文/呂翠云,朱學(xué)亮

山東省紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策建議

文/呂翠云1,朱學(xué)亮2

【導(dǎo)讀】紅棗產(chǎn)業(yè)是山東省經(jīng)濟(jì)林優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但存在品種結(jié)構(gòu)不合理、苗木繁育體系不健全、集約化經(jīng)營程度低、產(chǎn)業(yè)化水平不高、銷售渠道不暢通等問題。圍繞促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，文章從加強(qiáng)良種壯苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和一體化銷售等方面提出了對(duì)策建議。

紅棗具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是山東省經(jīng)濟(jì)林的主栽樹種之一。截至2015年底，全省紅棗面積6.4萬hm2（96萬畝），產(chǎn)量60 萬 t，產(chǎn)值50億元，分別占全省棗類面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值的56.5%、55.0%和58.8%，紅棗產(chǎn)業(yè)已成為山東省經(jīng)濟(jì)林優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村的重要經(jīng)濟(jì)支柱。

一、紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

區(qū)域化布局基本形成。經(jīng)過多年的規(guī)劃、調(diào)整與發(fā)展，山東省基本形成了魯北金絲小棗、冬棗栽培區(qū)，魯西北圓鈴大棗栽培區(qū)和魯中南長紅棗栽培區(qū)等三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。三大產(chǎn)區(qū)紅棗面積5.5萬hm2（82萬畝），占全省紅棗栽培面積的85.4%，產(chǎn)量55萬t，占紅棗總產(chǎn)量的91.7%，紅棗產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)和農(nóng)民致富增收的重要途徑。其中，樂陵市年產(chǎn)金絲小棗19.9萬t，產(chǎn)值20億元，慶云縣年產(chǎn)金絲小棗6萬t，產(chǎn)值6億元，農(nóng)民戶均年增收7000多元。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步伐加快。圍繞促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，山東省政府先后制定出臺(tái)了《山東省人民政府辦公廳關(guān)于加快特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《山東省果品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016—2020年)》等一系列文件，要求適生區(qū)把紅棗作為特色經(jīng)濟(jì)林的重要樹種，大力推進(jìn)紅棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，山東省有省級(jí)紅棗標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)10處，占全省經(jīng)濟(jì)林標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)的10.2%；紅棗“山東省十佳觀光果園”4個(gè)，占“山東省十佳觀光果園”總數(shù)的8.3%；樂陵市、寧陽縣、沾化縣、無棣縣、慶云縣、茌平縣、鄒城市等7個(gè)縣（市）獲得國家林業(yè)局和中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”稱號(hào)，占全省“經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”總數(shù)的21.9%。

產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升。涌現(xiàn)出了山東鼎力、百棗綱目、德潤食品等紅棗貯藏保鮮與精深加工企業(yè)90多家，貯藏加工處理能力超過12.4 萬t。紅棗專業(yè)合作社400余家，有效解決了“小農(nóng)戶—大市場(chǎng)”造成的資源、信息不對(duì)等的問題，避免了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盲目性。產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，產(chǎn)品種類更加豐富，如山東鼎力棗業(yè)食品集團(tuán)有限公司成功研制開發(fā)了紅棗多糖、環(huán)磷酸腺苷、棗紅色素、棗肽化妝品等8個(gè)系列90多個(gè)精深加工產(chǎn)品，棗肉、棗皮、棗核等綜合利用率由過去的60%提高到100%，使產(chǎn)品的附加值比傳統(tǒng)產(chǎn)品高出100多倍。

二、主要問題

品種結(jié)構(gòu)不合理。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，圓鈴大棗、金絲小棗、長紅棗等原有品種已不能滿足市場(chǎng)需求，而且這些品種裂果、漿爛特別嚴(yán)重，中高檔果比例低，極大地影響了棗果品質(zhì)和棗農(nóng)收益。亟須瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，加大對(duì)個(gè)大、著色好、品質(zhì)優(yōu)的早熟鮮食品種和抗裂果品種的選育和推廣。

