潘 文 王潤蓮江國亮 趙玉振 黎秋平 任 莉 黃曉亮（廣東海洋大學動物科學系，湛江524088）

1～28日齡麒麟雞鈣需要量

潘 文 王潤蓮?江國亮 趙玉振 黎秋平 任 莉 黃曉亮
（廣東海洋大學動物科學系，湛江524088）

摘 要：本試驗旨在研究不同飼糧鈣水平對麒麟雞生長性能、屠宰性能、肉品質、趾骨特性及血清生化指標的影響，以確定麒麟雞飼糧中鈣的適宜水平。選用1日齡麒麟雞240只，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復8只雞。各組分別飼喂鈣水平為0．75%、0．90%、1．05%、1．20%和1．35%（可利用磷水平為0．45%，維生素D3水平為1 250 IU／kg）的玉米－豆粕型試驗飼糧，試驗期28 d。結果表明：1）飼糧鈣水平對麒麟雞平均日增重、平均日采食量、腿病發(fā)生率和死亡率有顯著影響（P＜0．05），但對料重比影響不顯著（P＞0．05），隨著飼糧鈣水平的提高，平均日增重和平均日采食量呈斷線變化（P＜0．05）。2）飼糧鈣水平對麒麟雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率以及胸肌的pH、肉色和滴水損失率沒有顯著影響（P＞0．05），但腹脂率隨著飼糧鈣水平的增加有先升高后降低的變化趨勢（P＝0．083）。飼糧鈣水平對胸肌的剪切力有顯著影響（P＜0．05），且隨鈣水平的提高呈二次曲線變化（P＜0．05）。3）飼糧鈣水平對麒麟雞趾骨脫脂干重及趾骨粗灰分、粗灰分鈣含量有顯著影響（P＜0．05），且趾骨粗灰分和粗灰分鈣含量隨著飼糧鈣水平的提高呈二次曲線和斷線變化（P＜0．05）。4）飼糧鈣水平對血清堿性磷酸酶活性影響不顯著（P＞0．05），但顯著影響麒麟雞血清鈣、磷含量（P＜0．05），隨著飼糧鈣水平的提高，血清磷含量呈斷線變化（P＜0．05）。綜上所述，平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分和粗灰分鈣含量、血清磷含量可敏感反映麒麟雞體內鈣的營養(yǎng)狀況，綜合以上敏感指標得出1～28日齡麒麟雞飼糧中鈣需要量為1．20%。

關鍵詞：麒麟雞；鈣；生長性能；屠宰性能；趾骨特性；血清生化指標

麒麟雞，又稱卷羽雞、翻羽雞，因其全身羽毛向上翻卷而得名，是產于粵西地區(qū)的一種特色土雞，其爪、羽毛和皮膚均為黃色，具有典型的三黃雞特征，更因其羽毛翻卷、皮膚外露、散熱性能好而成為一種適合熱帶高溫地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)質肉雞［1］，研究確定麒麟雞飼糧中適宜的鈣水平，對規(guī)范麒麟雞養(yǎng)殖并充分發(fā)揮其生產潛能具有重要意義。目前對麒麟雞的研究主要見于生長性能和胴體性能等種質特性的考察［1－11］、環(huán)境溫度對其相關性狀的影響［12－16］以及與貴妃雞的雜交利用［17］等方面，關于麒麟雞對能量、蛋白質、礦物元素及維生素的營養(yǎng)需要量，尚未見到有相關的研究報道。目前麒麟雞的飼糧配合多憑經驗或參照我國頒布的地方品種雞或肉雞飼養(yǎng)標準，但本研究室對麒麟雞種質特性的多個試驗及養(yǎng)殖實踐表明［6，8，11，14－16］，上述標準不能滿足麒麟雞的營養(yǎng)需要，尤其是鈣水平明顯偏低。另外，目前國內外學者通過研究鈣水平對肉雞相關性能指標的影響，遴選出敏感指標，以評定肉雞鈣的營養(yǎng)需要量［18］。本文綜合前人的研究情況，通過研究不同飼糧鈣水平對1～28日齡麒麟雞生長性能、屠宰性能、肉品質、趾骨特性和血清生化指標的影響，研究并確定該階段麒麟雞飼糧中鈣的適宜水平。

