李云盼

茶樹(shù)菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

李云盼

茶樹(shù)菇色澤美觀，味道鮮美，蓋肥柄脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是美味珍稀的食用菌之一，茶樹(shù)菇子實(shí)體的蛋白質(zhì)含量為20%以上，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸,其中賴氨酸含量高達(dá)75%，比金針菇的含量還高。茶樹(shù)菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，有利尿、潤(rùn)胃、健脾、防癌、抗衰老、降血壓、清熱、平肝、明目等功效，具有很高的藥用價(jià)值。長(zhǎng)期食用可緩解高血壓、高血脂，增進(jìn)人體免疫力，且有抗衰老、防癌抗癌等作用，是目前宴席和酒家倍受青睞的菌類菜肴之一。其栽培技術(shù)如下：

一、建造菇棚

無(wú)論是室內(nèi)菇房，還是野外菇房（或塑料大棚）均可，根據(jù)無(wú)公害生產(chǎn)的要求，必須優(yōu)化環(huán)境條件，土壤、水質(zhì)、水源無(wú)污染。集約化生產(chǎn)的房棚，可因地制宜。多采用竹木作骨架，四周隔熱膨體塑料板構(gòu)成菇房。內(nèi)設(shè)6—7層架床，每房250—300平方米，一次性栽培1萬(wàn)袋。菇房要衛(wèi)生，能保溫、保濕、通風(fēng)、采光合理。

二、栽培季節(jié)

薪菇菌絲生長(zhǎng)溫度18—28℃，最適溫度20—24攝氏度；籽實(shí)體形成生長(zhǎng)溫度12—26℃，在18—22℃，栽培季節(jié)安排春秋為適。春季宜于2月份接種，4月份出菇；秋季8月份接種，10月份出菇，這樣可充分利用自然溫度。

三、菌料工藝

茶薪菇菌袋生產(chǎn)工藝流程：配料-攪拌-裝袋-滅菌均按常規(guī)操作。常用培養(yǎng)料配方有：棉籽殼50%、雜木屑22%、麥麩20%、石灰粉2%、玉米粉5%、石膏粉1%；袋料配方棉籽殼75%，麩皮20%，玉米4%，石灰1%。栽培袋規(guī)格：立袋栽培的常用15×32厘米（或17×38厘米），厚度5毫米的高壓聚丙烯塑料袋。

四、接種培養(yǎng)

選擇質(zhì)量好，菌齡不超過(guò)80天的適齡菌種。接種時(shí)袋溫不超過(guò)30℃時(shí)，菌袋放入接種箱內(nèi)，各種接種器械要經(jīng)75%酒精消毒后放入接種箱內(nèi)，用消毒劑點(diǎn)燃熏15—20分鐘滅菌，然后方可開(kāi)始接種。接種時(shí)袋口要靠近酒精燈火焰處，袋口朝下，除少數(shù)菌種接入洞內(nèi)，大部分菌種放在培養(yǎng)基表面，然后扎緊袋口。接種后將菌袋放入菇房的架上培養(yǎng)，溫度保持在23—25℃，空氣濕度不超過(guò)70%，弱光散射。秋栽發(fā)菌期常遇高溫，注意疏袋散熱，加強(qiáng)通風(fēng)降溫，同時(shí)還要防鼠害，以免感染雜菌。

五、出菇管理

當(dāng)菌袋裝滿菌絲后10天左右，積溫在1600—2000攝氏度時(shí)，搬入事先經(jīng)消毒的廠房?jī)?nèi)開(kāi)口。開(kāi)口前菌袋用0.5%高錳酸鉀液體沖洗，干后用刀片在菌袋頂部割開(kāi)3厘米左右小口（或剪去扎口）以上薄膜袋，蓋上薄膜。有的地方的菇農(nóng)采取簡(jiǎn)單方法：把袋口解開(kāi)，拉直薄膜，上面覆蓋報(bào)紙。此階段室內(nèi)保持溫度20—28℃，空間相對(duì)濕度70%—75%。開(kāi)口后不宜直接噴水，以免感染雜菌。開(kāi)口5天后如濕度過(guò)高，早晚通風(fēng)10—15分鐘，濕度過(guò)低，可噴水增濕；開(kāi)口后12—16天時(shí)，空間噴霧要求空氣相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到80%—90%；大量出菇時(shí)要求提高到90%—95%，不超過(guò)97%。菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖階段，料面顏色起變化，初期出現(xiàn)黃水，繼而出現(xiàn)深褐色斑塊，接著出現(xiàn)小菇蕾。只要溫度、濕度適合，開(kāi)口后15—20天內(nèi)開(kāi)始陸續(xù)出菇。

六、適時(shí)采收

從菇蕾到采收一般5—7天，當(dāng)菌蓋呈半球形，菌環(huán)尚未脫離柄時(shí)就要采收，過(guò)期影響商品質(zhì)量。采收第1潮菇后應(yīng)停止噴水5—6天，任其恢復(fù)菌絲生長(zhǎng)，為下期長(zhǎng)菇積累營(yíng)養(yǎng)。15天后再將空氣濕度提高到90%以上，促使生長(zhǎng)第2潮菇。從第1期菇結(jié)束到第2潮菇長(zhǎng)出，一般需間隔約7—15天。以后按以上管理方法再出第3潮菇。采摘3潮菇后，如袋內(nèi)基質(zhì)干枯失水，可脫袋覆土栽培，增加濕度，還可繼續(xù)長(zhǎng)菇。只要管理得當(dāng)，一般每袋可出鮮菇200—300克以上，干重30—50克。

（作者單位：靈壽縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室）