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        清涼開胃菜:西葫蘆

        2016-02-07 09:18:32綠源
        老友 2016年6期
        關(guān)鍵詞:開胃菜綠源干辣椒

        文 綠源

        清涼開胃菜:西葫蘆

        文 綠源

        營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,西葫蘆有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),其中鈣的含量極高。中醫(yī)認(rèn)為,西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)的作用。炎炎夏日,用西葫蘆做菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

        熗炒西葫蘆

        原料:西葫蘆1個(gè),干辣椒5個(gè),花椒、鹽、糖、食用油適量。

        做法:1.西葫蘆洗凈后,對(duì)半剖開,切片備用;2.干辣椒用剪刀對(duì)半剪開,去掉辣椒籽后切絲;3.油燒熱后,放入花椒和干辣椒絲熗出香味,注意火不要太大,避免將辣椒炒煳;4.將西葫蘆片放入鍋中迅速炒勻,炒熟后調(diào)入鹽、糖拌炒均勻即可。

        西葫蘆煎餅

        原料:西葫蘆1個(gè),雞蛋兩枚,小蔥兩棵,面粉100克,鹽、食用油適量。

        做法:1.將西葫蘆擦成絲后用鹽拌勻腌制5分鐘,擠干水分后剁碎,將小蔥切碎;2.將雞蛋打碎攪勻,和西葫蘆、蔥花一起加入面粉中,用水混合拌勻;3.起油鍋,熱鍋刷層薄油,油熱后下入面糊;4.用勺子把面糊攤薄攤均勻;5.用小火慢煎,出香味后翻面,繼續(xù)煎至雙面金黃出鍋。

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