文|朱玉宜（安徽省鳳臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局）

江淮地區(qū)中小規(guī)模豬場(chǎng)環(huán)境控制技術(shù)

文|朱玉宜（安徽省鳳臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局）

環(huán)境問(wèn)題已成為困擾我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)健康穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要難題?，F(xiàn)階段我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)突飛猛進(jìn)，有效控制和解決畜禽生產(chǎn)面（點(diǎn)）源污染成了一道必須邁過(guò)的坎。盡管困難重重，卻必須攻堅(jiān)克難，加快推進(jìn)。我國(guó)江淮地區(qū)屬長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)點(diǎn)多面廣，星羅棋布，是畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的主力軍，也是長(zhǎng)三角大中城市重要的肉食品生產(chǎn)供應(yīng)基地，不可采取“一刀切”“一拆了之”等簡(jiǎn)單辦法處理，必須因地制宜、分類(lèi)指導(dǎo)，加強(qiáng)豬場(chǎng)環(huán)境控制適用技術(shù)的研發(fā)和推廣，積極探索和鼓勵(lì)建立新型社會(huì)化服務(wù)組織，落實(shí)全程社會(huì)化服務(wù)，認(rèn)真貫徹中央提出的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”發(fā)展理念和“一控兩減三基本”的農(nóng)業(yè)工作思路，推進(jìn)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展。

一、江淮地區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境現(xiàn)狀

安徽省江淮地區(qū)緯度大致范圍為北緯28°～34°，面積約2.6萬(wàn)平方千米，是我國(guó)南北地理分界的過(guò)渡地帶，境內(nèi)水網(wǎng)交織，河湖密布，地貌以山岡、丘陵、平原為主，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，梅雨季節(jié)時(shí)間較長(zhǎng)，降水量豐富。農(nóng)作物為一麥一稻，是安徽省稻麥糧食生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)；小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代農(nóng)牧自然結(jié)合，農(nóng)戶養(yǎng)豬肥田為常態(tài)模式。從壽縣楚文化博物館可以看到，古代村落民居設(shè)計(jì)模型中，畜舍和廁所是農(nóng)民積肥的主要措施，漚糞還田，不見(jiàn)污染。

20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平特別是糧食生產(chǎn)技術(shù)水平提高，工業(yè)化生產(chǎn)的農(nóng)藥、化肥得以普及，農(nóng)家肥風(fēng)光不再；畜牧業(yè)生產(chǎn)方式也隨之轉(zhuǎn)變，中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)如雨后春筍般迅速發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖比重逐年提高，畜牧業(yè)逐漸從農(nóng)業(yè)中分離出來(lái)，成為一枝獨(dú)秀的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。一時(shí)間，各類(lèi)社會(huì)資本紛紛投向規(guī)模養(yǎng)殖；農(nóng)村新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)也首選養(yǎng)殖致富項(xiàng)目，中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)有一哄而上之勢(shì)。然而，養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)劃布局、糞污處理設(shè)施及配套消納的種植業(yè)用地出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，種養(yǎng)結(jié)合大農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式?jīng)]有建立起來(lái)，導(dǎo)致中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)及周邊水、土、氣環(huán)境點(diǎn)源污染問(wèn)題日益突出。

根據(jù)《安徽省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理對(duì)象分類(lèi)管理辦法》，備案的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)為：能繁母豬存欄50頭以上，或年出欄生豬1000頭以上。安徽省江淮地區(qū)年出欄生豬1000萬(wàn)頭以上，按規(guī)模養(yǎng)殖比重80%估算，轄區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)個(gè)數(shù)近千。筆者走訪調(diào)研了沿淮某縣區(qū)的50余個(gè)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，按照豬場(chǎng)規(guī)模、從業(yè)人員學(xué)歷、豬場(chǎng)規(guī)劃布局、飼養(yǎng)管理設(shè)備、糞污處理工藝、配套消納農(nóng)田等方面綜合評(píng)估分類(lèi)：

