陳代科

（四川省巴中市通江縣高明新區(qū)巴中市通江銀耳科學(xué)技術(shù)研究所，巴中 636700）

香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

陳代科

（四川省巴中市通江縣高明新區(qū)巴中市通江銀耳科學(xué)技術(shù)研究所，巴中 636700）

我國(guó)是香菇栽培生產(chǎn)的發(fā)源地。香菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且味道鮮美，并擁有較高的藥用價(jià)值。文章就塑料大棚香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)介紹，旨在促進(jìn)其產(chǎn)量的進(jìn)一步提高。

香菇 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn) 栽培

香菇味道鮮美，具有磷、鈣、鐵及多種維生素，不僅是高蛋白低脂肪產(chǎn)品，而且有藥用價(jià)值。若要實(shí)現(xiàn)香菇的高產(chǎn)、高效，就要保證栽培的科學(xué)合理。

1 栽培季節(jié)

香菇栽培主要集中在我國(guó)南方地區(qū)。近年來(lái)，北方地區(qū)也開(kāi)始大規(guī)模栽培。通常25℃是香菇菌絲生長(zhǎng)最適宜的溫度，而出菇的最佳溫度則在15℃左右。同時(shí)，一定的溫差可促進(jìn)子實(shí)體的分化，因而變溫刺激對(duì)香菇出菇來(lái)說(shuō)也是非常重要的。在自然栽培條件下，通常8～9月份為栽培香菇的最佳時(shí)間。

2 原料選擇和配比

近年來(lái)，香菇栽培原料多種多樣，人們可結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行選擇。培養(yǎng)料配方不是固定不變的，具體栽培還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臈l件與環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，根據(jù)78∶10∶10∶1∶1∶0.1的比例均勻攪拌木屑、麩皮、米糠、糖、石膏和尿素。諸如尿素、多菌靈和糖屬于可溶性物質(zhì)，并將其溶于水后配成母液，再分批倒入干料中。這一過(guò)程中，含水量非常關(guān)鍵，通常55%～60%最為合適。

3 裝袋滅菌

目前，機(jī)械裝袋為香菇裝袋的主要方式。一般規(guī)格為17×33 cm，且上松下緊，并采用橡皮圈扎口。在高壓滅菌過(guò)程中，應(yīng)將冷氣放盡，以免假高壓出現(xiàn)。待結(jié)束滅菌，且料筒完全冷卻后，就可將其搬至接種室。接種室必須滿足干燥清潔無(wú)病蟲(chóng)條件[1]。香菇栽培成功與否在很大程度上是由接種決定的。在工藝選擇上，應(yīng)視天氣與設(shè)備條件而定。首先要檢查接種箱的密封性，夏季高溫期間，接種應(yīng)盡量在夜間與清晨進(jìn)行。

4 菌絲培養(yǎng)

將接種好的菌袋立即放入培養(yǎng)室中培養(yǎng)。通常60～70 d是接種到菌絲發(fā)滿生理成熟的時(shí)間。香菇子實(shí)體的發(fā)育和生長(zhǎng)與菌絲發(fā)育的好壞有直接關(guān)系。因此，在這一過(guò)程中，必須滿足菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境要求。管理上，需對(duì)溫度靈活調(diào)節(jié)，做好通風(fēng)換氣，室溫不得超過(guò)25℃。菌袋在室內(nèi)培養(yǎng)時(shí)，要進(jìn)行4～5次的堆翻，搬動(dòng)必須在接種5 d后，避免對(duì)菌絲萌發(fā)定植造成影響。通常接種后的6～7 d便可進(jìn)行第1次翻堆，之后，每隔7～10 d再進(jìn)行。高溫時(shí)，6 d進(jìn)行1次；低溫則15 d進(jìn)行1次。

5 出菇后管理

5.1 秋菇生產(chǎn)管理

秋季香菇栽培是在每年的9月下旬或12月上旬進(jìn)行，這時(shí)天氣涼爽，溫差刺激與干濕差的刺激決定著菇蕾是否順利發(fā)育成實(shí)體。如果氣溫回升，就要將菌筒溫度降低，反之就要于白天將塑料膜覆蓋在畦內(nèi)。夜間9點(diǎn)過(guò)后，可將大棚的門窗打開(kāi)，并揭下畦面薄膜，噴水于菇體表面，以形成高于10℃的溫差刺激，連續(xù)進(jìn)行4～5 d。待菌筒變色后，繼續(xù)溫差刺激。同時(shí)，將菌筒表層水分吹干，再在水中浸泡12 h以上，在強(qiáng)烈的干濕差下正常出菇[2]。

5.2 冬菇生產(chǎn)管理

（1）在品種上盡量選擇以低溫型為主。（2）改變蔬菜塑料大棚的覆蓋物，增加光照，白天以黑色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，達(dá)到增溫效果，晚上則以厚草簾覆蓋，達(dá)到保溫效果。（3）要充分結(jié)合出菇和養(yǎng)菌。當(dāng)午后氣溫高時(shí)，進(jìn)行通風(fēng)換氣。

5.3 春菇生產(chǎn)管理

（1）做好溫度管理工作。由于春季氣溫多變，因而要保持適宜溫度。（2）做好補(bǔ)水工作。菌筒在秋冬出菇后，會(huì)有很大的水分損失。所以，必須用鐵絲刺孔，深度在25～35 cm，再用水浸泡8～12 h。（3）春季氣壓較低，為了滿足香菇發(fā)育對(duì)氧的要求，應(yīng)用小環(huán)棚撐起畦面覆蓋的薄膜，并做好門窗通風(fēng)措施，保障香菇生長(zhǎng)所需氧氣充足。

6 病害防治

保持出菇棚內(nèi)環(huán)境的干凈衛(wèi)生，應(yīng)用白灰消毒地面。一旦發(fā)現(xiàn)病害，需立即采取防治措施。及時(shí)隔離處理發(fā)生腐爛的菌棒，并用綠霉凈或生石灰水予以擦拭。針對(duì)嚴(yán)重腐爛的，要立即從菇棚中移出，避免其它正常菌棒受到感染。處理后的菌棒應(yīng)同正常菌棒分開(kāi)管理。

[1] 班亞偉．香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)．北京農(nóng)業(yè)，2015，（09）：12

[2] 許慧英，雷冬玲，元建會(huì)，等．香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)．西北園藝（蔬菜），2011，（01）：36