許曉亮 鞠麗榮

（吉林省綠色食品辦公室，吉林 長(zhǎng)春 130033）

綠色蔬菜發(fā)展瓶頸及對(duì)策分析

許曉亮 鞠麗榮

（吉林省綠色食品辦公室，吉林 長(zhǎng)春 130033）

綠色蔬菜是經(jīng)過(guò)專門(mén)的機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志,按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)、安全類食品。因此，綠色蔬菜將成為我國(guó)蔬菜消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品。本文分析了我國(guó)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和存在的問(wèn)題，并提出當(dāng)前發(fā)展綠色蔬菜的對(duì)策和建議。

綠色蔬菜；發(fā)展瓶頸；對(duì)策分析

綠色蔬菜屬于綠色食品的一種，是指在其生長(zhǎng)環(huán)境良好的情況下，需要由專門(mén)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)定，允許使用的綠色食品標(biāo)志的蔬菜總稱，通常這些蔬菜具有無(wú)污染而且安全、優(yōu)質(zhì)，并且有著很好的營(yíng)養(yǎng)[1]。也就是說(shuō)在這些蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，無(wú)論是環(huán)境還是土壤、地質(zhì)、水源等都是沒(méi)有污染的，對(duì)于人的身體健康是安全的。

1 綠色蔬菜發(fā)展的必然性

1.1 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，綠色蔬菜有發(fā)展優(yōu)勢(shì)

綠色蔬菜從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分析，很多營(yíng)養(yǎng)素含量都比普通蔬菜高，如維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素K、維生素B2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿卜素，含量尤為豐富。同時(shí)，綠色蔬菜對(duì)于疾病的預(yù)防，也更為廣泛。

1.2 蔬菜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)角度分析，綠色蔬菜的發(fā)展?jié)摿^大

近年來(lái)，我國(guó)綠色蔬菜的發(fā)展較快，但占全國(guó)蔬菜種植面積的比例來(lái)說(shuō)仍然較小，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)綠色蔬菜的需求將進(jìn)一步擴(kuò)大；在蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的條件下，提高質(zhì)量是開(kāi)拓市場(chǎng)的主要條件，發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)品是提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要條件，因此，大力開(kāi)發(fā)綠色蔬菜，前景較好。

2 存在問(wèn)題分析

2.1 綠色蔬菜種植意識(shí)薄弱

隨著種植結(jié)構(gòu)的改變，眾多種植大田作物的農(nóng)民向蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，雖然許多新菜農(nóng)具備了設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的硬件如設(shè)施日光溫室、集約化育苗設(shè)備、優(yōu)良種子等，但是其管理、防病軟件技術(shù)卻仍然停留在生產(chǎn)大田作物防病用藥的基礎(chǔ)上。安全施用農(nóng)藥的意識(shí)非常薄弱，甚至是空白，這些觀念上、技術(shù)上的落后與先進(jìn)的設(shè)施栽培不相符。

2.2 綠色蔬菜商品現(xiàn)代化進(jìn)程較慢

商品化處理是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈接的關(guān)鍵環(huán)節(jié),至關(guān)重要。因此要大力推進(jìn)采后商品化處理和品牌化

銷售、產(chǎn)品包裝上市，可以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2，3]。然而目前一些綠色蔬菜包裝不規(guī)范，企業(yè)自我保護(hù)意識(shí)薄弱；再加上蔬菜產(chǎn)品比較特殊，許多產(chǎn)品不需包裝而直接進(jìn)行零售，致使消費(fèi)者無(wú)法辨別真假。建議企業(yè)積極在獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)后，規(guī)范使用綠色食品標(biāo)志，盡量包裝上市，提高品牌意識(shí)，以加速實(shí)現(xiàn)綠色蔬菜的商品現(xiàn)代化。