一是較好類(lèi)型，即存欄能繁母豬200頭以上，生產(chǎn)、生活區(qū)分離，業(yè)主多年從事養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，初高中以上學(xué)歷，豬場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)雨污分流，豬舍風(fēng)暖濕簾控溫，產(chǎn)床、保育、限位飼養(yǎng)分圈，糞尿干清糞后沖洗集中到沼氣池，部分豬場(chǎng)配備沼氣發(fā)電設(shè)備，沼液提供給農(nóng)戶肥田。

二是一般類(lèi)型，能繁母豬存欄100頭左右，年出欄生豬2000頭以下，以家庭為生產(chǎn)單位，占地5畝左右，豬場(chǎng)選址條件一般，場(chǎng)區(qū)雨污分流不規(guī)范，干清糞后糞尿集中匯入露天積糞池；圈舍門(mén)窗齊全，多為自動(dòng)飲水、自然通風(fēng)，溫控能力較差。

三是較差類(lèi)型，能繁母豬存欄50頭以下，豬場(chǎng)無(wú)圍墻，或舊房改造而成，人工飼喂飲水，生產(chǎn)、生活區(qū)不分，雨污混流，糞尿明溝排放露天池收集，場(chǎng)區(qū)及圈舍氣味較大，環(huán)境較差。

二、環(huán)境影響主因分析

據(jù)估算，1頭育肥豬從出生到出欄，排泄糞量為800～1000千克，排泄尿液量為1000～1200千克，豬舍沖洗污水用量與豬的糞尿排泄相當(dāng)。1個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年排放糞尿量及污水6萬(wàn)～7萬(wàn)噸，日排放100～150噸，糞尿中惡臭成分高達(dá)160余種，其中氨氣、硫亞氫及吲嗅、一氧化碳、二氧化碳占90%以上，成了畜牧養(yǎng)殖中的排污大戶。

我國(guó)中小規(guī)模豬場(chǎng)對(duì)環(huán)境影響主要有三個(gè)特點(diǎn)：

一是不同飼養(yǎng)設(shè)施對(duì)環(huán)境影響不同。畜禽飼養(yǎng)設(shè)施對(duì)環(huán)境影響很大，如密閉的畜禽舍可以防止臭氣外泄；糞尿干濕分離設(shè)施處置得好，干糞收集效果顯著；采用生物發(fā)酵床模式，可使糞污達(dá)到零排放。但對(duì)大多數(shù)豬場(chǎng)欄舍或污染系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，干糞、尿液、臭氣都會(huì)不同程度泄漏，特別是堆糞場(chǎng)不密閉，甚至露天堆放，就會(huì)造成糞便流失，臭氣熏天，蚊蠅成群。

二是不同管理水平對(duì)環(huán)境影響差異。除客觀因素外，不同管理水平也會(huì)影響污染程度，如豬場(chǎng)用水量。我們對(duì)5個(gè)小規(guī)模中小豬場(chǎng)調(diào)查，最少的每頭豬每天用水4～5千克，最多的達(dá)到25～30千克，豬場(chǎng)用水量差異主要是沖洗豬舍或飲水器漏水所致。另外，糞便及時(shí)清理與否及堆糞場(chǎng)糞便及時(shí)運(yùn)出返田與否均影響豬場(chǎng)環(huán)境優(yōu)劣。

三是不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)環(huán)境的影響不同。生長(zhǎng)育肥豬只不同生長(zhǎng)階段對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)水平要求不同，高能量、高蛋白質(zhì)和重金屬微量元素用量過(guò)量，造成營(yíng)養(yǎng)成分難以消化吸收，部分未消化的養(yǎng)分從糞尿中排出，造成糞尿中氮、磷等含量較高，同時(shí)產(chǎn)生大量臭氣。因此，各類(lèi)環(huán)保飼料、酶制劑或微生物制劑的應(yīng)用可以提高飼料消化率，降低廢棄物排放量，利于環(huán)保控制。