1　材料與方法

1．1 試驗動物及飼糧

試驗采用單因子完全隨機設計，選用健康、體重相近的1日齡麒麟母雞240只，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復8只雞。試驗期28 d。飼糧鈣水平及其他營養(yǎng)水平綜合參考多方面的資料確定，包括本研究室對麒麟雞的飼養(yǎng)觀察、與麒麟雞生長和產肉性能相近的文昌雞及黃羽肉雞1～28日齡階段的營養(yǎng)需要等［6，8，11，14－16，19－20］，飼糧鈣水平分別設為0．75%、0．90%、1．05%、1．20%和1．35%，通過在基礎飼糧中添加沸石粉來調整貝殼粉的用量配制上述5種試驗飼糧，飼糧中其他營養(yǎng)成分均保持一致，可利用磷水平為0．45%，維生素D3水平為1 250 IU／kg?；A飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet（air?dry basis）　%

1）飼料級。Feed grade．

2）預混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD31 250 IU，VE 10 IU，VK30．55 mg，VB12．25 mg，VB23．75 mg，VB62．25 mg，VB120．015 mg，泛酸鈣pantothenic acid calcium 8 mg，煙酸niacin 35 mg，葉酸folic acid 0．6 mg，生物素biotin 0．15 mg，膽堿choline 1 000 mg，Cu（CuSO4·5H2O）8 mg，Mn（MnSO4·H2O）80 mg，F(xiàn)e（FeSO4·7H2O）80 mg，Zn（ZnSO4·7H2O）60 mg，I（KI）0．35 mg，Se（Na2SeO3）0．15 mg。

3）用于調整各組飼糧中貝殼粉用量。Used for regulating the content of shell power in the diet of each group．

4）粗蛋白質、鈣和總磷為實測值，其余為計算值。CP，Ca and TP were measured values，while the others were calculated values．

1．2 試驗飼養(yǎng)管理

試驗在廣東海洋大學家禽育種中心進行，時間在2014年2—3月，平均環(huán)境溫度在21～25℃；3層籠養(yǎng)，籠子的規(guī)格為70 cm×60 cm×35 cm，底部是塑料墊網，每個籠子飼養(yǎng)8只雞；采用粉料飼喂，自由采食和飲水；1～7日齡每天光照24 h，8～28日齡每天光照22 h；進行常規(guī)免疫。

1．3 觀測指標、采樣及測定

1．3．1 生長性能

以籠為單位分別稱雞初生重，14、28日齡末空腹重，統(tǒng)計每周的耗料量，并計算雞只平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F／G），并詳細觀察和記錄雞的腿病（麒麟雞跗關節(jié)出現(xiàn)肉眼可見的病變及中趾骨彎曲）和死亡情況，計算腿病發(fā)生率和死亡率。

1．3．2 屠宰性能、肉品質

于28日齡末隨機從每個重復抽取2只雞分別稱活體重后，頸部放血致死，去羽毛、腳皮、趾殼、喙殼后稱重，得到屠體重，對屠宰性能、免疫器官指數及肉品質進行測定。

屠宰性能：試驗雞屠體重占活重的百分比得到屠宰率，試驗雞半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂重占屠體重的百分比得到半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

肉品質：肌肉pH用肌肉pH計（PHS－3C型，上海精科）進行測定；肉色用色差計（CR－10型，美能達，日本）進行測定；剪切力用嫩度儀（CLM3B型數顯式肌肉嫩度儀，東北農業(yè)大學）進行測定；參考Christensen［21］的方法測定肌肉滴水損失率。

1．3．3 趾骨特性

取屠宰后試驗雞左側中趾骨，去掉附著的肌肉筋腱等組織，于－20℃保存，用于測定趾骨脫脂干重、趾骨粗灰分及趾骨粗灰分鈣、磷含量。

趾骨脫脂干重：將風干后的趾骨用乙醚浸泡24 h，經105℃烘干至恒重后的重量；粗灰分含量：指粗灰分重占脫脂干重的百分比；粗灰分鈣、磷含量：指鈣、磷重分別占脫脂趾骨灰分重的百分比；趾骨樣中的鈣用乙二胺四乙酸二鈉絡合滴定法（GB／T 6436—2002）測定，磷用釩鉬酸銨法（GB／T 6437—2002）測定。