2.3 綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程缺乏規(guī)范化

在蔬菜種植和管理上不能按照綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，主要體現(xiàn)在病蟲(chóng)害的防治上。隨著蔬菜種植面積和種類的增加，尤其是設(shè)施栽培的應(yīng)用，出現(xiàn)了很多流行性的病蟲(chóng)害，如溫室白粉虱、黃瓜黑星病、蚜蟲(chóng)等。許多菜農(nóng)在防治病蟲(chóng)害時(shí)，仍然堅(jiān)持“以藥治蟲(chóng)”。綠色蔬菜病蟲(chóng)害的防治應(yīng)采用農(nóng)業(yè)措施和生物、物理的方法，通過(guò)選用抗病抗蟲(chóng)品種，培育壯苗，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲(chóng)害的作用。如采用白菜、甜椒、番茄與玉米間作防治病毒?。淮笈餃厥裔尫披愌列》浞乐畏?、黃瓜等。

生產(chǎn)中亟需制定整合集成一套貼近生產(chǎn)一線、簡(jiǎn)單容易實(shí)際操作和符合當(dāng)前蔬菜安全生產(chǎn)，減害控量，綠色蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。生產(chǎn)、集散、包裝、檢測(cè)、售后如果都能堅(jiān)持規(guī)范的綠色標(biāo)準(zhǔn)，做到公示、檢測(cè)、維權(quán)都有序化，可操作化。那么，這個(gè)綠色工程才能稱得上是放心工程，消費(fèi)者也愿意為“綠色”的附加值買單。

3 建議與對(duì)策

3.1 廣泛宣傳，政府引導(dǎo)

提高消費(fèi)者對(duì)綠色蔬菜的認(rèn)知度。在全社會(huì)營(yíng)造良好的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境和氛圍。在政府引導(dǎo)下進(jìn)一步完善市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制。對(duì)綠色蔬菜生產(chǎn)提供財(cái)政上的補(bǔ)貼，并且對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行相應(yīng)的干預(yù)，通過(guò)生產(chǎn)補(bǔ)貼降低綠色蔬菜銷售價(jià)格以擴(kuò)大消費(fèi)需求，增加農(nóng)民對(duì)綠色蔬菜的生產(chǎn)積極性，只有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，才能激發(fā)農(nóng)民實(shí)施綠色生產(chǎn)的積極性；進(jìn)而更好的保護(hù)環(huán)境，生產(chǎn)更多、更安全的蔬菜產(chǎn)品。

3.2 完善蔬菜安全監(jiān)管

抓好質(zhì)量安全是提高蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。不斷完善檢測(cè)手段，強(qiáng)化產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)，建立蔬菜質(zhì)量安全追溯制度和認(rèn)證認(rèn)可制度，實(shí)行蔬菜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制，確保蔬菜安全。進(jìn)一步建立健全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量監(jiān)督管理體系，加快制定符合當(dāng)?shù)貙?shí)際的、可操作性強(qiáng)的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立一套科學(xué)的全過(guò)程“控農(nóng)殘”體系，著力加強(qiáng)源頭監(jiān)管，適當(dāng)設(shè)立鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)檢測(cè)站，逐步增強(qiáng)菜農(nóng)的科學(xué)用藥意識(shí)，從源頭上抓好質(zhì)量安全監(jiān)管的“籬笆”；安徽省六安市近年來(lái)狠抓蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量管理，深入開(kāi)展違規(guī)銷售使用禁用農(nóng)藥等為重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)投入品整治工作，完善現(xiàn)有的20多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)站點(diǎn)建設(shè)，著力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，與有關(guān)部門(mén)積極配合，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品源頭管理，實(shí)行從田間到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)測(cè)管理模式。

3.3 發(fā)揮品牌效應(yīng)

