張俊明 （云南省大理市上關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心畜牧獸醫(yī)組 671011）

大理市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策

張俊明 （云南省大理市上關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心畜牧獸醫(yī)組 671011）

奶業(yè)是世界公認(rèn)的節(jié)糧、經(jīng)濟(jì)、高效型畜牧業(yè)。對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)牧民收入具有十分重要的戰(zhàn)略意義。加快奶業(yè)發(fā)展。已成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。優(yōu)化資源配置。促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。有效增加農(nóng)民收入。增強(qiáng)地方財(cái)稅能力的重要課題；同時(shí)也是改善人民群眾膳食結(jié)構(gòu)。提高國(guó)民體質(zhì)的一項(xiàng)長(zhǎng)機(jī)制。

大理市是云南省大理州重要的奶源基地之一。奶業(yè)是大理市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。該地區(qū)有著優(yōu)良的氣候條件和豐富的自然資源。目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為了大理市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及增加農(nóng)民收入的重要手段和措施。在大理市奶牛養(yǎng)殖業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展的同時(shí)。也暴露出了一些問(wèn)題。針對(duì)存在的問(wèn)題提出以下建議。

1 大理市基本概況

大理市是大理白族自治州州府所在地。大理州政治經(jīng)濟(jì)文化中心。集 “全國(guó)歷史文化名城”、 “國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)”、 “國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)”、 “中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、 “最佳中國(guó)魅力城市”和 “蒼山地質(zhì)公園”六頂桂冠于一身。位于云南省滇西中部?？偯娣e1815km2。其中山地面積1278.8km2。占總面積的70.5%；壩區(qū)面積286.2km2。占總面積的15.8%。洱海水域面積250km2。占總面積的13.7%。地勢(shì)西、北高。東、南低。海拔最高點(diǎn)4097m（蒼山玉局峰）。最低點(diǎn)1340m（太邑鄉(xiāng)坦底摩村）。屬北亞熱帶高原季風(fēng)氣候類型。年平均氣溫14.9℃。年日照時(shí)數(shù)2227.5h。年降雨量105.1mm。年均無(wú)霜期228d。同時(shí)還以風(fēng)高著稱。故有 “風(fēng)城”之稱。

2 奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1 奶牛存欄快速增長(zhǎng)，養(yǎng)殖區(qū)域不斷擴(kuò)大

傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖區(qū)主要分布在壩區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。如上關(guān)鎮(zhèn)、喜洲鎮(zhèn)、灣橋鎮(zhèn)、銀橋鎮(zhèn)、大理鎮(zhèn)等。近幾年。隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。山區(qū)的農(nóng)民也逐漸開(kāi)始飼養(yǎng)奶牛了。除太邑鄉(xiāng)外。大理市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有奶牛分布。全市奶牛存欄24365頭。能繁母牛存欄17623頭。

2.2 良種繁育體系健全

大理市牛凍精改良始于1982年。凍精采用的是荷斯坦顆粒凍精。1986年大理州引進(jìn)了細(xì)管凍精后。細(xì)管凍精就逐步在大理市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣應(yīng)用。2006年11月起。大理市連續(xù)幾年實(shí)施了奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目。對(duì)采用優(yōu)質(zhì)凍精配種的奶牛進(jìn)行良種、奶價(jià)補(bǔ)貼。對(duì)采用優(yōu)質(zhì)凍精配種的奶牛。每頭牛補(bǔ)貼2支凍精的費(fèi)用 （30元）。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施。全面提高了大理市良種奶牛比例。建立了70多個(gè)奶牛凍精改良點(diǎn)。良種覆蓋達(dá)100%。奶牛產(chǎn)量從頭均3800kg/年增加到5100kg/年。同時(shí)建立健全了奶牛計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)。形成了奶牛凍改網(wǎng)絡(luò)。

2.3 奶牛產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模

大理市登記在冊(cè)的乳品加工企業(yè)有8家。下設(shè)100多個(gè)鮮奶收購(gòu)站點(diǎn)。形成了鮮奶收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)。鮮奶收購(gòu)點(diǎn)基本遍及全市各村鎮(zhèn)。方便奶農(nóng)交售鮮奶。

2.4 科技推廣進(jìn)一步加強(qiáng)

