曾秋鳳 柏 鵬 劉冠男 王建萍 張克英丁雪梅 白世平 羅玉衡（四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，四川省動物抗病營養(yǎng)重點實驗室，雅安625014）

基于屠宰性能探討不同生長階段肉鴨飼糧棉籽粕的適宜水平

曾秋鳳 柏 鵬 劉冠男 王建萍 張克英?丁雪梅 白世平 羅玉衡
（四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，四川省動物抗病營養(yǎng)重點實驗室，雅安625014）

摘 要：本試驗先后進行2次試驗研究飼糧棉籽粕水平對不同生長階段肉鴨屠宰性能的影響，并進一步根據(jù)屠宰性能探討肉鴨飼糧棉籽粕的適宜水平。試驗1、2均采用單因素試驗設計，試驗1飼糧棉籽粕水平分別為0、8．28%、16．56%、24．83%、33．11%；試驗2飼糧棉籽粕水平分別為0、5．83%、11．60%、17．50%、23．30%。試驗1肉鴨1～21日齡采食試驗飼糧，22～35日齡采食無棉籽粕的玉米－豆粕型飼糧；試驗2肉鴨1～14日齡采食無棉籽粕飼糧，15～35日齡采食試驗飼糧。35日齡時每個試驗的每個重復屠宰1只肉鴨測定其屠宰性能。結果表明：1）在試驗1中，隨飼糧棉籽粕水平的增加，肉鴨半凈膛率與全凈膛率線性增加（P＜0．05），16．56%棉籽粕組肉鴨腹脂重和腹脂率顯著低于其他各組（P＜0．05）。2）在試驗2中，隨飼糧棉籽粕水平的增加，飼糧棉籽粕水平線性或二次影響肉鴨活體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重（P＜0．05），二次影響肉鴨的屠體重（P＜0．05），23．30%棉籽粕組肉鴨活體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重及胸肌率顯著低于其他各組（P＜0．05）。3）基于不同的屠宰指標肉鴨飼糧棉籽粕適宜水平為7．51%～14．78%。以上結果提示，在以可消化氨基酸平衡模式配制飼糧時，1～21日齡肉鴨采食棉籽粕高達33．11%飼糧，22～35日齡采食玉米－豆粕型飼糧對35日齡屠宰性能無顯著影響；結合35日齡屠宰性能來考慮，15～35日齡肉鴨飼糧棉籽粕水平不宜超過14．78%。

關鍵詞：棉籽粕；肉鴨；胸肌率；屠宰性能

棉籽粕（cottonseed meal，CSM）是棉籽壓榨浸油后的副產(chǎn)物，是家禽，尤其是水禽優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)蛋白質(zhì)原料，但CSM中氨基酸不平衡、纖維含量高及游離棉酚（free gossypol，F(xiàn)G）的存在是制約CSM在家禽飼糧中廣泛應用的主要因素。CSM氨基酸不平衡可以通過外源添加合成氨基酸來解決，高纖維含量對于水禽而言可能更有利于其胃腸道的發(fā)育，CSM在水禽飼糧中使用的唯一制約因素為棉酚和環(huán)丙稀酸等抗營養(yǎng)因子，其中以棉酚為甚。因棉酚對畜禽存在蓄積性毒性，在畜產(chǎn)品中殘留量高，除了直接影響到動物生長性能及健康外，也可能間接危害到人類健康［1］。因此，CSM在水禽飼糧中的合理安全使用引起了關注。Zeng等［2］報道，1～21日齡肉鴨采食CSM水平低于16．6%（飼糧FG水平77 mg／kg，總棉酚水平929 mg／kg）飼糧不會對肉鴨生產(chǎn)性能及健康造成負面影響，但提高了22～35日齡的料重比；1～21日齡期間，肉鴨采食CSM含量高達33．1%的飼糧，后期再采食無CSM的玉米－豆粕型飼糧14 d，肉鴨35日齡體重各組之間無顯著差異，表明肉鴨后期采食無CSM飼糧對前期高CSM飼糧導致的損傷具有修補能力。柏鵬［3］研究發(fā)現(xiàn)，15～35日齡肉鴨采食CSM含量為23．3%的飼糧后，肉鴨生長性能顯著下降，肝臟病變嚴重，組織殘留量高；基于肉鴨健康及畜產(chǎn)品棉酚殘留，建議15～35日齡肉鴨飼糧FG安全限量為36．4 mg／kg（飼糧CSM含量為5．83%）。俞路等［4］研究發(fā)現(xiàn)，在22～35日齡肉鴨飼糧中添加6%CSM，對肉鴨生長性能、屠宰性能最理想，胴體品質(zhì)也有一定的改善，對肝臟發(fā)育、血液生化指標無顯著影響。隨著肉鴨養(yǎng)殖集約化程度的提高，肉鴨養(yǎng)殖屠宰加工一條龍企業(yè)快速壯大，肉鴨屠宰性能及其副產(chǎn)物的附加值日益被重視。但關于肉鴨屠宰性能的報道較少，大部分報道都是附加在生長性能之后，且僅給出了屠宰率的指標，但對屠宰企業(yè)而言，屠體及其各部位的絕對重量也是重要考察指標。因此，本試驗擬采用CSM以不同比例等蛋白質(zhì)替代基礎飼糧中豆粕來考察不同生長階段肉鴨采食不同CSM水平飼糧對其屠宰性能的影響，為CSM在肉鴨上的進一步合理應用提供參考。

