文/柴　升（寧夏吳忠市農(nóng)牧局）

基于奶農(nóng)利益的原料乳價(jià)格影響因素研究

文/柴升
（寧夏吳忠市農(nóng)牧局）

乳制品以其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到越來越多消費(fèi)者的喜愛和選擇。而近年來我國(guó)的原料乳價(jià)格波動(dòng)較大，對(duì)于奶農(nóng)的利益以及乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有著較大的影響。在這一行業(yè)中，乳制品加工企業(yè)較為集中，而奶農(nóng)卻較為分散，因而原料乳供給市場(chǎng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)近似于完全競(jìng)爭(zhēng)，需求市場(chǎng)基本壟斷。因此，對(duì)于廣大奶農(nóng)來說，往往只能被動(dòng)接受價(jià)格。對(duì)此，主要對(duì)基于奶農(nóng)利益的原料乳價(jià)格影響因素進(jìn)行了研究，以期更好地保護(hù)奶農(nóng)利益，促進(jìn)乳制品行業(yè)的發(fā)展。

奶農(nóng)利益；原料乳價(jià)格；影響因素

乳制品行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整來說具有巨大的推動(dòng)作用，同時(shí)對(duì)于人民身體健康水平的提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善等也有著重要的意義。目前，我國(guó)的乳制品行業(yè)已經(jīng)跨過了盲目擴(kuò)張的階段，正在逐漸趨于穩(wěn)定。在這一過程中，應(yīng)當(dāng)積極地解決乳制品行業(yè)中存在的問題，從而推動(dòng)這一行業(yè)的更大發(fā)展。其中，奶農(nóng)利益是乳制品行業(yè)發(fā)展中的一個(gè)重要的影響因素。在乳制品消費(fèi)水平不斷提高的情況下，奶農(nóng)的利益卻并沒有得到更好地保證，對(duì)于乳制品行業(yè)的良好持續(xù)發(fā)展來說，造成了一定的不良影響。

1　原料乳的價(jià)格分析

1.1價(jià)格變動(dòng)

在近10 年的時(shí)間內(nèi)，我國(guó)原料乳的平均收購價(jià)格上升了112%，但是拆分來看，每一年的上漲幅度則比較小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上乳制品銷售價(jià)格的上漲幅度。2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”曾造成了原料乳平均收購價(jià)格的下跌，直到問題平息之后，收購價(jià)格才緩慢恢復(fù)上漲[1]。在同一年的時(shí)間里，原料乳收購最高價(jià)和最低價(jià)之間，價(jià)差較小。由此反映出目前原料乳價(jià)格制定方面存在著一定的問題，不同的生產(chǎn)模式，具有不同的投入，因而也會(huì)得到不同的原料乳質(zhì)量。可以采取以質(zhì)定價(jià)的方式，促使原料乳質(zhì)量的提升。我國(guó)的乳業(yè)發(fā)展，具有非常明顯的區(qū)域性特征，黑龍江、河北、內(nèi)蒙古等省份奶牛養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá)，而一些氣候、資源條件不適宜的省份則較為落后。而在原料乳收購價(jià)格變動(dòng)方面，江西、福建、廣東、新疆等省份的收購價(jià)格較高，奶牛養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá)的黑龍江、內(nèi)蒙古等省份的收購價(jià)格卻較低。

1.2比價(jià)及差價(jià)

在商品的價(jià)格體系中，在橫向和縱向上都能夠體現(xiàn)出不同商品價(jià)格之間的聯(lián)系。對(duì)于不同商品價(jià)格比價(jià)關(guān)系的形成來說，國(guó)民經(jīng)濟(jì)部門價(jià)格及比例關(guān)系，以及同種商品在不同季節(jié)、不同質(zhì)量、不同地區(qū)、不同環(huán)節(jié)的價(jià)格等方面，都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不同程度的影響[2]。而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品來說，在同一市場(chǎng)和同一時(shí)期中，不同農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比例關(guān)系即為農(nóng)產(chǎn)品比價(jià)，在比較中通常采用農(nóng)產(chǎn)品的收購價(jià)格。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的收入，農(nóng)產(chǎn)品比價(jià)也有著極大的意義。因此，通過比價(jià)混合料和原料乳的價(jià)格，能夠真實(shí)地體現(xiàn)出奶農(nóng)的利益。例如，原料乳飼料比價(jià)=原料乳價(jià)格/飼料價(jià)格。對(duì)于原料乳價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)，可利用差價(jià)指標(biāo)進(jìn)行分析，即原料乳收購價(jià)格、鮮奶零售價(jià)格之間的差額。例如，乳制品價(jià)格和原料乳價(jià)格的差價(jià)=鮮奶價(jià)格-原料乳價(jià)格。根據(jù)原料乳和混合料、乳制品之間的比價(jià)關(guān)系和差價(jià)關(guān)系，能夠反映原料乳市場(chǎng)中的存在的問題。

