姚清華，顏孫安，林 虬* ，郭清雄，蘇德森

[1.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(福州)，福建 福州 350003；2.福建省精密儀器農(nóng)業(yè)測試重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350003；3.福建省水產(chǎn)飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，福建 福州 350003；4.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所，福建 福州 350003；5.福建正源飼料有限公司, 福建 莆田 351111]

飼料中添加抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉營養(yǎng)的影響

姚清華1,2,3,4，顏孫安1,2,3,4，林 虬1,2,3,4*，郭清雄5，蘇德森1,2,3,4

[1.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(福州)，福建 福州 350003；2.福建省精密儀器農(nóng)業(yè)測試重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350003；3.福建省水產(chǎn)飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，福建 福州 350003；4.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所，福建 福州 350003；5.福建正源飼料有限公司, 福建 莆田 351111]

在基礎(chǔ)配合飼料中添加0.5%、1%、2%、4%抗菌脂肽，飼養(yǎng)瓦氏黃顙魚8周，對其肌肉一般營養(yǎng)成分、氨基酸營養(yǎng)、脂肪酸營養(yǎng)進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)、灰分含量無顯著影響(P>0.05)。瓦氏黃顙魚是氨基酸組成均衡性較好(EAAI>75、EAA/NEAA>79%)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，富含Glu、Asp、Arg等有助于術(shù)后病人康復(fù)的氨基酸。Lys含量較為富余，適當(dāng)攝入可平衡谷物中Lys短缺，第一限制性氨基酸為Met +Cys。4% 范圍內(nèi)添加抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚氨基酸組成無顯著性影響(P>0.05)，EAAI隨著AMI添加量增加逐漸降低，但仍高于75%。瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸主要組成種類不少于11種，其中飽和脂肪酸3種、單不飽和脂肪酸4種、多不飽和脂肪酸4種，不飽和脂肪酸相對含量均較高，富含多不飽和脂肪酸(二十碳四烯酸、EPA、DHA)。在4%添加范圍內(nèi)，抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成無明顯影響。

抗菌脂肽；瓦氏黃顙魚；氨基酸；脂肪酸

黃顙魚Pelteobagrusvachelli，隸屬于鲇形目、鲿科、黃顙魚屬，廣布于中國東部各太平洋水系，是小型名優(yōu)淡水魚類，具有高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)，味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺，深受消費(fèi)者喜愛，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-4]。在日本、韓國、東南亞等國家具有巨大的市場，是出口創(chuàng)匯的優(yōu)良品種之一。隨著國內(nèi)外需求量的增加，野生黃顙魚產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求，故近年來黃顙魚人工養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，是我國“十二五”期間優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃的重點(diǎn)品種之一，經(jīng)濟(jì)前景看好。

隨著設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖模式日趨集約化、工廠化，高密度養(yǎng)殖條件下水產(chǎn)病害頻發(fā)，部分疾病甚至采用抗生素進(jìn)行治療，無疑增加了水產(chǎn)品安全的風(fēng)險(xiǎn)性。研發(fā)安全環(huán)保無殘留的抗生素替代品成為研究熱點(diǎn)之一。來自動、植物和微生物的抗菌肽因具有分子量小、水溶性好、熱穩(wěn)定性好、免疫原性小、無毒副作用、無殘留且不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)點(diǎn)。已有研究表明，含抗菌肽日糧能提高動物的生長性能、飼料利用率、提高免疫機(jī)能與抗病力[5-6]。

抗菌脂肽(antimicrobial lipopeptides, AMI)是由枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis天然發(fā)酵產(chǎn)生，與動物源抗菌肽相比，抗菌譜更廣，對細(xì)菌、真菌、病毒、原蟲、支原體和腫瘤均有抑制作用[6-7]。關(guān)于AMI在水產(chǎn)動物飼料中的應(yīng)用研究尚不多見。本試驗(yàn)通過在配合飼料中添加AMI飼喂瓦氏黃顙魚，研究AMI添加水平對瓦氏黃顙魚肌肉營養(yǎng)的影響，為其作為新型抗生素替代品在水產(chǎn)動物配合飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 飼料原料與試驗(yàn)魚 魚粉、豆粕、抗菌脂肽等原料由福建正源飼料有限公司提供。瓦氏黃顙魚購于福建省漳州龍海黃顙魚養(yǎng)殖場。

1.1.2 主要試劑 石油醚、苯、甲醇、氫氧化鉀、硫酸氫鈉、無水硫酸鈉、氯化鈉(均為分析純，天津市科密歐化學(xué)試劑發(fā)展有限公司)；37種脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品(目錄號47 885-U，Supelco公司)；濃鹽酸(優(yōu)級純，西隴化工)；混合氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品(sigma-aldrich)、緩沖液、茚三酮溶液(GB/T 5009.124.2003)。