1　材料與方法

1．1 試驗設計

本研究包括2個試驗。試驗1、2均采用單因素試驗設計，各設5個組，分別用CSM等蛋白質(zhì)替代基礎飼糧（玉米－豆粕型飼糧）中0、25%、50%、75%、100%豆粕。試驗1飼糧CSM水平分別為0、8．28%、16．56%、24．83%、33．11%；試驗2飼糧CSM水平分別為0、5．83%、11．60%、17．50%、 23．30%。試驗1：900只（公母各占1／2）1日齡肉雛鴨購于四川綿櫻鴨業(yè)有限公司，稱重后按體重無顯著差異（P＞0．05）原則隨機分配到試驗各組，每組12個重復（公母各6個重復），每個重復15只鴨，肉鴨1～21日齡采食試驗飼糧，22～35日齡采食無CSM的玉米－豆粕型飼糧（消除階段，飼糧代謝能水平為12．54 MJ／kg，粗蛋白質(zhì)水平為16%），試驗期為35 d。試驗2：900只1日齡肉公鴨購于四川綿櫻鴨業(yè)有限公司，1～14日齡飼喂無CSM的正常飼糧（飼糧代謝能水平為12．12 MJ／kg，粗蛋白質(zhì)水平為19．5%），15日齡空腹稱重后，按體重無顯著差異（P＞0．05）原則隨機分組，每組10個重復，每個重復18只鴨，采食對應的試驗飼糧，試驗期為21 d。

1．2 試驗飼糧

參考NRC（1994）［5］肉鴨推薦量進行設計，飼料原料營養(yǎng)成分含量參照《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2008》以及《四川省德陽市鐵騎力士飼料廠飼料原料營養(yǎng)價值表》。試驗1、2各組飼糧按平衡氨基酸模式和可消化氨基酸原則配制［6］。試驗1、2的各組飼糧均保持等能等氮。全程采用顆粒料，前期料顆粒直徑2．0 mm，后期料顆粒直徑3．5 mm。制粒溫度控制在60～70℃。25%、50% 和75%替代組飼糧分別由對照組和100%替代組按3∶1、1∶1和1∶3的比例混合而成。試驗1、2飼糧組成及營養(yǎng)水平分別見表1和表2。

表1　試驗1飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）Table 1 Composition and nutrient levels of diets in experiment 1（air?dry basis）　%

續(xù)表1

表2　試驗2飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）Table 2 Composition and nutrient levels of diets in experiment 2（air?dry basis）%

續(xù)表2

1．3 飼養(yǎng)管理

試驗均在四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所試驗場進行，籠養(yǎng)，自由采食和飲水，連續(xù)光照。前期采用紅外燈控溫，溫控標準：1～3日齡30～32℃，4～7日齡28～30℃，以后每周降低2℃，14 d后達到室溫水平；濕度控制為60%～70%。1～3日齡及各次采樣前后飲水添加電解多維和葡萄糖；其他管理和免疫程序按照常規(guī)進行。

