趙欽君，吳甜，劉大森

（東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江哈爾濱150030）

資源開發(fā)利用

發(fā)酵TMR及其在生產(chǎn)中的應用

趙欽君，吳甜，劉大森*

（東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江哈爾濱150030）

發(fā)酵TMR就是將全混合日糧通過密封的方式進行發(fā)酵，形成一種獨特的全價發(fā)酵型飼料。發(fā)酵TMR具有較好的適口性，能夠有效地保持全混合日糧中的營養(yǎng)成分；除此之外，還具有較強的有氧穩(wěn)定性，有效預防飼料的腐敗變質。所以，相比普通TMR，發(fā)酵TMR在日糧營養(yǎng)保護和運輸方面都有很大的優(yōu)勢。本文就發(fā)酵TMR特點及其在生產(chǎn)中的應用進行介紹。

發(fā)酵TMR；飼料營養(yǎng)；生產(chǎn)；養(yǎng)殖；反芻動物

近些年隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，全混合日糧（total mixed rations，TMR）技術已經(jīng)成為當今國內外規(guī)范化、集約化等大型奶牛養(yǎng)殖場優(yōu)選的飼養(yǎng)技術。因TMR可較好的混合飼草、谷物、蛋白類飼料、礦物質和飼料添加劑，可以滿足動物自身的營養(yǎng)需求，因此，TMR可以顯著提高料肉比、增加產(chǎn)奶量以及品質，還能有效降低相關疾病的發(fā)病率，在奶牛行業(yè)是一種較為理想化的飼料模型（Xian Jun等，2015）。但普通TMR是一種易變質類飼料，需要注意使用時間和保存時間，又由于勞動力的成本問題而限制了它使用的廣泛程度。TMR在儲存運輸方面極易好氧腐敗變質，不僅導致營養(yǎng)流失，甚至會給奶牛帶來某些疾病。而有效解決此類問題的途徑就是使用發(fā)酵TMR（TMR silage），不但可以使發(fā)酵后的混合日糧營養(yǎng)有所提高，而且耐貯存，不易氧化（王慧麗，2015）。除此之外，發(fā)酵TMR所使用的原料為工農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)品，不僅可以在整年的時間里很好地提供給動物營養(yǎng)性的飼料，而且可以通過發(fā)酵對副產(chǎn)品的氣味和口味提高飼料的適口性。本文就發(fā)酵TMR的特點、制作方法，及其在奶牛飼料中的應用效果以及選用的菌劑進行綜述。

1　發(fā)酵TMR的優(yōu)點

發(fā)酵TMR是普通全混合日糧技術與青貯發(fā)酵技術相結合，在原有TMR基礎上進行發(fā)酵的新型飼喂技術，較普通全混合日糧，有著自身獨特的優(yōu)點：（1）便于貯存。普通TMR極易腐敗，生產(chǎn)較好的TMR的保質期僅有24 h左右，尤其在高溫高濕的天氣更是限制了日糧的使用，而發(fā)酵后的TMR具有較好的穩(wěn)定性，保質期可以達到10～15 d，即便是與氧接觸，在48 h內也不易氧化腐?。ㄍ跫訂?，2009）。（2）提高適口性，減少挑食。因發(fā)酵TMR是將普通飼喂的精粗糧按照最佳營養(yǎng)配方進行混合并發(fā)酵，因此不管是在動物對其適口性，還是飼料營養(yǎng)方面都能極大地促進動物對干物質的采食以及減少動物的挑食現(xiàn)象。（3）改善瘤胃環(huán)境，減少代謝疾病。在飼喂奶牛時，奶牛常因挑食精料而導致瘤胃內的pH降低，以致酸中毒，但飼喂發(fā)酵TMR可以有效穩(wěn)定pH，改善瘤胃內環(huán)境促進有益微生物的生長，并能減少代謝疾病的發(fā)生（郝薇，2015）。（4）在滿足營養(yǎng)需要的同時，降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)性能，獲得最大經(jīng)濟效益。（5）便于儲存運輸。普通TMR在營養(yǎng)全面方面具有較好的效果，但因其對生產(chǎn)設備有較高要求，因此，對于國內存在較多小規(guī)模的農(nóng)戶及個體戶現(xiàn)狀下，設備投入難以承擔。但發(fā)酵TMR儲存期長，完全可以通過大規(guī)模養(yǎng)殖場的集中生產(chǎn)中購買、運輸，達到日糧配送模式（張廣鳳等，2014）。（6）利用資源，減少浪費。因發(fā)酵TMR可有效改善原料的酸敗現(xiàn)象，因此具有高酸腐的工業(yè)副產(chǎn)物如酒糟、糖渣、油渣等均可用來發(fā)酵，從而減少了資源的浪費。