苗木繁育體系不健全。目前，山東省規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化苗木繁育基地（公司）較少，全省果樹育苗規(guī)模13.3hm2（200畝）以上、母本園和采穗圃配套的規(guī)范化苗木繁育基地不足10家，有注冊(cè)商標(biāo)的僅1家，專門針對(duì)紅棗苗木繁育的更少，造成苗木生產(chǎn)、經(jīng)營管理無法可依，亂繁濫育、以假充真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。加之基層推廣力量薄弱，技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏，制約了紅棗良種良法的更新。

集約化經(jīng)營程度低。全省90%以上棗園仍采用傳統(tǒng)栽培模式，其中，低產(chǎn)低效園占30%左右；配備管灌或滴灌、微噴等節(jié)水灌溉及肥水一體化設(shè)施的果園不足20%；經(jīng)濟(jì)實(shí)用型果園作業(yè)平臺(tái)、彌霧機(jī)、耕翻機(jī)等生產(chǎn)裝備類型少，機(jī)械化程度不足30%；棗園管理用工多，人工成本占生產(chǎn)成本的65%以上，棗園通風(fēng)透光條件差，病蟲害發(fā)生重，機(jī)械化管理水平低，不利于果品質(zhì)量和生產(chǎn)效益的提升。

產(chǎn)業(yè)化水平不高。一是加工率低，全省紅棗加工率不足50%，其中環(huán)磷酸腺苷、棗紅色素等精深加工產(chǎn)品的比重還不到10%；二是加工能力弱，大多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模小、投入少，設(shè)備和技術(shù)落后，加工能力有限，像山東鼎力棗業(yè)食品集團(tuán)有限公司這樣規(guī)模大、研發(fā)能力強(qiáng)的大公司少之又少；三是鏈條短，產(chǎn)品加工多以原料干制為主，蜜棗、棗汁、棗醬、棗罐頭、阿膠棗等初加工品的比重超過80%，產(chǎn)品附加值低。

銷售渠道不暢通。多數(shù)棗農(nóng)市場(chǎng)信息不暢，被動(dòng)等待商販上門收購，如集市擺攤、批發(fā)零售等，再加上紅棗成熟期集中，出現(xiàn)“賣棗難”現(xiàn)象。由于受到西部新疆大棗、河南新鄭紅棗的強(qiáng)烈沖擊，當(dāng)?shù)丶t棗沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，紅棗價(jià)格低，最低時(shí)2元/kg，出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象，嚴(yán)重挫傷了生產(chǎn)者和經(jīng)營者的積極性。

三、對(duì)策建議

加強(qiáng)良種壯苗繁育。一是加快選育一批良種，加強(qiáng)種苗基地與科研院所的交流與合作，運(yùn)用常規(guī)育種技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)，開展多方向、多目標(biāo)的紅棗良種選育科技攻關(guān)，盡快培育一批早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗逆性的新品種；二是加快繁育一批壯苗，扶持建設(shè)一批良種采穗圃、良種繁育場(chǎng)、種苗繁育車間，優(yōu)化組合先進(jìn)技術(shù)，集成配套適用技術(shù)，提高全省紅棗產(chǎn)業(yè)良種水平；三是加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)，加強(qiáng)種苗質(zhì)量監(jiān)管，建立種苗質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)認(rèn)可和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，依法打擊生產(chǎn)經(jīng)營假劣苗木、破壞種質(zhì)資源、亂引種繁育等違法行為。

大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一是加快制訂完善紅棗管理技術(shù)規(guī)程，按照“有標(biāo)貫標(biāo)、無標(biāo)補(bǔ)標(biāo)”的原則，加快紅棗標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂速度，逐步提高紅棗標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)程的層次和檔次；二是加快紅棗標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與培訓(xùn)，建立定期培訓(xùn)機(jī)制，大力普及推廣標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)，提高紅棗從業(yè)人員執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)務(wù)水平；三是加快紅棗標(biāo)準(zhǔn)化示范園創(chuàng)建，充分利用國家和省級(jí)投資的紅棗建設(shè)項(xiàng)目和各級(jí)紅棗標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，全面推廣實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓棗農(nóng)可以 “看著辦，比著學(xué)，照著做”，輻射帶動(dòng)更多棗農(nóng)參與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推廣實(shí)施。

