門麗輝

（梅河口市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林通化 135000）

生豬屠宰檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策探究

門麗輝

（梅河口市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林通化 135000）

生豬屠宰檢疫是保證生豬肉安全的重要環(huán)節(jié)，并與我國(guó)動(dòng)物疫病的防控工作有著密切的關(guān)系。因此，要對(duì)生豬屠宰建議工作予以充分重視。文章針對(duì)當(dāng)前我國(guó)生豬屠宰過(guò)程中所存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并探討其相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策。

生豬屠宰檢疫 問(wèn)題 對(duì)策 分析

1 生豬屠宰檢疫存在的問(wèn)題

1.1 缺乏健全的監(jiān)督機(jī)制

當(dāng)前，我國(guó)主要由畜牧與商貿(mào)2個(gè)部門實(shí)施生豬屠宰檢疫工作，而由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)監(jiān)督流通過(guò)程中的產(chǎn)品。對(duì)市場(chǎng)生鮮肉部門的管理與監(jiān)督往往由商貿(mào)與工商組成的執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)行管理。如此，就極易出現(xiàn)無(wú)人管理或是多頭管理的現(xiàn)象，導(dǎo)致市場(chǎng)管理混亂，增加了生豬屠宰檢疫工作的難度。

1.2 逃檢、漏檢現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生

部分地區(qū)畜禽飼養(yǎng)分散，有的管理人員報(bào)檢不自覺(jué)，還有的故意逃檢，一旦運(yùn)載有畜禽的車輛離開(kāi)產(chǎn)地，則難以對(duì)其進(jìn)行有效監(jiān)控。此外，不少生豬屠宰都是在農(nóng)村進(jìn)行的，其屠宰時(shí)間沒(méi)有固定規(guī)律，且點(diǎn)多面廣，所以，在農(nóng)村極少能夠開(kāi)展有效的行政管理，大大增加了檢疫工作難度，無(wú)法實(shí)現(xiàn)隨宰隨檢。

1.3 檢疫設(shè)施陳舊

通常情況下，檢疫設(shè)施主要采用的是聽(tīng)診器、體溫計(jì)、顯微鏡及剪刀、鉤、刀等器械。但是，隨著生豬疫病的復(fù)雜化，該類設(shè)施已無(wú)法有效滿足當(dāng)前生豬屠宰的檢疫需求，使我國(guó)生豬屠宰檢疫工作難以高效開(kāi)展。

1.4 技術(shù)人員知識(shí)老化

當(dāng)前，隨著社會(huì)環(huán)境及自然環(huán)境的變化，生豬疫情也開(kāi)始變得復(fù)雜化。雖然，檢疫人員具備一定的專業(yè)知識(shí)，但沒(méi)有得到及時(shí)的學(xué)習(xí)與進(jìn)修，導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重的知識(shí)老化現(xiàn)象，無(wú)法掌握最新的檢疫知識(shí)，使檢疫工作開(kāi)展受阻。

2 對(duì)策

2.1 建立完善的規(guī)章制度

（1）生豬屠宰檢疫是保證畜牧產(chǎn)品安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，相關(guān)防疫機(jī)構(gòu)應(yīng)端正思想，正確認(rèn)識(shí)到生豬屠宰檢疫工作的重要性，提升對(duì)防疫工作的認(rèn)識(shí)。（2）應(yīng)建立檢疫工作責(zé)任制度，將檢疫任務(wù)與相關(guān)工作人員的工資掛鉤，并要求動(dòng)物檢疫人員與動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)簽訂目標(biāo)責(zé)任書，明確各自責(zé)任。（3）應(yīng)依法建立規(guī)章制度，將監(jiān)督檢疫機(jī)構(gòu)的作用全面發(fā)揮出來(lái)。

2.2 對(duì)生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行規(guī)范

（1）應(yīng)當(dāng)設(shè)置駐廠檢疫辦公室，并嚴(yán)格依照相關(guān)規(guī)章制度，共識(shí)各地區(qū)的舉報(bào)電話以及檢疫人員，方便人們履行監(jiān)督職責(zé)。（2）應(yīng)對(duì)檢疫行為進(jìn)行規(guī)范，要求各個(gè)檢疫崗位須根據(jù)有關(guān)規(guī)范進(jìn)行操作與執(zhí)行。（3）應(yīng)對(duì)消毒行為進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格對(duì)屠宰場(chǎng)地、生豬運(yùn)送通道及運(yùn)送工具等進(jìn)行消毒，有效防止疾病的產(chǎn)生。（4）回收規(guī)范票證。對(duì)入廠的生豬要辦理檢疫票證手續(xù)，通過(guò)嚴(yán)格查驗(yàn)后，將票據(jù)回收，并保證所回收的票證與當(dāng)日生豬屠宰數(shù)量一致。（5）規(guī)范簽證。對(duì)檢驗(yàn)通過(guò)的生豬需加蓋印章，將檢疫驗(yàn)迄印章蓋在生豬胴體上，并通過(guò)檢疫人員開(kāi)具檢疫證明。（6）做好無(wú)害化處理。應(yīng)積極完善屠宰檢疫廠的處理設(shè)備，若出現(xiàn)病豬則必須嚴(yán)格規(guī)范要求，做好無(wú)害化處理。不僅如此，還要禁止收購(gòu)病豬與死豬，要做到“一不得進(jìn)行宰殺、二不得銷售、三不得食用、四不得轉(zhuǎn)運(yùn)”。（7）做好記錄工作。在檢疫過(guò)程中，要做好幾方面的記錄工作：生豬屠宰記錄；屠宰消毒記錄；無(wú)害化病死豬的記錄。

2.3 加大財(cái)政資金扶持力度

（1）要不斷完善檢疫場(chǎng)的基礎(chǔ)建設(shè)，并規(guī)范化管理基礎(chǔ)性建設(shè)，積極完善屠宰場(chǎng)的無(wú)公害處理設(shè)備。（2）應(yīng)加大對(duì)檢疫基礎(chǔ)設(shè)施的資金投入，積極引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備，提高檢疫工作效率與質(zhì)量。（3）要不斷修建與完善生豬檢疫工作站相關(guān)設(shè)施，并積極建立細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室與檢疫實(shí)驗(yàn)室，提升生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

生豬屠宰檢疫工作與我國(guó)公共衛(wèi)生安全、畜牧生肉質(zhì)量安全及生豬疫病防控息息相關(guān)。因此，在實(shí)際檢疫過(guò)程中，要充分認(rèn)識(shí)到當(dāng)前生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題，并采取有效的解決對(duì)策，不斷提高我國(guó)生豬屠宰檢疫工作的效率與質(zhì)量。

[1] 黃金清．關(guān)于生豬屠宰檢疫工作的幾點(diǎn)思考．中國(guó)動(dòng)物檢疫，2006，23（7）：18～19