2　基于奶農(nóng)利益的原料乳價(jià)格影響因素

2.1需求因素

在基于奶農(nóng)利益的原料乳價(jià)格影響因素中，需求方面的因素主要包括乳制品的產(chǎn)量和價(jià)格等方面[3]。在原料乳市場(chǎng)中，奶農(nóng)面對(duì)的直接需求主體就是乳制品加工企業(yè)，這些企業(yè)將購買的原料乳進(jìn)行加工，生產(chǎn)出乳制品銷往市場(chǎng)，從而獲得利潤(rùn)。目前，在我國(guó)，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業(yè)不斷發(fā)展，企業(yè)產(chǎn)值、上繳稅金等都得到了較為良好的增長(zhǎng)。原料乳的最終產(chǎn)品就是各種乳制品，因此乳制品的價(jià)格肯定會(huì)影響原料乳的收購。在乳制品需求上升的同時(shí)，如果保持不變或降低供給，那么乳制品的價(jià)格和需求量必然增加，對(duì)于原料乳的需求量就會(huì)增加，因而會(huì)造成原料乳的價(jià)格波動(dòng)。

2.2供給因素

在原料乳的供給方面，主要包括原料乳產(chǎn)量、成本收益、價(jià)格預(yù)期等因素。研究顯示，在不同規(guī)模的養(yǎng)殖戶中，大規(guī)模養(yǎng)殖戶具有最大的利潤(rùn)額，小規(guī)模養(yǎng)殖戶具有最高的成本利潤(rùn)率[4]。但是對(duì)于小規(guī)模奶站和散戶的養(yǎng)殖模式來說，沒有對(duì)管理費(fèi)用、勞動(dòng)力成本進(jìn)行考慮，因而具有成本優(yōu)勢(shì)，但是其對(duì)于我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展壯大是較為不利的。對(duì)于大量的散戶奶農(nóng)來說，由于信息不對(duì)稱，因而產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)對(duì)其生產(chǎn)行為產(chǎn)生極大的影響。

2.3其它因素

除了上面提到的供需方面的影響因素以外，基于奶農(nóng)利益的原料乳價(jià)格影響因素還包括政府、質(zhì)量安全水平、替代品進(jìn)口、消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)喜好等方面的因素[5]。

政府的法律保障、技術(shù)支持、政策補(bǔ)貼等措施，會(huì)對(duì)原料乳的價(jià)格以及奶農(nóng)的利益產(chǎn)生較大的影響。原料乳的質(zhì)量安全水平對(duì)最終乳制品的質(zhì)量安全水平有著直接的影響，同時(shí)還會(huì)對(duì)鮮奶蛋糕、奶糖等其它含乳制品質(zhì)量安全水平產(chǎn)生影響。由于消費(fèi)者對(duì)乳制品的質(zhì)量安全水平十分關(guān)注，因此，在發(fā)生質(zhì)量安全事件時(shí)，乳制品的銷量和對(duì)原料乳的需求量都會(huì)改變，從而造成原料乳價(jià)格的波動(dòng)。在復(fù)原乳的生產(chǎn)中，可用奶粉、乳清粉等對(duì)原料乳進(jìn)行替代，因此，這些替代品的進(jìn)口對(duì)于我國(guó)原料乳的價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。另外，如果消費(fèi)者的收入水平提高，將會(huì)有更多的支出用于乳制品消費(fèi)，從而影響原料乳的價(jià)格。如果越來越多的消費(fèi)者形成日常飲用牛奶的習(xí)慣，乳制品的銷量將會(huì)大增，同樣會(huì)對(duì)原料乳的價(jià)格產(chǎn)生影響。

3　保護(hù)奶農(nóng)利益的措施

3.1奶農(nóng)方面

對(duì)于奶農(nóng)利益的保護(hù)來說，奶農(nóng)自身發(fā)揮著十分重要的作用，因此在奶農(nóng)方面，應(yīng)當(dāng)積極建立合作化、規(guī)?；慕M織，要積極參加相關(guān)的養(yǎng)殖培訓(xùn)，并要認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高自己的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖水平，以便在同樣的成本條件下爭(zhēng)取獲得更大的利益。在原料乳的生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格地進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格保證原料乳的質(zhì)量安全，從而促使自身利益的提升。盡管我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度不斷提高，但仍有大量的小規(guī)模、分散性養(yǎng)殖戶，而需求方基本處于區(qū)域壟斷的地位，對(duì)于原料乳的價(jià)格有著主要的影響力。對(duì)此，應(yīng)加強(qiáng)散戶奶農(nóng)之間的合作，擴(kuò)大原料乳生產(chǎn)規(guī)模，從而在原料乳的供求市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)良好的供需平衡，提高對(duì)原料乳價(jià)格的發(fā)言權(quán)[6]。

