陳聞彥+張芬

穿越百年的沉寂，漳平水仙歷久彌新。

而政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、茶企及一批愛茶人也正形成一股強(qiáng)大的合力，致力于漳平水仙茶的品牌推廣與創(chuàng)新，讓這一歷史名茶重拾昔日的輝煌。

孤獨(dú)的“傳茶士”

和張列權(quán)約在他的茶社見面，到了那里才發(fā)現(xiàn)，我?guī)讉€(gè)月前在這喝過茶，恰好那天他也外出不在。我把這個(gè)陰差陽錯(cuò)的巧合告訴張列權(quán)，他大笑： “雜志社的資深編輯沒有不認(rèn)識(shí)我的，我和《茶道》的緣分可以追溯到2006年創(chuàng)刊當(dāng)年?！睆埩袡?quán)與《茶道》的老相識(shí)瞬間拉近了我們初次見面的距離。他和漳平水仙的故事，便從一款入門級(jí)漳平水仙茶開始了。

張列權(quán)說，第一泡入門款是要給味蕾留下第一印象，感受漳平水仙的香氣和滋味，隨后再逐漸深入，從烘焙凍茶到濃香型，再到高山茶、白茶、紅茶，最后以懷舊的老茶結(jié)束。張列權(quán)如此認(rèn)真、循序漸進(jìn)的喝法，絲毫不讓我意外，十多年來，他一直用這樣的態(tài)度深愛著家鄉(xiāng)的漳平水仙茶，不遺余力地為漳平水仙茶貢獻(xiàn)著。

從漳平到廈門

對于漳平人張列權(quán)來說，漳平水仙茶從小時(shí)候開始就是最稀松平常的存在，是全家人解渴爽神的飲料，是深入骨髓的家鄉(xiāng)味。

2002年，張列權(quán)的朋友送他一泡300元/斤的鐵觀音，和當(dāng)時(shí)最貴也不會(huì)超過30元/斤的漳平水仙相比，張列權(quán)第一次被“奢侈”震撼，他萬萬沒想到區(qū)區(qū)茶葉竟然能如此高價(jià)，同時(shí)也讓他看到了商機(jī)。

2004年5月13日，張列權(quán)的茶葉店在漳平開張。那時(shí)候安溪鐵觀音當(dāng)?shù)?，而武夷山巖茶在漳平鮮有人知，進(jìn)貨價(jià)格低廉，張列權(quán)決定試水賣巖茶。“當(dāng)時(shí)只是做茶葉生意，自己完全不懂茶，為了吸引客戶多是半買半送?！睆埩袡?quán)回憶，可能因?yàn)檎钠接械湫偷拈}南文化特征，大家習(xí)慣喝當(dāng)?shù)氐恼钠剿刹杌蜷}南烏龍茶，巖茶在漳平不太暢銷。于是，張列權(quán)決定轉(zhuǎn)賣家鄉(xiāng)的漳平水仙茶，并且自己也開始學(xué)茶。2005年，張列權(quán)想搜集一些漳平水仙的歷史資料，在瀏覽的過程中接觸到民間茶論壇“三醉齋”，從這一天開始，天涯、網(wǎng)易、西祠胡同等備大網(wǎng)絡(luò)論壇都能看到張列權(quán)和漳平水仙的“身影”，同時(shí)也結(jié)識(shí)了不少天南地北的茶友。

為了讓漳平水仙走出漳平，張列權(quán)2006年在龍巖認(rèn)識(shí)了同行老柯，老柯當(dāng)時(shí)既是茶商，也是《茶道》雜志龍巖地區(qū)的發(fā)行總代理。經(jīng)老柯牽線搭橋，張列權(quán)與專業(yè)茶期刊結(jié)緣，開始和媒體打交道。這時(shí)候的張列權(quán)意識(shí)到廣為傳播漳平水仙是十分重要的，但漳平畢竟是小地方，制約了他的見識(shí)和思維。2010年，張列權(quán)舉家搬遷到廈門，將廈門作為他推廣漳平水仙茶的根據(jù)地。

受2008年北京奧運(yùn)會(huì)火炬接力的啟發(fā)，張列權(quán)計(jì)劃啟動(dòng)“漳平水仙網(wǎng)游神州”全國品鑒活動(dòng)，這是他自己為推廣漳平水仙茶獨(dú)立策劃的。張列權(quán)說，他喜歡走“草根”路線，一步一步腳踏實(shí)地做，這或許就是漳平人骨子里的固執(zhí)吧，一旦認(rèn)定，就會(huì)不顧一切堅(jiān)持下去。

人多力量大

通過多年發(fā)帖的積累，張列權(quán)在各大門戶論壇已經(jīng)小有名氣，只要有網(wǎng)友對漳平水仙感興趣，他都會(huì)不吝嗇地寄不同口感的茶樣給對方，慢慢自然就誕生了漳平水仙“粉絲團(tuán)”。

在“粉絲”們的支持下，2009年4月，張列權(quán)的漳平水仙全國品鑒活動(dòng)從首站漳平市出發(fā)了。任何茶友想要參加活動(dòng)，都必須在指定論恥預(yù)約，張列權(quán)會(huì)根據(jù)報(bào)名的先后順序安排活動(dòng)城市，并且將事先準(zhǔn)備好的—個(gè)茶事漂流本提前寄往承辦品茶的茶館。張列權(quán)對活動(dòng)執(zhí)行流程有嚴(yán)格要求，每次品鑒結(jié)束后，當(dāng)?shù)氐牟栌驯仨氃诒咀由厦枋鰧φ钠剿傻母惺埽蚝没驂慕钥?，最好還能蓋—個(gè)郵戳，然后把漂流本寄還給他。張列權(quán)說，“原本是打算一站接一站，不必來回寄，但是想想萬—漂流本中途丟失或者損壞，茶友們的努力付出前功盡棄，我也辜負(fù)了大家對漳平Z（仙的真摯感隋，所以還是先寄回給我，把原件復(fù)印后，換上復(fù)印件，再把漂流本寄往下一個(gè)城市?！币贿呎f，張列權(quán)—邊起身去拿已經(jīng)寫滿評(píng)語的第一本漂流本，他遞給我之前，還特別拿紙擦了擦桌子，生怕本子遇水受潮。