1．4 采樣指標及測定方法

35日齡時，試驗1、2每個重復選擇1只中等體重的鴨子，屠宰前禁食12 h，自由飲水。稱重后放血處死拔毛后，按照楊寧等［8］測定其屠體重、半凈膛重、全凈膛重（保留頭、頸、腳）、胸肌重（去皮）、腿重（去皮不去骨）、腹脂重、皮脂厚、心臟重、肝臟重、肌腺胃重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿重率、腹脂率、皮脂厚、心臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、肌腺胃指數(shù)。屠宰率、半凈膛率和全凈膛率基于活體重計算；胸肌率、腿重率、腹脂率、皮脂厚指數(shù)、心臟指數(shù)、肝臟指數(shù)和肌腺胃指數(shù)基于全凈膛重計算。

1．5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

采用SAS 9．1［9］對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析（one?way ANOVA）及線性（linear）、二次（quadrat?ic）分析，差異顯著者采用LSD法多重比較。采用SAS 9．1軟件的非線性模型程序中的二次回歸模型擬合肉鴨對飼糧CSM水平的反應，建立二次回歸模型，Y＝aX2＋bX＋c，Y為因變量，X為飼糧CSM水平，a為二次斜率，b為線性斜率，c為截距。獲得最大二次效應時CSM用量為－b／2a。分析結果用平均值與SEM表示，P＜0．05表示差異顯著。

2　結 果

2．1 試驗1

從表3和表4可以看出，飼糧CSM水平僅對1～21日齡肉鴨腹脂重和皮脂厚產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05），對其他各部位的重量均未產(chǎn)生顯著影響（P＞0．05），但肉鴨活體重、屠體重、半凈膛率、全凈膛重呈下降趨勢。飼糧CSM水平線性增加了肉鴨半凈膛率和全凈膛率（P＜0．05）。相對其他各組而言，含16．56%CSM組肉鴨腹脂重、腹脂率顯著降低（P＜0．05）。飼糧CSM水平對胸肌重、胸肌率雖無顯著影響（P＞0．05），但胸肌重、胸肌率隨飼糧CSM水平的增加呈下降趨勢。

2．2 試驗2

從表5和表6可看出，23．30%CSM組活體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重相對其他組顯著降低（P＜0．05）；23．30%CSM組屠體重與對照組無顯著差異（P＞0．05），與其他組有顯著差異（P＜0．05）。隨飼糧CSM水平增加，飼糧CSM水平線性或二次影響肉鴨活體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重（P＜0．05），二次影響肉鴨的屠體重（P＜0．05）。飼糧CSM水平顯著提高了肉鴨的屠宰率（P＜0．05），但顯著降低了肉鴨的胸肌率（P＜0．05）。隨飼糧CSM水平的增加，飼糧CSM水平線性或二次影響肉鴨的屠宰率（P＜0．05），線性影響肉鴨的胸肌率（P＜0．05）。

表3　飼糧CSM水平對1～21日齡肉鴨屠宰性能的影響Table 3 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 1 to 21 days

表4　飼糧CSM水平對1～21日齡肉鴨屠宰性能的影響Table 4 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 1 to 21 days

表5　飼糧CSM水平對15～35日齡肉鴨屠宰性能的影響Table 5 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 15 to 35 days

表6　飼糧CSM水平對15～35日齡肉鴨屠宰性能的影響Table 6 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 15 to 35 days

2．3 基于屠宰性能的肉鴨飼糧CSM適宜水平

從表7可看出，以35日齡活體重、半凈膛重、全凈膛重為評判指標，肉鴨飼糧中CSM最高水平不宜超過9．08%；以35日齡胸肌重為評價指標，飼糧CSM最高水平不宜超過7．51%；以35日齡屠宰率為衡量指標，飼糧CSM最高水平不宜超過14．78%。