三、中小規(guī)模豬場(chǎng)氣水土環(huán)境控制適用技術(shù)方案

1.豬場(chǎng)環(huán)境空氣質(zhì)量控制主推微生物利用技術(shù)。目前豬糞尿中鑒別出了168種特異性臭氧物質(zhì)，而對(duì)人畜健康危害及豬場(chǎng)環(huán)境空氣質(zhì)量影響最大的臭味氣體主要是氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）、甲烷（CH4）等，其中氨氣占比80%以上。目前，世界各國(guó)普遍認(rèn)為，畜牧業(yè)是一個(gè)大的氨氣排放源。各國(guó)都在通過(guò)各種途徑減少和控制豬舍氨氣排放量，這不僅是一個(gè)環(huán)境問(wèn)題，而且也是一個(gè)節(jié)本增效的豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。歐洲環(huán)境署評(píng)估，超過(guò)80%的氨氣排放來(lái)自畜禽生產(chǎn)。英國(guó)氨氣排放總量從2000年的35萬(wàn)噸減排到2010年的28萬(wàn)噸，單個(gè)畜禽場(chǎng)每天氨氣排放量不能超過(guò)45千克，超過(guò)一定規(guī)模的畜禽場(chǎng)建場(chǎng)必須通過(guò)環(huán)境許可，減少和控制豬場(chǎng)氨氣排放量是其關(guān)鍵措施。

氨氣是動(dòng)物圈舍內(nèi)公認(rèn)的應(yīng)激源，一定量的氨氣進(jìn)入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎、呼吸困難、窒息等。試驗(yàn)表明豬舍氨氣濃度超過(guò)15毫克/立方米時(shí)，會(huì)降低機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力，導(dǎo)致增重減慢，飼料利用率降低，小母豬持續(xù)不發(fā)情等。超過(guò)50毫克/立方米會(huì)使健康豬只肺部清除細(xì)菌能力減弱，同時(shí)，豬只關(guān)節(jié)炎、水腫病及豬應(yīng)激綜合征等都與圈舍中氨氣濃度成正相關(guān)。

利用微生物生態(tài)還原原理大力推廣益生素、生物菌液等無(wú)臭養(yǎng)殖技術(shù)，是江淮地區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)生存和發(fā)展的必要途徑。微生態(tài)制劑替代抗生素主要有六大優(yōu)勢(shì)：無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)毒副作用、增強(qiáng)免疫力、促生長(zhǎng)及不污染環(huán)境。2003年，我國(guó)公布了15種可在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中使用的菌種，分別是7種桿菌類(lèi)：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌；5種球菌類(lèi)：糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌和3種酵母糞菌種：產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌。

目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的用于畜禽養(yǎng)殖的微生態(tài)制劑、各類(lèi)益生素、飼料添加劑、酵母培養(yǎng)物（yeast cul ture，YC）等產(chǎn)品類(lèi)型較多。筆者組織轄區(qū)規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，采用上海某公司生產(chǎn)的生物菌除臭劑及生物菌營(yíng)養(yǎng)液，分別進(jìn)行試驗(yàn)性推廣，使用效果明顯，深受養(yǎng)殖戶歡迎。該生物菌除臭劑中的光合菌能夠?qū)⒓S尿中的有機(jī)物及有害氣體氨、硫化氫等作為基質(zhì)，合成糖、氨基酸類(lèi)、氮素化合物等其他生理活性物質(zhì)。其中的硝化菌通過(guò)硝化作用將氨氣轉(zhuǎn)化成亞硝酸或硝酸，減少和控制糞尿產(chǎn)生氨氣；乳酸菌可以釋放出乳酸，抑制腐敗性微生物繁殖，起到除臭和消毒防病的雙重作用。該制劑適宜安徽省江淮地區(qū)中小規(guī)模豬場(chǎng)使用，使用時(shí)按產(chǎn)品說(shuō)明操作，通過(guò)試驗(yàn)，豬場(chǎng)使用3天后，豬舍氨氣為主的臭味氣體濃度明顯下降。試驗(yàn)豬場(chǎng)飼養(yǎng)員及技術(shù)人員的人體感知比較，在圈舍不通風(fēng)的情況下，氨臭氣體比使用前下降85%以上，從豬舍使用前30毫克/立方米左右［我國(guó)《無(wú)公害養(yǎng)豬圈舍氨氣控制標(biāo)準(zhǔn)》（GB18407.3）規(guī)定，應(yīng)小于20毫克/立方米］，下降到5毫克/立方米左右，基本未感覺(jué)到臭味。完全達(dá)到無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境。使用前后對(duì)比差異十分顯著。

