文│本刊記者 張院萍

中國奶業(yè)前景廣闊大有可為

文│本刊記者 張院萍

“圍繞‘奶?！鑫恼?，‘全心全意為中國乳業(yè)服務(wù)’是我們?nèi)w宜生人的共同追求，可是，現(xiàn)在奶業(yè)形勢不太好，我這心里也沒底，不知道我的‘奶牛’文章該怎樣往下寫，這次來參加大會，就是抱著找一個‘答案’的目的來的?！毕裆綎|宜生生物科技集團(tuán)董事長焦尚華說的那樣，來參加第七屆中國奶業(yè)大會暨2016中國奶業(yè)展覽會（以下簡稱奶業(yè)大會）的展商和參觀者目的大都相同，就是想找到在目前嚴(yán)峻的奶業(yè)形勢下，奶業(yè)之路該怎樣走，如何走，奶業(yè)到底會有一個怎樣的明天？

作為中國奶業(yè)協(xié)會的副會長兼秘書長，谷繼承十分了解奶業(yè)當(dāng)下的形勢和展商的心理，他說：中國奶業(yè)協(xié)會自成立以來，一直積極宣傳、貫徹黨和國家關(guān)于發(fā)展畜牧業(yè)、奶業(yè)的方針政策，尤其在當(dāng)前的奶業(yè)形勢下，中國奶業(yè)協(xié)會更是要按照協(xié)會章程規(guī)定的職能，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)、服務(wù)和管理作用，成為黨和政府聯(lián)系奶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、科技人員、廣大奶農(nóng)和消費者的橋梁和紐帶。舉辦本屆大會和展覽會的任務(wù)很明確，就是認(rèn)清形勢、展示成就、凝聚共識、堅定信心、應(yīng)對挑戰(zhàn)、共渡難關(guān)。

直面現(xiàn)實：是嬰幼兒奶粉事件以來最困難的一個階段

當(dāng)前的奶業(yè)形勢究竟嚴(yán)峻到什么地步，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓認(rèn)為：目前我國奶業(yè)發(fā)展是嬰幼兒奶粉事件以來最困難的一個階段。突出的困難有三：一是奶價低。目前大型養(yǎng)殖場的生鮮乳收購價格同比下降了10%，小規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)（場）生鮮乳收購價格同比下降了15%。二是賣奶難。受消費下行壓力，乳品企業(yè)限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產(chǎn)總量的10%，一些大型養(yǎng)殖企業(yè)也因為銷售困難噴粉，噴粉數(shù)量約占生鮮乳總產(chǎn)量的5%。三是虧損大。據(jù)監(jiān)測，奶牛養(yǎng)殖虧損率達(dá)到50%，且虧損情況繼續(xù)蔓延。三個困難中，最大、最重要的困難是賣奶難。

銷售困難的原因主要有兩條：第一條是進(jìn)口，進(jìn)口數(shù)量大，進(jìn)口價格低；第二條是國內(nèi)乳制品消費低迷，增長速度緩慢。

◎農(nóng)業(yè)部副部長于康震作重要講話

◎中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓作主旨報告

高鴻賓同時指出，當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展確實困難，這是不可避免和控制的。但從整體看，奶業(yè)的困難是相對的。橫向與其他行業(yè)比，與國外相比，我國奶業(yè)還不算困難?？v向看，與2008年比較，目前再困難也沒有2008年嬰幼兒奶粉事件時困難。但從目前看，雖沒有嬰幼兒奶粉事件時那么嚴(yán)峻，但目前確實是特別困難。