雖然它只是一本很普通的活頁記事本，拿在手上感覺沉甸甸的，上面記載了全國各地茶友品鑒漳平水仙茶的感悟，盡管都是普通老百姓，他們卻用專業(yè)的評(píng)茶詞匯表達(dá)自己最真實(shí)的喝茶感受，“高香”、“亮黃”、“甘醇”……更認(rèn)真的茶友還按照標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶程序進(jìn)行了盲評(píng)，詳細(xì)記錄每一泡茶的具體情況，包括千茶、香氣、滋味、葉底等，甚至有時(shí)候遇到當(dāng)?shù)剜]局不給加蓋郵戳的，擅長繪畫的茶友們就自己在上面畫一個(gè)。除了茶評(píng)之外，在漂流本里還能看到各地茶友們的才藝展示，他們?yōu)檎钠剿蓳]毫潑墨，手繪漫畫，篆刻印章……張列權(quán)非常珍惜這個(gè)漂流本，他感動(dòng)地說，截止2014年8月，“漳平水仙網(wǎng)游神州”全國品鑒活動(dòng)已經(jīng)走過31個(gè)省55個(gè)城市，參加過的茶友都是他的“同盟”，為推廣漳平水仙茶貢獻(xiàn)著一己之力，他會(huì)繼續(xù)努力到達(dá)那些尚未走過的城市。

不僅僅是品鑒活動(dòng)，張列權(quán)在2012年開始舉辦悅讀茶會(huì)，對漳平水仙茶起到了良好的推廣作用，最高峰時(shí)每個(gè)月平均四、五場，臺(tái)灣的范增平老師還親自來廈門主持了一次，帶來了自己的私藏茶和茶友們分享。幾乎在同一時(shí)間，漳平水仙茶DIY活動(dòng)也上馬，全國多個(gè)城市的茶友聯(lián)動(dòng)或同步，親手制作漳平水仙緊壓茶餅，為此，不少茶友還迷上了緊壓茶所用的木模工具，時(shí)常請求張列權(quán)幫忙收集工具老物件，張列權(quán)都盡心盡力而為。

獨(dú)自在路上

如今，張列權(quán)每天大部分時(shí)間都在微博和微信上，他注冊了十多個(gè)賬號(hào)，以別人難以想象的精力來推廣漳平水仙茶。有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)說，像張列權(quán)這樣執(zhí)著的“草根”茶人非常罕見，他幾乎是用一種傳教的方式來傳播家鄉(xiāng)的茶與茶文化。

張列權(quán)是倔強(qiáng)的，他寧愿獨(dú)自一人艱難前行，也不肯妥協(xié)絲毫，所以他的內(nèi)心始終是孤獨(dú)的。他告訴我，為了熟練掌握漳平水仙的焙茶工藝，他曾從妻子娘家所在的中村收購了60斤茶餅，每次焙5斤，一共嘗試了12籠，當(dāng)時(shí)他已知的焙茶知識(shí)僅僅只是茶農(nóng)們口口相傳的經(jīng)驗(yàn)以及從網(wǎng)絡(luò)上搜索獲取的?！爱?dāng)時(shí)要用不同的溫度做試驗(yàn)，為了保證焙火均勻，每隔一小時(shí)還要給茶餅翻身，試喝，結(jié)果導(dǎo)致身體太上火，不得不去看醫(yī)生?！睆埩袡?quán)苦笑著搖頭。

對于張列權(quán)來說，漳平水仙茶是故土的印記，是家鄉(xiāng)的情結(jié)。張列權(quán)說，“漳平水仙茶小，同時(shí)也很脆弱，我不贊成賣夏暑茶，因?yàn)檫@是一年中品質(zhì)最差的茶，不僅不能代表漳平水仙茶的正味，還會(huì)給初次接觸的人留下非常不好的印象，這是一種追逐短利的做法，對漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)造成永久性傷害，最終必定害人害已。”因此，賣茶時(shí).張列權(quán)從來不直接推薦產(chǎn)品，他都是先拿出不同口感的幾款讓客人試喝，客人感覺哪一款好就賣哪—款?！安璧目诟惺菬o可參考比較的，尊重自己的心和感受，這是我對茶的態(tài)度，也是對生活的態(tài)度?！睆埩袡?quán)說。

“漳平水仙茶做不到安溪鐵觀音那樣的規(guī)模，其實(shí)也不需要做到那么大，因?yàn)椴荒芷磁?，一旦量化，品質(zhì)自然得不到控制，只要做到精而美，盡力把漳平水仙最美好的茶葉帶給大家，一定能將這百年歷史的茶一代又一代傳承下去，然而，現(xiàn)在整個(gè)市場存在著茶商互相拆臺(tái)、茶農(nóng)追求短利的硬傷，這是漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)正在努力突破的瓶頸，也是我個(gè)人感覺最無奈的時(shí)期。”

張列權(quán)正在盡力收集漳平水仙茶老字號(hào)的茶章和茶品，他視它們?yōu)檎鋵?，他表示，這些承載著漳平水仙茶歷史的老物件一定得好好保存，這是漳平茶文化的精華，也是世代漳平人熱愛家鄉(xiāng)的那一份初心。endprint