積極建設(shè)高產(chǎn)奶牛示范村。累計(jì)建設(shè)了8個(gè)高產(chǎn)奶牛示范村 （示范基地）。在項(xiàng)目村鎮(zhèn)開(kāi)展良種奶牛培育、牛廄改造、牧草種植、青貯制作、奶牛濃縮料的推廣應(yīng)用等各項(xiàng)科技推廣。有力推動(dòng)了大理市農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖水平。提高了奶農(nóng)養(yǎng)殖效益。大力推廣牧草良種種植及飼料青貯。在全市范圍內(nèi)廣泛推廣種植黑麥草、紫花苜蓿、白三葉飼料玉米等優(yōu)良牧草。

3 奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

3.1 牛奶單產(chǎn)提高，但乳脂率偏低，抗病力下降

大理地區(qū)飼養(yǎng)的奶牛品種多為荷鄧奶牛級(jí)進(jìn)雜交的后代。在各級(jí)政府部門的大力支持下經(jīng)過(guò)多年改良。產(chǎn)乳量明顯提高；按存欄數(shù)計(jì)。全群平均單產(chǎn)4.5t；按能繁母牛存欄數(shù)計(jì)。平均單產(chǎn)5.3t。和全國(guó)平均水平相當(dāng)。經(jīng)測(cè)鮮奶成分：乳脂2.8～3.0%。乳蛋白2.4～2.6%。經(jīng)過(guò)多年的級(jí)進(jìn)雜交。鄧川牛的血統(tǒng)基本沒(méi)有。散失了鄧川牛耐粗飼、乳脂率高、抗焦蟲(chóng)病的優(yōu)良特性。這無(wú)疑是動(dòng)物優(yōu)秀基因庫(kù)的重大損失。

3.2 飼養(yǎng)水平低、管理不足

在奶牛的飼養(yǎng)管理方面。大理市奶牛養(yǎng)殖存在的問(wèn)題主要是在日糧結(jié)構(gòu)不合理與對(duì)奶牛的管理不到位。

3.2.1 日糧結(jié)構(gòu)方面

（1）精料、補(bǔ)充料配合不合理。飼料品種單一。精料與補(bǔ)充料比例搭配不當(dāng)。并且很少使用微量元素添加劑。不注重VA、VD、VE的搭配使用。

（2）青粗飼料搭配不合理。在夏秋青草旺盛季節(jié)。幾乎只喂青草。很少喂干草、秸稈等；在春冬季節(jié)則只喂干稻草和秸稈之類。

3.2.2 奶牛的管理方面

奶牛養(yǎng)殖仍然以一家一戶散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖模式。大多數(shù)的奶牛養(yǎng)殖戶 （養(yǎng)殖小區(qū)）因?yàn)槿鄙賵?chǎng)地。不能夠給予奶牛足夠的運(yùn)動(dòng)量。少數(shù)奶牛終生飼養(yǎng)于廄舍內(nèi)。同時(shí)不注重對(duì)牛體的清洗、牛蹄的修理。不注重環(huán)境衛(wèi)生。廄舍簡(jiǎn)陋。嚴(yán)重影響了奶牛的體質(zhì)。使牛奶產(chǎn)量降低、質(zhì)量下降。

3.3 飼草飼料資源缺乏，優(yōu)質(zhì)粗飼料嚴(yán)重不足

飼草飼料資源匱乏是制約大理市畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。大理市受地域限制。人均占有土地面積不足1畝。近年來(lái)。由于退耕還林、還湖政策的實(shí)施以及各種經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)占地。可耕種面積逐年減少。農(nóng)副產(chǎn)物價(jià)格逐年上漲。加上大理市并非糧油主產(chǎn)區(qū)。很多飼料原料必須從外地進(jìn)口。奶牛養(yǎng)殖成本居高不下。一定程度挫傷了養(yǎng)殖積極性。

3.4 企業(yè)和奶農(nóng)未成利益共同體，乳品質(zhì)量安全隱患大

由于奶農(nóng)、乳品加工企業(yè)、奶源生產(chǎn)基地之間缺少信息溝通的紐帶和橋梁。在原料奶的價(jià)格收購(gòu)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等方面都是企業(yè)單方面制定。鮮奶質(zhì)量缺乏第三方公證評(píng)價(jià)。一切均由企業(yè)說(shuō)了算。大多的乳品加工企業(yè)往往只考慮自身的生產(chǎn)成本與利潤(rùn)。而很少考慮奶農(nóng)的利益。影響了奶牛養(yǎng)殖的積極性。同時(shí)。奶農(nóng)在奶業(yè)市場(chǎng)上長(zhǎng)期處于弱勢(shì)的地位。使得奶農(nóng)、乳制品加工企業(yè)以及奶源基地之間不能夠形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的共同體。再加之缺少應(yīng)有的市場(chǎng)監(jiān)督、預(yù)防及應(yīng)急體制。企業(yè)之間出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。奶源緊張時(shí)。哄搶奶源。奶源過(guò)剩時(shí)。則有變相壓制奶價(jià)；使得少數(shù)奶農(nóng)為了獲得更大的利益。出現(xiàn)了鮮奶摻水、摻假的現(xiàn)象。為乳品質(zhì)量安全埋下隱患。長(zhǎng)期這樣下去的話。不利于奶業(yè)的健康發(fā)展。

