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蘋果屬種質(zhì)資源的果肉多酚多樣性及其果實膨大過程中的含量變化

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.003），來自中國農(nóng)業(yè)大學的Jirong Zhao等人研究了蘋果屬種質(zhì)資源果肉多酚多樣性及其果實膨大過程中的含量變化。水果中多酚物質(zhì)作為抗氧化劑對人類健康有益，但是高濃度的多酚物質(zhì)會影響果實外觀和風味。研究人員用高效液相層析量化了20種蘋果屬資源（142個株系）的成熟果實果肉中的多酚物質(zhì)，分析了果實膨大期主要多酚物質(zhì)——原花青素和綠原酸的動態(tài)變化。不同品種和株系間總多酚含量（包括綠原酸和原花青素）差異很大，但是種內(nèi)遺傳多樣性是引起多酚種類和含量差異的主要原因。研究人員還發(fā)現(xiàn)，隨著果實膨大期果實質(zhì)量增加，單位果實質(zhì)量內(nèi)綠原酸和原花青素含量連續(xù)降低，但是每個果實的綠原酸和原花青素含量增加或保持不變。果肉的褐化程度與綠原酸和原花青素含量呈正相關(guān)，表明這些物質(zhì)是降低蘋果外觀品質(zhì)的因素。總體而言，蘋果屬的遺傳多樣性為選擇外觀好（果肉褐化程度低）、營養(yǎng)成分高（較高含量抗氧化物質(zhì)）的品種提供了充分的多樣性。（周洲/摘譯）