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        微醺探戈:品味阿根廷葡萄酒

        2016-02-01 22:32:15
        美食堂 2016年1期
        關(guān)鍵詞:釀酒師獵者探戈

        阿根廷,素來被世界冠以“足球之鄉(xiāng)”“探戈之鄉(xiāng)”“葡萄酒之鄉(xiāng)”等眾多美名。愛酒之人甚至用“舌尖上的探戈”來形容產(chǎn)自阿根廷的葡萄酒所蘊(yùn)含的誘人南美風(fēng)味。舞姿灑脫優(yōu)雅、舞步豪放健美的探戈自傳入阿根廷并發(fā)展成如今國際標(biāo)準(zhǔn)舞大賽的正式項目之一,其激越奔放的形式令人印象深刻。而產(chǎn)自阿根廷門多薩、拉里奧哈葡萄酒產(chǎn)區(qū)的陳釀,順滑的單寧、豐富的酒體、完美的結(jié)構(gòu),在舌尖上華麗旋轉(zhuǎn)、跳躍,最終綻放出一曲經(jīng)典的阿根廷式探戈!

        作為拉丁美洲第二大國,阿根廷東瀕大西洋,南與南極洲隔海相望,其國土西部是山脈綿延起伏、巍峨壯麗的安第斯山。山腳下的土地享受著沒有污染的陽光與空氣,生態(tài)系統(tǒng)不受破壞,成為葡萄種植的完美環(huán)境。大陸性半沙漠性的干燥氣候,充足的光照條件,還有安第斯山脈純凈的雪水之源,都孕育著阿根廷享譽(yù)世界的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

        門多薩,阿根廷葡萄種植面積最大的產(chǎn)區(qū)之一,產(chǎn)出全國約80%的葡萄酒,其耀眼程度堪比法國波爾多,或是西班牙里奧哈。這里被譽(yù)為“上帝的寵兒”,因為門多薩擁有每年300天以上的日照時長,是一片名副其實的“陽光下的土地”。這里的街市沒有鋼筋水泥的森林,沒有忙碌彷徨面無表情的人群。人們用熱情的舞蹈及香醇的葡萄美酒回報上帝的慷慨恩賜。

        白天炎熱的天氣與夜晚的涼爽形成較大溫差,十分有利于葡萄的生長。充分的光照及溫度在葡萄中注入了飽滿的成熟度和濃郁的香氣。葡萄的酸度則受到夜間冰冷空氣的影響,形成順滑的單寧口感。氣候與土壤的“香艷邂逅”,孕育著一批批優(yōu)質(zhì)葡萄美酒。誰說“魚與熊掌不可兼得”,門多薩產(chǎn)區(qū)就以優(yōu)質(zhì)葡萄和陳年佳釀告訴全世界:這里,是上帝的恩寵之地!

        除了大名鼎鼎的門多薩產(chǎn)區(qū),阿根廷最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)拉里奧哈也值得一提。其面積比門多薩要小很多,但絲毫不影響拉里奧哈葡萄酒的品質(zhì)。拉里奧哈產(chǎn)區(qū)氣候炎熱干旱,出產(chǎn)的白葡萄酒具有酒精度較高、酸度較低的特點。稀少的降雨量和獨特的風(fēng)土條件,讓當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的麝香葡萄及特濃情葡萄品種品質(zhì)極佳。

        神獵者酒莊的歷史可以追溯到1905年,而門多薩和拉里奧哈就是其發(fā)源地。在“馬爾貝克的故鄉(xiāng)”——隸屬于維斯塔巴區(qū)的路冉的庫約,神獵者酒莊買下了歷史悠久的Hncolini家族的酒莊。這塊門多薩的土地被公認(rèn)為阿根廷葡萄酒的源頭,為釀造頂級葡萄酒提供了最佳環(huán)境。

        之后神獵者酒莊在拉里奧哈從Navarro家族手里買下了另一個傳統(tǒng)酒莊,位于阿珉迦山谷,這里是酒莊事業(yè)再次騰飛的一塊新領(lǐng)域。神獵者酒莊向世人貢獻(xiàn)的葡萄酒,是自然和釀酒師心血的最好結(jié)合:一百多年以來,在品質(zhì)的各個方面集合了葡萄園工匠的精心奉獻(xiàn)和最先進(jìn)的釀造技術(shù)。每一瓶葡萄酒的釀造過程都折射出釀酒師的人生旅程,這是一個感知生命的過程,是充實著辛勤、激情、努力、貢獻(xiàn)和專研的結(jié)晶!

        編輯推薦:

        SANHUBERT0 NINAMALBEC

        神獵者妮娜馬爾貝克干紅葡萄酒

        地理位置:LUJANDECUYO

        海拔:1000m 采收方式:人工采摘

        葡萄品種:100% 馬爾貝克

        酒精度:14 5% 釀酒師:Lic Juan Banno

        黑紫色酒體,帶有紫羅蘭色的邊緣。濃郁的黑色水果香氣逐一在口中展現(xiàn)。伴有清新的黑李子和成熟的李子味,更有完美的結(jié)構(gòu)感。帶有適宜的酸度以及順滑單寧口感,平衡而極具吸引力。適當(dāng)?shù)膹?fù)雜度使其具有至少幾年的窖藏陳年特性。因此可以搭配一些偏瘦的紅肉、氣味濃烈的食物以及蘑菇和孜然風(fēng)味的美食。其最經(jīng)典的搭配是黑胡椒水牛肉漢堡、藍(lán)紋奶酪焗蘑菇、迷迭香蒜泥炒甘藍(lán)。

        SANHUBERTO NINAPETITVERDOT

        神獵者妮娜小維多

        地理位置:VALLE DEAMINGA

        海拔:1450m采收方式:人工采摘

        葡萄品種:100%小維多

        酒精度:140%釀酒師:Lic.Juan Banno

        深厚的紫色酒體伴有濃郁香氣,混合巧克力與紅色的水果氣息,如李子、櫻桃,散發(fā)迷人的辛香??谇恢姓宫F(xiàn)了完美的結(jié)構(gòu)感,單寧絲滑,酒體豐滿,回味持久悠長,令人難忘。

        可搭配法式燴土豆、煙熏鴨胸肉、奶油培根意面、北京烤鴨、叉燒、干鍋野菌。

        紅酒小貼士

        若想讓心愛的葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,使軟木塞與酒液接觸以保持浸潤。貯存環(huán)境應(yīng)該陰涼、無強(qiáng)烈氣味,避免搖晃與光線刺激。

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