編者按：2005年，我國發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》GB2762—2005，規(guī)定了茶葉中稀土元素為2.0mg/kg的限量要求。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在接下來的十余年時(shí)間內(nèi)爭議不斷，給茶產(chǎn)業(yè)帶來很大的困擾。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋研究員作為茶葉食品安全的權(quán)威專家，由農(nóng)業(yè)部委派，擔(dān)任食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)副主任委員，一直為此多方奔走呼吁，建議國家有關(guān)方面修訂或者取消稀土元素的限量標(biāo)準(zhǔn)，并參與了食品稀土無素的限量標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)討論。他最近指出，茶葉中稀土元素限量標(biāo)準(zhǔn)有望撤消。

2015年12月28日，第一屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)污染物分委員會(huì)第七次會(huì)議在北京召開，會(huì)議審議了植物性食品中稀土限量的去留問題，決定取消《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中的稀土限量。

2016年2月24日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)在北京召開第十次全體會(huì)議，審議通過了膳食稀土元素暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目技術(shù)報(bào)告——這標(biāo)志著茶葉中稀土元素限量標(biāo)準(zhǔn)有望撤銷，對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大好消息。

為了解這場長達(dá)十余年的“稀土限量去留”之爭的經(jīng)過及其背后一波三折的故事，3月8日，本刊記者專訪茶業(yè)系統(tǒng)唯一全程參與食品中稀土元素限量標(biāo)準(zhǔn)討論的陳宗懋院士。

本刊記者：多年以來，茶葉中的稀土問題一直困擾著我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，屢屢爆出茶葉稀土超標(biāo)的新聞和爭議讓茶葉安全時(shí)不時(shí)處于輿論的風(fēng)口漩渦。那么，關(guān)于茶葉中稀土含量限量標(biāo)準(zhǔn)的由來到底是怎樣的呢？

陳宗懋院士：稀土元素是由15個(gè)鑭系元素以及與鑭系性質(zhì)相近的兩個(gè)元素鈧（Sc）和釔（Y）共17種元素組成的，其中鑭（La）、鈰（Ce）、釔（Y）含量較高。據(jù)文獻(xiàn)資料報(bào)道，稀土可能具有生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及免疫毒性和生殖毒性，近年來對(duì)稀土毒性的認(rèn)識(shí)由原來的“可以忽略”轉(zhuǎn)變?yōu)椤伴L期低劑量暴露毒性”。我們?nèi)粘３缘闹饕称分谢径己邢⊥猎?，在絕大多數(shù)食品中它的含量很低，但在茶葉和菌藻類食品中的含量較高，而茶葉中稀土元素在人體所攝入的總稀土量上的貢獻(xiàn)率又較大，所以茶葉中稀土元素的安全性越來越引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。

2005年原衛(wèi)生部出臺(tái)了《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)GB2762—2005和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB2763—2005，以這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)代替GB9679—1988，在GB2762—2005中規(guī)定了茶葉中的稀土元素為2.0mg∕kg的限量要求。至于這個(gè)2.0mg∕kg的限量要求當(dāng)時(shí)是怎么確定下來的，現(xiàn)在也無從考證了，但可以肯定的是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定的并不合理，而且在頒布后的五六年的時(shí)間里實(shí)際上并沒有在我國嚴(yán)格執(zhí)行，卻被外國用來作為禁止中國茶葉出口的依據(jù)，給我國的茶產(chǎn)業(yè)帶來了嚴(yán)重影響。這十多年的時(shí)間里，茶葉界多次向國家有關(guān)部門反映稀土限量對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的不利影響以及制定稀土限量指標(biāo)缺少科學(xué)依據(jù)等問題，原衛(wèi)生部也召開了多次專家座談會(huì)廣泛聽取意見，討論是否撤銷這個(gè)稀土標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過不斷努力，一個(gè)好消息就是，2016年2月下旬，我參加國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)召開的會(huì)議，這次會(huì)議討論的結(jié)果已經(jīng)通過撤銷稀土含量的標(biāo)準(zhǔn)，并有望很快正式公布。