加快推進(jìn)集約化經(jīng)營。一是改進(jìn)傳統(tǒng)種植模式，大力推廣矮化密植等現(xiàn)代種植模式和生草覆草等措施，推行增施有機(jī)肥、測(cè)土均衡施肥等方法；二是大力推廣先進(jìn)技術(shù)，在主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)化應(yīng)用近幾年全省取得的良種選育、低產(chǎn)低效園改造、密植豐產(chǎn)、保花保果、病蟲害防治、鮮果貯藏保鮮和產(chǎn)品加工研發(fā)等科技成果，提高生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度；三是推進(jìn)無公害棗果生產(chǎn)，推廣綠色、有機(jī)栽培管理措施，推行生物、物理防治措施，強(qiáng)化病蟲無公害防治，推廣安全間隔期用藥技術(shù)，不斷提高紅棗質(zhì)量安全水平，加快“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證步伐；四是加強(qiáng)科技推廣隊(duì)伍建設(shè)，聯(lián)合農(nóng)業(yè)院校和科研單位不斷培育、壯大全省紅棗生產(chǎn)科技創(chuàng)新隊(duì)伍和推廣隊(duì)伍，穩(wěn)定縣、鄉(xiāng)級(jí)紅棗生產(chǎn)科技隊(duì)伍，抓好新品種、新技術(shù)、新裝備推廣，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量。

積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一是大力培植紅棗加工龍頭企業(yè)，按照“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”的總體要求，培育一批機(jī)制活、起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭名牌企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條，開展精深加工，推進(jìn)綜合利用，提高附加值；二是大力發(fā)展紅棗專業(yè)合作組織，推進(jìn)紅棗專業(yè)合作社建設(shè)，支持和鼓勵(lì)專業(yè)合作社之間加強(qiáng)合作，推行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一澆水、統(tǒng)一病蟲害防治，不斷提高紅棗質(zhì)量，提升合作社的實(shí)力和影響力；三是加強(qiáng)龍頭企業(yè)與合作組織合作，發(fā)展大宗紅棗產(chǎn)品期貨市場(chǎng)和 “訂單農(nóng)業(yè)”，推廣“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)購銷合作關(guān)系，逐步形成多渠道投資、多種經(jīng)營方式、統(tǒng)一管理、集中經(jīng)營、利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

積極推進(jìn)一體化銷售。一是加強(qiáng)紅棗營銷隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)扶持金絲小棗國際貿(mào)易城等大型紅棗果品批發(fā)市場(chǎng)，提升專業(yè)市場(chǎng)服務(wù)功能，同時(shí)加快培養(yǎng)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，構(gòu)建輻射國內(nèi)外市場(chǎng)的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)；二是推進(jìn)現(xiàn)代營銷，創(chuàng)新紅棗營銷方式，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+紅棗供應(yīng)”、電子商務(wù)、直銷配送、農(nóng)超對(duì)接等，實(shí)現(xiàn)線上線下結(jié)合，生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)無縫鏈接；三是推動(dòng)品牌建設(shè)，不斷提高品牌效益，把培育紅棗品牌作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)來抓，靠特色優(yōu)勢(shì)樹立品牌，靠龍頭企業(yè)打造品牌，靠文化內(nèi)涵提升品牌，著力培育一批叫得響、潛力大、示范性強(qiáng)的名品名牌，提高山東紅棗產(chǎn)品知名度和影響力。

作者單位：1.山東省慶云縣林業(yè)局林業(yè)站（253700）；2.山東省濟(jì)南市林業(yè)局林果技術(shù)推廣站

特約編輯：艾 華

呂翠云（1968—），女，農(nóng)藝師，從事林業(yè)栽培技術(shù)推廣。

朱學(xué)亮（1983—），男，林業(yè)工程師，從事林果栽培及技術(shù)推廣。E-mail:zxl-104@163.com

2016-10-12