1.1.3 主要儀器設(shè)備 氣相色譜儀(島津GC-2010)、全自動氨基酸分析儀(日立L8800)、電子分析天平(METTLER TOLEDO AL204)、恒溫干燥箱、水解管(用去離子水沖洗干凈，烘干備用)。

1.2 方法

1.2.1 飼料配制 基礎(chǔ)飼料根據(jù)DB 35/T 1054-2010 黃顙魚配合飼料配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。在基礎(chǔ)飼料中添加 0(對照組)、0.5%、1%、2%和4% AMI(由福建正源飼料有限公司提供)所有飼料原料粉碎過40目篩，混合均勻后擠壓成直徑為3 mm的顆粒料，自然風(fēng)干后置于自封袋中，-20℃冷凍保存。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrients in basal fishmeal (on air-dry basis)

1.2.2 養(yǎng)殖試驗(yàn) 養(yǎng)殖試驗(yàn)在福建正源飼料有限公司養(yǎng)殖基地進(jìn)行，將黃顙魚暫養(yǎng)2周后，將400尾健康無病、規(guī)格均勻、平均體重為(25±2)g的瓦氏黃顙魚隨機(jī)分為5個(gè)處理組(每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚)，置于循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，分別投喂相應(yīng)的試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)期間，水溫控制在24～28℃，pH 7.8～8.0。日投餌量為魚體重的3.0%～5.0%，每日分別于08：00和18:00投喂2次試驗(yàn)飼料，1 h后觀察，用虹吸器吸底，清除殘餌及死苗，稱重記錄。試驗(yàn)期為8周。

1.2.3 樣品采集與一般營養(yǎng)成分測定 每組隨機(jī)抽取黃顙魚15尾，去頭、內(nèi)臟，取各部位肌肉，混勻。取適量樣品，真空冷凍干燥后、稱重，計(jì)算水分；將組織磨碎，根據(jù)GB/T 5009.6-2003 中索氏抽提法提取脂肪，抽提完成后，計(jì)算樣品脂肪含量；抽提剩余的樣品根據(jù)GB/T 5009.5-2010中凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量。

1.2.4 氨基酸組成測定 稱取適量1.2.3抽提后剩余的樣品，置于水解管中。參考GB/T 5009.124.2003，加入6 mol·L-1鹽酸10 mL，抽真空，充入高純氮?dú)?，再抽真空充氮?dú)?，重?fù)3次，封口，110℃左右水解22 h，冷卻。打開水解管，過濾，用去離子水多次沖洗水解管，將水解液全部轉(zhuǎn)移到50 mL容量瓶內(nèi)，用去離子水定容。取濾液1 mL于5 mL容量瓶內(nèi)，用真空干燥器在40～50℃干燥，殘留物用1～2 mL蒸餾水溶解，在干燥，反復(fù)2次，蒸干，溶解于1 mL pH2.2的緩沖液。用氨基酸自動分析儀以外標(biāo)法測定試樣液的氨基酸含量。樣品中色氨酸含量測定：取適量樣品置于聚四氟乙烯襯管中，加入1.50 mL 4 mol·L-1LiOH溶液，于液氮中冷凍，將襯管插入水解玻璃管，抽真空，充入氮?dú)?，封管?10℃左右水解20 h，冷卻，轉(zhuǎn)移至25 mL容量瓶中，加入6 mol·L-1HCl中和，并用檸檬酸鈉緩沖液定容。每個(gè)樣品均做3組平行。

1.2.5 脂肪酸測定 取適量樣品，加入4 mL 異辛烷，混勻，加入0.5 mL 2%氫氧化鉀甲醇溶液，振蕩1 min，皂化2 h，加正己烷(用氯化鈉飽和)1 min，取上清液，備用。

島津GC-2010氣相色譜儀(配火焰離子化檢測器)；HP88毛細(xì)管色譜柱：100 m×0.25 mm×0.2 μm；載氣：氮?dú)?，恒流模式，流速?.0 mL·min-1；分流進(jìn)樣1 uL，分流比：20∶1；進(jìn)樣口溫度：250℃；程序升溫：80℃保持1 min，以20℃·min-1速率升至175℃，再以4℃·min-1升至230℃，保持12 min。檢測器溫度：250℃；以標(biāo)準(zhǔn)樣品的相對保留時(shí)間定性。用面積歸一化法定量。

