李桂明，李有志，傅劍，逯月，商晶，李穎，秦炳燕，石巖婷，劉寧，林樹乾，楊景晁**

（1.山東昊泰科技藥業(yè)有限公司，山東 濟(jì)南 250023；2.山東省畜牧總站，山東 濟(jì)南 250022）

巧用細(xì)菌發(fā)酵法處理家禽糞便*

李桂明1，李有志2，傅劍1，逯月1，商晶1，李穎1，秦炳燕1，石巖婷1，劉寧1，林樹乾1，楊景晁2**

（1.山東昊泰科技藥業(yè)有限公司，山東 濟(jì)南 250023；2.山東省畜牧總站，山東 濟(jì)南 250022）

1 家禽糞便的危害

1.1 禽糞的成分 禽糞便是雞、鴨、鵝、鴿等禽類糞便的總稱。雖然家禽的排泄量不大，但家禽糞便中含有很多有機(jī)及無機(jī)成分。畜禽糞便中氮、磷的營養(yǎng)成分含量幾乎相等，而鉀含量稍低。相比較而言，鴿子糞便的營養(yǎng)成分含量最高，其次是雞、鴨糞，鵝糞是最少的。由于鵝是草食動物，鴿子、雞和鴨是雜食性動物，尤其是鴿子和雞，飼料糧、飲水少，所以在各種禽糞中養(yǎng)分含量偏高。禽糞便易分解成有機(jī)肥，家禽糞便中的氮主要以尿酸的形式存在。尿酸鹽由于無法被農(nóng)作物直接吸收，危害作物根系生長，因此禽類糞便需要發(fā)酵才可使用。禽糞便在堆肥過程中會產(chǎn)生高溫，除含有氮、磷、鉀外，家禽糞便中還含有部分氧化鈣以及少量的微量元素，其測定數(shù)值見表1。

表1 雞糞便量及化學(xué)成分表

1.2 對土質(zhì)造成污染 盡管當(dāng)前動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展使飼料利用率日益提高，但是微量元素、重金屬等消化率仍然有限，家禽不能被完全消化，就會隨糞便排出體外，糞便污染土壤與作物后，最終進(jìn)入人體，對人體健康的危害巨大。特別是，仍有少數(shù)人添加過量的抗生素和其他違禁藥物，藥物如果殘留到土壤中會造成更大的傷害。

1.3 污染水源 除了統(tǒng)一規(guī)劃集約化養(yǎng)禽場，大多數(shù)中小型家禽場仍然處于隨意堆放狀態(tài)。有關(guān)資料表明，畜禽糞便中未經(jīng)處理的糞污含有大量的N、P等營養(yǎng)物質(zhì)，流入河流和池塘可造成水體的富營養(yǎng)化，使水中藻類大量繁殖，溶解氧降低，魚類死亡。如果過量使用禽糞還可引起土壤里硝酸根大量積累，進(jìn)而造成地下水污染。據(jù)不完全統(tǒng)計，在2015年的國家僅家禽糞便生產(chǎn)約3.2億噸，糞便進(jìn)入水體可超過20%。

1.4 污染大氣 家禽糞便中以含N、P為主，但是在隨意堆積發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生氨氣、硫化物等有害氣體，不僅氣味刺鼻，而且會對人體造成傷害，不符合生態(tài)環(huán)境要求。發(fā)酵伴隨的二氧化碳也不容無視，會對大氣環(huán)境造成一定危害。同時由于糞便有時會和其他物質(zhì)堆放在一塊，還會產(chǎn)生少量甲烷、有機(jī)酸、氨、醇類等二百多種有害成分，污染周圍空氣。這些污染物除讓人產(chǎn)生厭惡感外，還對人和動物有刺激性和毒性。

1.5 導(dǎo)致病原菌傳播 污染糞便中含有大量的病原微生物、寄生蟲卵，使環(huán)境中加入了更多的有害病原菌。未經(jīng)處理的糞便堆積，大量導(dǎo)致蚊子產(chǎn)生，間接攜帶傳播病原菌。病原菌的傳播最終導(dǎo)致大量的畜禽養(yǎng)殖傳染病頻發(fā)，有時危害是毀滅性的，高致病性禽流感等甚至可能蔓延到人類。對于畜禽糞便，環(huán)境意識和健康意識相對欠缺的絕大多數(shù)農(nóng)民都沒有意識到它的危害。所以面對如此嚴(yán)重的畜禽糞便污染，通過合理的技術(shù)手段將其轉(zhuǎn)化為是非常重要的。

2 微生物發(fā)酵禽糞的進(jìn)展

2.1 早期高溫發(fā)酵研究 早在80年代，便有資料表明，經(jīng)有氧發(fā)酵處理后，病原體存活可能性是很少的（黃晟治，1989）。試驗對發(fā)酵后樣品所有細(xì)菌如大腸桿菌、酵母和霉菌等的數(shù)量進(jìn)行測定。雞糞與碳源以20：1的比例進(jìn)行混合時，然后留在發(fā)酵罐中5d。結(jié)果大腸桿菌完全消失，而酵母、霉菌和共他細(xì)菌的含量均降低，緊接著3d后即穩(wěn)定不變。在所有發(fā)酵產(chǎn)物中均末發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。張遠(yuǎn)晾（1995）在諸多放線菌和霉菌劑中挑選了A5菌株，其除禽糞臭味最佳，填充劑以WP最適，溫度28℃左右為宜，發(fā)酵5d后臭氣味去除率可達(dá)66%～90%，在透氣好的條件下更佳。在低溫（即＜20℃時）和透氣性差時，本菌劑除臭效果隨之降低。