2　發(fā)酵TMR在生產(chǎn)中的應用效果

在奶牛行業(yè)，發(fā)酵TMR似乎成了奶牛的“營養(yǎng)套餐”，不僅提高了飼料的口感，增加了干物質采食量（DMI），提高了奶制品品質，而且提升了奶牛自身的健康狀況。周振峰等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂發(fā)酵TMR后，奶牛每天的DMI增加了1.3 kg，較對照組差異顯著（P＜0.05）；相比對照組，日產(chǎn)奶量增加了7%。張俊瑜（2010）對發(fā)酵TMR和精粗分開飼喂奶牛研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵TMR的DMI明顯比對照組高，除此之外，奶牛的日產(chǎn)奶量也顯著（P＜0.05）提高2 kg，4%的標準乳、乳蛋白、乳糖分別提高了13.61%、14.58%、15.79%；醚浸出物和粗蛋白質的表觀消化率分別提高了17.31%（P＜0.01）和12.6%（P＜0.01）。Wang等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在TMR經(jīng)過裹包發(fā)酵后，粗蛋白質（CP）含量、醚浸出物和灰分都有明顯提高（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001）。而且隨著貯存時間的延長，發(fā)酵TMR的pH值顯著降低（P＜0.001），發(fā)酵產(chǎn)物如NH3-N、乳酸、乙酸和丙酸的含量顯著增加（P＜0.001），儲存時間延長。并且，TMR經(jīng)過發(fā)酵后，營養(yǎng)價值顯著提高，極少的蛋白質水解，在整個發(fā)酵過程中，沒有發(fā)生腐敗現(xiàn)象。

邱玉朗等（2013）通過研究精粗日糧（對照組）、普通TMR（處理組1）和發(fā)酵TMR（處理組2）對肉羊的生長性能、營養(yǎng)物質的消化吸收以及血液生化指標的影響發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵TMR能夠顯著提高肉羊的生長性能，促進營養(yǎng)物質的消化率。飼喂發(fā)酵TMR的肉羊日增重比飼喂普通TMR和精粗分開的日糧組分別增重7.36 g和19.44 g，差異顯著（P＜0.05）；對于營養(yǎng)物質消化率，發(fā)酵TMR處理組的干物質（DM）、CP、粗脂肪（FAT）和粗纖維（CF）的表觀消化率均大于TMR處理組和對照組，且差異顯著；血液生化指標測定中，發(fā)酵TMR處理組的總蛋白量比普通TMR提高4.6%，比對照組提高了10.3%。張俊瑜等（2010）研究表明，發(fā)酵TMR在荷斯坦奶牛瘤胃中DM、CP、有機干物質（OM）以及中性洗滌纖維（NDF）的有效降解率和日糧中精粗料的比例有關，且隨著精粗比的增加而提高?？梢钥闯?，在同樣日糧精粗比以及飼喂情況下，發(fā)酵TMR對營養(yǎng)物質在反芻動物消化吸收的過程中均具有較好促進效果。瑪里蘭·畢克塔依爾等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，在TMR發(fā)酵過程中添加輔佐添加劑（尿素、食鹽、菌制劑）會明顯改善發(fā)酵TMR的飼喂效果，動物采食量以及各營養(yǎng)成分的表觀消化率等較對照組都有顯著提高，尤其是在添加量為尿素1.5%，菌制劑0.02%，食鹽0.1%時飼喂效果最佳。李成會等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，TMR經(jīng)過裹包發(fā)酵后，外觀和感官狀況良好，而且DM、FAT、CF、CP和粗灰分等的含量與存貯時間成正比，pH值也顯著降低（P＜0.05）。Han等（2014）研究表明，飼喂經(jīng)過青貯發(fā)酵的TMR可以有效地提高反芻動物體內的有益益生菌。