3.2企業(yè)方面

乳制品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加大力度對(duì)乳制品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，避免不安全的乳制品流入市場(chǎng)，保持良好的乳制品市場(chǎng)環(huán)境，避免對(duì)整個(gè)行業(yè)造成不良的影響，使奶農(nóng)的利益受到連帶影響。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加大力度開展科研工作，提升乳制品生產(chǎn)加工的技術(shù)水平，為市場(chǎng)提供更為優(yōu)質(zhì)的乳制品；應(yīng)為合作牧場(chǎng)提供技術(shù)服務(wù)，將科研成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，通過優(yōu)質(zhì)飼料、優(yōu)質(zhì)奶牛等幫助奶農(nóng)提高收益。

3.3政府方面

對(duì)于政府部門來說，為了對(duì)奶農(nóng)的利益進(jìn)行保護(hù)，應(yīng)當(dāng)制定和完善原料乳的最低收購價(jià)格保護(hù)制度，避免乳制品企業(yè)對(duì)原料乳收購價(jià)格大肆壓價(jià)。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)飼料結(jié)構(gòu)加以優(yōu)化。飼料是奶農(nóng)支出的主要成本之一，因而會(huì)對(duì)奶農(nóng)的利益產(chǎn)生較大的影響。對(duì)此，政府部門應(yīng)當(dāng)推廣苜宿、青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草料的種植，降低奶農(nóng)在飼料方面的投入。應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的監(jiān)管體系，控制和監(jiān)督原料乳的質(zhì)量，保持良好的原料乳市場(chǎng)環(huán)境。同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)奶農(nóng)的補(bǔ)貼范圍、補(bǔ)貼力度等[7]。此外，對(duì)于奶牛的疫病防制問題，也應(yīng)給予足夠程度的重視。

政府應(yīng)當(dāng)提高乳制品加工行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，對(duì)過度的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加以防范，使具有良好發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)得到更大的發(fā)展和壯大，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)乳制品行業(yè)的發(fā)展[8]。

4　結(jié)論

在各類乳制品的加工生產(chǎn)當(dāng)中，原料乳是最為重要的原料。原料乳通常由奶農(nóng)提供，因此原料乳的價(jià)格會(huì)對(duì)奶農(nóng)的利益產(chǎn)生直接的影響。在當(dāng)前的原料乳市場(chǎng)中，有很多影響原料乳價(jià)格的因素，應(yīng)明確這些因素，并且采取有效的措施進(jìn)行應(yīng)對(duì)，從而更好地保護(hù)奶農(nóng)的利益。

[1] 劉長(zhǎng)全，劉玉滿，曹斌，等. 日本奶業(yè)價(jià)格管理體系及穩(wěn)定政策. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2013（6）：86-96.

[2] 花俊國(guó). 我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)的波動(dòng)性及區(qū)域特征——基于H-P濾波法的分析. 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2014（2）：60-67.

[3] 李翠霞，鄭明琪，葛婭男. 基于原料乳質(zhì)量安全的供需雙方合作博弈研究. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014（24）：1-4.

[4] 王利君，花俊國(guó). 奶農(nóng)倒奶：中國(guó)奶業(yè)為什么又遇寒冬?——基于經(jīng)濟(jì)學(xué)視角的分析. 中國(guó)奶牛，2015（10）：45-50.

[5] 李翠霞，葛婭男. 我國(guó)原料乳生產(chǎn)模式演化路徑研究——基于利益主體關(guān)系視角. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2012（7）：33-38，111.

[6] 樊斌，田春蘭，錢巍. 原料乳交易中奶農(nóng)利益受損分析. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2012（4）：29-31.

[7] 姜冬梅，申倩，申榮. 基于AHP方法分析奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織模式的路徑選擇——以呼和浩特市奶業(yè)為例. 農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2010（5）：112-119.

[8] 陳曉暾，胡雨，何卓，等. 我國(guó)生鮮乳價(jià)格波動(dòng)規(guī)律探究. 價(jià)格理論與實(shí)踐，2015（12）：118-120.

柴升（1972-），男，寧夏吳忠人，高級(jí)畜牧師，主要從事畜牧業(yè)管理工作。

（2016-05-03）