占今舜，詹康，劉明美,2，霍永久，林淼，趙國琦*，楊富裕

(1.揚州大學動物科學技術學院，江蘇 揚州 225009；2.江蘇聯(lián)合職業(yè)技術學院，淮安生物工程分院，江蘇 淮安 223200；

3.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，北京100193)

苜蓿草顆粒飼料對鵝屠宰性能、器官和血液生化指標的影響

占今舜1，詹康1，劉明美1,2，霍永久1，林淼1，趙國琦1*，楊富裕3*

(1.揚州大學動物科學技術學院，江蘇 揚州 225009；2.江蘇聯(lián)合職業(yè)技術學院，淮安生物工程分院，江蘇 淮安 223200；

3.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，北京100193)

摘要：本試驗旨在研究苜蓿草顆粒飼料對鵝屠宰性能、器官和血液生化指標的影響。選用21日齡、體重相近(出殼時間和體重基本一致)、健康的揚州鵝300只，將其隨機分為5組，分別為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組，每組3個重復，每個重復20只，整個飼養(yǎng)試驗期7周。前3周添加的苜蓿草粉依次為：0，8%，12%，16%和20%，而后4周添加的苜蓿草粉依次為：0，12%，16%，20%和24%。結果表明,1)42和70日齡，試驗Ⅲ組鵝的宰前活重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重和脛骨重均顯著高于對照組(P<0.05)；2)42和70日齡，試驗Ⅱ組鵝胸腺重量和試驗Ⅲ組肝臟重量顯著高于對照組(P<0.05)；3)42日齡，試驗Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組鵝血清的TG、TC和LDL含量顯著低于對照組(P<0.05)，而HDL則顯著高于對照組(P<0.05)；70日齡，試驗Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組鵝血清的TC和HDL含量顯著高于對照組(P<0.05)，而各組TG含量差異不顯著。綜上所述，苜蓿草粉顆粒飼料能夠提高揚州鵝屠宰性能，促進器官發(fā)育和改善血液生化指標。從本試驗結果來看，21~42日齡和43~70日齡，苜蓿草粉最佳添加水平分別為16%和20%。

關鍵詞：苜蓿；鵝；屠宰性能；血液生化指標

DOI：10.11686/cyxb2014387http://cyxb.lzu.edu.cn

占今舜，詹康，劉明美，霍永久，林淼，趙國琦，楊富裕. 苜蓿草顆粒飼料對鵝屠宰性能、器官和血液生化指標的影響. 草業(yè)學報, 2015, 24(8): 181-187.

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收稿日期：2014-09-11；改回日期：2014-11-17

基金項目：國家“十二五”科技支撐計劃課題(2011BAD17B02)資助。

作者簡介：占今舜(1985-)，男，江西玉山人，在讀博士。E-mail:zhanjs1023@sina.com

通訊作者*Corresponding author. E-mail: gqzhao@yzu.edu.cn，yfuyu@cau.edu.cn

Effects of alfalfa pellet feed on slaughter performance, organ weights and blood biochemical indices of geese

ZHAN Jin-Shun1, ZHAN Kang1, LIU Ming-Mei1,2, HUO Yong-Jiu1, LIN Miao1, ZHAO Guo-Qi1*, YANG Fu-Yu3*

1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,Yangzhou225009,China; 2.JiangsuJointInstituteofTechnologyofProfessionofHuai’anBio-engineeringBranch,Huai’an223200,China; 3.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193,China

Abstract:To investigate effects of alfalfa pellet feed on slaughter performance, organs and blood biochemical indices of geese, 300 healthy Yangzhou geese at 21 d were chosen and randomly divided into 5 groups (control group and trial groups Ⅰ to Ⅳ) with 3 replicates in each group and 20 geese per replicate. The trial period lasted for 7 weeks. The diets of different groups were supplemented with 0 (control group), 8% (group Ⅰ), 12% (group Ⅱ), 16% (group Ⅲ) and 20% (group Ⅳ) alfalfa meal in the first 3 weeks, and 0 (control group), 12% (groupⅠ), 16% (groupⅡ), 20% (group Ⅲ) and 24% (group Ⅳ) in the last 4 weeks, respectively. Key results were: 1) the live weight, semi-eviscerated weight, eviscerated weight, muscle weight, breast muscle weight and tibia weight of geese in group Ⅲ were significantly higher than those in the control group at 42 and 70 days; 2) the thymus weight of geese in group Ⅱ and the liver weight of geese in group Ⅲ were significantly higher than those in the control group (P<0.05) at 42 and 70 days; 3) at 42 days, the levels of TG, TC and LDL of serum in all trial groups except group Ⅱ were significantly lower than those in the control group (P<0.05). In contrast, the control group had significantly higher serum HDL levels than the trial groups. At the 70 days, the levels of TC and HDL of serum in all experimental groups except group Ⅱ were significantly higher than those in control group (P<0.05) but TG levels did not differ between groups. In conclusion, this study indicates that alfalfa pellet diet supplementation can improve slaughter performance, organ development and blood biochemical indices of Yanzhou geese. The optimum levels of alfalfa meal in diet for geese were 16% and 20% at 21 to 42 days and 43 to 70 days, respectively.