2.2 低溫發(fā)酵處理禽糞 高溫發(fā)酵收到很多應(yīng)用限制，籍寶霞（2009）專門針對低溫微生物菌劑處理雞糞進(jìn)行了研究，篩選了一種菌劑處理雞糞，在日平均氣溫5～8℃、48～72h可啟動發(fā)酵。采用好氧發(fā)酵，10～12d使發(fā)酵溫度達(dá)到 70℃，維持48h以上；兼性厭氧發(fā)酵，8～10d使發(fā)酵溫度達(dá)到55℃，可維持1周以上。可見用該發(fā)酵劑處理雞糞可有效殺滅禽流感等病原微生物。市售雞糞發(fā)酵劑在此環(huán)境溫度下不能啟動發(fā)酵。發(fā)酵后每克糞便的大腸桿菌由7×106下降到60以下，物料衛(wèi)生指標(biāo)符合 《糞便無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7959-87）；發(fā)酵后發(fā)酵料腐熟度指標(biāo)的測定，發(fā)酵料達(dá)到了完全腐熟，可以用做肥料。

2.3 菌種效果對比研究 近年來，針對菌種發(fā)酵篩選越來越細(xì)化。為事先了解糞便中微生物情況，葉小梅（2007）研究發(fā)現(xiàn)，以糞大腸菌群和沙門菌為指標(biāo)，采集江蘇省內(nèi)10家不同養(yǎng)殖類型畜禽養(yǎng)殖場的排放物及其周邊水、土樣共37個進(jìn)行觀察與計數(shù)，同時分析排放污水中大腸桿菌的耐藥性以及禽畜排泄物對土壤和水體耐藥細(xì)菌數(shù)的影響。結(jié)果表明:調(diào)查的10家養(yǎng)殖場中有9家糞便未經(jīng)無害化處理直接排放到水體或施于農(nóng)田，且排放物的糞大腸菌群數(shù)全部嚴(yán)重超標(biāo)，沙門菌檢出率達(dá)19%，新鮮糞肥的土壤中糞大腸菌群數(shù)(MPN，最大可能數(shù))在105/g以上，水體中分離出的大腸桿菌表現(xiàn)出多重耐藥性，抗生素抗性細(xì)菌總數(shù)也遠(yuǎn)高于未施新鮮糞肥的土壤及水體。顧文杰（2008）對禽糞好氧堆肥發(fā)酵高溫階段微生物數(shù)量趨勢及其對堆料中主要有害物質(zhì)的降解作用進(jìn)行了研究。微生物數(shù)量趨勢排序為細(xì)菌＞放線菌＞霉菌。各類微生物降解情況為：淀粉類主要由細(xì)菌降解，放線菌次之，霉菌無效；蛋白類也主要是細(xì)菌降解，放線菌和霉菌均有一定作用；填充料秸稈中的纖維素類降解主要是放線菌和霉菌，細(xì)菌并未表現(xiàn)出顯著效果。

3 微生物發(fā)酵禽糞后的利用

3.1 生產(chǎn)有機(jī)肥 生產(chǎn)有機(jī)肥是一種有效的處理畜禽糞便的方法，通過畜禽糞便中有機(jī)物的微生物降解，造成高溫后殺死病原菌，同時使有機(jī)質(zhì)增量變成肥料。畜禽糞便發(fā)酵后在農(nóng)場進(jìn)行應(yīng)用，能夠減少環(huán)境污染、充分利用農(nóng)業(yè)資源，是最經(jīng)濟(jì)的措施。在某些有機(jī)肥廠家，可通過發(fā)酵、混合和干燥完成禽類糞污的處理，制造無臭味、高效能的有機(jī)肥料，從而達(dá)成有機(jī)肥的資源化與商業(yè)化。

3.2 控制比例作為畜禽飼料 從表1數(shù)據(jù)可以看出，禽糞中的化學(xué)成分合理利用后便是豐富的營養(yǎng)，采用微生物無害化處理后飼喂家畜便安全無毒；只要對飼喂量進(jìn)行控制，便可避免中毒；禁止使用疾病治療期的家禽糞便作為飼料，這樣便不會對畜產(chǎn)品安全威脅。將來廣大家禽場將以此為機(jī)遇，將微生物處理后的家禽糞便作為飼料飼喂給家畜，變廢為寶，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)保效益的雙贏。

3.3 生產(chǎn)沼氣 禽糞發(fā)酵生產(chǎn)沼氣早就受到提倡，但是由于受季節(jié)、政策、技術(shù)、資金等影響，一直沒有受到大規(guī)模推廣。張?zhí)铮?012）通過查閱文獻(xiàn)確定了主要估算參數(shù)并結(jié)合畜牧業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)估算，2009年畜禽糞便資源沼氣潛力約1200億m3，其中，大中型畜禽養(yǎng)殖場沼氣潛力為240億m3，約合天然氣135億m3。目前沼氣工程已成為環(huán)境保護(hù)和能源結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種重要手段。國家政策也逐漸向農(nóng)民傾斜，農(nóng)村沼氣肥是未來發(fā)展的必然趨勢。同時作為國家的好政策，隨著農(nóng)民對微生物和環(huán)境保護(hù)的進(jìn)一步了解，畜禽糞便將被農(nóng)民接受，在農(nóng)村建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)級畜禽糞便沼氣中心站是未來發(fā)展的必然趨勢。

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1673-1085（2016）12-0030-03

2016-11-20

濟(jì)南市社會民生重大專項“優(yōu)質(zhì)、安全、高檔禽蛋生產(chǎn)技術(shù)的研究與示范推廣”（201509003-2）；山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項目“山東省肉雞業(yè)公共衛(wèi)生模式建立與示范”；山東省財政支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項目“蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣”。

**通訊作者，楊景晁，yangjingchao2000@163.com。