薄連震

(安徽省阜陽市潁州經濟開發(fā)區(qū)新安大道1599號宏亮飼料科技有限公司,236000)

動物霉菌毒素中毒的調理研究

薄連震

(安徽省阜陽市潁州經濟開發(fā)區(qū)新安大道1599號宏亮飼料科技有限公司,236000)

霉菌毒素對食品的污染已受到人們的普遍關注，該毒素在動物體內的殘留已危及到人類的健康。近幾年內有的飼料企業(yè)也出現(xiàn)過因飼料原料中黃曲霉毒素濃度超標而造成的養(yǎng)鴨戶的雛鴨中毒死亡的事件，給飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶都造成了較大的經濟損失，因此，霉菌毒素對動物的危害也應引起飼料和家禽養(yǎng)殖業(yè)的高度重視。

資料顯示，飼料中的霉菌毒素在國內很普遍。新英格蘭大學動物營養(yǎng)學博士敖志剛曾在2006-2007年做了一份中國飼料及飼料原料霉菌毒素污染調查報告。報告稱，225個樣品檢測顯示：玉米、全價飼料、玉米副產品、奶牛混合飼料，青貯飼料的6種霉菌毒素檢出率平均達到93.2%。

1 霉菌毒素的危害

給動物喂食含霉菌毒素的飼料后，表現(xiàn)為漸進性食欲減退、口渴、便血、生長緩慢、體重減輕、皮膚出血、過度興奮、黃疸、抽搐、角弓反張等。病理解剖可見肝臟腫大，彌漫性充血、出血及壞死等表現(xiàn)，心臟擴大，肺水腫等。霉菌毒素攻擊動物特定的生化系統(tǒng)和器官，傷害免疫系統(tǒng)，造成急性和慢性中毒，而多種霉菌毒素共存會有毒性“相乘”（“增效”）作用。霉菌毒素造成問題最大的還是它的慢性毒害作用，具體在動物身上表現(xiàn)為：

①豬:生長肥育豬：采食量急劇下降，腹瀉，皮膚蒼白，消瘦，被毛蓬亂，生長緩慢，出欄延遲1月以上；種豬：繁殖力下降，死胎，流產幾率加大。

②家禽：免疫力下降，骨骼病變，出現(xiàn)敗血癥狀。肉雞：成活率下降，生長緩慢（生長速度下降10%以上），飼料報酬降低5%以上；蛋雞：產蛋率急劇下降，種蛋受精率和孵化率下降。

③奶牛：采食下降，產奶下降，流產、死胎上升，霉菌毒素污染的奶牛產奶中都能檢測到霉菌毒素。

④魚：采食下降，肝壞死，出血，大面積死亡。

2 當前市場上采用的辦法

面對霉菌的污染，現(xiàn)在飼料廠主要采用防霉劑和脫霉劑。防霉劑主要是一些丙酸鈣、山梨酸、苯甲酸及山梨酸鉀等，防霉劑只對霉菌進行殺滅，對霉菌毒素無任何作用，被污染的飼料原料加再多的防霉劑也消除不了霉菌毒素對動物的危害。另外，飼料中的碳酸鈣（石粉）和蛋白質飼料（大豆粉、魚粉等）能起中和酸的作用，使防霉劑的效果下降。市場上的脫霉劑，可分為礦物質吸附劑類、酵母細胞壁類、微生物類、酶制劑類、混合類等很多種。在國內，礦物質吸附劑類的脫霉劑使用率最高。例如：水合鋁硅酸鹽類，膨潤土，蒙脫石等。在國內的脫霉劑市場，現(xiàn)在各廠家概念盛行，大打廣告牌，承諾能徹底解決動物飼料中的霉菌超標問題。最為關鍵的是，礦物質吸附類脫霉劑大多只能吸附某一種毒素，吸附作用有限。舉例，蒙脫石吸附黃曲霉毒素效果較好，但對于嘔吐毒素、煙曲霉毒素等毒素的吸附效果并不算佳。另外，經脫霉劑處理過的飼料進入動物的體內，并不是“萬無一失”,附屬在脫霉劑上面的霉菌毒素還可能在含水量較大的胃中再次脫落，最終進入動物的肝膽等器官造成危害。

