楊玉慧

在食品安全日益引起關(guān)注的今天，有很多熱門飲食頗受青少年兒童的喜愛。很多人在選購食品時，只要看到冠以“兒童”兩字，就掉以輕心，似乎認為這便代表著更安全，為此這類商品也更受很多家長的追捧。而事實究竟是怎樣的呢？在面對琳瑯滿目的商品時，家長又需要注意什么？

兒童面條有何玄機？

我們常?？吹皆S多商家打著廣告說是“兒童面條”“放心面條”，那么這究竟是商家的噱頭，還是真有其事，兒童面條與其他普通的面條到底有何區(qū)別？

首先我們看看它的配料表。通過面條包裝上的說明，我們看到兒童面條的配料有小麥粉、水、食用鹽、食品營養(yǎng)強化劑。不同的兒童面條會有不同的營養(yǎng)強化劑，如加鋅面條的強化劑是葡萄糖酸鋅，加鐵面條的強化劑是葡萄糖酸亞鐵，加鈣的則可能采用碳酸鈣等。如果一款面條為“鈣鐵鋅面”，我們也不難推斷出里邊添加了什么。而普通面條的配料中通常只有小麥粉、水和食用鹽。

其次，從食品形態(tài)上來看，兒童面條更細更短，煮熟后口感軟爛，有利于低齡人群的咀嚼和吞咽。而“成人面條”則粗壯了很多，口感也更勁道。主材料都是小麥粉，為什么口感會有這么大的差別呢？秘密就在于“食用鹽”，因為鹽會使面粉變得更有韌性，所以，兒童面條的含鹽量相對比“成人面條”會少一些。

即便如此，兒童面條的鹽含量也不容小覷。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的兒童面條含鹽量竟然能夠達到3%（100克面條里含有3克鹽），這相當于成年人每天鹽攝入量的60%，更何況對于兒童呢？過多地攝入鹽不僅會對少兒的腎臟造成負擔，也會使他們養(yǎng)成“重口味”的飲食習慣，這種習慣甚至會影響他們一生的健康。

香蕉牛奶=香蕉+奶？

香蕉牛奶，顧名思義，就是香蕉和牛奶的配搭，那么是不是這樣呢？事實并非如此！

通過配料我們可以看到，香蕉牛奶=牛奶+水+白砂糖+果葡糖漿+濃縮香蕉汁+食品添加劑（卡拉膠+單硬脂酸甘油酯+六偏磷酸鈉+食用香精+……）。而牛奶的配料只有一種，那就是——生牛乳。

根據(jù)國家標準，每100克牛奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.9克，這是食品可以稱為“奶制品”的必要條件之一。而香蕉牛奶中的蛋白質(zhì)僅為2.4克，甚至有些牛奶飲品中的蛋白質(zhì)含量會更低。所以，香蕉牛奶不屬于奶制品，牛奶飲料也僅僅是飲料而已。

類似假扮奶制品的“李鬼”還有很多，比如：酸酸乳≠酸奶、牛奶飲品≠牛奶、優(yōu)乳≠優(yōu)質(zhì)乳制品，特別容易混淆視聽?？墒沁@些“李鬼”雖然營養(yǎng)價值不及牛奶，卻因為添加了多種添加劑而使得口感更好，甚至比牛奶更受孩子們的歡迎。不明真相的家長們也因此而長期購買，殊不知其中過量的糖會導致齲齒和肥胖、磷酸鹽會導致鈣質(zhì)流失、香精和色素會影響鋅的吸收……

兒童食品，少兒宜不宜？

諸如此類兒童食品“不兒童”的例子，還可以找出很多，再加上花花綠綠的食品外包裝，酸酸甜甜的口感，這些食品往往深得孩子和家長的青睞，而其營養(yǎng)價值則實在是名不副實，面對越來越多的兒童食品，我們不禁要問：為什么會出現(xiàn)這樣一種狀況呢？

最主要的原因就在于國家標準的缺失。到目前為止，我國有針對于嬰幼兒奶粉、輔食的安全標準，年齡層次覆蓋的是0～3歲。而對于3歲以上兒童的食品，并未出臺相關(guān)的食品標準。而普適性的國家標準則是針對成年食品的，其中并不包含與兒童相關(guān)的內(nèi)容。

關(guān)于什么是兒童食品，兒童食品的安全以及各項營養(yǎng)指標要達到怎樣一個程度，在缺乏標準的前提下，這些都無從談起。廠家給食品冠以“兒童”的帽子，僅僅成為了一種吸引人購買的噱頭，而其實際并非“兒童專用”。比如大部分兒童醬油所遵循的國家標準為《GB 18186-2000 釀造醬油》，這是我國所有釀造醬油都必須遵循的國家標準。而“兒童水餃”的制作標準是《GB/T 23786-2009 速凍餃子》，除了個頭稍微小一點，其他與“成人水餃”幾乎無異。

面對五花八門的兒童食品，

家長該怎么辦？

那么面對這些五花八門的兒童食品，家長們?nèi)绾尾拍芤娬胁鹫心兀?/p>

首先，就是要保持冷靜的頭腦，理性消費，高價不等于質(zhì)優(yōu)，不要把孩子的營養(yǎng)寄希望于兒童食品上。只要在日常生活中能夠保證孩子的飲食多樣，就可以基本滿足全面均衡的營養(yǎng)需求。如果怕孩子缺乏什么營養(yǎng)素，也要在醫(yī)生的測定和指導下適當補充。

其次，慎重選擇。要適當?shù)貙W習一些營養(yǎng)學知識，了解孩子對幾種重要營養(yǎng)素的需求量。在選購食品的時候，仔細閱讀營養(yǎng)標簽，看“配料表”中標出的內(nèi)容，將“營養(yǎng)成分表”中的營養(yǎng)素與身體需求相比較，切忌盲目相信“兒童專用”等字樣。

第三，愛上自家的廚房。家長們購買兒童食品最大的考慮在于食品的安全性，而實際上，最安全的食品往往來自自家的廚房。所以，建議家長們在工作之余，不妨多下廚房，親自為孩子和家人制作“愛心美餐”，這樣又營養(yǎng)又放心。