3　發(fā)酵TMR的制作及使用

發(fā)酵TMR是綜合了全混合日糧技術和青貯發(fā)酵技術，因此在制作過程中需要進行壓實、密存、厭氧環(huán)境等處理。優(yōu)質發(fā)酵TMR對于原料的含水量和發(fā)酵的時間有較為嚴苛的要求。除此之外，在反芻動物生產(chǎn)中普遍存在的一個問題就是在飼料中好氧微生物的大量生長繁殖極易導致TMR的酸敗（Sepp?l?a等，2013）。

3.1發(fā)酵TMR的制作方式在實際生產(chǎn)應用中，由于受到發(fā)酵材料的收割方式以及含水量高低的限制，所以其制作方式也有所不同，但基本應用主要分為三種：（1）捆+裹的方式。此方式是將原料事先用打捆機進行收割、壓實并打捆之后，使用專用青貯裹包薄膜進行包裹，這種方式原料的含水量一般為50%；（2）青貯袋裝的方式。將原料進行適當切割之后，進行高密度的裝袋處理，此方式使用方便，操作簡單，一般原料的含水量為65%；（3）拉伸薄膜裹包方式。將原料收割之后壓實，打捆，利用拉伸膜機器進行裹包處理，從而創(chuàng)造厭氧的發(fā)酵環(huán)境，由于拉伸膜技術投資少，效益高，發(fā)酵品質好，因此利用比較廣泛（劉海燕等，2015）。盡管方式有所不同，但其作用機理都是進行厭氧發(fā)酵，改善原料品質。

3.2影響TMR發(fā)酵的因素發(fā)酵TMR在發(fā)酵過程中首先考慮的因素就是發(fā)酵原料的水分含量，如果含水量控制不好，過低就會導致發(fā)酵TMR在制作之初就因原料過干而無法壓實，留有過多氧氣，致使好氧菌的大量繁殖，原料發(fā)霉；而且發(fā)酵TMR是精粗料混合，水分過低也會導致精粗料無法混合均勻，引起反芻動物專挑精料而食的現(xiàn)象，嚴重導致酸中毒。而如果水分過多，容易導致在發(fā)酵過程中原料的腐敗變質，且容易導致可溶性的營養(yǎng)成分流失，進而影響發(fā)酵料的品質（張廣鳳等，2014）。王晶等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵原料的含水量過高或者過低都會對發(fā)酵造成不利的影響，在含水量為40%的情況下，奶牛對發(fā)酵料的適口性較差，而且高水分易變質。而50%含水量的的發(fā)酵料在發(fā)酵過程中pH值為最低，且NH3-N、乳酸和揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量較高的含水量為40%～60%，因此初始料中含水量為50%最佳。徐曉明等（2011）通過研究不同水分含量對于發(fā)酵TMR中營養(yǎng)物質在瘤胃中的降解率影響后發(fā)現(xiàn)，45%的水分含量和50%的水分含量的發(fā)酵TMR中營養(yǎng)物質在瘤胃中的降解情況都要高于55%水分含量的處理組。