3　討 論

從試驗1可看出，基于屠宰性能，CSM在肉鴨飼糧中的用量可以更高，可能的原因在于CSM中的粗纖維含量高，促進了肉鴨的胃腸道發(fā)育，在后期補償生長（無CSM飼糧）期間，肉鴨的采食量更高，補償生長速度提高，從而使屠宰性能與全期采食玉米－豆粕型飼糧相當，甚至有降低腹脂重與皮脂厚的效果。趙立［10］研究發(fā)現(xiàn)，不同的纖維來源可以影響仔鵝肌胃、小腸、盲腸的發(fā)育，影響消化道食糜的分布。朱曉春等［11］也發(fā)現(xiàn)，飼糧纖維源可影響1～4周齡揚州鵝的胃腸道發(fā)育。肉鴨能耐粗飼，但關于飼糧纖維對肉鴨胃腸道的發(fā)育研究甚少。柏鵬等［7］研究發(fā)現(xiàn)，CSM對21和28日齡肉鴨十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度以及絨毛隱窩比影響顯著，隨飼糧CSM替代比例增加線性降低，飼糧CSM水平為5．83%時就可顯著影響21和28日齡腸道形態(tài)，其推測可能是CSM中的粗纖維在一定程度上影響到肉鴨腸道的發(fā)育。肉鴨前期（1～21日齡）采食CSM飼糧，后期（22～35日齡）采食14 d無CSM的玉米－豆粕型飼糧后，其屠宰性能與前期采食玉米－豆粕型無顯著差異，其可能的原因在于蓄積在肉鴨體內(nèi)的FG被代謝排出。Abou?Donia等［12］報道，給豬一次性經(jīng)口飼喂6．7 mg 14C標記的棉酚，1 d后其肝臟檢測到32．9%給予量的棉酚，10 d時檢測到10．7%，20 d時僅檢測到1．2%。

表7　基于屠宰性能的肉鴨飼糧CSM適宜水平Table 7 The optimal level of cottonseed meal in diets of meat ducks based on slaughter performance

從試驗2可看出，15～35日齡肉鴨飼糧CSM水平達到23．30%時，其活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率顯著低于其余各組。這與Mushtaq等［13］在肉雞上的研究結果一致，即30%CSM飼糧會顯著降低肉雞的胸肌率和屠宰率，作者認為這可能與CSM不平衡的氨基酸組成（精氨酸過高，賴氨酸過低）有關。但本試驗是通過可消化氨基酸平衡模式來配制各組飼糧的，可最大限度降低氨基酸不平衡造成的影響，本試驗中23．30%CSM組肉鴨的屠宰性能下降與飼糧FG水平過高產(chǎn)生毒性效應有關。在本試驗中，23．30%CSM組飼糧中FG水平為152．9 mg／kg，采食此飼糧的肉鴨，其屠宰性能顯著下降。35日齡肝臟棉酚的蓄積量高達101．8 mg／kg，肝臟可出現(xiàn)明顯的脂肪變性和肝膽管上皮增生［3］。

在試驗2中，二次曲線回歸分析發(fā)現(xiàn)，以屠宰性能為評判指標，肉鴨飼糧CSM水平不宜超過15%，該結果比陳向陽［14］用不同比例雜粕飼糧（平衡了可消化賴氨酸和蛋氨酸）飼喂肉鴨發(fā)現(xiàn)11% CSM組肉鴨屠宰性能最佳；比王倩雅等［15］和俞路等［4］報道的肉鴨采食9%和6%CSM飼糧，其屠宰性能與對照組相比均無顯著差異；比Mandal等［16］用低棉酚CSM飼糧（FG水平為50 mg／kg，CSM水平為10%）和Elangovan等［17］用玉米－CSM飼糧（FG水平為70 mg／kg，CSM水平為10%）飼喂肉雞，其屠宰性能與對照組沒有顯著變化等的研究結果要高一點?？赡艿脑蛟谟诒狙芯?個試驗飼糧均采用可消化氨基酸平衡模式來配制的。研究發(fā)現(xiàn)，額外添加賴氨酸后，肉雞飼糧FG水平即使達到300～400 mg／kg也不會對生長性能造成顯著不利的影響［18］。當飼糧以可消化氨基酸配制后，肉雞采食CSM飼糧與采食豆粕飼糧的生長性能相當［19］。此外，基于屠宰性能，若屠宰加工廠出售白條鴨時，其肉鴨（15～35日齡）飼糧中的CSM使用量應低于9%，但屠宰廠進行肉鴨胴體分割銷售時，其肉鴨（15～35日齡）飼糧中的CSM不宜超過7%。但考慮到CSM棉酚殘留的危害，肉鴨CSM后期的使用量及必要的停用時間在生產(chǎn)中應該慎重對待。