未來(lái)如能實(shí)現(xiàn)在豬舍安裝氣體濃度報(bào)警傳感器，畜牧技術(shù)人員可以手機(jī)遠(yuǎn)程控制通風(fēng)設(shè)施或自動(dòng)噴淋生物菌除臭液，將能精準(zhǔn)有效地控制豬舍有害氣體的排放，凈化豬舍及豬場(chǎng)環(huán)境的空氣質(zhì)量。

2.中小規(guī)模豬場(chǎng)水土環(huán)境控制主推異位發(fā)酵床技術(shù)。該技術(shù)是將養(yǎng)豬與糞污發(fā)酵處理分開(kāi)，在豬舍外另建墊料發(fā)酵棚舍，豬不接觸墊料，豬場(chǎng)糞污收集后，利用潛泵均勻噴在墊料上進(jìn)行生物菌發(fā)酵的糞污處理方法。這是近年來(lái)各地大力推廣的一項(xiàng)新型環(huán)保養(yǎng)豬方式，具有減少臭味產(chǎn)生和改善環(huán)境的作用。它具有投資少、操作簡(jiǎn)單、方便實(shí)用、不需要人工清理糞污等特點(diǎn)。與原位發(fā)酵床相比，有效克服了消毒不方便、易誘發(fā)呼吸道疾病、豬舍改造成本高等問(wèn)題，在環(huán)境保護(hù)上為養(yǎng)豬開(kāi)辟了一條新的途徑，號(hào)稱“豬場(chǎng)零排放壹號(hào)環(huán)保工程”。異位發(fā)酵床其工藝流程為：木屑、谷殼、生物發(fā)酵菌→墊料預(yù)發(fā)酵→發(fā)酵棚→糞污收集→發(fā)酵床→發(fā)酵降解→發(fā)酵床維護(hù)。

（1）異位發(fā)酵床制作技術(shù)要點(diǎn)。豬舍糞尿通過(guò)漏糞板進(jìn)入糞尿溝，經(jīng)水沖或經(jīng)降解廢水沖，通過(guò)封閉渠道進(jìn)入糞污收集池。糞尿溝和糞污收集池之間存在一定坡度，便于收集，且均采取磚混結(jié)構(gòu)，以防滲漏。收集池上加蓋頂棚，防雨水、防溢出，其容積按1頭豬0.1立方米比例建設(shè)。池內(nèi)置潛污泵1臺(tái)，將糞污通過(guò)PVC管道泵入發(fā)酵床。發(fā)酵墊料選擇最適宜用木屑和谷殼，一般按3∶2比例混合使用。如果木屑難找，可適當(dāng)增加谷殼或以玉米秸稈粉末代替，但木屑比例不少于30%。

在墊料預(yù)發(fā)酵菌種選用上，筆者組織轄區(qū)畜牧技術(shù)推廣站使用上海某公司生物菌液制劑，對(duì)中小規(guī)模豬場(chǎng)及牛場(chǎng)發(fā)酵床試驗(yàn)十分成功。將發(fā)酵菌種按照其使用說(shuō)明和指定比例與清水進(jìn)行稀釋活化，一般每平方米墊料使用10克菌種。在發(fā)酵床中將墊料物料充分混合均勻，混均中慢慢噴灑菌液和豬糞尿，不能有團(tuán)塊和水結(jié)塊，濕度以抓起一團(tuán)墊料握緊后松開(kāi)手掌，墊料依然可成團(tuán)但無(wú)水滴滴下來(lái)即可。將所有墊料堆積不低于1米。正常情況2～3天開(kāi)始啟動(dòng)升溫，發(fā)酵6天后，墊料中央溫度上升到50℃以上，即可攤開(kāi)形成發(fā)酵床使用。

