劉建華，辛術(shù)貞，楊毅，陳莉，鄧益華，張晉銳，楊建（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川內(nèi)江641000）

四川環(huán)境因子對果蔗品質(zhì)的影響及應(yīng)對措施

劉建華，辛術(shù)貞，楊毅，陳莉，鄧益華，張晉銳，楊建
（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川內(nèi)江641000）

分析四川地區(qū)主要環(huán)境因子光、溫、水、肥等對果蔗品質(zhì)的影響，并提出提高果蔗品質(zhì)應(yīng)采取的措施，以期為果蔗的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化栽培提供理論依據(jù)。

四川；環(huán)境因子；果蔗；品質(zhì)

作為水果種植和消費的甘蔗稱果蔗，果蔗富含糖類、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和酶等人體必需的營養(yǎng)成分，口味甘美，風(fēng)味獨特，且有解渴、解酒、解毒、清熱利尿等功能，作為果品生食，其營養(yǎng)成分能最大限度被人體吸收利用。果蔗生長期長達8～10個月，4個月以上的生長后期一般不施化肥、農(nóng)藥，這點不同于其他生長期短的蔬菜和果品，因此果蔗被稱為放心水果；又因為采用生物或物理防治蟲害，或前期施用高效低毒農(nóng)藥防治病蟲害，所以果蔗也被稱為綠色食品。

隨著人民生活水平的提高和對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量重要性的高度重視，果蔗越來越受到群眾喜愛，消費量日益增大。作為產(chǎn)量、經(jīng)濟價值高的作物，一些地區(qū)已把發(fā)展果蔗生產(chǎn)作為土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)民增收及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準扶貧的途徑之一，果蔗生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化也初步形成。

農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量主要受遺傳基因控制，但環(huán)境因子對其也有很大影響［1］。有研究表明，環(huán)境因子對作物品質(zhì)的變異往往超過品種變異，本文主要對影響果蔗品質(zhì)的環(huán)境因子進行分析，并提出應(yīng)采取的相關(guān)措施，以期為提高果蔗質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1　衡量果蔗質(zhì)量的常用指標

⑴內(nèi)在品質(zhì)：甜度和口味是果蔗最重要的內(nèi)在品質(zhì)，是衡量果蔗是否優(yōu)質(zhì)的主要依據(jù)。果蔗要求甜度適中，田間錘度以16%～20%為宜?？谖兑蠹冋?，不能有異味、怪味，優(yōu)質(zhì)果蔗應(yīng)清甜可口，有果香味。其次，果蔗要求水分含量充足即蔗汁多，同時其營養(yǎng)成分如糖類、維生素、氨基酸等不易轉(zhuǎn)化。⑵適口性：果蔗作為生食果品，其適口性要好，要求蔗莖泡脆或者皮薄易撕，粗纖維含量少，纖維細、短。蔗莖內(nèi)部為實心，不能有蒲心、花心。⑶外觀性狀：優(yōu)質(zhì)果蔗蔗莖上中下部大小基本一致，整株伸直，節(jié)間較長且長度一致，無生長裂縫，無蟲蛀節(jié)。

2　影響果蔗質(zhì)量的主要因素

2.1自然環(huán)境因子

2.1.1光照果蔗是光飽和點高的C4作物，在強光下，光合作用強，光合產(chǎn)物多，生長健壯，蔗莖較粗，節(jié)間相對較短，節(jié)間纖維較多，抗病蟲、抗風(fēng)力較強，積累糖分也較多。研究表明，日照與蔗糖分的關(guān)系成正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.65［2］。

2.1.2溫度果蔗在氣溫10℃時根可萌發(fā)，在13℃時芽開始萌發(fā)，溫度越高，萌發(fā)越快，因此在較低溫度下，果蔗先發(fā)根后發(fā)芽［3］，故在四川地區(qū)春植果蔗有利于種苗扎根。果蔗性喜高溫高濕，一般最佳生長溫度在30℃左右，低于10℃則停止生長，高于45℃則生長不正常。在果蔗成熟期間，較大的晝夜溫差（10℃左右最為理想）有利于糖分累積和促進成熟。

