文│本刊記者 張院萍

打造肉類產業(yè)發(fā)展新高地
——2016中國國際肉類產業(yè)周暨第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會在北京舉辦

文│本刊記者 張院萍

9月25～29日，由中國肉類協(xié)會聯(lián)合世界肉類組織主辦，愛爾蘭食品局、法國豬業(yè)聯(lián)盟、英國農業(yè)與園藝發(fā)展委員會、美國肉類出口協(xié)會、丹麥農業(yè)和食品委員會、澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會、北美肉類協(xié)會、荷蘭肉類與飼料中心協(xié)辦的2016中國國際肉類產業(yè)周暨第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會在北京·中國國際展覽中心（三元橋）和北京國際會議中心舉辦。

來自海內外的肉類行業(yè)專家、肉類投資專家、企業(yè)家等，就肉類產業(yè)發(fā)展的問題進行了熱烈的探討，一些不同觀點在此碰撞，一些先進經驗受到人們的追捧，一些疑問得到專家的解惑，大會期間各個展臺、論壇上的真誠互動，構成中國國際肉類產業(yè)周的一大特色。

肉類產業(yè)轉型引關注

在9月27日的開幕式上，世界肉類組織主席胡儒在致辭中表示，與法國市場在2015年生豬價格創(chuàng)造了歷史新低相比，中國肉類市場保持了強勁的上升態(tài)勢，進口量的持續(xù)走高，也帶動了世界肉類市場的上升。中國肉類協(xié)會主辦的行業(yè)展會，為國際肉類供應商提供了展示平臺，也吸引了越來越多的中國肉類企業(yè)開始在海外尋求合作。

中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍在開幕辭中表示，此次展覽會共吸引了全球30個國家和地區(qū)，千余家肉類加工企業(yè)、原輔料企業(yè)、機械設備企業(yè)參與展會。他表示，借助該展會平臺，通過與國際企業(yè)的交流合作，有助于國內肉類企業(yè)尋找自身不足，開拓國際合作。

其實，在開幕式前一天，中國肉類協(xié)會就組織召開了“雙匯——2016肉類產業(yè)發(fā)展大會”。大會邀請農業(yè)部、工信部、商務部、食藥監(jiān)總局、衛(wèi)計委、全國打私辦等政府相關部門，分析肉類行業(yè)面臨的形勢和問題，并就“十三五”期間中國畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、肉類工業(yè)“三品”戰(zhàn)略、共建追溯體系服務放心消費、加強食品安全監(jiān)管保障市場消費安全、國家食品衛(wèi)生標準建設的未來、中國進出口食品安全的保障、認證認可檢驗檢測“十三五”規(guī)劃解讀、全國各執(zhí)法部門打擊肉類走私情況介紹等主題，研究促進肉類產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。根據(jù)肉類產業(yè)不同領域的特點，組織豬業(yè)、牛羊業(yè)、禽業(yè)、肉類加工機械、肉類食品添加劑與調味品、肉類食品包裝、肉類冷鏈物流、肉類進出口等不同行業(yè)召開專題會議，研究本行業(yè)的專項措施。此外，中國肉類產業(yè)科技創(chuàng)新項目評定結果也在會上公布并頒獎。

◎世界肉類組織主席胡儒

◎中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍

信用，是行業(yè)發(fā)展的主旋律，沒有信用，就沒有發(fā)展。9月27～28日在中國國際展覽中心2號館，舉辦了中國肉類食品安全信用體系建設示范單位主題活動，此次活動中，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、臨沂金鑼投資有限公司、江蘇雨潤肉類產業(yè)集團、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司、大莊園實業(yè)有限公司、北京二商大紅門肉類食品有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、新希望六和股份有限公司、黑龍江恒陽牛業(yè)有限責任公司、四川高金實業(yè)集團有限公司、北京順鑫農業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司等十三家食品安全信用體系建設單位簽訂社會承諾書，并全天展示產品，供大家品鑒。

