英國(guó)杜倫大學(xué)張志楷博士應(yīng)邀主講中國(guó)僑聯(lián)華僑華人研究系列講座

張煥萍

（中國(guó)華僑華人歷史研究所，北京 100007）

2016年10月25日，英國(guó)杜倫大學(xué)博士、清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究所偉倫特聘訪問(wèn)教授張志楷（Gordon C.K. Cheung ）應(yīng)邀以“中華文化與華商經(jīng)營(yíng)——以英國(guó)食品行業(yè)為例”為題主講了中國(guó)僑聯(lián)華僑華人研究系列講座。講座由中國(guó)華僑華人歷史研究所副所長(zhǎng)張秀明主持。中國(guó)華僑華人歷史研究所所長(zhǎng)張春旺，清華大學(xué)華商研究中心主任龍登高，北京華文學(xué)院教授李嘉郁，國(guó)務(wù)院僑辦僑務(wù)干校副教授張梅，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社副編審宋燕鵬，東北大學(xué)社科院講師孫璐，清華大學(xué)華商研究中心邢菁華博士、龔寧博士、伊巍博士、張琪然博士以及中國(guó)華僑華人歷史研究所同仁共計(jì)20余人參加了講座。

張教授首先根據(jù)英國(guó)官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)介紹了英國(guó)華人人口數(shù)量、唐人街的發(fā)展等情況。2001年，英國(guó)華人數(shù)量為247,403人，占英國(guó)總?cè)丝诘?.4%；到2011年，華人人口數(shù)量已增加到433,150人，占英國(guó)總?cè)丝诘?.7%。其中，16—64歲的勞動(dòng)力人口為323,000人，失業(yè)率為5%，是英國(guó)亞裔中失業(yè)率最低的人群。華人從事職業(yè)廣泛，但集中在食品行業(yè)。

從1908年第一家中國(guó)餐館在倫敦開(kāi)設(shè)起，英國(guó)華人食品業(yè)的發(fā)展就與英國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展休戚相關(guān)。第二次世界大戰(zhàn)前，華人食品業(yè)發(fā)展比較緩慢，1931年時(shí)，全英國(guó)只有17家中餐館。戰(zhàn)后，隨著英國(guó)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)發(fā)展和人民生活水平的提高，越來(lái)越多的人外出就餐，中餐館迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。中餐館的增加吸引了越來(lái)越多的華人移民。1962年，英國(guó)頒布《聯(lián)邦移民法》（Commonwealth Immigrants Act），要求來(lái)英時(shí)須提供“就業(yè)憑證”，食品餐飲業(yè)華人開(kāi)始有機(jī)會(huì)把家人帶到英國(guó)。這一時(shí)期，大量香港移民借此前往英國(guó)。1966年，英國(guó)開(kāi)征“選擇性就業(yè)稅”（Selective Employment Tax），根據(jù)餐桌數(shù)量收稅，中餐館受到?jīng)_擊，外賣業(yè)得以崛起。到20世紀(jì)70年代，英國(guó)共有中餐館3500家，外賣店4000家。20世紀(jì)70年代的經(jīng)濟(jì)大蕭條，使得外出就餐人數(shù)減少，餐飲業(yè)萎縮，華人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)批發(fā)和超市。1979年，撒切爾夫人就任英國(guó)首相后，提倡扶持中小企業(yè)發(fā)展。在此背景下，華人餐飲業(yè)得以迅速發(fā)展起來(lái)。到20世紀(jì)90年代早期，中餐館及外賣占據(jù)整個(gè)英國(guó)餐飲市場(chǎng)的25%。，華人食品業(yè)形成了蔬菜種植、食品冷藏和包裝、批發(fā)零售、超市以及餐館這樣一整條產(chǎn)業(yè)鏈。英國(guó)也涌現(xiàn)出諸如榮業(yè)行（Wing Yip）、四和行（See Woo）等知名華人食品企業(yè)。張教授詳細(xì)分析了“榮業(yè)行”（Wing Yip）這一成功打入英國(guó)主流社會(huì)的華人食品企業(yè)的案例。

最后，張教授總結(jié)了英國(guó)華人食品業(yè)的四個(gè)特點(diǎn)：第一，中華文化的影響起到了重要作用；第二，商業(yè)網(wǎng)絡(luò)雖然重要，但并非成功的決定性因素；第三，英國(guó)的華人餐館、外賣及超市與英國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)；第四，英國(guó)華人食品業(yè)最成功的地方在于：擁有主營(yíng)業(yè)務(wù)、創(chuàng)建了自己的品牌以及經(jīng)營(yíng)管理和工作方面與英國(guó)主流社會(huì)的合作。

張志楷教授的精彩演講引起強(qiáng)烈反響，大家認(rèn)為，張教授的講座題材新穎、資料翔實(shí)、案例生動(dòng)、觀點(diǎn)鮮明，非常具有啟發(fā)意義。演講結(jié)束后，大家就相關(guān)問(wèn)題展開(kāi)了交流和討論。