李慶華

（山東省菏澤市巨野縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 巨野 274900）

羊肚菌是世界上公認(rèn)的珍稀性菌類，藥食同源，富含多種氨基酸和維生素，營養(yǎng)價值極豐富，具有很高的保健功能。羊肚菌屬于子囊菌亞門，盤菌綱，盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬，菌絲結(jié)構(gòu)和盤菌形態(tài)十分相似，傘部會出現(xiàn)褶皺，外觀呈現(xiàn)蜂巢狀，類似于羊肚，因此得名羊肚菌。隨著市場上對羊肚菌需求量的不斷增加，推動了羊肚菌設(shè)施人工栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，羊肚菌產(chǎn)業(yè)逐漸由季節(jié)性生產(chǎn)向周年化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由產(chǎn)量相對較低向著高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變，由地區(qū)栽培向全國范圍擴(kuò)展，由單一栽培向著多元化栽培方向轉(zhuǎn)變。為滿足市場對高品質(zhì)羊肚菌的需求，需推廣應(yīng)用羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)，實現(xiàn)現(xiàn)代化種植，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定堅實基礎(chǔ)。

一、菌種選擇

當(dāng)前羊肚菌品種逐漸向多元化方向轉(zhuǎn)變，目前推廣應(yīng)用較好的羊肚菌品種主要有變紅羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和普通羊肚菌。其中，梯棱羊肚菌適應(yīng)能力和產(chǎn)量相對較高，種植面積較為廣泛。六妹羊肚菌、七妹羊肚菌是近幾年培育出來的新品種，并且呈現(xiàn)逐漸擴(kuò)大的態(tài)勢。在具體品種選擇過程中，應(yīng)該結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c及栽培要求，保障羊肚菌品種耐低溫，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，產(chǎn)量相對較高[1]。

二、營養(yǎng)袋制作

菌種接種前10～13 天開始制作營養(yǎng)袋，每畝溫室大棚需1200～1500 個營養(yǎng)袋。營養(yǎng)基質(zhì)配比為干小麥65%、玉米芯10%、稻殼15%、泥土8%、石灰2%。營養(yǎng)袋一般使用高密度的聚乙烯透明塑料薄膜，厚度0.03～0.05 mm，規(guī)格為12 cm×24 cm。將配置好的基質(zhì)放入，保證松緊適宜適當(dāng)，捆扎后高溫條件下滅菌3～4 h[2]。

三、栽培設(shè)施配置

需確保栽培環(huán)境陰暗潮濕，通風(fēng)良好。大陸性季風(fēng)氣候地區(qū)，為防寒保暖，一般采取鋼架或竹架結(jié)構(gòu)，這樣能夠避免雨雪對大棚的不良影響[3]。

四、翻耕整地

每年8～9 月及時清理大棚內(nèi)部和周邊雜草，內(nèi)部可以采取人工清理或機(jī)械除草方式。菌種種植前20～30 天，選擇晴朗天氣，每畝撒生石灰100～150 kg，使用微耕機(jī)對土壤進(jìn)行兩次翻耕，深度20～25 cm，然后密閉溫室大棚，這樣能夠殺滅土壤中的病菌、蟲卵，有效預(yù)防病蟲害發(fā)生流行。播種前翻耕，深度30～40 cm[3]。

推廣應(yīng)用測土配方施肥技術(shù)。土壤中的有機(jī)質(zhì)含量過高或過低都不利于羊肚菌繁殖生長，一般有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)保持在5%～10%，超過10%會影響菌絲生長，甚至絕產(chǎn)絕收。

制定合理輪作制度，避免在種植羊肚菌的大棚中種植西紅柿、辣椒、茄子等茄科類作物，上述作物易加重病蟲害和病原微生物積累。病蟲害較嚴(yán)重的溫室大棚，應(yīng)科學(xué)輪作，可在4 月中下旬種植綠肥作物，如各種豆科類作物，第2 年再種植羊肚菌，嚴(yán)禁和其他菌類輪作。