為提升我國肉類食品安全水平、鼓勵肉類產品科技創(chuàng)新、倡導和普及肉類科學消費，中國肉類協(xié)會還開展了全國優(yōu)質肉類產品評定活動。此次活動本著公平、公正、公開的原則，邀請行業(yè)知名專家評出“全國優(yōu)質肉類產品”，2016中國國際肉類產業(yè)周期間，組委會為參與“全國優(yōu)質肉類產品評定”活動企業(yè)設立展示品評專區(qū)，通過現(xiàn)場觀眾投票，與專家評分整體統(tǒng)計，最終評定出“全國優(yōu)質肉類產品”，并進行頒獎活動，同時，來自行業(yè)企業(yè)的專家還向觀眾普及肉類科學消費的相關知識。

發(fā)展壯大有了新動力

9月27～29日在中國國際展覽中心舉辦第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會。全球肉類企業(yè)及同仁借助這個平臺在肉類產品、機械裝備、包裝物料、添加劑配料、科技成果、肉類加工技術等方面交流學習、貿易洽談，有力促進了肉類行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和科技創(chuàng)新，不斷為企業(yè)的發(fā)展壯大、品牌提升、貿易拓展，注入新的活力。

此屆展覽會有來自近30個國家和地區(qū)的千余家中外肉類企業(yè)參展。雙匯、千喜鶴、眾品、大莊園、艾博、青蓮等行業(yè)知名企業(yè)，都攜帶最新的產品和技術亮相展會。展會使用國展中心全館，其中，1A/B、2、4號館展示肉類產品、添加劑調味品；3號館展示國際肉類產品、裝備、技術；5、6、7、8A/B號館展示肉類機械及裝備、包裝物料、冷鏈物流等相關產品。

而9月27～28日舉辦的2016中國國際肉類產業(yè)周專題論壇又給肉類產業(yè)的發(fā)展壯大，提供了新的動力。在國展中心辦公樓202會議室，組委會邀請國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)一司及三司相關代表舉辦肉類食品安全論壇；邀請國家衛(wèi)計委食品司等相關代表，召開中國肉類食品標準體系建設論壇；邀請全國肉類科技創(chuàng)新項目獲獎單位——煙臺冰輪股份有限公司、南京樂麗斯食品科技發(fā)展有限公司等，召開主題為“冷庫余熱熱能的綜合利用、低溫高濕空氣解凍/非油炸、非煙熏肉類制品綠色加工技術/發(fā)酵大豆蛋白制備肉味香精的研究”的肉類食品科技創(chuàng)新論壇；邀請國家質檢總局進出口食品安全局及中國土畜商會相關代表召開肉類食品進出口貿易論壇；邀請?zhí)熵埳r總經理何春雷、揚州大學旅游烹飪學院（食品科學與工程學院）教授毛羽揚，舉辦主題為“肉類加工企業(yè)如何為餐飲企業(yè)服務/消費習慣對肉類銷售渠道的影響與變革”的論壇。

豐富多彩的競賽與美食秀

9月27～28日在國展中心5號館舉辦中國技能大賽：大莊園-全國肉類食品行業(yè)(牛肉)分割技能競賽。活動以“創(chuàng)新服務技能，推動行業(yè)發(fā)展”為主題，競賽按照企業(yè)推薦、地區(qū)選拔、現(xiàn)場競賽、專家評審的程序進行，活動將學、練、賽有機結合，培育精益求精的工匠精神，在全行業(yè)營造崇尚技能、尊重勞動、關愛技能人才的良好氛圍。9月29日舉辦了隆重的頒獎儀式。

為推動我國肉類行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，引領倡導肉類科學消費，9月27～29日在國展中心2號館，中國肉類協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合北京千喜鶴食品有限公司舉辦“千喜鶴——攜手好食材·烹飪美食秀”活動。北京餐飲行業(yè)協(xié)會組織麥當勞、新辣道、絲路印象餐飲管理有限公司、京味樓餐飲管理有限公司、東來順集團、西城區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會等百余家知名餐飲機構和行業(yè)協(xié)會參與此次活動。深度交流餐飲消費趨勢，直接對接供需意愿。