3.5 奶業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)矛盾日益凸顯

大理市奶牛養(yǎng)殖主要分布在環(huán)洱海一帶。由于奶牛糞尿處理方法不當(dāng)。廢污處理設(shè)施建設(shè)滯后。奶農(nóng)對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)淡薄。對(duì)洱海保護(hù)造成一定壓力。2009年以來(lái)。在上級(jí)政府的關(guān)心支持下。洱海沿湖實(shí)施了堆糞池建設(shè)項(xiàng)目。但收效甚微。應(yīng)當(dāng)開(kāi)發(fā)一種奶牛糞尿處理利用的新模式。

3.6 奶牛良種登記體系有待完善

大理州奶牛數(shù)字化信息管理系統(tǒng)共設(shè)計(jì)奶牛項(xiàng)目21個(gè)。但目前上傳系統(tǒng)的奶牛檔案。大多僅僅只反映了畜主以及奶牛毛色、體重等一些基本信息。而最關(guān)鍵的生產(chǎn)記錄、防疫檢疫狀況、品種改良情況基本上是一片空白。系統(tǒng)設(shè)計(jì)的更多功能并沒(méi)有發(fā)揮作用。建議首先在規(guī)模牧場(chǎng)完善數(shù)據(jù)登陸工作。為下一步建立高產(chǎn)奶牛核心群打下堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

4 大理市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

針對(duì)目前大理市奶牛養(yǎng)殖效益下降的實(shí)際情況。為保證大理市農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展。提出以下措施建議。

（1）加大奶牛改良力度。加快良種化進(jìn)程。通過(guò)連續(xù)幾年實(shí)施的良種補(bǔ)貼項(xiàng)目。引進(jìn)優(yōu)良品種。加快奶牛良種化的進(jìn)程。提高奶牛的良種化水平與良種覆蓋率。

（2）提高奶牛飼養(yǎng)、管理的技術(shù)水平。在飼養(yǎng)方面。積極推廣奶牛濃縮料飼喂技術(shù)、優(yōu)化飼料結(jié)構(gòu)。并通過(guò)向奶農(nóng)傳授秸稈青貯技術(shù)、玉米青貯技術(shù)及干草曬制技術(shù)。有效保證青粗飼料的品質(zhì)；在管理方面。為奶牛建設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。保證奶牛的運(yùn)動(dòng)量。并注意保持奶牛牛體的衛(wèi)生。定期為奶牛修剪牛蹄。保持奶牛的體型。

（3）及時(shí)調(diào)整奶業(yè)布局和牛群結(jié)構(gòu)。要及時(shí)淘汰低產(chǎn)奶牛。提高奶牛單產(chǎn)；控制洱海沿湖奶牛數(shù)量。加大廢污處理設(shè)施投資力度。減輕洱海環(huán)保壓力；在山區(qū)、半山區(qū)積極開(kāi)發(fā)奶牛養(yǎng)殖新區(qū)。

（4）加大疫病防控力度。疾病防治方面。應(yīng)采用綜合防治技術(shù)。定期注射疫苗、驅(qū)蟲(chóng)、修蹄、保健和環(huán)境衛(wèi)生；做到三個(gè) “不能”一個(gè) “確?！保悍酪叻N類不能減。防疫環(huán)節(jié)不能少。防疫標(biāo)準(zhǔn)不能降。確保防疫效果。

（5）科學(xué)降低養(yǎng)殖成本。有條件的話應(yīng)建立一個(gè)大型飼料供應(yīng)基地。以降低養(yǎng)殖成本。

（6）設(shè)適度發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。積極發(fā)展 “奶牛養(yǎng)殖合作社”、 “奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)”、“奶牛養(yǎng)殖莊園”。

（7）加大對(duì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社及家庭牧場(chǎng)的扶持力度。