奶業(yè)形勢：仍處于歷史發(fā)展的最好時期

盡管現(xiàn)在形勢嚴(yán)峻，困難眾多，但是目前的中國奶業(yè)仍然處于歷史發(fā)展的最好時期。據(jù)了解，新中國成立以后，尤其是改革開放以來的這30年，我國奶業(yè)發(fā)展得不僅快，而且好，更重要的是整體速度、整體水平在不斷提高。第一個標(biāo)志，數(shù)量大，品質(zhì)高。第二個標(biāo)志，規(guī)模化程度高。2015年存欄100頭以上的規(guī)?；浇咏?0%，比2008年提高了近30個百分點。第三個標(biāo)志，近七年生鮮乳中三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)保持在100%。2015年生鮮乳中乳蛋白和乳脂肪率抽檢平均值分別為3.14%和3.69%，比國家標(biāo)準(zhǔn)高0.34和0.59個百分點，規(guī)模場生鮮乳體細(xì)胞平均值達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。第四個標(biāo)志，產(chǎn)品質(zhì)量水平高、安全水平高。第五個標(biāo)志，機(jī)械化、智能化水平高。第六個標(biāo)志，在殘酷激烈的市場競爭中，有一大批領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)脫穎而出。伊利、蒙牛、光明、現(xiàn)代牧業(yè)、三元，以及中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)，不管技術(shù)裝備、設(shè)施條件，還是在品質(zhì)規(guī)模、質(zhì)量監(jiān)管方面，都很強(qiáng)。君樂寶奶粉獲得了歐盟的A+認(rèn)證，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴在世界食品品鑒大會上雙雙獲得金獎，現(xiàn)代牧業(yè)連續(xù)三次獲獎。飛鶴是嬰幼兒奶粉獲得了國際金獎。這不僅是企業(yè)的榮譽(yù)，也是整個行業(yè)的驕傲。

新常態(tài)下：改革創(chuàng)新是中國奶業(yè)發(fā)展的必由之路

“在新常態(tài)的條件下，實現(xiàn)改革創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級是中國奶業(yè)發(fā)展的不二之策和必由之路。”高鴻賓對記者說。

目前中國奶業(yè)正處在從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由弱勢產(chǎn)業(yè)向高效產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變是在經(jīng)濟(jì)下行、市場波動的條件下才產(chǎn)生的。新常態(tài)下的供給側(cè)改革就是遵循市場民主這個基本原則，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，讓市場主體通過買方市場的競爭，將資源集中到更具競爭力的、更有創(chuàng)新能力的企業(yè)當(dāng)中。

“在這種情況下，我們的發(fā)展目標(biāo)不是數(shù)量的增加、規(guī)模的擴(kuò)大，關(guān)鍵是質(zhì)的提高。說改革創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級，這是講供給側(cè)，主要講用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)、物質(zhì)裝備、發(fā)展理念、經(jīng)營方式、產(chǎn)業(yè)組織，改革傳統(tǒng)行業(yè)，降低成本，提升效率，增強(qiáng)競爭力?！备啉欃e說。

奶業(yè)發(fā)展：從四個方面推動奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級

農(nóng)業(yè)部副部長于康震在奶業(yè)大會開幕式上指出，近年來，我們堅持以優(yōu)質(zhì)安全為核心目標(biāo)，著力完善政策扶持體系，健全監(jiān)督管理制度，集中力量建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)，取得了突出成效：一是生產(chǎn)方式明顯改善；二是奶牛單產(chǎn)大幅提高；三是質(zhì)量安全水平大幅提升。我們要堅定信心，全面貫徹中央決策部署，扎實推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，持續(xù)提高我國奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量和競爭力。

當(dāng)前和今后一段時期，農(nóng)業(yè)部將從四個方面發(fā)力，加快推動奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級：一是持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)；二是持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)體系建設(shè)；三是持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管；四是持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展成就展示和消費引導(dǎo)。

從長遠(yuǎn)看：中國奶業(yè)潛力巨大前景廣闊

對于奶業(yè)的供給側(cè)改革，高鴻賓有自己的理解。他認(rèn)為，供給側(cè)改革的主要目的就是提高供給的質(zhì)量和能力，更好地滿足人民日益增長的物質(zhì)文化需要。需求就是消費，就是市場，滿足日益增長的需求就是不僅要滿足現(xiàn)在的需求，還要滿足未來的需求。所以我們不僅要保障現(xiàn)在的市場，而且要滿足未來增長的消費需求。從現(xiàn)在的情況看，我們的奶業(yè)市場可能已經(jīng)飽和了，面臨供給過剩、生產(chǎn)者倒奶、市場改革，但這是一個低水平的、暫時性的飽和，現(xiàn)在我國人均乳制品消費水平是33.8千克，不到世界的三分之一，亞洲的二分之一。如果我們達(dá)到亞洲水平，奶制品的消費就會增加一倍。如果按照最近公布的中國居民膳食指南，推進(jìn)每人每天乳制品消費300克鮮奶，到2020年，也就是全面建成小康社會的時候，我們的奶制品消費市場將在6000萬噸以上。因此，盡管現(xiàn)在我們歷經(jīng)坎坷，但是中國奶業(yè)仍然是一個潛力巨大、前景廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)。