1.2.6 營養(yǎng)品質(zhì)評價(jià)方法 氨基酸支/芳值(F)按以下公式計(jì)算：F=(異亮氨酸含量+亮氨酸含量+纈草氨酸含量)/(苯丙氨酸含量+酪氨酸含量+色氨酸含量+)

根據(jù)1973年WHO/FAO建議的每克氮氨基酸評分標(biāo)準(zhǔn)模式[8]和雞蛋蛋白評分標(biāo)準(zhǔn)模式[9]分別按以下公式計(jì)算氨基酸評分(AAS)、化學(xué)評分(CS)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)[10-13]。

AAS=待測蛋白質(zhì)中某一必需氨基酸含量(mg·g-1N)/Egg蛋白模式中相應(yīng)必需氨基酸含量(mg·g-1N)

CS=待測蛋白質(zhì)中某一必需氨基酸的相對含量(與必需氨基酸總量之比)/Egg蛋白模式中相應(yīng)必需氨基酸的相對含量(與必需氨基酸總量之比)

式中：mg·g-1N為每g氮中氨基酸的mg數(shù)(肌肉氨基酸含量×62.5/肌肉蛋白質(zhì)的百分含量)；p為待測蛋白；s為雞蛋蛋白。

2 結(jié)果與分析

2.1 一般營養(yǎng)成分分析

與對照組比較，當(dāng)飼料中添加0.5%、1%、2%和4% AMI時(shí)，瓦氏黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)、灰分含量變化如圖1所示。5組黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)含量依次為(16.53±0.20)%、(16.47±0.22)%、(16.91±0.80)%、(16.87±0.41)%、(16.96±0.54)%；灰分含量分別為(1.25±0.21)%、(1.17±0.05)%、(1.16±0.04)%、(1.14±0.01)%、(1.18±0.04)%。SPSS 17.0 統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明，飼料中添加AMI對瓦氏黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)、灰分無顯著性影響(P>0.05)。

2.2 AMI對瓦氏黃顙魚肌肉氨基酸組成和營養(yǎng)的影響

在不考慮食物蛋白質(zhì)消化率的條件下，食物的氨基酸組成和含量決定其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高低，蛋白質(zhì)營養(yǎng)均衡的食物，不僅應(yīng)含有種類齊全的人體必需氨基酸，且其組成模式應(yīng)與人類比例相似[14]。AMI添加量對瓦氏黃顙魚肌肉氨基酸組成和營養(yǎng)的影響如表2～4。瓦氏黃顙魚至少含18種氨基酸，Glu含量最高，其次為Asp(部分含量可能由Asn酸水解時(shí)釋放)，胱氨酸含量最低，與部分水產(chǎn)品的氨基酸組成特點(diǎn)類似[15-17]。Glu屬鮮味氨基酸，在生物體內(nèi)蛋白代謝過程中占重要地位，參與諸多化學(xué)反應(yīng)。在臨床上，Glu多用于治療肝性昏迷和改善兒童智力發(fā)育[15-17]。Arg有助于纖維和膠原的增殖合成，可促進(jìn)傷口愈合[15-17]。Asp可增強(qiáng)肝臟功能，消除疲勞[15-17]?？梢姡呤宵S顙魚可作為部分術(shù)后患者的膳食，助于康復(fù)。瓦氏黃顙魚肌肉呈味氨基酸約占氨基酸總量的45%，說明其味道鮮美度較高。

表2 抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉氨基酸含量及組成的影響(鮮重)Table 2 Effect of AML on amino acid contents in meat of P. vachelli [單位/(g·hg-1)]

表3 抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉中EAA含量的影響Table 3 Effect of AML on EAA content in meat of P. vachelli

表4 抗脂菌肽對瓦氏黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評分的影響Table 4 Effect of AML on nutritional value of meat protein of P. vachelli

瓦氏黃顙魚肌肉EAAI值大于80%，必需氨基酸組成比較平衡，含量十分豐富，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白源。AAS和CS評分結(jié)果表明瓦氏黃顙魚肌肉第一限制性氨基酸為Met +Cys； Lys含量遠(yuǎn)高于雞蛋蛋白；可見，瓦氏黃顙魚對于以谷物為主的膳食者來說，可彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，平衡膳食，提高人體對蛋白質(zhì)的利用率；

統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，在4%范圍內(nèi)添加AMI對瓦氏黃顙魚18種氨基酸含量、必需氨基酸總量、呈味氨基酸總量、氨基酸總量均無顯著性影響(P>0.05)。EAAI隨著AMI添加量增加逐漸降低，但仍高于75%?？梢?，AMI作為飼料添加劑不會破壞瓦氏黃顙魚的蛋白質(zhì)量及鮮美程度，但對其肌肉蛋白的氨基酸平衡性略有影響。

