聞雪梅

（江蘇省海安縣城東鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇海安 226600）

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我國蛋雞集約化養(yǎng)殖集成技術(shù)與發(fā)展趨勢分析

聞雪梅

（江蘇省海安縣城東鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇海安 226600）

[摘 要]本文通過對我國當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀的分析，提出蛋雞養(yǎng)殖過程中所出現(xiàn)的一系列的問題，并針對這些問題提出行之有效的解決對策，證明走蛋雞集約化養(yǎng)殖集成道路是符合中國國情的蛋雞健康養(yǎng)殖的必然趨勢與選擇。

[關(guān)鍵詞]蛋雞 集約化養(yǎng)殖 技術(shù)集成 發(fā)展趨勢

雞蛋，是老百姓餐桌上必不可少的食物之一，它為我們的健康提供必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。我國是產(chǎn)蛋大國，每年雞蛋產(chǎn)量居世界總產(chǎn)量的45%，然而蛋品的安全卻往往被人們所忽視，當(dāng)前市面上所廣泛銷售的是各個(gè)小型養(yǎng)雞場或者是農(nóng)戶散養(yǎng)的雞蛋，消費(fèi)者在購買這些雞蛋時(shí)往往還能看見雞蛋表面還有殘留的糞尿和分泌物，又或者蛋殼上沾有泥土、羽毛等等，這樣的蛋往往攜帶有大量的致病細(xì)菌，危害人們的健康?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，因此國家于2009年10月1日起，頒布了我國首個(gè)有關(guān)清潔蛋生產(chǎn)的條例《潔蛋（保潔蛋）地方標(biāo)準(zhǔn)》，這就意味著老百姓所食用的雞蛋在未來將會(huì)從國家層面上被給予更多的保障。與傳統(tǒng)散養(yǎng)的雞蛋不同，保潔蛋是選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的鮮禽蛋經(jīng)過清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產(chǎn)品，因此要想真正的讓老百姓吃上放心安全的雞蛋，我們就要從源頭鮮禽蛋入手，對鮮禽蛋的生產(chǎn)加以控制和管理，改變傳統(tǒng)的小農(nóng)戶、小規(guī)模的散養(yǎng)，走蛋雞集約化養(yǎng)殖集成之路。本文將從我國蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀出發(fā)，通過對比當(dāng)前我國蛋雞養(yǎng)殖模式和世界發(fā)達(dá)國家的差別，證明大規(guī)模、集約化的健康養(yǎng)殖模式是我國蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展的必由之路，并從實(shí)際操作層面提出具有可操作性的意見。

1 我國蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀綜述

當(dāng)前在我國的畜牧生產(chǎn)中，小規(guī)模的散養(yǎng)仍然占有較大的比重，這種養(yǎng)殖模式具有一定的落后性，比如生產(chǎn)方式粗放、信息落后、衛(wèi)生防疫條件差、標(biāo)準(zhǔn)化水平低、良種化水平不高等問題，所有的這些問題都嚴(yán)重地制約了我國畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這就導(dǎo)致了我國盡管是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國但并不是雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國。當(dāng)前，世界上的發(fā)達(dá)國家比如美國主要采用的就是大規(guī)模、集約化的養(yǎng)殖模式，這種模式最早出現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，由于其具有現(xiàn)在廣受人們所關(guān)注的環(huán)保、綠色、健康的特點(diǎn)，而成為行業(yè)的流行話題，目前這種集約化養(yǎng)殖的思想正在逐步向蛋雞養(yǎng)殖領(lǐng)域擴(kuò)散，很多學(xué)者對這一領(lǐng)域做出了卓有成效的具有突破性的研究，并提出了具有指導(dǎo)性的建議：趙華對中國散養(yǎng)雞的健康養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，提出要充分利用本地區(qū)的自然地貌特征，比如丘陵、林地等，建立自然健康符合生態(tài)發(fā)展規(guī)律的健康養(yǎng)殖模式；黃炎坤則針對目前中國蛋雞養(yǎng)殖過程中存在的眾多突出性的問題提出了相應(yīng)的六項(xiàng)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)加以應(yīng)對；王茂增則就蛋雞的大規(guī)模集約化養(yǎng)殖提出了規(guī)模化養(yǎng)殖園區(qū)的思想，并對生態(tài)健康養(yǎng)殖關(guān)鍵控制技術(shù)的制定進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，所有的這些嘗試都已經(jīng)證明，在中國蛋雞的集約化養(yǎng)殖集成技術(shù)已經(jīng)成為中國蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展的重要出路和主要對策。