1．3．4 血清生化指標

試驗雞屠宰前，頸部采血各4 mL，靜置1 h，離心（3 000 r／min，10 min）獲得血清。血清鈣、磷含量及堿性磷酸酶（AKP）活性采用比色法測定。

1．4 數據統(tǒng)計與分析

所有試驗數據采用Excel進行初步整理，采用SAS 9．2軟件中的一般線性模型（GLM）進行單因素方差分析，用最小顯著差數（LSD）法進行多重比較。用不相關比較法（orthogonal）分析各指標隨飼糧鈣添加水平的線性（linear）或二次曲線（quad?ratic）變化，采用直線、二次曲線或斷線（broken?line）模式對相應的數據進行擬合，以確定麒麟雞飼糧中鈣適宜水平；以P＜0．05作為各項數據的差異顯著性判斷標準和擬合曲線、斷線的顯著性水平。

2　結果與分析

2．1 飼糧鈣水平對麒麟雞生長性能、腿病發(fā)生率及死亡率的影響

由表2可知，飼糧鈣水平對麒麟雞平均日增重、平均日采食量、腿病發(fā)生率和死亡率均有顯著影響（P＜0．05），而對料重比沒有顯著影響（P＞0．05）。說明平均日增重、平均日采食量、腿病發(fā)生率和死亡率可以敏感反映麒麟雞體內鈣營養(yǎng)狀況。進一步分析表明，隨著飼糧鈣水平的增加，平均日增重呈線性（Y＝2．05＋3．14X，P＜0．001，R2＝0．371）和斷線［Y＝5．96－5．46（1．09－X），P＝0．001，R2＝0．434］變化；平均日采食量呈線性（Y＝7．23＋6．64X，P＜0．001，R2＝0．590）和斷線［Y＝15．50－11．36（1．09－X），P＜0．001，R2＝0．678］變化，腿病發(fā)生率呈線性（Y＝35．21－23．61X，P＝0．001，R2＝0．340）變化，死亡率呈線性（Y＝31．88－23．61X，P＝0．001，R2＝0．313）變化。可見，平均日增重和平均日采食量可用來評價麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量，根據飼糧鈣水平和平均日增重、平均日采食量擬合斷線求得的麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量均為1．09%。

表2　飼糧鈣水平對麒麟雞生長性能、腿病發(fā)生率及死亡率的影響Table 2 Effects of dietary calcium level on growth performance，leg paralysis occurrence and mortality of frizzle chickens

同列數據肩標不同小寫字母表示差異顯著（P＜0．05），相同或無字母表示差異不顯著（P＞0．05）。下表同。

In the same column，values with different small letter superscripts mean significant difference（P＜0．05），while with the same or no letter superscripts mean no significant difference（P＞0．05）．The same as below．

2．2 飼糧鈣水平對麒麟雞屠宰性能和肉品質的影響

由表3可知，隨著飼糧鈣水平的提高，麒麟雞的腹脂率有先升高后降低的變化趨勢（P＝0．083），屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均不受飼糧鈣水平的影響（P＞0．05）。說明屠宰性能指標不是敏感指標，不能用來評價麒麟雞鈣的需要量。飼糧鈣水平對麒麟雞胸肌的pH、肉色和滴水損失率沒有顯著影響（P＞0．05），但對胸肌剪切力有顯著影響（P＜0．05）。隨著飼糧鈣水平的增加，剪切力呈線性（Y＝2．48－0．40X，P＝0．010，R2＝0．111）和二次曲線（Y＝4．68－4．77X＋2．08X2，P＝0．002，R2＝0．203）變化，所以，胸肌剪切力可用來評價麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量，將飼糧鈣水平和剪切力擬合二次曲線求得麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量為1．15%。

表3　飼糧鈣水平對麒麟雞屠宰性能和肉品質的影響Table 3 Effects of dietary calcium level on slaughter performance and meat quality of frizzle chickens