Key words:alfalfa; goose; slaughter performance; blood biochemical indexes

紫花苜蓿(Medicagosativa)是一種豆科多年生草本植物，是我國一種最古老、最重要的栽培牧草。由于其營養(yǎng)價值高(含豐富的蛋白質、粗纖維、維生素以及微量元素)，且產量高，草質優(yōu)良，被譽為“牧草之王”。另外，苜蓿中的各種色素，具有改善動物產品品質；苜蓿中的活性物質(黃酮、皂苷和多糖等)能夠改善機體免疫力和抗氧化等的功能，促進動物生長和發(fā)育[1-4]。研究發(fā)現(xiàn)，給豬、反芻動物、家禽、兔以及水產動物飼喂適量的苜蓿草均能夠改善生產性能[5-10]。鵝是一種草食水禽，具有耐粗飼料、耗料少、投入低和效益高等的優(yōu)點。然而，在我國，鵝的飼養(yǎng)數量不大，人們主要還是以副業(yè)性生產為主。因此，未形成規(guī)模生產，且大多數以放牧為主，適當補充一些精料，配合飼料數量較少。揚州鵝是利用我國地方鵝種資源，采用現(xiàn)代遺傳育種理論育成的新品種，具有遺傳性能穩(wěn)定、早期生長快、粗飼且肉質鮮美、肉蛋白質含量高等特點，將會越來越受養(yǎng)殖戶的青睞[11-12]。顆粒飼料在制作過程中，經過蒸汽處理和機械作用，能夠破壞植物性飼料原料的細胞壁，使細營養(yǎng)物質更容易被動物消化、吸收和利用。占今舜等[13-15]研究發(fā)現(xiàn)，添加適量的黑麥草顆粒飼糧能夠提高揚州鵝生長性能，改善屠宰性能和血清生化指標。因此，本試驗擬研究添加不同比例的苜蓿草粉制成的全價顆粒飼料對揚州鵝屠宰性能、器官和血液生化指標的影響，目的是提出可用于生產實踐的全價顆粒料的最適草粉添加水平以及為鵝的生產化、集約化、規(guī)模化、高效性養(yǎng)殖提供理論依據。

1材料與方法

1.1　試驗材料

將種植在揚州大學廣陵校區(qū)試驗田的紫花苜蓿進行刈割、曬干、粉碎，然后根據飼糧配方，采用20型顆粒飼料機組將其制成顆粒飼料進行試驗。苜蓿草粉的營養(yǎng)成分如下：干物質89.68%，粗蛋白15.70%，粗纖維33.17%，粗脂肪1.66%，無氮浸出物32.17%，粗灰分6.97%，鈣1.54%，磷0.20%。

1.2　試驗設計和飼養(yǎng)管理

動物試驗于2012年12月在揚州大學實驗農牧場試驗基地中進行。選用21日齡、體重相近(出殼時間和體重基本一致)、健康的揚州鵝300只，將其隨機分為5組，分別為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組,每組3個重復，每個重復20只，整個飼養(yǎng)試驗期7周。前3周添加的苜蓿草粉依次為：0，8%，12%，16%和20%，而后4周添加的苜蓿草粉依次為：0，12%，16%，20%和24%。試驗鵝采取網上飼養(yǎng)，人工控溫、添料，自由采食、飲水，并按常規(guī)程序進行免疫接種。飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.3　測定指標

1.3.1屠宰性能指標在試驗第21天(42日齡)和第49天(70日齡)，每組中選取6只鵝進行屠宰，測定胴體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、脛骨重等指標。屠體重是經過放血，去除羽毛、腳角質層、趾殼和喙殼后的重量；半凈膛重是由屠體去除氣管、食道、嗉囔、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內容物以及角質膜后的重量；全凈膛重是由半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂的重量；腿肌重是去腿骨、皮膚、皮下脂肪后的全部腿肌重量；胸肌重是沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側面的肌肉和肩胛部肌腱，將整塊去皮的胸肌剝離后稱重。

1.3.2器官重量揚州鵝屠宰后將其固定，用手術剪將胸腹部打開，找到相應器官并將其分離，再用生理鹽水清洗，去除表面脂肪，然后用濾紙吸干器官表面的水分，用分析天平進行稱重。對肌胃稱重時，需要將食糜及內角質層去除，然后洗凈、瀝干再稱重。

