宣其東

（遼寧省鞍山市千山區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所114041）

我國肉雞生產(chǎn)存在的問題分析及對策

宣其東

（遼寧省鞍山市千山區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所114041）

我國肉雞業(yè)的興起和發(fā)展是借鑒了發(fā)達國家的經(jīng)驗，走集約化發(fā)展之路，但在資金方面投入嚴重不足，各地只能因地制宜地發(fā)展肉雞養(yǎng)殖業(yè)來滿足市場需求，并沿襲至今?，F(xiàn)階段我國肉雞養(yǎng)殖是以農(nóng)戶或 “公司+農(nóng)戶”的方式為主，完全由市場來調(diào)控肉雞生產(chǎn)，因而存在問題是必然的。

1 忽視了衛(wèi)生防疫和環(huán)境控制

（1）雞舍過于簡陋，冬季為了保溫將雞舍擋得密不透風，舍內(nèi)空氣渾濁，雞只易發(fā)病，為了提高舍溫，燃料成本增加，采食量也因舍溫低而增加；夏季由于雞舍不隔熱，雞群熱應激加劇，生長速度減緩甚至死亡。簡陋的雞舍在一批雞出欄之后，無法對雞舍進行徹底的嚴格消毒，雞舍污染嚴重，雞群的發(fā)病率和死亡率大幅增加，藥費成本增加，雞群生長發(fā)育受影響，料肉比下降，養(yǎng)殖收入也隨之降低。

（2）雞舍各棟舍之間距離近，有的只有2～3m，無隔離措施，無法達到衛(wèi)生防疫和通風條件要求。只要有一棟舍雞群發(fā)病，就會傳播到相鄰棟舍的雞群。

（3）有的雞場無糞污處理設備和病死動物無害化處理設施，糞便隨處堆放，雨季時四處流淌，污染土壤、空氣，甚至水源。病死雞到處丟棄，不按要求進行無害化處理。整個雞場環(huán)境受到污染，疾病不斷發(fā)生，有的呈地區(qū)流行趨勢。

（4）相關部門和多數(shù)的肉雞屠宰加工企業(yè)缺少必要的檢測設備和技術手段，所以養(yǎng)殖戶根本就不注意有關“休藥期”的規(guī)定，只要雞是活的，送去屠宰就可以按正常的價格賣出，最終生產(chǎn)出的禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全令人擔憂。

2 養(yǎng)殖戶缺乏技術和管理手段

近年來肉雞養(yǎng)殖技術雖然得到普及和推廣，但許多養(yǎng)殖戶根本不了解養(yǎng)雞需要先進的科學技術和一系列管理經(jīng)驗，只憑有限的經(jīng)驗和粗放的管理手段來養(yǎng)雞。

（1）進雞雛根本不了解供雛廠家的相關證照，種雞的免疫情況，生產(chǎn)性能狀況等，致使有多少弱雛，影響了整群雞的生產(chǎn)。

（2）不能建立合理、切實可行有效的免疫程序，免疫后根本不做抗體效價分析，甚至造成免疫失敗。

（3）消毒制度不健全，不能合理正確使用消毒藥，消毒不徹底，造成病原微生物長期存在，容易造成傳播疾病的風險。

（4）人員進出制度不健全，病死動物無害化處理不到位。

3 今后肉雞生產(chǎn)的對策

3.1 根據(jù)市場需求規(guī)?；a(chǎn)

龍頭企業(yè)是真正的生產(chǎn)組織者和實施者，他們可以根據(jù)市場的需求調(diào)整企業(yè)的經(jīng)營謀略，制定相應的企業(yè)標準；他們可以配置專業(yè)人員對生產(chǎn)的源頭、中間環(huán)節(jié)和終端環(huán)節(jié)進行嚴格的、全程的質(zhì)量監(jiān)管；他們也有能力根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的大小設置糞污和病死雞無害化處理設施，既減少了環(huán)境污染，又保證了雞群的健康，減少了用藥的成本。

3.2 加強質(zhì)量監(jiān)督體系建設

做好質(zhì)量監(jiān)督是肉雞生產(chǎn)的最終產(chǎn)品無毒無害的保證。政府出臺相應的法律法規(guī)，提高質(zhì)監(jiān)人員的專業(yè)素質(zhì)，對肉雞生產(chǎn)的源頭、中間環(huán)節(jié)和終末環(huán)節(jié)進行合理的質(zhì)量監(jiān)控，加大監(jiān)督和處罰力度，維護正常的生產(chǎn)秩序，保證肉雞產(chǎn)品的安全。目前，肉雞養(yǎng)殖過程中最缺少的就是實際經(jīng)驗豐富的獸醫(yī)技術人員，根據(jù)當?shù)丶膊〉牧餍星闆r進行監(jiān)測和預警，指導合理用藥，就能夠提高生產(chǎn)效率和降低產(chǎn)品污染的風險。

3.3 發(fā)展綠色有機肉雞養(yǎng)殖

人們的身體健康和安全是重要的，近年來，國家也相應地出臺了有關綠色肉雞和有機肉雞生產(chǎn)的技術標準，養(yǎng)殖成本較高，市場前景好，售價高，利潤空間大。我國也有許多企業(yè)進行生產(chǎn)，樹立中國肉雞的品牌。這是肉雞生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要一步，也是減少疾病的發(fā)生和用藥的根本前提?？梢宰畲笙薅认莓a(chǎn)品安全隱患，保障人們動物源性食品安全和人們身體健康。

環(huán)境污染、藥物殘留、疾病多發(fā)、秩序混亂，面對肉雞產(chǎn)品發(fā)展存在的嚴重問題和市場競爭的壓力，我們轉(zhuǎn)變觀念，積極探討相應的措施，對肉雞產(chǎn)業(yè)進行規(guī)范，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷提高企業(yè)抵御風險的能力和走出一條適合我國肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之路。