針對霉菌毒素對動物肝膽造成的傷害，我們考慮用中草藥保護動物肝膽等內臟不受霉菌毒素危害。最早選用丹參、黃芪、五味子、甘草等組成復方合劑，添加于動物飼料中，但由于中草藥的適口性、添加量、作用緩慢等造成實驗不是很成功。后期我們考慮用甘草提取物---甘草酸來做實驗，實驗證明：甘草酸對動物內臟起到一定保護作用，添加120ppm甘草酸就能起到很好的保護作用，但它對動物霉菌毒素急性中毒缺乏有效的應對，中毒動物用藥物及抗菌治療無效或效果不明顯,VE和VC等能緩解霉菌毒素中毒造成的危害，于是我們開始考慮使用與VE功能相近的二氫吡啶和甘草酸混合來調節(jié)動物霉菌毒素中毒。

3 調節(jié)可行性分析

二氫吡啶，是農業(yè)部批準在我國使用的獸藥類促生長添加劑，現(xiàn)列入農業(yè)部《獸藥質量標準》2003年版中。二氫吡啶是一種具有天然抗氧化劑VE的某些作用的新型多功能添加劑，可抑制脂類化合物的過氧化過程，形成肝保護層；具有保護飼料中油脂及維生素VA、胡蘿卜素不被氧化的抗氧化作用。同時，還可以改變血清中的某些激素水平，促進畜禽生長發(fā)育、提高繁殖性能及母畜的泌乳能力，并增強免疫功能，而且其代謝完全、幾乎無殘留。另外二氫吡啶能夠顯著地增強小腸的肌電活動，減緩小腸食糜后移，有利于小腸消化吸收，從而提高飼料利用率。

甘草酸是甘草中最重要的有效成分之一，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強免疫功能等作用。a、抗炎作用：抗炎是甘草酸類最主要的藥理作用，多數(shù)報道認為，抗炎機理與抑制前列腺素（PGs）等介質的作用有關。一般認為，甘草酸可能通過對AA水解所需的磷脂酶地抑制作用來抑制PGs的合成與釋放。b、抗病毒作用：抗病毒作用是甘草酸類的主要藥理作用之一。據(jù)有關研究證實，甘草酸可明顯減輕肝細胞脂肪變及壞死，減輕肝細胞間質炎癥反應，抑制肝細胞纖維增生以及促進肝細胞再生等.c、抗癌作用：甘草酸類藥物除具有防治病毒性肝類、誘生干擾素等作用外，還具有防癌、抗癌的功效。甘草次酸能抑制巴豆油（其成分TDA為強促癌劑）誘發(fā)的小鼠耳腫脹和馬氨酸脫按酶活性，對強致癌劑苯丙芘誘發(fā)的DNA損傷有一定的保護作用。d、免疫調節(jié)作用：甘草酸類具有非特異性免疫調節(jié)作用，其主要是增強細胞免疫作用，可增強Mψ吞噬功能，消除抑制性Mψ的抑制活性，還可選擇性地增強輔助性T淋巴細胞的增殖能力和活性。e、其它作用：甘草酸具有降血脂與抗動脈粥樣硬化作用，阻止動脈粥樣硬化的形成，具有溫和抑制酪氨酸酶的作用。近年藥理實驗發(fā)現(xiàn)，甘草次酸對家兔或大鼠實驗性動脈粥樣硬化有極顯著的降低血中膽固醇、β-脂蛋白及甘油三酯的作用，且其強度超過抗動脈硬化藥。通過動物模型證實，甘草酸灌胃對實驗性小鼠、大鼠血脂增高均有明顯抑制作用，對高脂飲食誘發(fā)的家鴿血清膽固醇升高也有明顯抑制作用。

二氫吡啶和甘草酸合用，能有效抑制和破壞霉菌毒素對動物機體的影響。二氫吡啶能中和霉菌毒素對動物的生化系統(tǒng)和器官，傷害免疫系統(tǒng)，造成急性和慢性中毒造成的影響，甘草酸修復霉菌毒素對動物肝膽造成的損害。二者配合能激活動物體內脫氫酶、增加酶的活性，協(xié)同調節(jié)動物的內分泌、激活各種免疫細胞、消化酶及蛋白質合成酶的活性、抑制脂肪合成酶的活性；它可有效協(xié)調動物機體免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)等各方面功能，促進動物體內養(yǎng)分優(yōu)化分配，加快動物健康生長，增強動物抵抗疾病的能力。