1.3.3血液生化指標試驗第21天和第49天，每個處理組中選取6只揚州鵝，用采血針在鵝翼靜脈采血樣10 mL制備血清(3500 r/min離心10 min)，血清保存在-20℃冰箱待測。檢測指標有甘油三酯(triglyceride, TG)、膽固醇(cholesterol, TC)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL)和低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL)。血樣檢測由揚州市疾病預防控制中心完成。

表1　基礎日糧組成和營養(yǎng)水平

1)5%預混料為揚大飼料廠提供，其成分為：維生素A≥200000 U，維生素D3≥45000 U，維生素E≥300 IU，維生素K3≥20 mg，維生素B1≥10 mg，維生素B2≥120 mg，維生素B6≥20 mg，維生素B12≥0.2 mg，煙酸≥600 mg，泛酸≥180 mg，葉酸≥10 mg，生物素≥0.8 mg，膽堿≥7 g，鐵≥1.2 g，銅≥0.2 g，錳≥1.9 g，鋅≥1.8 g，碘≥10 mg，硒≥6 mg。5% premix was supplied by feed mill of Yangzhou University and per kg premix contained: VA≥200000 U, VD3≥45000 U, VE≥300 IU, VK3≥20 mg, VB1≥10 mg, VB2≥120 mg, VB6≥20 mg, VB12≥0.2 mg, Nicotinic acid≥600 mg, Pantothenic acid≥180 mg, Folic acid≥10 mg, Biotin≥0.8 mg, Choline≥7 g, Fe≥1.2 g, Cu≥0.2 g, Mn≥1.9 g, Zn≥1.8 g, I≥10 mg, Se≥6 mg. 2)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

1.4　數據處理與分析

試驗數據用Excel進行預處理，再以SPSS 17.0 軟件進行單因素方差分析，用LSD法進行多重比較，數據以平均數±標準差表示，P<0.05表示差異顯著。

2結果與分析

2.1　苜蓿草顆粒飼料對鵝屠宰性能的影響

由表2可知，在42日齡，試驗Ⅲ組鵝的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和胸肌重均顯著高于其他各組(P<0.05)；試驗Ⅲ組的腹脂重顯著高于試驗Ⅰ、Ⅱ和對照組(P<0.05)；試驗Ⅱ組的脛骨重顯著高于對照組和試驗Ⅰ組(P<0.05)。在70日齡，試驗Ⅲ組的宰前活重顯著高于對照組(P<0.05)，而屠體重和腹脂重之間差異不顯著；對照組的半凈膛重和脛骨重顯著低于試驗Ⅲ組(P<0.05)；試驗Ⅲ組的全凈膛重、腿肌重和胸肌重均顯著高于對照組和試驗Ⅰ組(P<0.05)。

表2　苜蓿草顆粒飼料對鵝屠宰性能的影響

同行不同小寫字母者表示差異顯著 (P<0.05)，相同字母或無字母表示差異不顯著 (P>0.05)。下同。

In the same row, values with different lowercases mean significant difference (P<0.05) and the same mean no significant difference (P>0.05).The same below.

表3　苜蓿草顆粒飼料對鵝器官重量的影響

2.2　苜蓿草顆粒飼料對鵝器官的影響

由表3可知，在42日齡，試驗Ⅲ組鵝的心臟重量顯著高于試驗Ⅰ，Ⅱ和對照組(P<0.05)，對照組鵝的肝臟和胰腺重量顯著低于試驗Ⅰ~Ⅲ組(P<0.05)，試驗Ⅱ組鵝的胸腺重量顯著高于對照組和試驗Ⅳ組(P<0.05)，試驗Ⅲ組脾臟重量最高。在70日齡，各試驗組鵝心臟重量之間差異不顯著，試驗Ⅰ~Ⅲ組鵝的肝臟和脾臟重量顯著高于對照組(P<0.05)；試驗Ⅳ組鵝的胰腺重量顯著高于試驗Ⅱ組(P<0.05)，而其他各組之間差異不顯著；試驗Ⅱ和Ⅳ組鵝的胸腺重量顯著高于其他各組(P<0.05)，其中試驗Ⅰ組最低。

2.3　苜蓿草顆粒飼料對鵝血液生化指標的影響

由表4可知，在42日齡，試驗Ⅱ組的血清TG含量最高，而其他試驗組則顯著低于對照組(P<0.05)；試驗Ⅰ~Ⅳ組鵝血清的TC和LDL含量均顯著低于對照組(P<0.05)；試驗Ⅰ~Ⅳ組鵝血清的HDL含量顯著高于對照組(P<0.05)，其中試驗Ⅳ組最高。在70日齡，各組鵝的血清TG含量差異不顯著；試驗Ⅳ組鵝血清的TC和HDL含量顯著高于對照組和試驗Ⅱ和Ⅲ組，其中對照組最低，而對照組鵝血清的LDL含量最高。