品牌是綠色蔬菜發(fā)展的關(guān)鍵，可以提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的附加值[4]。因此要充分利用各種平臺(tái)，運(yùn)用多種渠道展示蔬菜形象，擴(kuò)大社會(huì)影響，提高品牌效應(yīng)。如安徽省六安市注重品牌認(rèn)證，對(duì)現(xiàn)在農(nóng)特產(chǎn)品進(jìn)行品牌整合，通過(guò)“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”，切實(shí)抓好有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)定認(rèn)證和品牌申報(bào)認(rèn)證工作。各地已先后注冊(cè)了“舒豐”、“皋綠”、“歸然”等十幾個(gè)蔬菜商標(biāo)品牌，其中舒城縣的“舒豐”牌19個(gè)系列蔬菜產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)識(shí)使用權(quán)，其他4個(gè)品牌的12個(gè)蔬菜產(chǎn)品已認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，多數(shù)品牌蔬菜在全省、華東乃至全國(guó)都有較高的知名度[5]。

3.4 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)者的培訓(xùn)

我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力的文化素質(zhì)普遍較低，對(duì)先進(jìn)思想的接收能力、對(duì)新技術(shù)的領(lǐng)悟能力以及對(duì)新設(shè)備的操作能力較差。表現(xiàn)在綠色蔬菜生產(chǎn)方面就是一旦有影響他們收入的想法和做法，如減少化肥、農(nóng)藥施用量等，大部分農(nóng)民會(huì)選擇放棄生產(chǎn)綠色蔬菜，而選擇繼續(xù)使用大量農(nóng)藥和化肥，以期達(dá)到最大的利潤(rùn)[6]。因此，我國(guó)的綠色蔬菜一直沒(méi)能在全國(guó)得到長(zhǎng)足發(fā)展，一直停留在一些示范園里種植、研究。因此，要加強(qiáng)科技和人才投入，培養(yǎng)更多的“土專家”和“田秀才”，健全標(biāo)準(zhǔn)，做好服務(wù)，提高效益，用科技夯實(shí)基地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

蔬菜的安全、衛(wèi)生關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，為達(dá)到“綠色”標(biāo)準(zhǔn)，必須對(duì)蔬菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照綠色蔬菜的要求進(jìn)行控制，促使綠色蔬菜中存在的問(wèn)題得到快速、有效的解決，運(yùn)用現(xiàn)代新技術(shù)及可持續(xù)發(fā)展的原則，大力發(fā)展綠色蔬菜，把綠色蔬菜工作納入環(huán)境保護(hù)部門(mén)監(jiān)督管理，農(nóng)業(yè)有關(guān)部門(mén)積極發(fā)揮職能部門(mén)作用，著力做好特色農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面提升綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)整體水平，使綠色蔬菜與國(guó)際接軌，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。

[1]陳思思,董友磊,顧明慧.果蔬品質(zhì)及采后商品化處理[J].全國(guó)農(nóng)用塑料設(shè)施大棚、溫室栽培技術(shù)交流會(huì)專家報(bào)告、交流, 2015.

[2]李欽華.宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流對(duì)策研究[J].物流科技,2016.

[3]胡忠華.規(guī)范化種植商品化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)元謀縣冬早蔬菜打好綠色牌[J].致富天地,2009.

[4]李建偉.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀與對(duì)策措施[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué),2013.

[5]鄭啟明，李小清.關(guān)于蔬菜產(chǎn)品采后商品化處理的調(diào)查[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2015.

[6]謝景峰，姚本玉，謝娟秀.辰溪縣蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2008.

Development Bottleneck and Countermeasure Analysis of Green Vegetable

XUXiao-liang JULi-rong
(Green Food Office ofJilin Province,Changchun 130033,China)

The green vegetable is a special organization that permits the use of green food logo,in accordance with the production of a specific mode of production of high quality,safe food.Therefore,green vegetables will become the dominant product of the consumption of vegetables in our country.In this paper,the author analyzed the advantages and existing problems of the development of green vegetable industry in China,and put forward the countermeasures and suggestions for the development of green vegetables.

Green vegetables;development bottleneck;countermeasure analysis

S649

A

1008-1038(2016)07-0041-02

2016-03-14

許曉亮（1977.03—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證與管理鞠麗榮（1964.10—），女，研究員，從事農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證與管理