2.1.3土壤土壤對果蔗的主要作用有兩方面：一是為果蔗提供生長所需的水分和養(yǎng)分；二是通過土壤中分布深廣的根系固定蔗株。果蔗栽培以選用土層深厚、疏松肥沃、排灌方便、交通便利的壤土和沙壤土最佳。

2.1.4水分果蔗是需水量較大的農(nóng)作物。干旱使果蔗不能正常生長，受旱的果蔗幼苗生長弱，分蘗少，成莖率較低，節(jié)間短，節(jié)數(shù)少，而且還會空心、蒲心，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。果蔗對水分的要求為生長前中期水分供應(yīng)充足，成熟前水分逐漸減少，成熟期較為干燥。

2.2施肥

果蔗施肥的主體是N、P、K三種肥料，施肥時期、施肥數(shù)量的不同對果蔗品質(zhì)有顯著的影響。增施N肥有明顯的增產(chǎn)效果，但過多、過遲施N或偏施N肥會促進果蔗的營養(yǎng)生長，從而延遲了果蔗的成熟期，消耗了大量的碳水化合物，導(dǎo)致品質(zhì)下降。增施P肥可促進果蔗根系發(fā)達、節(jié)間增長增粗、提高糖分和提早成熟。增施K肥，會使蔗汁純度提高，蔗糖分增加。K能促進纖維素的形成，從而增加細胞壁的強度，提高果蔗莖皮硬度，使蔗莖健壯、根系發(fā)達，提高其抗倒伏和抗病蟲害的能力。

2.3蟲害

為害果蔗的主要有螟蟲、綿蚜、金龜子三大蟲害，其次還有薊馬、蚧殼蟲、白蟻等。播種到萌芽期主要是金龜子、白蟻等為害蔗芽、蔗根；出苗到分蘗期主要是螟蟲造成枯心苗，其次是薊馬為害心葉；拔節(jié)后主要是螟蟲、蚧殼蟲、綿蚜為害，螟蟲造成蟲蛀節(jié)，降低果蔗品質(zhì)，綿蚜群集于葉背吸汁，影響光合作用，造成果蔗減產(chǎn)，降低糖分，蚧殼蟲則潛伏在葉鞘包住的蔗節(jié)和芽的周圍，吸食蔗莖汁液，影響糖分。

2.4災(zāi)害性天氣

2.4.1風(fēng)害果蔗生長后期因植株高大，土壤遇雨水浸泡易變得松軟，植株頂部葉片積水，若遇大風(fēng)天氣，極易倒伏。倒伏的果蔗，糖分降低，蔗莖易彎曲，致使果蔗商品性下降。

2.4.2干旱果蔗為單產(chǎn)高、需水量大的作物。干旱可對果蔗的整個生育期產(chǎn)生危害，以伸長期最為嚴重，不僅降低產(chǎn)量、糖分，還會出現(xiàn)空心、蒲心。

2.4.3霜、雪、低溫果蔗為原產(chǎn)熱帶的喜溫作物，霜凍、雪或雨夾雪、1℃～5℃的低溫均會對果蔗造成危害，其中以霜凍對果蔗的危害最為嚴重，受危害的果蔗心葉和生長點死亡，葉片逐漸枯萎，蔗糖逐漸轉(zhuǎn)化為還原糖，繼而轉(zhuǎn)化為酒精、有機酸等，致使果蔗發(fā)出酒精味，發(fā)酸變臭，完全失去食用價值。

3　提高果蔗品質(zhì)的措施

3.1加強選育、推廣早熟或耐寒性強的優(yōu)良果蔗品種

四川蔗區(qū)部分年份有霜凍、雪或雨雪及1℃～5℃低溫等災(zāi)害性天氣，因此果蔗的早熟性、耐寒性尤其重要。果蔗早熟，在災(zāi)害性天氣來臨前已上市，可避開危害，耐寒性強的品種受危害更輕。內(nèi)江市農(nóng)科院選育的內(nèi)江蜜蔗屬早熟品種，甜城15號、甜城99、甜城21號屬耐寒性較強的品種。

