馬連升

（山西省大同市農(nóng)委農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，大同 037000）

鷹嘴豆的栽培

馬連升

（山西省大同市農(nóng)委農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，大同 037000）

鷹嘴豆是世界上及我國(guó)常見(jiàn)的食用豆類作物，其營(yíng)養(yǎng)成分全、含量高。其為長(zhǎng)日照作物，耐旱能力強(qiáng)，適應(yīng)在較冷涼的干旱地區(qū)種植。文章從鷹嘴豆的形態(tài)特征、適宜種植環(huán)境以及栽培管理技術(shù)等方面作了簡(jiǎn)要闡述，以供種植者參考。

豆類 形態(tài)特征 生物學(xué)特性 栽培

1 概述

1.1 起源、傳播及分布

鷹嘴豆（Cicer arietinum L）起源于亞洲西部和地中海沿岸，是世界上栽培面積較大的食用豆類作物。世界各大洲40多個(gè)國(guó)家都有分布，其中亞洲栽培面積最大，其次是非洲。栽培面積較大的國(guó)家是印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉。鷹嘴豆在我國(guó)新疆種植歷史悠久。目前在新疆種植面積1萬(wàn)hm2，并呈上升趨勢(shì)。甘肅、青海、陜西、云南、寧夏和內(nèi)蒙古等有零星種植。

1.2 鷹嘴豆生產(chǎn)的意義

鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分全，含量高。子粒含蛋白質(zhì)23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又不破壞其風(fēng)味和物理結(jié)構(gòu)。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，容易消化吸收，是老人和嬰兒的食用佳品。鷹嘴豆的子?？梢宰龆股场⒅蠖?、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。

2 形態(tài)特征與生物學(xué)特性

2.1 類型

鷹嘴豆是野豌豆族（Vicieae）鷹嘴豆屬（Vicer）中的一個(gè)栽培種。根據(jù)形態(tài)特征，可分4個(gè)亞種：C.arietinum subsp mediterraneum 、C.arietinum subsp eurasiaticum、 C.arietinum subsp orienlale、C.arietinum subsp asiaticum。前面兩個(gè)亞種的種子大，種皮白色，統(tǒng)稱為喀布爾（Kabuli）類型。后兩個(gè)亞種的種子小，種皮黑色或淺紅色，統(tǒng)稱為德賽（Desi）類型。

2.2 形態(tài)特征

（1）根和根瘤。鷹嘴豆根系為直根系，入土深達(dá)2 m左右。主根上生有4縱排一級(jí)側(cè)根，其上著生較短而細(xì)的二級(jí)側(cè)根。大部分根系集中在60 cm以上的土層內(nèi)。根瘤通常生長(zhǎng)在主根上，植株生長(zhǎng)后期也可在側(cè)根上發(fā)現(xiàn)根瘤。鷹嘴豆的根瘤呈有頂端肥大分叉的變形蟲(chóng)狀，少數(shù)呈扇形。鷹嘴豆與豌豆族根瘤菌共生，每公頃固氮90 kg左右。

（2）莖和葉。莖圓形，從基部產(chǎn)生分枝。莖分直立和匍匐兩種類型。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉橢圓形，邊緣呈鋸齒形，對(duì)生，少互生。葉上均被茸毛和疣腺毛，能分泌含蘋(píng)果酸和草酸的苦酸味汁液，有防蟲(chóng)作用。

（3）花。花為單花序，腋生。每朵小花由花梗、小包葉、花萼、花冠和雌、雄蕊組成。蝶形花，二體雄蕊（9+1），花藥二室，橘黃色，子房上位?；ü谟邪?、粉紅、淺綠、藍(lán)等色。自花授粉，異交率僅0%～1.6%?；ㄒ话阍谏衔?～11時(shí)開(kāi)放，下午關(guān)閉，每朵花可連續(xù)開(kāi)放2～3 d。

（4）莢果和種子。莢果呈偏菱形至橢圓形，每莢有1～2粒種子。種子形如鷹頭或雞頭，在種臍的附近有嘴形突起，鷹嘴豆因此得名。種皮有白、黃、褐、黑和綠色。

2.3 對(duì)環(huán)境條件的要求

（1）光照。鷹嘴豆是長(zhǎng)日照作物，但多數(shù)品種對(duì)光周期反應(yīng)不敏感。

（2）溫度。鷹嘴豆適應(yīng)在較冷涼的干旱地區(qū)種植。在熱帶和亞熱帶，一般在秋冬季播種；在熱帶或亞熱帶，一般在秋冬季播種；在溫帶少雨地區(qū)一般春季播種。生育期間白天適宜的溫度為23～29℃，夜間為15～21℃。出苗至成熟需要 1 900～2 800℃活動(dòng)積溫。年平均溫度6.3～7.5℃的地方均可種植。

（3）水分。鷹嘴豆耐旱能力強(qiáng)。年降雨量在280 mm以上的地區(qū)均可種植。不耐澇，開(kāi)花結(jié)莢期遭受水淹嚴(yán)重減產(chǎn)。4～6葉期和莢果形成期是需水臨界期。

（4）土壤 。鷹嘴豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。但在排水良好、質(zhì)地疏松的重壤土和年壤土上生長(zhǎng)發(fā)育最好。適宜的pH范圍在5.5～8.6之間。

3 栽培技術(shù)

3.1 播種

（1）整地。鷹嘴豆多種在旱季或干旱地區(qū)。因此要深耕整地、蓄水保墑，把雨季降水蓄積起來(lái)。

（2）種植方式。鷹嘴豆不宜連作，在輪作中多同麥類、玉米等作物換茬。鷹嘴豆多同大麥、小麥、高粱、豌豆、亞麻、紅花等作物間、混作。在小麥?zhǔn)┓噬俚牡貐^(qū)，鷹嘴豆與小麥混作，不影響小麥產(chǎn)量，多收鷹嘴豆。

（3）選用優(yōu)良品種。目前我國(guó)新疆、甘肅推廣的鷹嘴豆品種有A-1、88-1、FLIP81-7C等。

（4）播種。播前精選良種，去掉破碎粒。每千克種子用1 g菌丹處理，可有效防治苗期立枯病。播種時(shí)用根瘤菌接種，有明顯的增產(chǎn)作用。

我國(guó)新疆、青海、甘肅等地，一般在4月上旬播種，夏秋收獲。德賽型小粒種子，每公頃播量40～45 kg；喀布爾型大粒種子，每公頃播80～120 kg。直立株型品種，每公頃種植密度為40萬(wàn)株，行距一般為30～40 cm；匍匐型品種，每公頃種植密度為12萬(wàn)株，行距一般為40 cm左右。一般播深4～6 cm。

3.2 田間管理與收獲

（1）田間管理。鷹嘴豆苗期生長(zhǎng)慢，易受雜草危害。在出苗后30 d和60 d分別進(jìn)行中耕，可有效地控制雜草，并能疏松土表，切斷土壤毛細(xì)管，保持土壤水分。鷹嘴豆施有機(jī)肥、餅肥效果好。磷或氮、磷配合，能顯著地增加產(chǎn)量。一般每公頃施有機(jī)肥15 t左右，種肥尿素30 kg、過(guò)磷酸鈣300 kg。

（2）收獲。當(dāng)大田70%以上的莢成熟變黃時(shí)，便可開(kāi)始收獲。多數(shù)鷹嘴豆種植區(qū)采用人工收獲，連株拔起后堆放場(chǎng)院，充分晾干后脫粒。