余玲席福民

（1.洛南縣城關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)牧站，陜西商洛 726100；2.陜西省洛南縣農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，陜西商洛 726100）：

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高山設(shè)施蔬菜栽培管理淺析

余玲1席福民2

（1.洛南縣城關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)牧站，陜西商洛 726100；2.陜西省洛南縣農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，陜西商洛 726100）：

摘要：筆者對(duì)自己多年高山設(shè)施蔬菜栽培水肥管理技術(shù)推廣工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，提出了洛南縣高山設(shè)施蔬菜的水肥管理技術(shù)，旨在通過(guò)交流推動(dòng)洛南縣高山設(shè)施蔬菜的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高山設(shè)施蔬菜；栽培；水肥管理

陜西省商洛市洛南縣位于中國(guó)秦嶺東段，地處華山之陽(yáng)，平均海拔800～1200m，年均氣溫11.1℃，年無(wú)霜期195d。洛南縣冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、四季分明，空氣質(zhì)量為國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)為三類水體。全縣46.1萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口35.8萬(wàn)人，土地總面積28萬(wàn)hm2，其中耕地4.5萬(wàn)hm2。煙、畜、果、桑、菜為洛南縣五大洛牌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1　高山設(shè)施栽培現(xiàn)狀

洛南縣設(shè)施蔬菜主栽種類為番茄、黃瓜、辣椒及葉類蔬菜，生產(chǎn)規(guī)模最大面積達(dá)到133hm2，為商洛市最大的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地，總產(chǎn)量20萬(wàn)t，供應(yīng)期主要集中在5～11月份，產(chǎn)品銷往河南、渭南、西安等省市區(qū)。洛南縣設(shè)施蔬菜經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)成為農(nóng)民致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模和栽培技術(shù)都達(dá)到一定水平，成效顯著。

2　高山蔬菜栽培特點(diǎn)

2.1栽培季節(jié)

利用不同海拔高度的溫度差異，生產(chǎn)錯(cuò)季節(jié)的優(yōu)質(zhì)蔬菜滿足市場(chǎng)需求，縮小蔬菜供應(yīng)淡旺差距，可實(shí)現(xiàn)洛南縣蔬菜周年均衡供應(yīng)。高山（海拔1200m以上）地區(qū)主要以甘藍(lán)、蘿卜、菜花、大白菜等喜冷涼的十字花科蔬菜為主，中山地區(qū)（800～1200m）則主要以喜溫的辣椒、番茄、四季豆、黃瓜、西葫蘆為主。

2.2水肥管理

與同種類設(shè)施蔬菜水肥管理無(wú)實(shí)質(zhì)差異，但有別于露地。設(shè)施蔬菜栽培系指溫室、塑料大中棚、地膜覆蓋等條件下進(jìn)行的蔬菜生產(chǎn)。在一定程度上減少了季節(jié)影響和自然災(zāi)害的干擾，可以提高蔬菜作物生長(zhǎng)產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足市場(chǎng)需求，提高集約化生產(chǎn)水平和效益。與露地相比，設(shè)施栽培內(nèi)環(huán)境相對(duì)封閉，設(shè)施內(nèi)溫、濕度高于外界大氣，且與外界交換較慢。

3　設(shè)施蔬菜水肥管理現(xiàn)狀及問(wèn)題

“大水大肥”是洛南縣蔬菜種植的傳統(tǒng)管理方式，盲目過(guò)量水肥投入是普遍現(xiàn)象，灌溉水和肥料的投入量達(dá)到作物實(shí)際需求量的2～3倍，甚至更高，導(dǎo)致了病害加劇、肥料深層淋失、產(chǎn)量品質(zhì)下降及環(huán)境污染等問(wèn)題。這些帶來(lái)了一系列的問(wèn)題，如增加了生產(chǎn)成本，影響了蔬菜品質(zhì)，導(dǎo)致土壤鹽分累積、養(yǎng)分不平衡，導(dǎo)致土壤酸化，病害加重，污染了環(huán)境等。

4　蔬菜作物施肥

4.1蔬菜作物的營(yíng)養(yǎng)特性

洛南縣蔬菜作物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)涉及6個(gè)門，35個(gè)科，包括180多個(gè)種，食用器官涉及根、莖、葉、花、果和種子，以及肉質(zhì)根、塊根、花球、葉球、塊莖、球莖、鱗莖等。蔬菜作物吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量大，強(qiáng)度高；對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量要求高；喜硝態(tài)氮，需K、Ca、B等養(yǎng)分多；不少蔬菜根系氣體輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，要求土壤有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，保肥保水能力強(qiáng)。

4.2蔬菜施肥特點(diǎn)

1）苗期營(yíng)養(yǎng)要求高

多數(shù)蔬菜采用育苗移栽栽培方式,苗的生長(zhǎng)和發(fā)育狀況與蔬菜后期產(chǎn)量和品質(zhì)的形成密不可分。育苗期間，單位面積苗床養(yǎng)分的吸收量比大田作物高6～7倍。因此，苗床多采用富含有機(jī)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)土。營(yíng)養(yǎng)土由腐熟的有機(jī)肥與肥沃的土壤組成，再加入少量的化肥。

