文│阿力旦哈孜·馬來汗（新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)烏蘇市八十四戶鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站）

牛的常用飼料與加工技術(shù)

文│阿力旦哈孜·馬來汗（新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)烏蘇市八十四戶鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站）

一、牛常用飼料種類及營養(yǎng)特點(diǎn)

1.能量飼料。能量飼料指的是飼料干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，一般每千克能量飼料干物質(zhì)中含有消化能在10兆焦以上的飼料，包括禾谷類籽實(shí)、糠麩類、液體能量飼料及塊根、塊莖類飼料。常用的有玉米、大麥、小麥麩、米糠、油脂、糖蜜、甘薯、馬鈴薯等。用它們來喂牛的主要目的在于供給能量。能量精料的營養(yǎng)特點(diǎn)是富含無氮浸出物、能量含量高，易于被牛消化利用，但是蛋白質(zhì)含量較少、鈣少磷多，維生素A、D缺乏，而糠麩類飼料中B族維生素較多。

2.粗飼料。粗飼料指的是粗纖維含量大于等于18%的飼料，一般以風(fēng)干物質(zhì)飼喂。粗飼料包括干草、農(nóng)作物秸稈（小麥、水稻、玉米、高粱、燕麥和小米等作物）、谷殼、樹葉等，其中苜蓿、三葉草、花生秧等豆科牧草是肉牛良好的蛋白質(zhì)來源。雖然粗飼料粗纖維含量高、難以消化、磷含量低，但是對于牛來講，是很好的營養(yǎng)來源。

3.青綠飼料。青綠飼料指的是自然含水量在45%以上的新鮮飼草。青綠飼料適口性好、含水量高、干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高、粗纖維含量低，維生素較為豐富。天然的青綠飼料是牛的良好飼料，但是最好與其他飼料搭配利用，如輔以適量精料，以求達(dá)到最佳的利用效果。青飼料主要包括天然牧草、栽培牧草、田間雜草、菜葉類、水生植物、嫩枝樹葉等。青綠飼料如果直接飼喂家畜家禽，一定要保證新鮮干凈。因?yàn)榍嗑G飼料含水量高，不易久存，易腐爛，如不進(jìn)行青貯和曬制干草，應(yīng)及時(shí)飼用，否則會(huì)影響適口性。如有“牧草之王”稱號的紫花苜蓿，莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調(diào)制青干草、加工草粉，牛都喜食。

4.蛋白質(zhì)飼料。蛋白質(zhì)飼料是指自然含水率低于45%，干物質(zhì)中粗纖維小于18%，粗蛋白質(zhì)含量大于等于20%的飼料。常用的有豆類、餅粕類（大豆粕、棉籽粕、菜籽粕）、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料、非蛋白氮飼料（尿素）。

5.青貯飼料。青貯飼料是提高青綠飼料利用率的有效方法，是把新鮮的青綠多汁飼料切碎后裝進(jìn)青貯窖、青貯塔或青貯壕內(nèi)，壓實(shí)密封，經(jīng)微生物發(fā)酵而制成具有酸味、清香味的可口性飼料。這種飼料可保存幾個(gè)月甚至幾年。青貯后的飼料柔軟多汁，養(yǎng)分比風(fēng)干、曬干的飼料損失少，青貯飼料味道好，能增進(jìn)牲畜食欲，具有輕瀉作用，能防止便秘，改善冬季家畜的飼養(yǎng)條件。制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料明顯可減少飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

二、加工方法

粗飼料加工一般采用切短、粉碎的方法，喂牛的秸稈最好切成3～4厘米長度，用于飼喂老牛和幼牛的長度在1～2厘米；也可以粉碎后制成顆?；蛘卟扇∪嗨榈姆椒?。谷實(shí)類等精飼料喂?？蓧罕?，或者粉碎到粒度2毫米左右。近些年有蒸汽碾壓或者蒸汽制片的方法處理玉米、高粱等谷實(shí)類飼料，其原理是通過高溫、蒸汽處理谷物，提高飼料消化率和適口性。

青綠飼料可直接飼喂，或者進(jìn)行干燥處理，以利于保存。最常用的是地面自然干燥法，地面自然干燥法是利用陽光照射和風(fēng)力的作用，降低飼草中的水分的方法，水分含量達(dá)到15%～18%時(shí)即可。此方法會(huì)受到天氣條件的限制，尤其是南方多雨的地區(qū)。近些年集約化加工常用人工干燥法，可減少干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如高溫快速干燥。此法是將飼草晾曬至水分含量在65%后切碎，置于烘干機(jī)中，進(jìn)風(fēng)口氣流溫度達(dá)到900～1000℃，經(jīng)數(shù)分鐘就可使水分下降到10%左右。

青貯飼料制作簡單，是利用乳酸菌發(fā)酵飼草中的糖分產(chǎn)生乳酸，乳酸菌大量繁殖，當(dāng)飼料酸度達(dá)到pH為4.0時(shí)，包括乳酸菌在內(nèi)的大部分細(xì)菌都停止繁殖，飼料達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，就可以長期保存。

經(jīng)過青貯的飼草可增進(jìn)家畜食欲，改善冬季家畜的飼養(yǎng)條件。青貯的過程包括收割、粉碎、填裝、壓實(shí)、密封。青貯經(jīng)過30～45天后，就可以開窖使用，青貯好的飼料顏色為黃綠色或草綠色，有芳香味，莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好。

青草粉也是近些年的加工工藝，生產(chǎn)青草粉的原料主要為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豆科牧草及豆料與禾本科混播牧草，雜草類、木質(zhì)化程度較高、含水量較高的飼草不適宜加工成青草粉。青草粉加工采用人工高溫快速干燥法，使含水量達(dá)到8%～12%，再進(jìn)行粉碎，制成青草粉或者顆粒，也可以制塊。