本刊記者：您剛才講到制定稀土元素2.0mg/kg的限量要求不合理，主要體現(xiàn)在哪些方面呢？

陳宗懋院士：GB2762—2005出臺(tái)的時(shí)候，國際上也還沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)AO∕WHO和JECFA未對(duì)任何稀土元素予以評(píng)價(jià)，CAC、澳新、歐盟、日本、美國等國和臺(tái)灣地區(qū)也無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而且，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒有充足的調(diào)查基礎(chǔ)，對(duì)植物中特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握，茶葉中有那么高的比例超過標(biāo)準(zhǔn)就說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定的太低，處于茶樹正常含量水平；此外，2005年和標(biāo)準(zhǔn)同年頒布的GB∕T 5009.94《植物性食品中稀土的測(cè)定》方法推薦的是比色法，而這個(gè)方法并不成熟，測(cè)定結(jié)果不能正常反映含量水平。分光光度法所用絡(luò)合體系的選擇性不夠理想，在復(fù)雜本底下的測(cè)定易受干擾，準(zhǔn)確性難以保證，方法的檢出限不夠。而GB∕T 27199—2008《茶葉中稀土元素的測(cè)定電感耦合等離子體質(zhì)譜法》方法標(biāo)準(zhǔn)，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時(shí)的校正措施，這樣的標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中根本無法執(zhí)行；再就是沒有經(jīng)過稀土元素的毒理學(xué)研究，缺乏安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

本刊記者：所以，多年來您一直在為解決這個(gè)問題而奔走呼吁，記得早在本刊2012年3月第3期您就發(fā)表了關(guān)于茶葉中稀土限量去留討論的文章，分析了撤銷該標(biāo)準(zhǔn)的理由，但隨后的3年多時(shí)間里有關(guān)部門仍然在就稀土元素展開研討，作為修訂稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的直接推動(dòng)者和親歷者，請(qǐng)您給我們講一講這期間的經(jīng)過。

陳宗懋院士：稀土元素2.0mg∕kg的限量這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定出來之后對(duì)茶產(chǎn)業(yè)困擾很大，2009年，原衛(wèi)生部組織成立了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，我作為副主任委員由農(nóng)業(yè)部委派參加了這兩個(gè)委員會(huì)召開的有關(guān)會(huì)議。2011年，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)污染物限量分委員會(huì)根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)制定原則，建議取消食品中稀土元素限量標(biāo)準(zhǔn)。我記得在2011年10月連續(xù)開過兩次會(huì)議討論，會(huì)議同意撤消稀土標(biāo)準(zhǔn)。但后來有些專家基于目前毒性數(shù)據(jù)不足，取消標(biāo)準(zhǔn)容易引起稀土濫用等原因，向溫家寶總理反映，總理還專門為此做了批示。在2011年11月又開會(huì)進(jìn)行討論是否撤銷GB2763—2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)問題。2011年12月原衛(wèi)生部還召開有關(guān)稀土標(biāo)準(zhǔn)的專門會(huì)議進(jìn)行討論，結(jié)果提出“暫停取消食品中稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的緊急建議”。隨后，2012年原衛(wèi)生部在新《食品中污染物限量》GB2762—2012中保留了稀土元素指標(biāo)。

后來，在2013年的一次會(huì)議上，我建議將中國居民膳食稀土元素暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估列為優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目，會(huì)議討論通過。并經(jīng)國家衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)，膳食稀土元素暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估被列為優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目，委托國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)組織實(shí)施。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)為此成立了稀土元素專項(xiàng)小組，并兩次到中國農(nóng)科院茶葉研究所等單位召開了稀土元素的座談會(huì)，開展茶葉中稀土元素的安全性評(píng)估和其他食品中稀土的本底值調(diào)查，為修訂食品中稀土元素限量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。專項(xiàng)研究小組還開展了一系列的稀土毒理學(xué)研究和每日允許攝入量（ADI值）的研究。