2）普遍施用有機(jī)肥

施用有機(jī)肥，除為蔬菜提供必需的養(yǎng)分外還可以培肥土壤，協(xié)調(diào)土壤水、肥、氣、熱。

3）施肥模式差異大

蔬菜作物種類繁多，食用部分差異大，因此施肥模式差異也較大。

4）蔬菜對(duì)品質(zhì)的要求高

高山蔬菜對(duì)品質(zhì)的要求涉及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)等。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是指蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等成分的含量。衛(wèi)生品質(zhì)也稱為安全品質(zhì)，指蔬菜受化學(xué)、生物污染的程度。商品品質(zhì)，則是指蔬菜的外觀、口感、香味、耐貯藏性等。

4.3不同種類蔬菜的施肥技術(shù)

4.3.1葉菜類蔬菜

綠葉菜，如芹菜、菠菜。其產(chǎn)量、品質(zhì)與生長(zhǎng)速度呈正相關(guān)，因此，施肥技術(shù)主要是促進(jìn)莖葉的快速生長(zhǎng)。施肥多以追肥為主。而結(jié)球類蔬菜，如白菜、甘藍(lán)等，其主要食用部分為葉球，因此，葉球養(yǎng)分含量是否充足，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。

生育時(shí)期如下。幼苗期：第一葉環(huán)的葉片完全發(fā)育。蓮座期：第二、三葉環(huán)的葉片發(fā)育期。結(jié)球期：外葉為“源”，葉球?yàn)椤皫?kù)”。苗期：養(yǎng)分吸收比例較少,不足總吸收量的1%；蓮座期：明顯增加，占總吸收量的30%左右；結(jié)球期：吸收養(yǎng)分量最多，約占總量的70%。

白菜施肥要注意基肥和結(jié)球初期約各占40%，余下的20%作提苗肥或蓮座期肥。基肥一般是均勻地撒施在地表，然后淺翻、耙平再做畦。有機(jī)肥均作基肥施入。

4.3.2茄果類蔬菜

茄果類蔬菜，如番茄、辣椒、茄子等，它們的生長(zhǎng)特點(diǎn)是育苗移栽，在苗期完成花芽分化；且其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期長(zhǎng)，平衡生長(zhǎng)是關(guān)鍵。

典型的如番茄的施肥，苗肥是苗床內(nèi)施用的肥料，以腐熟的有機(jī)肥為主?；适嵌ㄖ矔r(shí)施用的肥料，以有機(jī)肥為主，配合施用磷、鉀肥和部分氮肥。整個(gè)生長(zhǎng)期追肥2～5次，第一穗果實(shí)直徑達(dá)2cm左右、第一穗果實(shí)采收后、或每穗果膨大期時(shí)施用。

4.3.3瓜類蔬菜

瓜類蔬菜如黃瓜、冬瓜、南瓜等。根據(jù)產(chǎn)量構(gòu)成和生育模式的不同，又可分為果重型瓜類和果數(shù)型瓜類。果重型瓜類的產(chǎn)量高低取決于單果重，如冬瓜、南瓜、西瓜等。開始生殖生長(zhǎng)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)仍然比較旺勢(shì)，這時(shí)追肥應(yīng)有節(jié)制，否則會(huì)影響坐瓜。等幼瓜生長(zhǎng)到一定大小，生殖生長(zhǎng)占較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)時(shí)為追肥的重點(diǎn)時(shí)期。果數(shù)型瓜類的產(chǎn)量高低取決于單果數(shù)，如黃瓜、絲瓜、苦瓜等。營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)到一定程度，開始進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期，這一時(shí)期可占生長(zhǎng)期的80%左右。由于瓜體積小，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的矛盾相對(duì)較小。施肥一般以輕、勤為原則。

4.3.4根菜類蔬菜

根菜類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜等。其生長(zhǎng)特點(diǎn)是先進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，再進(jìn)入生殖器官的生長(zhǎng)。生長(zhǎng)時(shí)期可分為葉片形成期和肉質(zhì)根膨大期。施肥要點(diǎn)是以基肥為主，但切忌施用未腐熟的有機(jī)肥。生育期間可追肥2～3次。

4.3.5蔬菜作物灌溉

根據(jù)作物需水規(guī)律、土壤墑情、根系分布、土壤性狀、設(shè)施條件和技術(shù)措施，制定灌溉制度作物全生育期的灌水量（灌溉定額）、灌水次數(shù)（灌溉頻次）和每次灌水量（灌水定額）等，灌溉因地因作物不同而有所差異，應(yīng)制定適宜當(dāng)?shù)氐目茖W(xué)水肥管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行水肥一體化；肥服從水，肥隨水走。

5　發(fā)展前景

高山蔬菜是“菜藍(lán)子”的重要組成部分，利用高山發(fā)展蔬菜反季節(jié)生產(chǎn),可充分利用山區(qū)氣候優(yōu)勢(shì)和土地潛力，投資少、見效快。近幾年在各地市發(fā)展迅速，大面積推廣。實(shí)踐證明，它是搞好城市蔬菜供應(yīng)、繁榮山區(qū)經(jīng)濟(jì)、山村富裕的關(guān)鍵。因此，越來(lái)越受到市場(chǎng)青睞和黨委、政府的重視。

中圖分類號(hào)：S63

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-1038(2016)04-0063-02

收稿日期：2016-02-18

作者簡(jiǎn)介：余玲（1965—），女，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)樵O(shè)施蔬菜高產(chǎn)栽培技術(shù)