3.2科學(xué)施肥

因地因時確定科學(xué)合理的施肥方案，總的原則是：有機肥和無機肥配合施用，基肥和追肥相結(jié)合，大中微量元素相平衡，重施底肥，巧施追肥。尤其增施油枯能明顯提高品質(zhì)。

3.3合理的栽培管理措施

3.3.1地膜覆蓋栽培四川地區(qū)冬干春旱，早春氣溫低，不利于果蔗出苗，覆蓋地膜可顯著提高地溫和保持土壤水分，有利于土壤微生物活動，加快有機質(zhì)和緩效肥料的分解，使果蔗生根萌芽快，出苗整齊，延長生長期，從而提高產(chǎn)量和品質(zhì)［4］。

3.3.2合理密植科學(xué)合理的群體結(jié)構(gòu)是獲得果蔗種植高效益的重要環(huán)節(jié)之一，栽培上應(yīng)保證足夠的播種量和適當(dāng)?shù)脑耘嘈芯啵ㄒ话阋?.2～1.3m為宜），適當(dāng)?shù)男芯嗖粌H有利于田間通風(fēng)透光、機械化作業(yè)，還可以提高果蔗的商品性。蔗種應(yīng)消毒（可有效防止爛種），從而保證田間基本苗數(shù)。對出苗不整齊的地塊要勻密補稀，使群體均勻整齊，既能增產(chǎn)，又能提高商品性。果蔗密度中大莖品種以3500～4000株/667m2為宜，大莖種以3000～3500株/667m2為宜，適當(dāng)密植有利于保持土壤水分和空氣濕度。

3.3.3病蟲害防治對果蔗產(chǎn)量和品質(zhì)影響最大的是螟蟲和綿蚜，防治螟蟲須在其孵化初期及蛀入蔗苗造成危害前進行防治。生產(chǎn)上可用太陽能殺蟲燈捕殺成蟲，用性激素誘殺雄性害蟲。藥劑防治時應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。

3.3.4抗旱、防倒建設(shè)排灌方便、干旱時能及時進行灌溉的高標準蔗田，是抵御干旱最有效和最根本的途徑。搞好以水分為中心的栽培管理，播種后蓋地膜是保持田間濕度、預(yù)防萌發(fā)期和幼苗期干旱最簡便有效的途徑。防倒措施主要有：種植抗倒品種，土壤深耕深松，加強肥水管理，增施鉀肥，提高培土質(zhì)量，搭架等。

3.3.5防霜凍霜凍前提早收獲，或用薄膜將田塊整體覆蓋是防止霜凍、雨雪、低溫等災(zāi)害性天氣對果蔗危害最有效的措施。此外，霜凍前對蔗田淋水、熏煙可減輕霜凍危害。

［1］劉子凡，楊福孫.環(huán)境因子對甘蔗質(zhì)量的影響及對策［J］.華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2003，9（3）：21-26.

［2］李肇民.大新縣甘蔗糖份氣候條件分析［J］.廣西氣象，1994（1）：39-41.

［3］張成貴，楊建.果蔗栽培技術(shù)［M］.四川：四川出版集團，2006：30.

［4］鄧紹同.現(xiàn)代甘蔗生產(chǎn)與科技［M］.廣州：廣東科技出版社，1991：214-215.

S566.1

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1007－2624（2016）05－0079－02

10.13570/j.cnki.scc.2016.05.028

2016-04-19

國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊；四川省科技應(yīng)用基礎(chǔ)研究計劃（2015JY0203）。

劉建華（1966-），男，四川資中人，農(nóng)學(xué)學(xué)士，農(nóng)藝師，主要從事甘蔗選育種研究。E-mail：xinshuzhen1920@163.com