楊玉慧

在食品安全日益引起關(guān)注的今天，有很多熱門飲食頗受青少年兒童的喜愛。很多人在選購(gòu)食品時(shí)，只要看到冠以“兒童”兩字，就掉以輕心，似乎認(rèn)為這便代表著更安全，為此這類商品也更受很多家長(zhǎng)的追捧。而事實(shí)究竟是怎樣的呢？在面對(duì)琳瑯滿目的商品時(shí)，家長(zhǎng)又需要注意什么？

兒童面條有何玄機(jī)？

我們常?？吹皆S多商家打著廣告說(shuō)是“兒童面條”“放心面條”，那么這究竟是商家的噱頭，還是真有其事，兒童面條與其他普通的面條到底有何區(qū)別？

首先我們看看它的配料表。通過(guò)面條包裝上的說(shuō)明，我們看到兒童面條的配料有小麥粉、水、食用鹽、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。不同的兒童面條會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如加鋅面條的強(qiáng)化劑是葡萄糖酸鋅，加鐵面條的強(qiáng)化劑是葡萄糖酸亞鐵，加鈣的則可能采用碳酸鈣等。如果一款面條為“鈣鐵鋅面”，我們也不難推斷出里邊添加了什么。而普通面條的配料中通常只有小麥粉、水和食用鹽。

其次，從食品形態(tài)上來(lái)看，兒童面條更細(xì)更短，煮熟后口感軟爛，有利于低齡人群的咀嚼和吞咽。而“成人面條”則粗壯了很多，口感也更勁道。主材料都是小麥粉，為什么口感會(huì)有這么大的差別呢？秘密就在于“食用鹽”，因?yàn)辂}會(huì)使面粉變得更有韌性，所以，兒童面條的含鹽量相對(duì)比“成人面條”會(huì)少一些。

即便如此，兒童面條的鹽含量也不容小覷。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的兒童面條含鹽量竟然能夠達(dá)到3%（100克面條里含有3克鹽），這相當(dāng)于成年人每天鹽攝入量的60%，更何況對(duì)于兒童呢？過(guò)多地?cái)z入鹽不僅會(huì)對(duì)少兒的腎臟造成負(fù)擔(dān)，也會(huì)使他們養(yǎng)成“重口味”的飲食習(xí)慣，這種習(xí)慣甚至?xí)绊懰麄円簧慕】怠?/p>

香蕉牛奶=香蕉+奶？

香蕉牛奶，顧名思義，就是香蕉和牛奶的配搭，那么是不是這樣呢？事實(shí)并非如此！

通過(guò)配料我們可以看到，香蕉牛奶=牛奶+水+白砂糖+果葡糖漿+濃縮香蕉汁+食品添加劑（卡拉膠+單硬脂酸甘油酯+六偏磷酸鈉+食用香精+……）。而牛奶的配料只有一種，那就是——生牛乳。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每100克牛奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.9克，這是食品可以稱為“奶制品”的必要條件之一。而香蕉牛奶中的蛋白質(zhì)僅為2.4克，甚至有些牛奶飲品中的蛋白質(zhì)含量會(huì)更低。所以，香蕉牛奶不屬于奶制品，牛奶飲料也僅僅是飲料而已。

類似假扮奶制品的“李鬼”還有很多，比如：酸酸乳≠酸奶、牛奶飲品≠牛奶、優(yōu)乳≠優(yōu)質(zhì)乳制品，特別容易混淆視聽。可是這些“李鬼”雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及牛奶，卻因?yàn)樘砑恿硕喾N添加劑而使得口感更好，甚至比牛奶更受孩子們的歡迎。不明真相的家長(zhǎng)們也因此而長(zhǎng)期購(gòu)買，殊不知其中過(guò)量的糖會(huì)導(dǎo)致齲齒和肥胖、磷酸鹽會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失、香精和色素會(huì)影響鋅的吸收……

兒童食品，少兒宜不宜？

諸如此類兒童食品“不兒童”的例子，還可以找出很多，再加上花花綠綠的食品外包裝，酸酸甜甜的口感，這些食品往往深得孩子和家長(zhǎng)的青睞，而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則實(shí)在是名不副實(shí)，面對(duì)越來(lái)越多的兒童食品，我們不禁要問(wèn)：為什么會(huì)出現(xiàn)這樣一種狀況呢？

最主要的原因就在于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失。到目前為止，我國(guó)有針對(duì)于嬰幼兒奶粉、輔食的安全標(biāo)準(zhǔn)，年齡層次覆蓋的是0～3歲。而對(duì)于3歲以上兒童的食品，并未出臺(tái)相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)。而普適性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則是針對(duì)成年食品的，其中并不包含與兒童相關(guān)的內(nèi)容。

關(guān)于什么是兒童食品，兒童食品的安全以及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)要達(dá)到怎樣一個(gè)程度，在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的前提下，這些都無(wú)從談起。廠家給食品冠以“兒童”的帽子，僅僅成為了一種吸引人購(gòu)買的噱頭，而其實(shí)際并非“兒童專用”。比如大部分兒童醬油所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為《GB 18186-2000 釀造醬油》，這是我國(guó)所有釀造醬油都必須遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而“兒童水餃”的制作標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 23786-2009 速凍餃子》，除了個(gè)頭稍微小一點(diǎn)，其他與“成人水餃”幾乎無(wú)異。

面對(duì)五花八門的兒童食品，

家長(zhǎng)該怎么辦？

那么面對(duì)這些五花八門的兒童食品，家長(zhǎng)們?nèi)绾尾拍芤娬胁鹫心兀?/p>

首先，就是要保持冷靜的頭腦，理性消費(fèi)，高價(jià)不等于質(zhì)優(yōu)，不要把孩子的營(yíng)養(yǎng)寄希望于兒童食品上。只要在日常生活中能夠保證孩子的飲食多樣，就可以基本滿足全面均衡的營(yíng)養(yǎng)需求。如果怕孩子缺乏什么營(yíng)養(yǎng)素，也要在醫(yī)生的測(cè)定和指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充。

其次，慎重選擇。要適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，了解孩子對(duì)幾種重要營(yíng)養(yǎng)素的需求量。在選購(gòu)食品的時(shí)候，仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，看“配料表”中標(biāo)出的內(nèi)容，將“營(yíng)養(yǎng)成分表”中的營(yíng)養(yǎng)素與身體需求相比較，切忌盲目相信“兒童專用”等字樣。

第三，愛上自家的廚房。家長(zhǎng)們購(gòu)買兒童食品最大的考慮在于食品的安全性，而實(shí)際上，最安全的食品往往來(lái)自自家的廚房。所以，建議家長(zhǎng)們?cè)诠ぷ髦啵环炼嘞聫N房，親自為孩子和家人制作“愛心美餐”，這樣又營(yíng)養(yǎng)又放心。