2 目前大規(guī)模集約化養(yǎng)殖存在的主要問題

中國作為當(dāng)前世界上最大的蛋雞養(yǎng)殖國，如何處理雞糞已經(jīng)成為蛋雞養(yǎng)殖過程中一個(gè)非常重要的問題，也是蛋雞大規(guī)模集約化養(yǎng)殖亟須解決的問題。但是由于目前我國對于環(huán)境保護(hù)相關(guān)的法律法規(guī)還處于建設(shè)完善過程中，這就導(dǎo)致很多的企業(yè)和蛋雞養(yǎng)殖戶忽視了對這一方面問題的重視，同時(shí)就技術(shù)層面而言，我國現(xiàn)有的雞糞處理技術(shù)還不成熟，這就導(dǎo)致雞糞對于環(huán)境污染日益嚴(yán)重，形成了一種惡性循環(huán)，雞糞對環(huán)境的污染主要表現(xiàn)在以下方面：第1、未經(jīng)無害化處理的雞糞通過地表徑流，比如下雨天經(jīng)過雨水的沖刷進(jìn)入水渠最終匯入河流湖泊等，導(dǎo)致水體的氮、磷等元素超標(biāo)，水體過富養(yǎng)化，有機(jī)質(zhì)大量滋生，污染了水體、導(dǎo)致水生生物的大量死亡，影響了水體生態(tài)環(huán)境的平衡，使水體變綠、發(fā)臭；第2、雞糞也會(huì)對空氣造成污染，這主要表現(xiàn)在糞便里的有機(jī)物在分解的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的惡臭，同時(shí)釋放出大量的帶有刺激性的氣體以及一些攜帶大量致病菌的粉塵等，這些粉塵會(huì)隨著空氣流動(dòng)，從而對相當(dāng)大的一片區(qū)域的空氣質(zhì)量產(chǎn)生影響，影響人和其他生物的健康，近幾年來大家談之色變的“禽流感”的主要成因中也有雞糞的影子；再次，有的農(nóng)戶為了充分利用農(nóng)家肥，將雞糞施于田地當(dāng)中，以期望增加土壤營養(yǎng)與肥力，但是由于蛋雞的糞便當(dāng)中存在著大量的鈉元素和鉀元素，如果直用于農(nóng)田，蛋雞糞便當(dāng)中所存在過量的鈉和鉀會(huì)造成土壤的微孔減少，土壤的通透性降低，長此以往，會(huì)使土壤的肥力減退，農(nóng)作物產(chǎn)量下降，并且最終對人類的健康產(chǎn)生不利影響。

3 蛋雞集約化養(yǎng)殖集成技術(shù)成為我國蛋雞健康養(yǎng)殖的必由之路

針對我國當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)國外蛋雞養(yǎng)殖的先進(jìn)理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國的國情，筆者認(rèn)為蛋雞集約化養(yǎng)殖集成技術(shù)已經(jīng)成為我國蛋雞健康養(yǎng)殖的必由之路，具體的講，蛋雞集約化養(yǎng)殖具有如下優(yōu)勢：

3.1 有利于集中處理雞糞

我們以發(fā)展綠色健康的蛋雞循環(huán)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)為指導(dǎo)思想，對蛋雞糞便進(jìn)行無害化處理和再利用，具體說來，就是將蛋雞的糞便經(jīng)過技術(shù)處理后使之轉(zhuǎn)變成為農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料增加土壤肥力，從而增加農(nóng)作物產(chǎn)量，將家禽養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)聯(lián)系起來，形成良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)蛋雞糞便的飼料化高效再利用，這不僅給家禽養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來益處，實(shí)現(xiàn)生物安全，杜絕病原微生物傳播，同時(shí)更重要的是，實(shí)現(xiàn)了對環(huán)境的零污染，保證了生態(tài)的平衡與健康。

3.2 有助于標(biāo)準(zhǔn)的建立

當(dāng)前在國際蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用的是HACCP質(zhì)量管理體系，通過蛋雞集約化養(yǎng)殖集成可以促使這種體系標(biāo)準(zhǔn)在我國家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的建立，便于我國同國際軌以及從容應(yīng)對來自于國外同行業(yè)的競爭。

3.3 雞蛋產(chǎn)品層次明顯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌化趨勢加快

主要表現(xiàn)在潔蛋、品牌蛋的銷售量的增加，品牌和廠家的增加，以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)增多。同時(shí)我國傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋品加工產(chǎn)品，比如鹵蛋等等也越來越多。

3.4 蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)保門檻越來越高

具體體現(xiàn)在雞糞、死雞、污水的無害化處理，目前也成為了養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)，沼氣池和有機(jī)肥應(yīng)該是可行的方向，而且政府部門都有相關(guān)的政策支持，可以預(yù)計(jì)，隨著糞便的無害化處理，未來的養(yǎng)雞場，一定和現(xiàn)代化的工廠沒什么區(qū)別，而且可能更好，這也是我們養(yǎng)殖場努力的方向。

3.5 保障了食品安全

最近幾年，隨著人們對食品安全的關(guān)注，雞蛋這種家家戶戶每日必需品的安全也越來越吸引人們的目光，很多與雞蛋安全相關(guān)的問題也暴露出來。但在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式下，存在著雞蛋來源不清楚、抗生素超標(biāo)、含有違禁藥物、出了問題

難追溯等問題，隨著蛋雞集約化養(yǎng)殖技術(shù)的建立，這些問題可以得到有效的解決。每個(gè)雞蛋都有它的“身份證”，出了問題可以找到源頭，通過統(tǒng)一的管理監(jiān)督，對生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，保證雞蛋的品質(zhì)。

4 結(jié)論

總之，當(dāng)前，我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在著較多問題：發(fā)展方式落后，理論基礎(chǔ)差，雞蛋價(jià)格波動(dòng)劇烈、安全事件頻發(fā)、環(huán)境污染嚴(yán)重等等，所有的這些問題都嚴(yán)重地制約了我國畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這就導(dǎo)致了我國盡管是雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國但并不能成為雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國。而，世界上的發(fā)達(dá)國家比如美國主要采用的就是大規(guī)模、集約化的養(yǎng)殖模式，順應(yīng)世界發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展潮流，要求我們要加大對蛋雞健康養(yǎng)殖的理論研究，同時(shí)結(jié)合中國的客觀實(shí)際，走出一條具有中國特色的蛋雞養(yǎng)殖之路。實(shí)踐證明，通過大力推廣蛋雞集約化養(yǎng)殖，在我國形成一套順應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的蛋雞健康養(yǎng)殖模式，更有利于集中處理蛋雞糞便、有助于標(biāo)準(zhǔn)的建立、有助于食品安全的保障，能有效提高蛋雞健康養(yǎng)殖的效率和效益，是我國未來蛋雞養(yǎng)殖的必然趨勢。

參考文獻(xiàn)

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