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        百老字號(hào)復(fù)興,找回那杯古早水仙茶

        2016-02-04 03:40:30
        茶道 2016年1期

        時(shí)至今日,許多舊時(shí)名揚(yáng)四海的中華老字號(hào)難免衰敗與消失的命運(yùn),也有那么些品牌依舊風(fēng)生水起,茅臺(tái)、老鳳祥、同仁堂、全聚德等經(jīng)久不衰。這些耳熟能詳?shù)拿种?,逐漸加入了茶葉老字號(hào)的身影。面對(duì)國(guó)外品牌的不斷涌入和國(guó)內(nèi)新品牌的迅速崛起,中華老字號(hào)不再以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的體制發(fā)展而走向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),隨著老舍茶館、張一元、吳裕泰等老字號(hào)突出重圍,漳平水仙的老字號(hào),也走上了變革之路,在全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)上,尋找適合自身的發(fā)展空間。

        百年老茶莊,喚不回的老時(shí)光

        漳平水仙的百年老字號(hào),如今要找到能把來(lái)龍去脈述說(shuō)完整的傳人,幾乎是不可能了,祖輩的記憶漸漸淡去,口口相傳的故事和輝煌也只能倚著百年茶樹(shù)想見(jiàn)。時(shí)間追溯到清朝光緒年間,漳平水仙茶在茶市上頗受歡迎,百年老字號(hào)漳平水仙茶“陳泰昌”的始祖“泰昌”茶莊就在這時(shí)應(yīng)運(yùn)而生。

        清朝光緒二十年(1894年),上杭茶商陳長(zhǎng)泰和陳昌濟(jì)兄弟在漳平雙洋橫街開(kāi)設(shè)泰昌茶莊,兄弟二人承古法技藝,精心研制出“泰昌”牌漳平水仙茶。在雙洋鎮(zhèn)城外村一帶還有不少平房,原來(lái)都是加工茶葉的“茶館”,有些遺跡仍然保存著,最著名的當(dāng)然是橫街的“泰昌茶莊”了,可惜失傳后無(wú)人問(wèn)津,遺址風(fēng)貌已定格在老照片之中。當(dāng)年的泰昌茶莊,主要收購(gòu)茶葉加工外銷,其大宗產(chǎn)品為烏龍茶,產(chǎn)品暢銷潮、汕及東南亞地區(qū)。

        遺憾的是泰昌之子陳瑞慶、之孫陳必生都于前二年相繼過(guò)逝,只為我們留下了可見(jiàn)證茶莊歷史的四樣文物,一是泰昌茶莊的備品種茶說(shuō)明的宣傳廣告單;二是為警示假冒泰昌茶莊茶品的廣告宣傳單;三是泰昌茶莊鐵盒包裝的商標(biāo)印刷樣品;四是印有泰昌茶莊篆書(shū)、宣傳茶葉品牌、相當(dāng)于瓦當(dāng)?shù)准y的八言對(duì)聯(lián)模本等,可供人用筆墨直接在上面書(shū)寫(xiě)對(duì)聯(lián)張貼使用的紅底紙對(duì)聯(lián)模本。這來(lái)之不易的文物,現(xiàn)藏于漳平市博物館。

        從泰昌茶莊的產(chǎn)品廣告單來(lái)看,泰昌在漳州、龍巖、長(zhǎng)汀開(kāi)設(shè)多家分店,其在產(chǎn)品的包裝宣傳上也煞費(fèi)苦心,鐵盒制作精良,并且有有自己的商標(biāo)品牌一一中國(guó)泰昌(china tai chong),這大約就是漳平茶商最早的“品牌意識(shí)”。一時(shí)間,漳平水仙茶賣得紅紅火火,甚至出現(xiàn)了“山寨貨”,這又促使了民國(guó)六年(1917年)洋版新商標(biāo)的誕生,商標(biāo)有英文品牌及注解,也是泰昌茶品銷往國(guó)外的佐證。

        自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以來(lái),到民國(guó)初期、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、十年內(nèi)戰(zhàn),泰昌茶莊在這樣漫長(zhǎng)的歷史河流中終于漸漸隱遁匿跡了。而它深厚的品牌積淀卻為卷土重來(lái)埋下了必然的種子。

        老字號(hào)復(fù)興,喚回古早水仙茶

        直至今年,泰昌品牌誕生120年之際,浙江省茶葉集團(tuán)給“陳泰昌”老字號(hào)注入了新的血液,讓其浴火重生。從此,漳平水仙茶在幾經(jīng)沉浮之后,再次脫胎換骨呈現(xiàn)世人眼前。

