楊友林　陳明生

(山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局,山東諸城　262200)

獸藥殘留產(chǎn)生的原因

楊友林陳明生

(山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局,山東諸城262200)

獸藥殘留會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體健康、破壞生態(tài)環(huán)境,嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品加工及其產(chǎn)品國內(nèi)和國際貿(mào)易,嚴(yán)重影響畜牧業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展、從業(yè)人員就業(yè),影響人們的經(jīng)濟(jì)收入和社會(huì)的穩(wěn)定.售藥殘留產(chǎn)生主要來源以下幾個(gè)方面:

1　非法使用違禁或淘汰藥物及飼料添加劑

農(nóng)業(yè)部2003年265號(hào)公告規(guī)定不得使用不符合《獸藥標(biāo)簽和說明書管理辦法》規(guī)定的獸藥產(chǎn)品,不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》所列21類藥物及未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的獸藥;不得使用進(jìn)口國明令禁用的獸藥,畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物;應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部規(guī)定《禁止在飼料和飲水中使用的藥物品種目錄》.但事實(shí)上畜禽養(yǎng)殖單位或個(gè)人為了追求一時(shí)最大的經(jīng)濟(jì)利益,將禁用藥物作為添加劑使用,如中國最早報(bào)道1998年供港活豬引起的"瘦肉精"事件,鹽酸克倫特羅對(duì)動(dòng)物可促進(jìn)生長、提高瘦肉率,而對(duì)人可導(dǎo)致食物中毒。

2　不遵守獸藥休藥期規(guī)定

國家對(duì)有些獸藥及藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期,應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《獸藥使用指南》、《獸藥休藥期規(guī)定》,但總有部分養(yǎng)殖場(chǎng)未按規(guī)定實(shí)施休藥期,許多獸藥尤其抗菌藥和抗寄生蟲藥在食品動(dòng)物后都規(guī)定最高殘留限量(MRK),若不執(zhí)行休藥期規(guī)定,則必然產(chǎn)生殘留超標(biāo)。

3　濫用獸藥

在養(yǎng)殖過程中,有的使用未經(jīng)批準(zhǔn)的獸藥,不了解使用的藥物需要的休藥期;有的長期使用藥物添加劑,隨意使用新或高效抗生素,大量使用人醫(yī)用藥;不正確的應(yīng)用藥物等現(xiàn)象.此外,還有存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物種類等用藥規(guī)定以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象.所有這些因素都能造成藥物在體內(nèi)過量積累,導(dǎo)致獸藥殘留。

4　無有效記錄檔案

使用獸藥和飼料藥物添加劑沒有作用藥記錄,無法查考,目前飼料中添加藥物主要有四種抗菌藥、防腐劑、促生長劑和鎮(zhèn)靜劑,未在產(chǎn)品標(biāo)簽中注明,被動(dòng)物養(yǎng)殖者誤用,其中任何一種添加劑存在于動(dòng)物體內(nèi),通過食物鏈對(duì)人體產(chǎn)生危害.同時(shí)飼料加工、運(yùn)輸工具污染以及動(dòng)物屠宰加工過程的污染,也可能產(chǎn)生獸藥殘留。

5　沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定

屠宰前用藥,休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物或不遵守棄蛋期、棄奶期的規(guī)定.屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀,以逃避宰前檢疫檢驗(yàn),這也能造成肉食產(chǎn)品中的獸藥殘留;在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物造成肉類食品獸藥殘留超標(biāo);棄蛋期、棄奶期內(nèi)的產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo);目前部分動(dòng)物性產(chǎn)品加工經(jīng)營者在加工過程、貯藏過程中,為使動(dòng)物性食品鮮亮好看,非法過量使用一些漂白粉、色素、香精等;有的加工產(chǎn)品為延長貨架期,添加抗生素以達(dá)到滅菌的目的。

6　違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定獸藥標(biāo)簽必須寫明主要的主要成分及其含量,可總有些獸藥生產(chǎn)廠家任意夸大藥物適應(yīng)癥,不表明獸藥化學(xué)名稱、主要成分、禁忌和毒副作用;另外在產(chǎn)品名稱上高新立異,出現(xiàn)許多一藥多名和一名多藥;有的獸藥企業(yè)為了逃避報(bào)批,在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì),但不在標(biāo)簽中進(jìn)行說明等現(xiàn)象,造成使用者盲目性、重復(fù)用藥、過量用藥和配伍禁忌,造成藥物殘留。

7　環(huán)境及其他因素

來自被重金屬和有害物質(zhì)污染的農(nóng)業(yè)飼料、畜禽飲用水和使用過多的微量元素;動(dòng)物在飼養(yǎng)過程中接觸到一些被污染的水、糞便、尿,如水或土壤中含有重金屬汞、銅、鎘、鉛等,被動(dòng)物吸收,進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體內(nèi),造成藥物殘留。

8　乳品生產(chǎn)過程中的獸醫(yī)殘留

乳的生產(chǎn)中造成藥物殘留.應(yīng)避免病原微生物的污染,治療過程中病畜乳(棄乳期內(nèi)乳)不僅帶來病原微生物的污染,也會(huì)帶有藥物殘留、濃乳、變質(zhì)乳等,同時(shí)擠乳的方法、衛(wèi)生條件都會(huì)造成污染。