在各類食品中，鑭、鈰、釔平均含量較高，三者含量之和約占總稀土元素總量的63.87%。所以選這三種元素為代表進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，用小鼠進(jìn)行不同劑量的喂養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果是，鑭、鈰、釔的無作用劑量分別是 10.3mg∕kg、129.0 mg∕kg、29.1 mg∕kg。根據(jù)上面的結(jié)果，使用200倍不確定系數(shù)，計(jì)算出鑭、鈰、釔的每日允許攝入量（ADI），再選擇三者ADI中最小的鑭的ADI值51.5μg∕kg作為總稀土元素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估健康指導(dǎo)值。此外，很重要的一點(diǎn)是，研究小組還進(jìn)行了茶葉中的稀土元素在泡茶時(shí)的浸出率研究，按照浸出率計(jì)算茶湯中的稀土含量。因?yàn)槲覀兒炔钑r(shí)只喝茶湯，而不吃茶葉。這樣改變了過去按茶葉中的稀土量直接制訂標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槿绻豢紤]浸出率，就會(huì)過高地估計(jì)人體對(duì)稀土的攝入量。根據(jù)《茶水浸出物測(cè)定》方法測(cè)定各類茶葉中稀土元素的浸出率，總浸出率在26%以下。

在茶葉上的稀土元素含量一共做了4329個(gè)樣品，其中：來自國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)1589條、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)2585條，其他涉茶單位的調(diào)查數(shù)據(jù)155條。

研究結(jié)果表明，無論是一般人群，還是高暴露人群（長期飲用含量較高的緊壓茶人群），稀土元素的暴露量不會(huì)對(duì)飲用者的健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)研究結(jié)果為修訂食品中稀土限量標(biāo)準(zhǔn)提供了重要依據(jù)。2016年2月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)第十次會(huì)議上審議通過了膳食稀土元素暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目技術(shù)報(bào)告，茶葉中稀土標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過撤銷。目前將按程序上報(bào)，等待正式公布。能有目前這個(gè)好的結(jié)果，要感謝國家衛(wèi)生計(jì)生委等有關(guān)部門的關(guān)心，感謝茶葉界各位同仁多年的共同努力。

本刊記者：真是好事多磨！茶葉中稀土元素標(biāo)準(zhǔn)有望很快撤銷了，這對(duì)我們茶葉行業(yè)來說是一個(gè)巨大喜訊。那今后在稀土元素對(duì)茶葉安全方面，我們?cè)撟⒁饽男┠兀?/p>

陳宗懋院士：標(biāo)準(zhǔn)撤銷了不意味著我們茶葉生產(chǎn)中不用關(guān)注稀土元素的安全性了，茶葉生產(chǎn)和加工過程中還是要清潔化，確保食品安全。對(duì)于茶葉中稀土元素的來源，我們還需要開展進(jìn)一步的溯源分析，包括土壤的因素、不同種類茶葉中稀土元素的含量差異、茶樹復(fù)合肥的因素等等，以便進(jìn)一步從根源上降低茶葉中稀土元素的含量，保障茶葉的飲用安全。

本刊記者：感謝陳院士為我們講述了稀土元素標(biāo)準(zhǔn)修訂的始末，讓我們從中看到了您和業(yè)界專家為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展而做出的不懈努力。眼下又到春茶上市期了，陳院士能跟我們分享一下您的飲茶心得嗎？

陳宗懋院士：春茶就快上市了，我也和大家一樣，都盼望著喝新茶。通過多年的研究和討論評(píng)估，喝茶時(shí)攝入的稀土元素（包括農(nóng)藥殘留）從總體來講不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成危險(xiǎn)，很重要的一個(gè)原因是茶葉是喝茶湯而不是吃茶葉的，因此從攝入量來看，喝茶比吃茶葉下去攝入的量要少得多，所以飲茶非常安全。請(qǐng)大家多喝茶，喝好茶！