4　結 論

①肉鴨1～21日齡采食CSM高達33．11%飼糧，22～35日齡采食玉米－豆粕型飼糧對其35日齡屠宰性能均無顯著影響，但16．56%CSM組肉鴨腹脂重和腹脂率顯著降低。

②肉鴨1～14日齡采食正常無CSM飼糧，15～35日齡飼糧中CSM的用量可根據(jù)屠宰企業(yè)的銷售目的來考慮，以獲得較好的經(jīng)濟效益。

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（責任編輯 武海龍）

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The Optimal Level of Cottonseed Meal in Diets of Meat Ducks during Different Growth Phases Based on Slaughter Performance

ZENG Qiufeng BAI Peng LIU Guannan WANG Jianping ZHANG Keying?DING Xuemei BAI Shiping LUO Yuheng
（Key Laboratory for Animal Disease?Resistance Nutrition of Sichuan Province，Institute of Animal Nutrition，Sichuan Agricultural University，Ya’an 625014，China）

?Corresponding author，professor，E?mail：zkying＠sicau．edu．cn

Abstract：This paper included two experiments which were conducted to investigate the effects of dietary cot?tonseed meal（CSM）level on slaughter performance of meat ducks during different growth phases，and to ex?plore the optimal dietary CSM level based on slaughter performance．Experiments 1 and 2 were all used the sin?gle factor experimental design．The dietary CSM levels in experiment 1 were 0，8．28%，16．56%，24．83%and 33．11%，respectively；the dietary CSM levels in experiment 2 were 0，5．83%，11．60%，17．50%and 23．30%，respectively．In experiment 1，ducks fed test diets during 1 to 21 days of age，and then fed corn?soy?bean meal diets without CSM during 22 to 35 days of age．In experiment 2，ducks fed a normal diet without CSM during 1 to 14 days of age，and then fed test diets during 15 to 35 days of age．At 35 days of age，one duck per replicate was slaughtered in each experiment to determine the slaughter performance．The results showed as follows：1）in experiment 1，the eviscerated with giblet yield and eviscerated yield of ducks in?creased in a linear manner with the increasing of dietary CSM level（P＜0．05），but the abdominal fat weight and abdominal fat yield of ducks in 16．56%CSM group were significant lower than those in other groups（P＜0．05）．2）In experiment 2，dietary CSM level had linearly and quadratic effects on the live weight，eviscerated with giblet weight，eviscerated weight and breast meat weight of ducks with the increasing of dietary CSM level （P＜0．05），and had a quadratic effect on the carcass weight（P＜0．05）．The live weight，eviscerated with gib?let weight，eviscerated weight，breast meat weight and breast meat yield of ducks in 23．30%CSM group were significant lower than those in other groups（P＜0．05）．3）The optimal dietary CSM level was 7．51%to 14．78%of ducks based on different slaughter indexes．These results suggest that meat ducks aged from 1 to 21 days fed the diet containing 33．11%CSM which formulated based on digestible amino acid，and then fed the corn?soybean meal diet from 22 to 35 days of age have no effect on slaughter performance．Based on slaughter performance，the optimal level of CSM in diets of ducks aged from 15 to 35 days should not exceed 14．78%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（2）：391?399］

Key words：cottonseed meal；meat duck；breast meat yield；slaughter performance

通信作者：?張克英，教授，博士生導師，E?mail：zkying＠sicau．edu．cn

作者簡介：曾秋鳳（1974—），女，湖南衡陽人，副研究員，碩士生導師，博士，主要從事水禽營養(yǎng)與飼料研究。E?mail：zqf＠sicau．edu．cn

基金項目：肉鴨現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術研究集成與示范項目（2014NZ0030）；四川省科創(chuàng)飼料產(chǎn)業(yè)院項目；四川農(nóng)業(yè)大學211雙支計劃

收稿日期：2014－09－22

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．02．009

文章編號：1006?267X（2015）02?0391?09

文獻標識碼：A

中圖分類號：S834