科技創(chuàng)新是永恒的話題

記者在此次會議上了解到，為貫徹落實國家關于創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享“五大發(fā)展理念”，確立科技創(chuàng)新在肉類行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略全局中的首要地位，中國肉類協(xié)會在國家有關部門、社會團體和業(yè)內企業(yè)的大力支持下，組織科技創(chuàng)新項目評定工作。此次評定根據(jù)企業(yè)申報材料，從知識創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和現(xiàn)代科技引領管理創(chuàng)新的角度，在律師的見證下，評審委員會本著公開、公平、公正的原則，對參評的45家參評企業(yè)56個項目進行綜合評定?？萍紕?chuàng)新項目評定結果在“雙匯——2016肉類產業(yè)發(fā)展大會”上公布并頒獎。

產業(yè)周期間，還舉辦了多場發(fā)布會暨招商訂貨會。記者參加的是9月28日上午在國展中心5號館多功能會議室，由河南眾品食業(yè)股份有限公司召開的眾品·智慧生鮮360發(fā)布會暨招商訂貨會，他們盛情邀請了眾品食業(yè)老客戶，具備電子商務意識的、致力于提升企業(yè)銷售額的企業(yè)，有一定渠道網絡的意向經銷商，餐飲、酒店等渠道的采購負責人，媒體相關人員，政府主管部門及協(xié)會相關領導，行業(yè)內專家及資深人士來參與此次會議，旨在向社會公布眾品食業(yè)轉型、開發(fā)意向客戶以及維護客情關系、制定并傳達第四季度銷售目標，推廣提升眾品食業(yè)品牌。

我國進口肉類不斷增加，進口肉類的口感、質量究竟怎樣？9月27～29日在國展中心3號館，中國肉類協(xié)會與好肉網強強聯(lián)合舉行“進口肉類品鑒會”?；顒右云疯b對接會的形式，包含澳大利亞、新西蘭、烏拉圭以及北美牛羊肉品鑒專場，了解凍肉行業(yè)“供應鏈金融、冷鏈運輸”的服務流程及全新運營模式，分析探討企業(yè)在“互聯(lián)網＋”時代下，如何更好地塑造核心競爭力，創(chuàng)新發(fā)展模式等。JBS、TEYS等國外工程代表還分享了海外工廠加工工藝。

海外經驗引起與會者重視

9月27～28日，中國國際牛（豬）肉分割技能表演及技術交流現(xiàn)場會舉行，組委會特別邀請來自澳大利亞、法國、巴西等國家的外國肉類分割技師，分設豬肉、牛肉兩場專業(yè)的分割表演，現(xiàn)場演示、實時講解、專家點評，全面了解中外肉類分割標準的差異，增進行業(yè)的交流與學習，促進肉類分割水平的提升。

9月26日在北京國際會議中心，中國肉類協(xié)會與中美農業(yè)食品合作項目、畜牧業(yè)與動物制品工作組共同舉辦第二屆中美肉類食品安全論壇，就肉類安全的生產和加工、全產業(yè)鏈質量控制、節(jié)能高效的生產方案、零售供應鏈管理與線上模式等議題開展討論。會議旨在深化并拓展中美兩國肉類企業(yè)和行業(yè)協(xié)會之間的交流與研討，促進中美兩國畜牧業(yè)、肉類加工業(yè)、食品生產鏈、產品分銷以及市場系統(tǒng)的伙伴交流與合作，促進安全食品生產體系的發(fā)展，樹立消費者信心。