2．3 飼糧鈣水平對麒麟雞趾骨特性的影響

由表4可知，飼糧鈣水平對麒麟雞趾骨粗灰分磷含量、粗灰分鈣磷比沒有顯著影響（P＞0．05），而對趾骨脫脂干重、粗灰分含量和粗灰分鈣含量有顯著影響（P＜0．05），說明趾骨脫脂干重、趾骨粗灰分含量和粗灰分鈣含量三者可敏感反映麒麟雞體內鈣的營養(yǎng)狀況。隨著飼糧鈣水平的增加，趾骨脫脂干重呈線性（Y＝0．04＋0．05X，P＜0．001，R2＝0．442）變化，趾骨粗灰分含量呈線性（Y＝21．81＋2．25X，P＝0．011，R2＝0．212）和二次曲線（Y＝11．65＋22．43X－9．61X2，P＝0．004，R2＝0．333）及斷線［Y＝24．62－4．96（1．05－X），P＝0．004，R2＝0．334］變化，粗灰分鈣含量呈線性（Y＝34．34＋6．27X，P＝0．002，R2＝0．300）和二次曲線（Y＝10．83＋54．50X－22．97X2，P＝0．001，R2＝0．420）及斷線［Y＝42．12－14．73（1．02－X），P＝0．001，R2＝0．416］變化。所以，趾骨粗灰分含量和粗灰分鈣含量可用于評價麒麟雞鈣的營養(yǎng)需要量，將飼糧鈣水平和趾骨粗灰分含量、粗灰分鈣含量分別擬合二次曲線，其最高點對應的橫坐標值分別為1．17%、1．19%，將飼糧鈣水平和趾骨粗灰分含量、粗灰分鈣含量分別擬合斷線求得麒麟雞鈣的營養(yǎng)需要量分別為1．05%、1．02%。因此，以趾骨粗灰分含量、粗灰分鈣含量評價得到麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量為1．02%～1．19%。

2．4 飼糧鈣水平對麒麟雞血清生化指標的影響

由表5可知，飼糧鈣水平對麒麟雞血清鈣和磷含量有顯著的影響（P＜0．05），但對血清堿性磷酸酶活性沒有顯著影響（P＞0．05），說明血清鈣、磷含量可敏感反映麒麟雞體內鈣營養(yǎng)狀況。隨著飼糧鈣水平的提高，血清鈣含量呈線性（Y＝10．48＋2．92X，P＜0．001，R2＝0．792）變化，而血清磷含量呈線性（Y＝3．61＋0．62X，P＝0．007，R2＝0．285）和斷線［Y＝4．39－0．77（1．20－X），P＝0．010，R2＝ 0．288］變化，說明血清磷含量可用來評價麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量，將飼糧鈣水平和血清磷含量擬合斷線，求得麒麟雞鈣的營養(yǎng)需要量為1．20%。

表4　飼糧鈣水平對麒麟雞趾骨特性的影響Table 4 Effects of dietary calcium level on toe quality of frizzle chickens

表5　飼糧鈣水平對麒麟雞血清生化指標的影響Table 5 Effects of dietary calcium level on serum biochemical indices of frizzle chickens

3　討 論

3．1 麒麟雞來源、特性及試驗鈣水平確定

麒麟雞亦稱翻毛雞、卷毛雞，因羽毛向上翻卷而得名，是產于廣東粵西、茂名一帶的特色土雞。麒麟雞因其外觀猶如傳說中的麒麟而得此美名。據資料記載，麒麟雞是一種古老的名雞，早在2 000多年前廣東茂名高州地區(qū)民間已有飼養(yǎng)，由于本品種雞一直以來只在民間散養(yǎng)，因此早些年它的年飼養(yǎng)量很少，年出欄量不到10 000羽，麒麟雞的雞皮脆滑肉質好，并且在民間流傳該雞具有醫(yī)胃病打嗝之說，近年來得到重視，在各地均有不同規(guī)模飼養(yǎng)［10］。據文獻報道，12周齡的麒麟雞體重比同周齡生長較慢的貴妃雞的體重大，且生長速度也比較快［8，22］；與同時期的懷鄉(xiāng)雞、文昌雞和黃羽肉雞相比，體重和生長速度比較接近［23－25］，本試驗綜合了上述雞種的營養(yǎng)需要和相關研究結果以及本實驗室對麒麟雞的實踐飼養(yǎng)觀察，確定了麒麟雞飼糧鈣研究水平。