2.3 AMI對瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成和營養(yǎng)的影響

從表5可知，利用GC從瓦氏黃顙魚肌肉脂肪中分離出脂肪酸的組成種類至少有11種，其中飽和脂肪酸3種、單不飽和脂肪酸4種、多不飽和脂肪酸4種。5組瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成均較為接近，與普通肉類相比較，瓦氏黃顙魚的不飽和脂肪酸相對含量明顯比較高，與多數(shù)魚類比較類似，具有保健功能。5組黃顙魚肌肉單不飽和脂肪酸相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為49.1%、49.3%、49.3%、49.5%、49.3%，可見飼料中添加AMI對瓦氏黃顙魚肌肉中單不飽和脂肪酸相對含量無影響，相對含量最高的單不飽和脂肪酸均為可有效降低血液總膽固醇和有害膽固醇的油酸相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高(39.9%、40.6%、40.0%、40.4%、40.1%)。二十碳烯酸相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低(1.9%、1.8%、2.2%、2.1%、2.2%)。5組黃顙魚肌肉多不飽和脂肪酸相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為24.5%、24.2%、24.6%、24.5%、24.7%，主要種類有4種，其中亞油酸相對含量最高(17.0%、16.9%、17.0%、16.9%、17.0%)，二十二碳六烯酸(DHA)次之，其次為二十碳五烯酸(EPA)、亞麻酸。單不飽和脂肪酸含量高的食品能有效降低低密度脂蛋白和冠狀心臟病發(fā)生[18]。其中油酸屬于動物體內(nèi)無法合成又是維持正常生長發(fā)育所必需的脂肪酸[18]。多不飽和脂肪酸尤其是EPA、DHA、花生四烯酸均有促進(jìn)腦生長發(fā)育、改善腦機(jī)能、預(yù)防腦組織衰老，調(diào)節(jié)血脂和血糖，抑制血小板聚集，減少血栓形成，預(yù)防心血管疾病的作用[18]。5組瓦氏黃顙魚肌肉脂肪中不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于飽和脂肪酸，與多種名優(yōu)特水產(chǎn)動物類似[19-20]。綜合分析結(jié)果可見，AMI對瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成無明顯影響。

表5 抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成的影響Table 5 Effect of AML on fatty acid contents in meat of P.vachelli (單位/%)

3 討論與結(jié)論

在飼料中添加抗菌脂肽不僅能夠有效提高動物的生產(chǎn)性能、飼料利用率、改善腸道微生態(tài)環(huán)境、提高免疫機(jī)能與抗病力，且能改善動物產(chǎn)品品質(zhì)。呂尊周[21]在日糧添加200 mg·kg-1抗菌肽粗提物能顯著提高蛋雞的蛋黃相對重。徐名能[22]的研究表明，在奶牛日糧中添加抗菌肽制劑可顯著提高乳脂率但對乳蛋白率無顯著性影響。郭麗君[23]的研究表明，抗菌肽對蘆花雞胸肌肉質(zhì)性狀、游離氨基酸及微量元素有一定影響。本試驗(yàn)中，投喂AMI添加量在4%水平內(nèi)的膨化配合飼料，瓦氏黃顙魚肌肉氨基酸組成有一定變化，但各組間均無顯著性差異。隨著抗菌脂肽添加量增加，瓦氏黃顙魚肌肉蛋白EAAI逐步降低；呈味氨基酸蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、賴氨酸總量呈先升后降趨勢。分析認(rèn)為抗菌脂肽可能通過某種途徑影響瓦氏黃顙魚肌肉蛋白質(zhì)的合成和代謝，但機(jī)理尚不明確。

脂肪含量與肌肉肌束間的摩擦力密切相關(guān)，進(jìn)而影響肌肉的嫩度，且肌肉的風(fēng)味、營養(yǎng)與脂肪酸組成也有密切關(guān)系[24-26]。脂類具有重要的生物功能，是生物體重要能源和結(jié)構(gòu)物質(zhì)，在生物體內(nèi)具有重要的生物學(xué)作用和生理調(diào)控功能[27-28]。與普通肉類相比較，瓦氏黃顙魚的不飽和脂肪酸相對含量明顯比較高，與多數(shù)魚類比較類似。不飽和脂肪酸極易氧化，影響肉品的貨架期，但對于烹調(diào)后的風(fēng)味、硬度、黏結(jié)性密切相關(guān)，且具有保健功能。研究表明，水產(chǎn)動物肌肉脂肪酸組成除物種差異性外，尚與生活習(xí)性、季節(jié)、食性尤其是飼料(餌料)等密切相關(guān)。分析認(rèn)為食物源是引起水生動物脂肪酸差異的重要因素之一，抗菌肽可能影響瓦氏黃顙魚腸道形態(tài)和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而影響肌肉中脂肪酸的組成，但影響機(jī)制仍不明確。

