美國(guó)：美食專家研究出“菌絲巧克力”

“巧克力中含有少量糖分”聽(tīng)起來(lái)是一個(gè)不可思議的說(shuō)法，但是位于美國(guó)科多拉多州的麥克科技有限公司近日表示，蘑菇可以證實(shí)這一說(shuō)法。據(jù)公司首席執(zhí)行官艾倫·哈恩透露，巧克力的傳統(tǒng)制作方法是要先研磨可可豆，但是味道通常很苦澀，因此需要添加糖、牛奶等來(lái)使其口感更佳，而公司近日研究出了蘑菇中的菌絲可減少可可豆中的苦味，因此在制作巧克力時(shí)無(wú)需添加更多的糖，這樣做既不會(huì)對(duì)巧克力的口感有任何影響，也不會(huì)造成過(guò)多糖分的攝入，此研究成果被稱為“菌絲巧克力”。

據(jù)品嘗過(guò)“菌絲巧克力”和傳統(tǒng)巧克力的人們表示，這兩種巧克力的味道并無(wú)差別，但大多數(shù)人出于健康考慮非常偏愛(ài)“菌絲巧克力”。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2016.03.07