很長一個時期國內(nèi)專家研究，收入每增加1%，帶動奶業(yè)消費增加0.8%。如果加上城鎮(zhèn)化，凈人口增加、放開二胎的政策，奶制品的需求會大幅度增長。這個測算很科學(xué)，但奇怪的是這幾年奶業(yè)的消費并沒有跟收入增長同步，跟我們的樂觀預(yù)期不一致。這個原因也很多：第一，跟經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)有關(guān)。在二十世紀(jì)九十年代，我國消費占GDP比重為65%，后來大幅回落，現(xiàn)在基本上在50%左右；而印度是70%，發(fā)達(dá)國家都在85%。第二，這幾年城鄉(xiāng)收入的差距在縮小，但是城鎮(zhèn)居民的收入差距在擴(kuò)大，貧富懸殊在擴(kuò)大。第三，是消費的轉(zhuǎn)型升級。

“現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入了新常態(tài)，新常態(tài)最突出、最明顯的一個特征就是經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，從高收入增長變成中高速增長，甚至中等速度增長。從長期看，隨著改革的深化，新經(jīng)濟(jì)形態(tài)必然會帶動和促進(jìn)消費的增長，當(dāng)然這也包括對奶制品的需求。對中國的經(jīng)濟(jì)增長有信心，對中國奶業(yè)的增長也應(yīng)該有信心。因此說，中國奶業(yè)還是一個潛力巨大、發(fā)展前景廣闊的行業(yè)，是大有可為的行業(yè)?！备啉欃e堅定地說。

◎這屆奶業(yè)大會參會代表千余人，專場21個，報告92場

◎此次大會參展企業(yè)412家，其中國家展團(tuán)6家，展覽面積4.5萬平方米，觀眾萬余人次

和諧共進(jìn)：在奶業(yè)發(fā)展的新起點揚帆起航

“通過參會，堅定了我發(fā)展奶業(yè)的信心，明確了發(fā)展奶業(yè)的方向，我一定要把我的‘宜生夢、中國夢’認(rèn)認(rèn)真真做下去，明天的奶業(yè)一定會更好?！苯股腥A激動地對記者說，他覺得這次大會指導(dǎo)性、針對性強(qiáng)，非常解渴、十分受益。

確實如此，中國奶業(yè)大會既是行業(yè)年會，也是行業(yè)盛會，廣大奶業(yè)同仁在此分享新經(jīng)驗，分析新形勢，交流新理念，傳遞正能量，意義尤為重要。同期舉辦的中國奶業(yè)展覽會為大家提供交流、合作、貿(mào)易的平臺，是業(yè)內(nèi)主辦的國內(nèi)規(guī)模和影響最大的會議和展覽之一。像這屆奶業(yè)大會參會代表有千余人，專場21個，報告92場，其中，包括中德、中荷、中澳、中新國際論壇專場4個；參展企業(yè)412家，其中，國家展團(tuán)6家，展覽面積4.5萬平方米，觀眾萬余人次。均為歷史之最、盛況空前。今年展會特設(shè)D20展區(qū)，創(chuàng)意十足，既是D20企業(yè)向外展示的窗口，也是消費者了解D20企業(yè)的平臺。

“在今后的奶業(yè)發(fā)展道路上，希望大家牢固樹立命運共同體意識，在塑造行業(yè)形象、提振消費信心等方面形成合力，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展等方面主動作為，為我國奶業(yè)克服當(dāng)前困難多做貢獻(xiàn)。以大會和展覽會為契機(jī)，加強(qiáng)溝通交流，增進(jìn)共識，共同開創(chuàng)振興中國奶業(yè)的新局面！”谷繼承聲音朗朗，并激情滿懷地邀請大家，明年第八屆中國奶業(yè)大會暨中國奶業(yè)展覽會南京再相聚！

如今，奶業(yè)大會已經(jīng)拉下帷幕，展商和觀眾也將滿載收獲，把殷殷重托化作錚錚誓言，帶著信心、決心，帶著責(zé)任感、使命感，從奶業(yè)發(fā)展的新起點揚帆起航。