謝友祥

（松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323400）

食用菌種植現(xiàn)狀及發(fā)展策略

謝友祥

（松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323400）

食用菌種植作為新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，為如今的農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來了新的活力。目前，食用菌的種植產(chǎn)量和培育種類都在不斷地增加，已然成為農(nóng)業(yè)種植的一大特色。文章著重就食用菌的種植現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出今后的發(fā)展策略。

食用菌種植現(xiàn)狀發(fā)展

1　我國(guó)食用菌種植業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1食用菌的種植規(guī)模

我國(guó)食用菌的種植規(guī)模正在穩(wěn)步的擴(kuò)大，食用菌的總產(chǎn)量約占世界食用菌總產(chǎn)量的70%左右。山東省﹑福建省成為了種植大省，產(chǎn)量居全國(guó)前列。但是，有些種植面積較大的生產(chǎn)基地，其產(chǎn)量沒有與種植面積成正比。因此，在生產(chǎn)過程中，菇農(nóng)應(yīng)當(dāng)在傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，依據(jù)科學(xué)方法進(jìn)行種植，適當(dāng)?shù)臄U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

1.2食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量

食用菌產(chǎn)量增加的同時(shí)，其質(zhì)量也得到了更多的關(guān)注。食用菌質(zhì)量的達(dá)標(biāo)率與季節(jié)條件有一定的關(guān)系。從整體的產(chǎn)品質(zhì)量看，食用菌的產(chǎn)品達(dá)標(biāo)率不斷地提高。我國(guó)食用菌大量的種植，大部分的菇農(nóng)采用著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，產(chǎn)品質(zhì)量也就不可避免地存在一些問題。而且，我國(guó)的食用菌種植種類方面，現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)的落后于國(guó)際上其他的國(guó)家，不同的省份之間也存在著明顯的差距，這就嚴(yán)重地制約了食用菌質(zhì)量的提高。

1.3食用菌的銷售現(xiàn)狀

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使食用菌的銷售模式，打破了自給自足，逐漸走向了廣闊的市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物的需求也變得更加豐富。在食用菌中，黑木耳﹑香菇﹑銀耳等，均以干貨的形式出售，而平菇﹑杏鮑菇﹑金針菇等，會(huì)以鮮品的形式出售。多種形式的食用菌，在市場(chǎng)上占據(jù)的份額不斷地?cái)U(kuò)大，也成為市民餐桌上常見的食材。以松陽縣為例，自從確立了食用菌的主要產(chǎn)業(yè)地位，食用菌的種植量和銷售額就不斷地增長(zhǎng)，大部分菇農(nóng)在食用菌的項(xiàng)目上獲益巨大。同時(shí)，帶動(dòng)了其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2　我國(guó)食用菌種植業(yè)未來發(fā)展策略

2.1優(yōu)化生產(chǎn)方式

目前，大部分的地方政府和菇農(nóng)把發(fā)展的重點(diǎn)，放在了擴(kuò)大種植規(guī)模上，以目前來看，食用菌的產(chǎn)量有了飛速的提高。但是，只注重?cái)?shù)量，而忽略質(zhì)量的種植方式，是不能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置的。為了市場(chǎng)占有率，應(yīng)當(dāng)在維持生產(chǎn)能力的同時(shí)，引進(jìn)新技術(shù)，確保生產(chǎn)食用菌質(zhì)量的提高。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，引進(jìn)并研究市場(chǎng)，培育消費(fèi)者喜歡的食用菌品種，通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拓寬種植種類，滿足市場(chǎng)需求。

2.2扶持龍頭企業(yè)

地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。地方政府應(yīng)當(dāng)在政策上，對(duì)食用菌種植產(chǎn)業(yè)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)進(jìn)行扶持，幫助企業(yè)從單一的擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣呱a(chǎn)質(zhì)量這一關(guān)鍵方式上來。引導(dǎo)企業(yè)和菇農(nóng)開展食用菌菌棒集中生產(chǎn)，節(jié)約成本，減少食用菌“黑水”污染。同時(shí)，利用政府資源，幫助企業(yè)尋求新的銷售渠道，并通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，幫助企業(yè)進(jìn)行推廣宣傳，不僅從提高質(zhì)量和知名度方面下手，而且?guī)椭堫^企業(yè)擴(kuò)寬銷售渠道，并帶動(dòng)其他小企業(yè)發(fā)展。

2.3加大對(duì)菇農(nóng)幫扶力度

廣大農(nóng)戶作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最初環(huán)節(jié)，具有重要的作用。地方政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)菇農(nóng)的幫扶力度。首先，從技術(shù)上幫助菇農(nóng)改變以往的不規(guī)范的生產(chǎn)方式。同時(shí)，加大對(duì)菇農(nóng)的資金的支持，聯(lián)手銀行﹑企業(yè)等，幫扶資金困難的菇農(nóng)，以確保正常生產(chǎn)。在收購環(huán)節(jié)上，應(yīng)當(dāng)讓利于民，保證收購價(jià)格，確保菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。應(yīng)將農(nóng)戶的利益放在首位，才能夠調(diào)動(dòng)菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，帶動(dòng)食用菌種植產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3　結(jié)語

食用菌種植產(chǎn)業(yè)已然成為許多地方的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。在新的幫扶政策和新技術(shù)的支持下，食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景變得更加美好。因此，在新的發(fā)展機(jī)遇下，地方政府應(yīng)當(dāng)為菇農(nóng)發(fā)展食用菌生產(chǎn)，提供支持和幫助。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)﹑質(zhì)檢環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)方面，著重把控和確保食用菌種植業(yè)，在健康的生產(chǎn)環(huán)境下，穩(wěn)步發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

[1]陳青．食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和研發(fā)方向的探討．浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，57（1）：55～58

[2]林霞．試論食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前瞻．科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2015，（32）：290

[3]楊志強(qiáng)，王向東，程素媛，等．大力扶持食用菌發(fā)展促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整．中國(guó)食用菌，2015，34（4）：83～84