        如果說(shuō)老字號(hào)的消失是種無(wú)奈的話,那“陳泰昌”的重塑應(yīng)該算是愛(ài)茶之人的幸事,最起碼,還能喝到傳說(shuō)中名揚(yáng)海外的漳平水仙茶。就像—位當(dāng)?shù)氐睦喜枞苏f(shuō)過(guò)的的那樣:陳泰昌的水仙茶,是漳平茶史上不可磨滅的符號(hào),是對(duì)舊時(shí)裊裊茶香的—種回味與念想。當(dāng)金黃透亮的茶湯帶著醇美甘甜的蘭花香入喉的時(shí)候,你可否想起為你提供這么美妙享受的做茶人?

        浙茶集團(tuán)與陳泰昌結(jié)緣,可以說(shuō)是歷史的必然性與新時(shí)期的機(jī)緣巧合。專注20多年外銷的浙茶集團(tuán),意識(shí)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是片可以深耕的土壤,于是開(kāi)始實(shí)施策略上的調(diào)整,發(fā)展內(nèi)銷。選擇什么茶類作為突破口,曾是職業(yè)經(jīng)理人楊松偉的—道難題。2014年,他遠(yuǎn)赴云南、湖南等地考察黑茶,也曾差點(diǎn)在福州海峽拍賣中心拍下9.6萬(wàn)畝的“青菁林場(chǎng)”,幾經(jīng)周折,最終的目光落卻在了漳平水仙茶。

        在巖茶、普洱大熱的市場(chǎng)需求下,為何楊松偉選擇劍走偏鋒,做起小品種茶?他解釋說(shuō),主流的茶產(chǎn)品雖熱,但品牌繁多參差不齊,市場(chǎng)反應(yīng)最終會(huì)顯露疲態(tài),而小品種茶的優(yōu)勢(shì),才剛剛開(kāi)始嶄露頭角。

        第一個(gè)吃螃蟹的人,總是更早一步獲得成功的機(jī)會(huì)。楊松偉憑借對(duì)市場(chǎng)的判斷及十幾年來(lái)對(duì)烏龍茶的了解與銷售經(jīng)驗(yàn),加上漳平政府為打造水仙茶葉品牌,振興茶鄉(xiāng)文化所提供的支持,“陳泰昌”老字號(hào),在時(shí)隔一個(gè)世紀(jì)之后,又風(fēng)風(fēng)火火地開(kāi)張了。 “眾里尋他千百度,驀然回首,那人已在燈火闌珊處”,當(dāng)楊松偉走過(guò)青云橋的橋頭,望見(jiàn)泰昌茶莊的牌匾赫然映入眼簾,那念頭閃過(guò):就是它了!

        在走茶鄉(xiāng)的時(shí)候,楊松偉還搜得一批大會(huì)茶國(guó)廠保存的七八十年代水仙老茶,而更多年代久遠(yuǎn)的老茶,散落在默默無(wú)聞的百姓家里,數(shù)量多少就不得而知了。

        漳平水仙茶餅的古色古香,制茶的傳統(tǒng)技藝在陳泰昌品牌得到了延續(xù)?!耙砸环秸?,育一方茶林,制一方好茶,惠一方百姓”,秉承了漳平水仙方方正正的制茶之道。漳平水仙茶因發(fā)酵輕,具有不宜久藏的弱點(diǎn),如今陳泰昌品牌對(duì)制茶工藝進(jìn)行了改良與創(chuàng)新,在不影響水仙茶本味的情況下,加深焙火,穩(wěn)固茶品內(nèi)質(zhì),使其具有長(zhǎng)途運(yùn)輸、貯藏不易變質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。以往的水仙茶餅,塊大且重量不等,經(jīng)多次沖泡實(shí)驗(yàn),考量口感、耐泡度等,最終茶品以最適宜沖泡體驗(yàn)的lOg茶方餅問(wèn)世。

        一百多年前的漳平水仙茶,知名度甚于鐵觀音,一百多年前的茶商,以技藝和智慧帶著水仙茶走出去。今日的漳平水仙茶,更不只是“空谷幽蘭”,而是借助品牌化走得更遠(yuǎn),今日的茶商,守得住一番事業(yè),再創(chuàng)造一番天地。古老的茶鄉(xiāng),只剩下粗茶淡飯中的淡淡相守,而水仙茶香,卻又一次飄過(guò)千山萬(wàn)水,飄入五湖四海茶客的心。endprint

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