(wù)”是現(xiàn)代旅游企業(yè)的致勝法寶和巧實(shí)力。旅游業(yè)是直接面對(duì)“人”的服務(wù)，游客是來(lái)體驗(yàn)和享受旅游的愉悅，企業(yè)員工的服務(wù)就要達(dá)到滿足消費(fèi)者“享受美的服務(wù)”的要求。因此，服務(wù)人員除有優(yōu)美的服務(wù)外，還要有更好的審美能力，并創(chuàng)造性地將美的價(jià)值運(yùn)用在服務(wù)中，引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)消費(fèi)產(chǎn)品的意愿、提升體驗(yàn)美的能力，提升旅游產(chǎn)品的品位，為企業(yè)增加附加價(jià)值，讓旅游業(yè)真正成為人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。

三、旅游職業(yè)教育應(yīng)培養(yǎng)具有較高審美能力的人才

職業(yè)教育必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，旅游職業(yè)教育既然是為旅游業(yè)培養(yǎng)服務(wù)人才的專業(yè)教育，自然也必須根據(jù)旅游行業(yè)的特點(diǎn)和對(duì)美的需求，在每個(gè)專業(yè)都應(yīng)設(shè)計(jì)相應(yīng)的美育課程，并列為專業(yè)課程，培養(yǎng)滿足市場(chǎng)需要的、具有較高審美能力的優(yōu)秀人才。

同時(shí)，旅游職業(yè)教育的美育開(kāi)展，不僅要提高學(xué)生自身的審美情趣和感知美的能力，還要培養(yǎng)學(xué)生具有發(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美（生產(chǎn)美）、創(chuàng)造美的能力，并有創(chuàng)造性地運(yùn)用在旅游服務(wù)中，提升旅游服務(wù)的品質(zhì)和附加價(jià)值的能力。

旅游專業(yè)的美術(shù)教育可根據(jù) “吃、住、行、游、購(gòu)、娛”的特點(diǎn)，結(jié)合專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，構(gòu)建與專業(yè)對(duì)應(yīng)的美術(shù)模塊化教學(xué)課程。比如旅游專業(yè)“游”的美術(shù)教育模塊，可通過(guò)旅游實(shí)訓(xùn)課，在游山玩水對(duì)自然美、社會(huì)美和藝術(shù)美的欣賞過(guò)程中，構(gòu)筑自然畫面，構(gòu)圖認(rèn)識(shí)自然、分析自然、欣賞自然、從而達(dá)到鑒賞自然的目的。也可在游玩的時(shí)拍攝自己喜歡的自然畫面，在旅游的認(rèn)知中習(xí)得審美技能。

烹飪專業(yè)“吃”的美術(shù)教育模塊，可結(jié)合拼盤制作、雕刻、裝盤以及各種創(chuàng)新中西面點(diǎn)、菜式的制作等等，開(kāi)設(shè)美術(shù)創(chuàng)作與烹飪加工技術(shù)整合的一體化課程，培養(yǎng)學(xué)生審美能力，提高生產(chǎn)技術(shù)。

綜上所述，旅游職業(yè)學(xué)校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)美術(shù)教育的建設(shè)，構(gòu)建與專業(yè)緊密結(jié)合的美術(shù)課程，美術(shù)教師要結(jié)合專業(yè)教學(xué)，創(chuàng)造性地開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，幫助學(xué)生樹(shù)立審美觀念，提高審美能力，培養(yǎng)創(chuàng)造美的能力，為學(xué)生畢業(yè)后從事旅游服務(wù)工作奠定良好的專業(yè)基礎(chǔ)。

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