3．2 飼糧鈣水平對麒麟雞生長性能的影響

本試驗結果表明，飼糧鈣水平對麒麟雞的平均日增重和平均日采食量有顯著影響。鈣對動物骨骼生長和生理調節(jié)有著十分重要的作用。飼糧中鈣不足會導致骨鈣化不全而發(fā)生腿病，表現(xiàn)為腿軟、跛足、弓形腿、蹲臥，使之行動和采食困難，導致低鈣組的采食量下降；另外，鈣可以與某些酶結合，使之具有相應的活性構象，即鈣對多種酶有激活作用，鈣離子（Ca2＋）可激活ATP酶、脂酶和蛋白水解酶等，而且是淀粉酶必不可少的部分［26］，故飼糧鈣可以影響動物對飼糧營養(yǎng)物質的消化利用。這些可能是飼糧鈣水平能夠影響麒麟雞采食量和體增重的原因。將飼糧鈣水平和平均日增重、平均日采食量擬合斷線獲得滿足1～28日齡麒麟雞最佳生長性能的鈣水平均為1．09%（可利用磷水平為0．45%，維生素D3水平為1 250 IU／kg）。已有試驗均表明，生長性能指標是評價肉雞鈣需要量的重要途徑。如胡海波等［27］研究25～56日齡湘黃雞鈣需要量時，發(fā)現(xiàn)飼糧鈣水平對湘黃雞平均日增重、平均日采食量和料重比均有顯著影響，并進行曲線擬合獲得了真可消化鈣和總鈣需要量；洪平等［28－29］也利用生長性能指標分別得出了黃羽肉雞不同日齡階段的鈣需要量。本實驗室對貴妃雞的研究也表明，飼糧鈣水平對貴妃雞的生長性能有顯著影響，并將飼糧鈣水平和平均日增重、平均日采食量擬合曲線獲得了滿足1～49日齡貴妃雞最佳生長性能的適宜鈣水平［30］。

3．3 飼糧鈣水平對麒麟雞屠宰性能及肉品質的影響

有研究表明，飼糧鈣水平對動物屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率無顯著影響，但高鈣水平能夠降低動物體內的脂肪含量［31－32］。與上述研究結果基本一致，本試驗得出，隨著飼糧鈣水平的提高，麒麟雞腹脂率呈先升高后降低變化趨勢?？赡茈S著飼糧鈣水平的提高，麒麟雞的采食量增加，獲取的能量更多，使至腹脂沉積增加；當鈣水平達到一定水平，鈣與腸道內膽汁酸和脂肪酸結合形成鈣皂，使脂肪的沉積減少。關于鈣水平對麒麟雞肉品質的影響，從本試驗的結果可知，飼糧鈣水平對麒麟雞胸肌的pH、肉色和滴水損失率沒有顯著影響，但對胸肌剪切力有顯著的影響，并將飼糧鈣水平和剪切力擬合二次曲線得出麒麟雞鈣的需要量，這與郭麗等［33］和洪平等［29］研究結果相近。郭麗等［33］研究指出，飼糧添加不同水平鈣（0．90%和1．15%）對28～49日齡愛拔益加（AA）肉雞胸肌pH、滴水損失率及肉色無顯著影響；但飼糧鈣水平為1．15%時，能顯著降低胸肌剪切力。洪平等［29］研究表明，飼糧不同鈣水平（0．40%～1．15%）對43～63日齡黃羽肉雞雞宰后胸肌pH、滴水損失率及肉色無顯著影響，但隨飼糧鈣水平的變化，試驗雞胸肌剪切力呈顯著的二次曲線變化。馬現(xiàn)永等［34］也研究得出，給49～63日齡黃羽肉雞飼喂含鈣1．2%的試驗飼糧能顯著提高胸肌嫩度。鈣通過激活無活性的鈣蛋白酶，提高鈣蛋白酶活性，加速肌原纖維降解，故適宜的飼糧鈣水平能顯著降低肉雞胸肌剪切力，改善肉品嫩度［35］。