發(fā)酵床大棚建設(shè)可使用塑料大棚形式，長(zhǎng)方形為宜。棚內(nèi)面積可按存欄1頭豬0.2平方米比例設(shè)計(jì)。棚內(nèi)徑寬度可根據(jù)導(dǎo)軌式翻耙機(jī)長(zhǎng)度設(shè)定，一般3.65米，如果不使用翻耙機(jī)，寬度可根據(jù)需要設(shè)計(jì)。棚頂高2.4～2.5米、肩高1.4～1.5米，棚長(zhǎng)度按養(yǎng)殖規(guī)模需要調(diào)整。

（2）發(fā)酵床運(yùn)行和維護(hù)。在鋪設(shè)發(fā)酵墊料前，在床底層一般先期鋪一層木屑和谷殼，厚度10～20厘米，以增加底部透氣和吸水性。墊料鋪設(shè)厚度30～40厘米，由于上面不養(yǎng)豬，可適當(dāng)加高，但厚度要均勻。根據(jù)墊料發(fā)酵情況，適時(shí)添加糞污。一般每隔1～3天（夏1天、冬2～3天）通過(guò)潛污泵和PVC管道均勻噴灑到發(fā)酵床面，不得將糞污堆積在某一區(qū)域，以防該區(qū)域形成死床。糞污噴灑量視墊料發(fā)酵和干濕情況確定，中心墊料水分應(yīng)控制在25%～45%，抓起一團(tuán)墊料握緊后松開(kāi)手掌，依然可成團(tuán)但無(wú)水滴滴下來(lái)即可。發(fā)酵床需要每天進(jìn)行翻耙，特別是糞污噴灑當(dāng)天要耙勻。如使用翻耙機(jī)每天至少翻耙1～2個(gè)來(lái)回，使發(fā)酵床獲得足夠的氧氣，保證發(fā)酵效果。冬天早晚溫度低時(shí)，放下設(shè)置在兩邊的卷膜桿以增加棚內(nèi)溫度，加快發(fā)酵。中午溫度高時(shí)，搖升卷膜桿以透氣增氧。每月根據(jù)發(fā)酵床墊料消耗情況補(bǔ)充墊料和菌種，菌種補(bǔ)加量一般5克/平方米，均勻噴撒到發(fā)酵床中。一般發(fā)酵床可維持使用3年左右。

對(duì)于小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，建議采用工人或微耕機(jī)翻耙，減少投入。異位發(fā)酵床技術(shù)適宜中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)推廣使用，實(shí)踐證明具有廣闊前景，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益十分顯著。發(fā)酵床廢棄墊料是加工有機(jī)肥和生物質(zhì)燃料的難得原料。發(fā)酵床墊料更新后也可以直接作為有機(jī)肥返田，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的墊料有機(jī)肥已完全腐熟，對(duì)改良農(nóng)田土壤墑情，增強(qiáng)農(nóng)作物抗病性和抗逆性，特別是對(duì)改善瓜菜水果風(fēng)味和品質(zhì)，效果顯著。建議中小規(guī)模豬場(chǎng)主動(dòng)流轉(zhuǎn)場(chǎng)區(qū)周邊農(nóng)田，消納豬場(chǎng)產(chǎn)生的有機(jī)糞肥，實(shí)現(xiàn)小區(qū)域的農(nóng)牧結(jié)合良性循環(huán)。

點(diǎn)評(píng)：江淮地區(qū)氣候環(huán)境適宜微生物生長(zhǎng)繁殖，中小規(guī)模豬場(chǎng)利用微生物還原技術(shù)，可以提高該地區(qū)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)水、土、氣環(huán)境綜合控制，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污減量化、資源化、無(wú)害化和生態(tài)化利用，全面實(shí)現(xiàn)江淮地區(qū)畜牧業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收與環(huán)境治理有機(jī)結(jié)合。