五、播種管理

1、溫濕度管理

羊肚菌屬于低溫高濕類真菌，適宜溫濕度條件下有利于菌絲體分化。一般菌絲體較適宜生長溫度為20～25℃，子實體較適宜生長溫度為5～15℃。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，一般在10 月中下旬生產(chǎn)，確保設(shè)施密閉后溫度能夠達(dá)到20～25℃，低溫能夠持續(xù)維持在10℃左右。第2 年2 月下旬就可以采收，采收期在4個月左右。播種前適當(dāng)灑水，保證土壤濕潤，過于干燥不利于菌絲體的繁殖生長。

2、播種

羊肚菌播種可以采用撒播或條播方式。撒播時將羊肚菌菌種均勻撒在畦面上，用釘耙或旋耕機(jī)使菌種和土壤充分混合均勻，每畝菌種使用量150～200 kg。播種后灌溉1 次透水，立即在畦面上覆蓋黑色地膜，每間隔20 cm 打1 個透氣孔，能夠起到增溫保濕作用，抑制無性繁殖造成的菌絲過度生長和雜草生長。

六、營養(yǎng)袋擺放

擺放營養(yǎng)袋能夠為羊肚菌生長發(fā)育提供充足的營養(yǎng)，這是實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)關(guān)鍵措施。一般在播種5～7 天菌絲出土、畦面上出現(xiàn)大量孢子時，應(yīng)立即將營養(yǎng)袋放入畦中。使用消毒過的刀片，在營養(yǎng)袋上劃十字切口，大小以營養(yǎng)袋中的營養(yǎng)料不脫落為宜，然后將農(nóng)用地膜掀開，將營養(yǎng)袋開口處朝下與地面緊貼，輕輕壓實處理，然后再將地膜重新覆蓋，一般每間隔20～30 cm 擺放1 個營養(yǎng)袋。

七、出菇管理

1、水分管理

播種后5～7 天，土壤表面逐漸變白，說明菌絲體已經(jīng)在土壤中繁殖生長，要及時噴水保證墑情，過于干燥會造成出菇困難。按照少量多次原則噴水，保證土壤濕潤。后期灌溉時可大水連續(xù)噴灌2～3 次，以溝內(nèi)不積水為宜，這樣生長的羊肚菌較整齊。菌體生長到2 cm 左右后嚴(yán)禁灌溉，否則易造成缺氧死亡。

2、通風(fēng)管理

羊肚菌是需氧性真菌，生長階段應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保證羊肚菌菌絲體繁殖生長。出菇階段需氧量相對較大，但此時外界溫度相對較低，通風(fēng)不當(dāng)易造成大風(fēng)吹死小菇。通風(fēng)應(yīng)按照少量多次原則進(jìn)行，每次通風(fēng)前可以適當(dāng)提高設(shè)施內(nèi)溫度，避免突然通風(fēng)導(dǎo)致溫度下降，導(dǎo)致菌體死亡。畦面溫度高于15℃時需立即揭膜通風(fēng)，畦面溫度低于5℃時要及時覆蓋地膜。

3、病蟲害防治

羊肚菌病蟲害防治主要以物理防治、生物防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)藥物使用量?？梢允褂煤诠鉄簟⒄耦l式殺蟲燈或黏蟲板殺滅害蟲成蟲，同時使用防蟲網(wǎng)或防塵紗網(wǎng)防止害蟲入侵。羊肚菌生長發(fā)育階段嚴(yán)禁使用甲胺磷、氧化樂果、殺毒礬等高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥。

八、采摘加工

羊肚菌生長到7～12 cm 左右、顏色逐漸由灰色變成淺灰色、菌蓋表面出現(xiàn)很多蜂窩狀凹陷后，應(yīng)及時采收。采收時需戴一次性手套，使用消毒過的刀片，從基部切割，避免混入塵土、泥沙。采收結(jié)束后，立即清理泥土雜質(zhì)，然后放置在烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理。烘干后的羊肚菌按照質(zhì)量分級處理，放置在塑料袋中密封保存。

九、結(jié)語

有效推廣和應(yīng)用羊肚菌設(shè)施栽培模式，能夠顯著提升羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)栽培管理方式，進(jìn)一步增加種植戶的經(jīng)濟(jì)收益。