表4　苜蓿草顆粒飼料對鵝血液生化指標的影響

3討論

劉圈煒等[16]研究發(fā)現(xiàn)，給波爾山羊飼喂30%的新鮮苜蓿能夠改善其屠宰性能。另外，有研究結果表明，飼喂適量的苜蓿草粉能夠改善肉兔屠宰性能，而對松遼黑豬屠宰性能的影響不顯著[17-18]。以上說明，給動物添加適量的苜蓿草能夠影響其屠宰性能。鵝是以采食粗飼料為主的家禽，具有耐粗飼的優(yōu)點。苜蓿中粗纖維含量較高，且纖維可消化成分比例較大，是鵝的一種優(yōu)質粗飼料來源。因此，鵝能夠很好地利用苜蓿中的纖維[19]。王寶維等[20-21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能和粗蛋白一致的情況下，在一定范圍內，隨著苜蓿草粉添加增加，鵝對粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、各種氨基酸和磷的消化率提高，但會降低鈣的消化率。說明添加適量的苜蓿草粉飼喂鵝是可行的。從本試驗結果來看，苜蓿草顆粒飼料提高鵝的屠宰性能。然而，蘇錫云等[22]研究發(fā)現(xiàn)，給四川白鵝飼喂青綠苜蓿對其屠宰性能沒有顯著影響。可能是因為品種和飼料加工方式不同造成的。本試驗中發(fā)現(xiàn)，隨著苜蓿草粉添加水平的升高，鵝腹脂重出現(xiàn)上升情況，可能是因為飼料中添加植物油引起的。

肝臟是機體新陳代謝的重要器官，具有去氧化、儲存肝糖、合成分泌性蛋白質等的作用。心臟具有推動血液流向各組織、器官，以供應氧和營養(yǎng)物質，并帶走代謝的終產物(如二氧化碳、尿素和尿酸等)，維持細胞正常代謝和功能的作用[14]。胰腺具有分泌胰液的作用，而胰液中含有胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等物質，對營養(yǎng)物質的消化起到重要作用。劉記強等[23]研究結果表明，日糧添加苜蓿草粉對2，4，6和8周齡固始雞的肝臟、心臟和胰腺重量的影響不大。而在本試驗中，苜蓿草顆粒飼料能夠促進42日齡鵝心臟、肝臟和胰腺的生長和發(fā)育，進而具有提高鵝對營養(yǎng)物質的吸收和利用能力。但是對70日齡鵝心臟和胰腺重量的作用較小，可能是因為鵝的器官已經發(fā)育完全。脾臟是最大的免疫器官，含有的巨噬細胞、淋巴細胞等能夠消除病原微生物，能夠產生免疫球蛋白、補體等免疫物質發(fā)揮免疫作用。胸腺是機體重要的免疫器官，產生T淋巴細胞和分泌胸腺激素及激素類物質。劉記強等[24]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加適宜苜蓿草粉具有顯著提高固始雞的胸腺指數和脾臟指數的作用。在本試驗中，苜蓿草顆粒飼料能夠提高脾臟和胸腺重量的作用，進而具有改善鵝免疫能力，但是添加過高，則促進器官生長和發(fā)育的作用有所下降。

TG和TC是構成血液脂肪的主要成分，它們含量的高低能夠反映脂類的吸收、代謝和利用的情況。如果它們的值越低，說明對脂肪的利用率越高[25-26]。從本試驗結果來看，苜蓿草顆粒飼料利于42日齡鵝對飼糧中脂肪的消化吸收。HDL是血清蛋白之一，富含磷脂質，能運載周圍組織中的膽固醇，再轉化為膽汁酸或直接通過膽汁從腸道排出。而LDL的功能是把膽固醇運輸到全身各處細胞，運輸到肝臟合成膽酸[15]。從本試驗來看，苜蓿草顆粒飼料促進膽固醇的轉運和排出，降低膽固醇的吸收，進而降低機體膽固醇的沉積。影響血清生化指標可能跟苜蓿草中含有的黃酮、皂苷等生物活性物質有關。

4結論

苜蓿草粉顆粒飼料能夠提高揚州鵝屠宰性能，促進器官發(fā)育和改善血液生化指標。從本試驗結果來看，21~42日齡，苜蓿草粉添加16%為宜；43~70日齡，苜蓿草粉添加20%為宜。

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