為了直接面對目標客戶，讓客戶第一時間了解企業(yè)最新科學技術和科研成果，檢驗產品市場認可度，加快科技轉化生產力步伐，達到共贏共發(fā)展。9月27日在國展中心5號館多功能會議室，組委會組織開展2016熟肉制品氣調包裝學術研討會。莫迪維克（上海）貿易有限公司、畢瑪時食品&特殊軟包裝、杜邦中國集團有限公司、比歐西（中國）投資有限公司-林德集團成員四家公司的行業(yè)應用專家，就熟肉制品氣調包裝涉及的各個環(huán)節(jié)（包裝設備、材料、氣體）為大家做專業(yè)介紹，分享重點案例并協(xié)助用戶，更加深入地了解氣調包裝中可能遇到的問題及解決方案；9月28日上午，組委會組織開展肉制品的貨架期與包裝的解決方案交流會，美國MOCON公司解答如何選擇合適的氣調包裝、阻隔材料，對包裝進行頂空殘氧、透氧率、透濕率、熱封、泄漏等完整的測試，計算食品貨架期內的條件變化，然后根據(jù)貨架期因子，科學地估算貨架期。丹麥Dansensor公司提供全面的氣調包裝解決方案，美國MOCON公司和丹麥DANSENSOR公司提供完整的包裝和貨架期的研究和測試方案；9月28日下午，意大利Tecsal（泰克索）發(fā)表主題為“先進安全的清潔轉運系統(tǒng)在肉類生產加工中的應用”的演講。

◎展覽會掠影

合作發(fā)展掀開肉類發(fā)展新篇章

2016年9月27日上午在國展中心2號館，中國-巴西、中國-荷蘭舉行肉類產業(yè)合作簽約儀式。自2015年5月，中國對巴西牛肉輸華解禁，中巴牛肉貿易發(fā)展迅速，中國已成為巴西重要的牛肉出口市場。2016年5月巴西牛肉工業(yè)協(xié)會拜訪了中國肉類協(xié)會，雙方一致認為需加強兩國肉類行業(yè)協(xié)會之間的信息及產業(yè)合作交流，促進行業(yè)企業(yè)供需方面的工作。巴西牛肉工業(yè)協(xié)會希望借此平臺為會員企業(yè)及產品進行先期推廣宣傳，尋找貿易合作伙伴，并與中國肉類協(xié)會正式簽署合作諒解備忘錄。

同時，為加強中荷兩國肉類行業(yè)之間的交流，推動肉類貿易及投資合作的發(fā)展，荷蘭肉類協(xié)會將聯(lián)合中國肉類協(xié)會共同成立中荷肉類發(fā)展中心，針對行業(yè)標準及信息的交流、肉類檢測研發(fā)、肉類出口等方面成立特別工作小組，開展更實際的交流與合作。為此，雙方正式簽訂此合作協(xié)議。荷蘭肉類協(xié)會還帶來參與到該項目中的荷蘭肉類生產商與中國肉類協(xié)會邀請的中國肉類生產商代表舉行研討會，共同探討合作的前景。

9月28日，由中國肉類協(xié)會和西班牙肉類協(xié)會聯(lián)手打造中西百年火腿專場，活動現(xiàn)場不僅品嘗到美味的中西火腿，還看到中外火腿現(xiàn)場烹飪的全過程及現(xiàn)場切片的表演環(huán)節(jié)。西班牙的INCARLOPSA、BATALLE、BEHER、JAMCAL以及我國的云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、浙江金華火腿、東元火腿等同場亮相。

2016中國國際肉類產業(yè)周同期活動還有巴西烤肉品鑒會及貿易洽談、法國露杰公司鵝肝烹飪美食秀、河南永達食業(yè)集團“永達百雞宴”。2016年是我國實施“十三五”規(guī)劃的開局之年?！?016中國國際肉類產業(yè)周”活動的成功舉辦，為貫徹國家“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，促進肉類產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展貢獻力量。

據(jù)悉，2003年至2015年，中國肉類協(xié)會與世界肉類組織聯(lián)合舉辦了十三屆中國國際肉類工業(yè)展覽會。在此期間，為了共同研討肉類產業(yè)發(fā)展問題，促進行業(yè)文化交流，逐漸發(fā)展成為以“兩會一節(jié)”（肉類產業(yè)發(fā)展大會、肉類工業(yè)展覽會和肉類食品文化節(jié)）為特色的行業(yè)系列活動。為了促進國內外肉類行業(yè)的交流與合作，更好地為廣大會員和業(yè)內企業(yè)服務，經研究決定，2016年“兩會一節(jié)”正式升級為“中國國際肉類產業(yè)周”。（更多資訊，請關注www. cav.net.cn）