除此之外，在TMR發(fā)酵過程中，微生物的存在及變化也會對TMR的發(fā)酵效果有所影響。Chen等（2016）在低pH（＜4.19）和氨態(tài)氮并且高乳酸條件的青貯TMR料過程中，接種菌劑和接種菌劑與丙酸的混合物相比其他抑制了乳酸產(chǎn)生的處理組能有效的增強發(fā)酵過程，而且所有含有丙酸的處理組顯著（P＜0.05）提高了青貯TMR的有氧穩(wěn)定性。王金福等（2010）研究表明，相同原料和50%的新鮮啤酒糟與50%的新鮮豆腐渣混合制成兩種TMR進行發(fā)酵，其中的乳酸菌的種類隨著時間的延后而增加，而且菌種趨于相近。陳雷等（2015）研究表明在發(fā)酵TMR中添加乳酸菌，DM的含量以及回收率均高于CK組（P＜0.05），并且pH值也顯著低于對照組（CK組）（P＜0.05）。另外，Leibovich等（2013）通過研究在發(fā)酵TMR中添加佳發(fā)輪峰菊（Cephalaria joppensis，CJ）替代小麥青貯并分析了哺乳期羔羊的消化率和哺乳母羊的營養(yǎng)水平后發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵TMR中加入CJ能夠為動物提供高質量的飼料，并且飼喂效果明顯提升。王加啟（2009）研究表明，用于裹包的膜的選擇也會影響發(fā)酵效果，包裹膜為黑色，厚度在0.025 mm時，發(fā)酵效果最佳；Weinberg等（2011）研究后發(fā)現(xiàn)，TMR經(jīng)過拉伸膜包被發(fā)酵之后，可以在戶外條件下保存至少4.5個月，有很好的有氧穩(wěn)定性。

4　展望

TMR技術在國內外大中型奶牛養(yǎng)殖場已得到成熟化發(fā)展，它不僅可以有效地提高飼料品質而且還能改善奶牛健康狀況和生活環(huán)境。但在國內，由于受限于生產(chǎn)設備以及TMR保存運輸性差的因素，很多小型養(yǎng)殖戶和個體養(yǎng)殖戶很難從中受益。發(fā)酵TMR技術的產(chǎn)生，不僅解決了普通TMR易腐敗變質的問題，而且有效地保存了“時令”飼料，可提高TMR中營養(yǎng)物質的含量，為小規(guī)模養(yǎng)殖戶的使用帶來極大便利，可減少飼料制作以及運輸?shù)某杀就度?，增加收益?/p>

［1］陳雷，原現(xiàn)軍，郭剛，等.添加乳酸菌制劑和丙酸對全株玉米全混合日糧青貯發(fā)酵品質和有氧穩(wěn)定性的影響［J］.畜牧獸醫(yī)學報，2015，4601：104～110.

［2］郝薇.TMR發(fā)酵過程中微生物及其蛋白酶對蛋白降解的作用機理研究［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學，2015.

［3］李成會，李建國，單文輝，等.裹包青貯技術在產(chǎn)奶牛用全混合日糧貯存中的應用研究［J］.中國奶牛，2011，20614：15～18.

［4］劉海燕，王秀飛，張維東，等.裹包青貯的研究進展［J］.中國奶牛，2015，22：1～4.

［5］瑪里蘭·畢克塔依爾，古麗米拉·拜看，哈麗代·熱合木江，等.不同添加劑對玉米秸稈為主的TMR青貯發(fā)酵品質及飼用價值的影響［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學，2016，3：67～69，73.

［6］邱玉朗，羅斌，于維，等.發(fā)酵全混合日糧對肉羊生長性能與血液生化指標的影響［J］.飼料研究，2013，12：46～48.

［7］王福金，西野直樹，王靖宇.應用PCR-DGGE技術對發(fā)酵全混合日糧中可培養(yǎng)乳酸菌的調查［J］.動物營養(yǎng)學報，2010，2206：1636～1643.

［8］王慧麗.TMR在發(fā)酵過程中及有氧狀態(tài)下酵母菌群落演替規(guī)律研究［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學，2015.