3．4 飼糧鈣水平對麒麟雞趾骨特性的影響

動物同一營養(yǎng)素需要量由于所選評定指標的不同存在較大差異，因此，評定指標的選擇尤為重要。目前就家禽鈣需要量的確定多以生長性能和脛骨特性等作為常見的評定指標，但近來有學者指出，趾骨粗灰分含量也可用來作為研究動物鈣營養(yǎng)水平的敏感指標［30，36］。熊昌學等［37］在研究雜交肉鴨鈣、磷營養(yǎng)需要量時指出，飼糧鈣、磷水平與趾骨粗灰分含量和脛骨粗灰分含量呈極顯著的正相關關系，由此可知，趾骨粗灰分含量也可敏感反映動物體內鈣、磷營養(yǎng)狀況。本實驗室在研究貴妃雞鈣需要量時也發(fā)現(xiàn)，趾骨粗灰分和粗灰分鈣含量也可以敏感反映貴妃雞體內鈣營養(yǎng)狀況，并可用來評價貴妃雞鈣的營養(yǎng)需要量［30］。與上述結果一致，本試驗結果也表明，趾骨粗灰分和粗灰分鈣含量也可以敏感反映麒麟雞體內鈣營養(yǎng)狀況，并擬合二次曲線和斷線得出了麒麟雞鈣的營養(yǎng)需要量。

3．5 飼糧鈣水平對麒麟雞血清生化指標的影響

動物機體在一定鈣水平范圍內，其鈣調控系統(tǒng)能夠維持血清鈣、磷含量的相對穩(wěn)定，血清鈣、磷含量有互相調節(jié)的作用。在家禽體內代謝過程中，骨骼的正常鈣化及鈣、磷的沉積依賴于血清鈣、磷的正常水平，同時骨骼中的鈣、磷也不斷動員進入血液，從而保持體內鈣、磷代謝平衡［38］。有研究表明，血清鈣含量對飼糧中鈣水平的變化不敏感，血清鈣含量并不能反映機體鈣的狀況［28－29，39－41］；另外，有學者認為血清磷含量對飼糧鈣水平反應不靈敏，血清磷含量不是確定鈣需要量的理想指標［37－38］。但也有研究表明，飼糧鈣水平能顯著影響血清鈣［41］、磷含量［39，41－43］。本試驗結果顯示，血清鈣、磷含量受飼糧鈣水平的顯著影響，能敏感反映麒麟雞體內鈣營養(yǎng)狀況。當鈣水平在0．75%～1．35%內時，麒麟雞血清鈣、血磷含量隨鈣水平的增加呈先升高后降低的變化趨勢，雖然二次曲線趨勢均不顯著，但血清磷含量呈顯著斷線變化，因此可根據血清磷含量擬合斷線可求得麒麟雞鈣的適宜水平。麒麟雞血清磷含量隨鈣水平變化與李文立等［38］關于東北肉鵝血清磷含量隨飼糧鈣水平的變化相似，即高鈣飼糧會導致動物對磷的缺乏，所以，適宜的飼糧鈣水平才能保證動物對磷的正常需要量。血清堿性磷酸酶活性也是研究畜禽鈣、磷營養(yǎng)需要的重要生化檢測指標，其敏感程度僅次于骨骼機械性能，骨骼粗灰分和粗灰分鈣、磷含量，血清堿性磷酸酶活性升高說明骨骼礦化不足［43－45］。但本試驗研究表明，飼糧中添加不同的鈣水平后，血清堿性磷酸酶活性對麒麟雞體內鈣營養(yǎng)狀況反應不敏感，這與王宗偉等［39］的結果不一致，可能與試驗動物品種不同等因素有關。

3．6 麒麟雞鈣營養(yǎng)需要量的探討

隨著SAS軟件在生物統(tǒng)計上的開發(fā)應用，越來越多學者通過合適的數學模型來預測動物對營養(yǎng)的需要量。本試驗得出平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分含量、趾骨粗灰分鈣含量以及血清磷含量均可用于評價麒麟雞鈣適宜添加水平，以這些指標擬合二次曲線或斷線求得鈣需要量，得出的麒麟雞飼糧鈣適宜添加水平分別為1．09%、1．09%、1．15%、1．17%、1．05%、1．19%、1．02%、1．20%（可利用磷水平為0．45%，維生素D3水平為1 250 IU／kg），為了確保完全滿足麒麟雞所有代謝功能的鈣營養(yǎng)需要，一般選取所添加物質的水平應滿足反映指標中需要量最大的指標［46］，故建議1～28日齡麒麟雞鈣需要量以1．20%為宜。該結果與生長速度相對較慢的貴妃雞鈣營養(yǎng)需要量推薦水平1．10%相比，高出9%［30］；與生長速度和產肉性能相近的文昌雞及黃羽肉雞對鈣的需要量相比，分別高出50%［20］和20%［19］。顯然，麒麟雞作為地方品種雞，其生物特性與文昌雞、黃羽肉雞等雞種存在一定的差異，其鈣的需要量也有別于其他雞種，試驗得出的麒麟雞鈣需要量明顯偏高可能與該雞種的骨骼特性及生長速度等有關，從本試驗實際飼養(yǎng)來看，當飼糧鈣水平低于0．90%時，試驗雞的死亡率和腿病發(fā)生率都比較高。

