林暖

《素問·四氣調(diào)神大論》說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待目光，使志若伏匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奇，此冬季之應(yīng)養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少?！笨梢姡緫?yīng)以驅(qū)寒溫補(bǔ)為養(yǎng)生之法。

談起冬季食療養(yǎng)生，不得不提及《紅樓夢》第四十九回中的經(jīng)典橋段：大雪天里，賈府的家廚在對賈母的飲食用膳上也格外講究。晨起開席，這頭一樣菜便是“牛乳蒸羊羔”，賈母說：“這是我們有年紀(jì)人的藥，沒見天日的東西?！薄皼]見天日的東西”便是羊胎。從中醫(yī)藥膳的角度看，羊胎的確是大補(bǔ)元氣、溫暖命門、延緩衰老的最佳肉食。冬季飲食宜進(jìn)補(bǔ)，那么在這個季節(jié)，喝什么茶更能起到補(bǔ)益養(yǎng)藏的作用呢？答案是紅茶。

紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強(qiáng)人體對寒冷的抗御能力。天寒地凍的日子里，人們進(jìn)食高熱量高油脂食品的機(jī)會增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養(yǎng)生。

具體來說，經(jīng)過全發(fā)酵加工而成的紅茶，其茶多酚在氧化酶作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，減小了對胃部的刺激性。而茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠增進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖和牛奶的紅茶，能夠消炎、保護(hù)胃粘膜，對治療胃潰瘍也有一定養(yǎng)護(hù)效果。endprint