瓦氏黃顙魚氨基酸組成均衡性較好(EAAI>75, (EAA/NEAA>79%)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，富含Glu、Asp、Arg等有助于術(shù)后病人康復(fù)的氨基酸。Lys含量較為富余，適當(dāng)攝入可平衡谷物中Lys短缺,第一限制性氨基酸為Met +Cys。4% 范圍內(nèi)添加抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚氨基酸組成無顯著性影響(P>0.05)，EAAI隨著AMI添加量增加逐漸降低，但仍高于75%。瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸主要組成種類不少于11種，其中飽和脂肪酸3種、單不飽和脂肪酸4種、多不飽和脂肪酸4種，不飽和脂肪酸相對含量均較高，富含多不飽和脂肪酸(二十碳四烯酸、EPA、DHA)。在4%添加范圍內(nèi)，抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉脂肪酸組成無明顯影響。

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(責(zé)任編輯：柯文輝)

Effect of Antimicrobial Lipopeptides in Fishmeal on Nutritional Composition of Meat from Darkbarbel Catfish (Pelteobagrusvachelli)

YAO Qing-hua1,2,3,4, YAN Sun-an1,2,3,4, LIN Qiu1,2,3,4*, GUO Qing-xiong5, SU De-sen1,2,3,4

(1.LaboratoryofQualityandSafetyRiskAssessmentforAgro-products(Fuzhou),MinistryofAgriculture,Fuzhou,Fujian350003,China；2.FujianKeyLaboratoryofPrecisionMeasurementforAgriculture,Fuzhou,Fujian350003,China；3.FujianAquaticFeedQualityControlandInspectionStation,Fuzhou,Fujian350003,China；4.InstituteofQualityStandardsandTestingTechnology,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou,Fujian350003,China；5.FujianZhengyuanFeedCo.,Ltd.,Putian,Fujian351111,China)

Effect of antimicrobial lipopeptides (AML) in fishmeal on the nutritional composition of the meat from Darkbarbel catfish (Pelteobagrusvachelli) was studied. Five diets incorporated with 0, 0.5, 1, 2, and 4% of AML were used to feed randomly selected 4 groups of fish comprising 20 individuals each for 8 weeks. The amino acids and fatty acids in the fish muscles were analyzed. The results showed no significant differences in protein or ash contents among the fish fed with the varied amounts of AML (P>0.05). On the other hand, the fish meat was considered of high-quality protein according to FAO/WHO standards. The greatest amount of amino acid in the meat was Glu, followed by Asp and Arg. The rich content of Lys was ideal to supplement grains for human nutritional need. AML did not show any significant effect on the amino acid contents (P>0.05). The fish meat contained more than 11 kinds of fatty acids, including 3 saturated, 4 monounsaturated, and 3 polyunsaturated fatty acids. There was no significant differences on the fatty acid contents found in meat from the fish fed on diets with 5 different AML levels either.

antimicrobial lipopeptides;Pelteobagrusvachelli; amino acid; fatty acid

2016-06-10初稿；2016-07-28修改稿

姚清華(1985-)，男，碩士，助理研究員，研究方向：水生動物營養(yǎng)與質(zhì)量安全 *通訊作者：林虬(1963-)，男，副研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)與質(zhì)量安全(E-mail:linqiu3163@163.com)

福建省科技計(jì)劃項(xiàng)目——省屬公益類科研院所基本科研專項(xiàng)(2014R1025-6)；福建省財(cái)政專項(xiàng)——福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目(2014QB-9)；莆田市科技局創(chuàng)新項(xiàng)目(2015N3005)

S 963

：A

：1008-0384(2016)11-1151-07

姚清華，顏孫安，林虬，等.飼料中添加抗菌脂肽對瓦氏黃顙魚肌肉營養(yǎng)的影響[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2016，31(11)：1151-1157.

YAO Q-H，YAN S-A，LIN Q，et al.Effect of Antimicrobial Lipopeptides in Fishmeal on Nutritional Composition of Meat from Darkbarbel Catfish (Pelteobagrusvachelli)[J].FujianJournalofAgriculturalSciences，2016，31(11)：1151-1157.