4 使用實例分析

4.1 淮北大侯集**養(yǎng)殖場

基本情況：場內有母豬146頭，但在2015年下半年出現(xiàn)病豬精神沉郁，食欲減少，生長緩慢或停滯，消瘦；可視黏膜黃染，皮膚表面出現(xiàn)紫斑，外陰部腫脹和乳腺膨大，導致流產和早產43胎次。經檢查，是由于飼喂的花生粕黃曲霉毒素污染所致，后停用花生粕，添加防霉劑，使用3天后效果不明顯。后改用二氫吡啶和甘草酸復合劑添加于飼料中，飼喂3天后，母豬外陰部腫脹消失，食欲恢復正常。后期觀察，無流產和早產現(xiàn)象發(fā)生，說明黃曲霉毒素造成的危害基本消除。

4.2 阜陽寧老莊**蛋雞養(yǎng)殖場

基本情況：場內有蛋雞12萬多只，在2015年8月開始發(fā)現(xiàn)蛋雞產蛋率急劇下降，蛋雞采食量減少，料槽內剩余許多自拌料。經解剖，病雞出現(xiàn)程度不一的腸系膜發(fā)黑，腸管漿膜層分布黑色絮狀物。脾臟、肝臟腫大，氣囊炎癥明顯，主要是氣囊壁增厚有云霧狀分泌附著。卵泡液化、變性壞死、萎縮。經檢查，玉米霉變嚴重。換掉玉米，加用二氫吡啶和甘草酸復合劑，二天后采食量逐漸恢復，20天后產蛋量恢復正常。說明二氫吡啶和甘草酸復合劑對霉菌毒素造成的危害有修復和去除功能。

4.3 利辛縣**肉雞養(yǎng)殖場

基本情況：場內有黃羽肉雞8萬多只，在2015年10月4日起，雞采食量下降，蛋雞采食量減少，體重增長緩慢，部分雞出現(xiàn)癱瘓，呼吸困難、急促，腹瀉，排黑色并帶有未消化飼料的糞便。后經證實，是喂飼*公司生產的顆粒料所致，顆粒料中含有大量被霉菌毒素污染的陳化玉米。后換掉飼料，補充電解多維，加用二氫吡啶和6%甘草酸復合劑，3天后采食量逐漸恢復，在6天后無黑色糞便產生，采食量恢復正常。說明二氫吡啶和甘草酸復合劑能緩解霉菌毒素對肉雞造成的危害。

5 問題及討論

由于飼料企業(yè)使用大量的陳化糧及潮濕天氣的影響，飼料中出現(xiàn)霉菌毒素污染的比例很高，防霉劑在飼料中的添加比例逐年升高。但由于防霉劑和脫霉劑效果的不確定性，使飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶都造成了較大的經濟損失，中毒家禽用藥物及抗菌治療無效或效果不明顯。二氫吡啶和甘草酸復合劑能有效消除和修復霉菌毒素造成的肝、腎損傷及免疫抑制，對脫霉劑和防霉劑的不足是一個很好的補充，對動物的生長性能和繁殖性能得到顯著提高，其應用方便快捷，沒有副作用，對人類身體健康無不良影響，值得推廣應用。二氫吡啶和甘草酸復合劑不能替代防霉劑和脫霉劑，對霉變原料的使用要嚴格控制，才是動物健康的根本保證。

霉菌毒素中毒問題已經成為危害養(yǎng)殖業(yè)的主要疾病之一，我們必須積極行動起來把霉菌毒素對養(yǎng)殖業(yè)的危害降低到最低程度。同時霉菌毒素可以在動物的肝、腎、肌肉、血液、乳汁和蛋中蓄積，造成動物性食品的污染，對人類的健康有極大的危害，更應該積極解決霉菌毒素問題，保護人類健康。

S856.9

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1003-8655（2016）05-0077-03