［9］王加啟.反芻動物飼料的發(fā)展方向——青貯與全混合日糧裹包技術［J］.飼料與畜牧，2009，08：1.

［10］王加啟.青貯與全混合日糧裹包技術的研究與應用［J］.飼料與畜牧，2009，16411：11～14.

［11］王晶，王加啟，卜登攀，等.裹包貯存對全混合日糧品質的影響［J］.農(nóng)業(yè)工程學報，2009，5：280～283.

［12］徐曉明，黃克和，徐國忠，等.不同含水率FTMR營養(yǎng)成分在奶牛瘤胃內降解率［J］.上海交通大學學報（農(nóng)業(yè)科學版），2011，29（12105）：37～43.

［13］張廣鳳，朱風華，王利華，等.發(fā)酵全混合日糧的生產(chǎn)及應用［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014，19：108～111.

［14］張廣鳳，朱風華，王利華，等.發(fā)酵全混合日糧的生產(chǎn)及應用［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014，19：108～111.

［15］張俊瑜，王加啟，王晶，等.裹包全混合日糧瘤胃降解特性的研究［J］.草業(yè)科學，2010，3：136～143.

［16］張俊瑜.裹包全混合日糧瘤胃降解特性及對奶牛生產(chǎn)性能的影響［D］.烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學，2010.

［17］周振峰，王晶，王加啟，等.裹包TMR飼喂對泌乳中期奶牛生產(chǎn)性能、養(yǎng)分表觀消化率及血液生化指標的影響［J］.草業(yè)學報，2010，5：31～37.

［18］Chen Lei，Guo Gang，Yuan Xianjun，et al.Effects of applying molasses，lactic acid bacteria and propionic acid on fermentation quality，aerobic stability and in vitro gas production of total mixed ration silage prepared with oatcommon vetch intercrop on the Tibetan Plateau［J］.Journal of the science of food and agriculture，2016，96（5）：1678～1685.

［19］Han H，Ogata Y，Yamamoto Y，et al.Identification of lactic acid bacteria in the rumen and feces of dairy cows fed total mixed ration silage to assess the survival of silage bacteria in the gut［J］.Journal of Dairy Science，2014，97：5754～5762.

［20］Leibovich H，Zenou A，Yosef E，et al.Digestibility by lambs and nutritive value for lactating ewes of a total mixed ration containing Cephalaria joppensis silage as wheat silage substitute［J］.Small Ruminant Research，2013，112：97～102.

［21］Sepp?l?a A，Heikkil？a T，M？kia M，et al.Controlling aerobic stability of grass silage-based total mixed rations［J］.Animal Feed Science and Technology，2013，179：54～60.

［22］Wang J，Wang J Q，Bua D P，et al.Effect of storing total mixed rations anaerobically in bales on feed quality［J］.Animal Feed Science and Technology，2010，161：94～102.

［23］Weinberg Z G，Chen Y，Miron D，et al.Preservation of total mixed rations for dairy cows in bales wrapped with polyethylene stretch film-A commercial scale experiment［J］.Animal Feed Science and Technology，2011，164：125～129.

［24］Xian Jun Yuan，Gang Guo，AiYou Wen，et al.The effect of different additives on the fermentation quality，in vitro digestibility and aerobic stability of a total mixed ration silage［J］.Animal Feed Science and Technology，2015，207：41～50.■

The total mixed rations（TMR）silage is an individual full price silage by fermentation carried out sealed on the TMR.TMR silage has good palatability and could protect the nutritional ingredient of TMR effectively；In addition，it also can better prevent the putrefaction of fodder with rather strong aerobic stability.Therefore，compared with ordinary TMR，TMR silage has great advantage in the aspects which protection of diet nutrition and transportation.Due to the great advantages of TMR silage，the applications in production were introduced based on its virtue in this article.

TMR silage；feed nutrient；production；farm；ruminants

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161408

S816.5

A

1004-3314（2016）14-0034-03