4　結 論

①平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分和粗灰分鈣含量以及血清磷含量可敏感反映麒麟雞體內鈣的營養(yǎng)狀況，并可用于評價其鈣營養(yǎng)需要量。

②推薦1～28日齡麒麟雞飼糧中適宜鈣水平為1．20%。

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（編輯 武海龍）

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Calcium Requirement of Frizzle Chickens Aged from 1 to 28 Days

PAN Wen WANG Runlian?JIANG Guoliang ZHAO Yuzhen LI Qiuping REN Li HUANG Xiaoliang
（Department of Animal Science，Guangdong Ocean University，Zhanjiang 524088，China）

?Corresponding author，professor，E?mail：wangrunlian2005＠163．com

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of different dietary calcium（Ca）levels on growth performance，slaughter performance，meat quality，toe quality and serum biochemical indices of frizzle chickens，and then to estimate the appropriate dietary Ca level for frizzle chickens．A total of 240 one?day?old frizzle chickens were randomly assigned to 5 groups with 6 replicates per group and 8 birds per replicate．Chickens in the 5 groups were fed the corn?soybean type diets（available phosphorus 0．45%，vitamin D31 250 IU／kg）contained 0．75%，0．90%，1．05%，1．20%and 1．35%Ca，respectively．The experiment lasted for 28 days．The results showed as follows：1）dietary Ca level had significant influence on average daily gain，average daily feed intake，leg paralysis occurrence and mortality（P＜0．05）．However，the ratio of feed to gain was not significantly affected by the Ca level（P＞0．05）．With the increasing of Ca level，the average daily gain and average daily feed intake showed the broken?line effects（P＜0．05）．2）Dietary Ca level had no sig?nificant influence on carcass ratio，semi?eviscerated ratio，eviscerated ratio，breast muscle ratio，thigh muscle ratio and pH，meat color and drip loss ratio of breast muscle（P＞0．05），while the abdominal fat ratio tended to increase at first and then decrease afterwards with the increasing of dietary Ca level（P＝0．083）．Moreover，dietary Ca level had a significant influence on the breast muscle shear force（P＜0．05），which showed the quadratic effect with the increasing of Ca level（P＜0．05）．3）Dietary Ca level had significant influence on the defatted toe dry weight，the ash content and Ca content in toe ash（P＜0．05），while the ash content and Ca content in toe ash showed the quadratic and broken?line effects with the increasing of dietary Ca level（P＜0．05）．4）The serum alkaline phosphatase（AKP）activity was not significantly affected by dietary Ca level （P＞0．05），but the contents of Ca and phosphorus（P）in serum were significantly affected by dietary Ca level （P＜0．05），and the serum P content showed the broken?line effect with the increasing of dietary Ca level（P＜0．05）．In conclusion，average daily gain，average daily feed intake，breast muscle shear force，toe ash con?tent，Ca content in toe ash and serum P content are suiTable for evaluating Ca requirement for frizzle chickens．Comprehensive above，the appropriate level of Ca for frizzle chickens aged from 1 to 28 days is 1．20%．［Chi?nese Journal of Animal Nutrition，2015，27（1）：265?273］

Key words：frizzle chickens；calcium；growth performance；slaughter performance；toe quality；serum bio?chemical indices

通信作者：?王潤蓮，教授，碩士生導師，E?mail：wangrunlian2005＠163．com

作者簡介：潘 文（1989—），男，廣東興寧人，碩士研究生，動物營養(yǎng)與飼料科學專業(yè)。E?mail：panwenuse＠foxmail．com

基金項目：廣東省科技攻關項目（2010B020306005）；廣東省自然科學基金項目（S2012010010114）

收稿日期：2014－07－21

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．01．032

文章編號：1006?267X（2015）01?0265?09

文獻標識碼：A

中圖分類號：S831